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Liqueur de mûre


La liqueur d'aronia est un excellent ajout à un dîner entre amis proches. Selon la recette, vous pouvez obtenir un produit prêt-à-manger en 2 semaines ou le lendemain. Des ingrédients supplémentaires tels que le miel, le citron, les clous de girofle, la menthe ajoutent un piquant spécial à la boisson. Il existe de nombreuses recettes de liqueur d'aronia, et pour comprendre celle qui vous plaît le plus, vous devez en essayer plusieurs.

Règles pour faire de la liqueur d'aronia maison

Les fruits de l'aronia noir (aronia) contiennent de nombreuses substances utiles pour le corps humain, cependant, ils sont rarement consommés sous forme brute, car ils ont un goût acidulé spécifique. Ils sont utilisés comme ingrédient dans la préparation de boissons à faible teneur en alcool, en particulier de liqueurs.

Les baies de mûres doivent être collectées dans des récipients en émail, en verre ou en plastique, car les plats en métal affecteront négativement leur goût. Dans le centre de la Russie, il est préférable de récolter en octobre avec l'apparition d'une vague de froid, les baies dans ce cas seront plus molles, plus juteuses et plus sucrées.

Si les fruits de l'aronia noir sont censés être congelés, ils doivent être lavés et séchés à l'air frais, mais pas au soleil. Si cela n'est pas fait, tout le condensat se transforme en glace. Les baies sont placées dans des conteneurs ou des plateaux et seulement après la congélation complète sont versées dans des sacs, attachées ou scellées hermétiquement.

Si le moonshine est présent dans la recette de liqueur de mûre, il doit être double distillé afin que la quantité d'huiles de fusel soit minimisée. Il est conseillé de diluer l'alcool ou le moonshine avec de l'eau distillée - cela n'affectera pas le goût et l'odeur du produit final.

Une recette simple de liqueur d'aronia noir

Il arrive que des invités viennent à l'improviste, et dans la maison pour une telle occasion, par chance, rien n'est en réserve. La prochaine façon de faire de la liqueur d'aronia à la maison peut changer la situation délicate. Il cuit rapidement et nécessite un minimum de produits:

  • mûre - 1 kg;
  • vodka - 500 ml;
  • sucre granulé - 400 g.

Le processus de cuisson se résume à quelques étapes simples:

  1. Les baies de mûres lavées et triées sont versées avec de l'eau bouillante ou trempées dans une passoire dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes.
  2. Ensuite, ils sont placés dans une gaze propre, pliés en 2 couches et le jus est pressé.
  3. Dans un récipient en verre, il est combiné avec du sucre et mélangé jusqu'à consistance lisse. Ensuite, la vodka est ajoutée au sirop à un taux de 1: 1.
  4. Après cela, la boisson est prête pour la dégustation, cependant, si elle est conservée dans des bouteilles sombres au froid pendant 2 semaines, le goût sera plus brillant et plus riche.

Liqueur d'aronia avec alcool

La version classique de la recette de la liqueur d'aronia à la maison est avec de l'alcool. Il y a peu d'ingrédients, comme dans le cas précédent:

  • aronia - 3 kg;
  • alcool pur, dilué à 40% - 1 litre;
  • sucre granulé - 500 g.

Processus de cuisson étape par étape:

  1. Les baies de mûres sont broyées avec du sable à l'aide d'un maillet en bois.
  2. La masse résultante est transférée dans un bocal en verre et versée avec de l'alcool.
  3. Un gant médical est mis sur le cou.
  4. Sous cette forme, le récipient est placé dans un endroit chaud et sombre pour la fermentation. Dans le processus, le gant doit se gonfler progressivement puis tomber. C'est un signal que la liqueur est prête.
  5. Le liquide est filtré à travers une étamine et versé dans des bouteilles sombres.

Liqueur d'aronia aux clous de girofle et à l'orange

Une recette intéressante et assez simple, selon laquelle le goût de la liqueur maison est épicé et multiforme, est à l'orange et aux clous de girofle. Le seul point négatif est que le résultat devra attendre suffisamment longtemps, la boisson doit être infusée.

Si possible, vous devez collecter l'aronia après le premier gel, puis plus de sucre s'accumule dans les fruits et le goût acidulé s'affaiblit. Sinon, les baies de mûres doivent être placées au congélateur pendant 2-3 jours.

Pour préparer une liqueur d'aronia épicée, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • baies de mûres - 1 kg;
  • sucre - 500 g;
  • alcool alimentaire pur 96% - 500 ml;
  • moonshine ou vodka 40% - 500 ml;
  • orange - 1 pc;
  • citron - 1 pc.;
  • clous de girofle - 4-5 pièces;
  • vanille - une demi-gousse ou 8 g de sucre vanillé.

L'algorithme de cuisson est le suivant:

  1. Le fruit noir doit être décongelé.
  2. Placer dans un récipient en verre et pétrir un peu avec une cuillère en bois ou écraser.
  3. Ensuite, vous devez ajouter des épices, du zeste d'agrumes, verser de l'alcool et de la vodka et bien mélanger.
  4. Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle et placez-le dans un endroit frais et sombre, où le contenu infusera pendant 1 mois.
  5. Après la période spécifiée, filtrer l'infusion, couvrir les baies de sucre et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle se dissolve, en secouant périodiquement le contenu du pot.
  6. Égouttez le sirop obtenu et mélangez avec la teinture. Vous pouvez également faire un sirop en dissolvant le sucre dans 250 ml d'eau et en le maintenant à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe.
  7. Le liquide résultant doit être filtré et mis en bouteille dans du verre foncé.
  8. Sous cette forme, la liqueur doit être infusée pendant 3 à 6 mois, après quoi elle sera prête à l'emploi.

Avertissement! Le produit est contre-indiqué pour les personnes allergiques aux agrumes.

Liqueur d'aronia maison à la vanille et au miel

De nombreuses femmes au foyer préparent de la liqueur d'aronia à la maison avec du miel. La boisson s'avère épaisse, moyennement sucrée, avec des notes d'amertume et d'acidité légères. Cette recette est considérée comme l'une des meilleures options pour faire de la liqueur à la maison. Parmi les produits dont vous aurez besoin:

  • fruits d'aronia - 2-3 kg;
  • miel - 4 c. cuillères;
  • alcool 60-75% - 0,7 l;
  