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Comment préparer l'épine-vinette pour l'hiver


L'épine-vinette est un arbuste d'Asie, connu à la fois en Russie et dans le monde entier. Les baies aigres et séchées sont utilisées comme épice. Les recettes d'épine-vinette pour l'hiver impliquent de récolter une partie importante de la récolte pendant la période froide afin qu'une baie savoureuse et saine soit disponible toute l'année. Vous pouvez utiliser des méthodes de récolte simples, par exemple sécher ou congeler les baies, ou vous pouvez préparer une friandise pour toute la famille.

Où pouvez-vous utiliser des baies d'épine-vinette

Les baies acides d'un arbuste sans prétention sont utilisées dans:

  • cuisine;
  • cosmétologie;
  • Médicament.

Les plats utilisant cette plante sont variés: sauces, confitures, guimauves, bonbons, miel, jus, liqueurs et boissons aux fruits. La sauce Barberry pour la viande est très appréciée dans de nombreuses cuisines du monde. Le pilaf classique prévoit également l'utilisation d'épine-vinette séchée dans sa recette.

En médecine, les baies sont utilisées pour renforcer le cœur et les vaisseaux sanguins, en tant qu'agent cholérétique, pour améliorer l'appétit et arrêter les saignements. Et aussi les baies normalisent le foie et les hormones. À des fins médicales, l'épine-vinette est le plus souvent brassée et le thé en est bu. Pour cela, des baies sèches sont utilisées.

En cosmétologie, les masques nourrissants pour le visage sont à base de lait, d'avoine et d'épine-vinette. Il est nécessaire de garder un tel masque pendant environ 20 minutes.

La faible teneur en calories des fruits de l'arbuste détermine leur utilisation dans le régime alimentaire pour perdre du poids.

Comment garder l'épine-vinette pour l'hiver

Pour conserver l'épine-vinette pour l'hiver, elle est séchée ou congelée. Vous pouvez faire des confitures, des sauces et faire différents flans. Mais sous forme séchée ou congelée, la baie conserve le maximum de vitamines et de nutriments. En même temps, en hiver, vous pouvez préparer n'importe quel plat de votre choix à partir des baies conservées, à la fois pour un dîner de tous les jours et pour une table de fête. Chaque type de blanc a des nuances.

Congeler l'épine-vinette pour l'hiver

Tout congélateur est parfait pour congeler l'épine-vinette. Tout d'abord, les baies doivent être rincées et séchées. Ensuite, les fruits sont disposés en portions dans des sacs en plastique. Vous ne pouvez pas congeler plus de baies que vous n'en consommez à la fois, car après la décongélation, vous ne pouvez pas recongeler le produit - il perd ses propriétés et son apparence. De nombreuses femmes au foyer utilisent des contenants en plastique au lieu de sacs.

Séchage

Le séchage des fruits de l'épine-vinette est le moyen le plus pratique, car le processus est simple et la durée de conservation est longue. La composition en vitamines ne diffère pas non plus des baies fraîchement cueillies. Vous pouvez sécher l'épine-vinette pour l'hiver à l'air frais, dans une armoire de séchage ou au four.

La première étape du séchage est la préparation du fruit. Ils doivent être triés, séparant les copies malades et gâtées. Ensuite, lavez l'épine-vinette sous l'eau courante et étalez-la sur des serviettes. Une fois les baies sèches, vous pouvez commencer la récolte:

  1. Lors du séchage dans une armoire ou un sèche-linge, la température dans un premier temps ne doit pas dépasser 50 ° C, dès que les fruits cessent de produire du jus, portez-la à 60 ° C.
  2. Pour sécher à l'air frais, couvrez les fruits d'un filet fin ou d'une gaze, et les baies elles-mêmes doivent être à l'ombre. De la gaze sera nécessaire pour les oiseaux et les insectes qui veulent se régaler des fruits disponibles.
  3. Assurez-vous de retourner ou de remuer les baies pendant la période de séchage, faites-le soigneusement pour ne pas les écraser.

Il existe un moyen simple de vérifier l'état de préparation: pressez les baies dans votre main. S'ils sont prêts, ils n'émettent pas de jus, ne s'étouffent pas et restent friables.

Que faire pour l'hiver avec l'épine-vinette

Pour la préparation des blancs, il existe de nombreuses recettes à base de baies. Le principal avantage est que les fruits d'épine-vinette peuvent être utilisés à la fois dans la couture des desserts et sous forme d'assaisonnements ou de conservation épicée. Et les apiculteurs préparent un miel délicieux et cicatrisant d'épine-vinette. Tout dépend des ingrédients supplémentaires et des souhaits de l'hôtesse.

Recette de sauce à l'épine-vinette pour l'hiver

Ce type de sauce est le plus couramment utilisé dans la cuisine indienne. Amateurs de riz, le pilaf l'aimera, il s'utilise avec de la viande de volaille. La sauce d'épine-vinette pour l'hiver nécessite les ingrédients suivants:

  • 1 kg d'épine-vinette;
  • 250 g de sucre cristallisé;
  • au goût de cannelle, de gingembre et de clou de girofle.

Une recette étape par étape ressemble à ceci:

  1. Mettez les baies dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Broyez les fruits cuits à travers un tamis fin.
  3. Ajouter le sucre granulé et toutes les épices nécessaires.
  4. Ébullition.
  5. Cuire jusqu'à épaississement, ne pas oublier de remuer.
  6. Verser dans des bocaux en verre et couvrir avec des couvercles.
  7. Stérilisez le produit pendant 15 à 20 minutes, selon le volume des boîtes.
  8. Enroulez hermétiquement, enveloppez avec une couverture et laissez refroidir pendant 24 heures.

Conserver dans un sous-sol ou une cave, servir avec de la viande. Un indicateur important de la préparation correcte est que les fruits ne doivent pas noircir pendant la cuisson.

Épine-vinette avec du sucre pour l'hiver

Ceci est une recette de confiture sans cuisson. Convient aux femmes au foyer pressées et à celles qui n'aiment pas le traitement thermique. Les fruits conservent leurs propriétés médicinales et ont meilleur goût. Produits à préparer: épine-vinette et sucre dans un rapport de 1: 3.

Le processus est étape par étape:

  1. Broyez les fruits de la manière la plus pratique. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ordinaire.
  2. Ajouter le sucre granulé et remuer jusqu'à dissolution.
  3. Divisez le produit obtenu dans des bocaux en verre stérilisés et roulez-le.

Une telle pièce est censée être conservée au réfrigérateur. La température requise pour le produit y est observée et l'épine-vinette résistera avec succès tout l'hiver.

Jus d'épine-vinette

Le jus des baies rouges de la brousse orientale est une boisson vitaminée. Il peut être préparé pour l'hiver de deux manières: avec et sans sucre.

L'ingrédient de la recette salée est l'épine-vinette elle-même. Il est lavé puis blanchi à l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, les baies déjà molles sont pressées dans un presse-agrumes. Le jus doit être versé dans des bocaux stérilisés secs et roulé.

Ingrédients pour jus sucré:

  • épine-vinette - 1 kg;
  • 250 g de sucre;
  • gingembre et cannelle avec clous de girofle - facultatif.

Faire du jus est simple: presser le jus, comme dans la première recette, ajouter du sucre et verser dans des bocaux en verre. Puis stérilisez pendant 15 à 20 minutes. Rouler, retourner avec des bouchons pour vérifier l'étanchéité et envelopper avec une couverture.

Miel d'épine-vinette

Le miel d'épine-vinette est un produit curatif et célèbre dans le monde entier. Ce produit a un effet régénérant, hémostatique, mais aussi antibactérien et cholérétique.

Le nectar d'épine-vinette ne doit pas être confondu avec d'autres: couleur or-ambre, il y a une certaine acidité dans le goût. Les paramètres de viscosité sont moyens. La cristallisation du miel de l'épine-vinette dure 2 à 6 mois. Tout dépend directement des conditions de stockage, ainsi que du climat de la région.

Des récipients en verre avec des couvercles de haute qualité sont utilisés pour le stockage. Le miel est conservé à une température ne dépassant pas +20 ° C. Sinon, les processus de fermentation commenceront.

Bonbons d'épine-vinette

Les recettes d'épine-vinette pour l'hiver, selon lesquelles des guimauves, de la marmelade, de la confiture de ces baies sont fabriquées, plairont à toutes les gourmandes, sans exception.

Ingrédients pour gelée: un kilogramme d'épine-vinette et de sucre, plus 200 ml d'eau. Préparation:

  1. Rincer les baies, mettre dans une casserole (de préférence émaillée), couvrir d'eau.
  2. Faites chauffer jusqu'à ce que le fruit ramollisse.
  3. Frottez à travers un tamis.
  4. Ajouter le sucre granulé et cuire jusqu'à consistance désirée.
  5. Le produit chaud est versé dans des bidons et scellé hermétiquement.

Et aussi les baies sont utilisées pour faire des guimauves. Traiter les produits:

  • un kilogramme de baies;
  • sucre - 800 g;
  • 30 g de sucre glace;
  • 300 ml d'eau potable.

Instructions étape par étape pour faire de la guimauve:

  1. Faites bouillir les baies et jetez-les dans une passoire pour qu'elles s'égouttent.
  2. Le bouillon résultant ajoute la moitié de tout le sucre, battez.
  3. Ajouter le sucre restant, battre à nouveau.
  4. Mettez sur le feu, faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il se résume à une consistance caractéristique.
  5. Disposer dans des moules ou simplement mettre sur une plaque à pâtisserie et mettre à sécher au four.
  6. Retirer et couper en lanières, saupoudrer de poudre.

Cette recette plaira à ceux qui ont des enfants. La délicatesse ravira tous les enfants.

Pour préparer la marmelade, vous aurez besoin de 1 kg de fruits, 750 g de sucre, 200 ml d'eau. L'algorithme de cuisson est le même que lors de la fabrication de la gelée. Seulement, vous devez cuire jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse, et à la fin, ne pas verser dans des bocaux, mais refroidir et couper en cubes. Le produit a fière allure s'il est saupoudré de sucre en poudre.

Termes et conditions de stockage

Tous les blancs pour l'hiver ont des conditions de stockage identiques. Vous avez besoin d'une température fraîche, mais pas de gel, ainsi que d'une pièce sombre. La mise en conserve d'épine-vinette, que ce soit de la sauce ou de la confiture, ne tolère pas la lumière directe du soleil. Tout accès à l'humidité est contre-indiqué pour les baies séchées. Les conditions de stockage optimales dans ce cas sont un sac en tissu.

Une cave sèche sans humidité ni moisissure, ainsi qu'un garde-manger non chauffé, sont les mieux adaptés pour stocker les ébauches en hiver. Si les rives sont sur le balcon, la température ne doit pas descendre en dessous de 0 degré.

Conclusion

Les recettes d'épine-vinette pour l'hiver aident à conserver des baies saines pendant une longue période. Pendant la saison froide, la confiture ou la confiture des fruits de cet arbuste aidera à soutenir l'immunité, à combattre le rhume et la sauce décorera n'importe quel plat de viande. Si l'hôtesse ne sait pas comment utiliser au mieux les fruits, vous pouvez simplement les sécher ou les congeler et les utiliser en hiver comme assaisonnement.


Voir la vidéo: Tout sur lÉpine-vinette où Berberis (Décembre 2021).

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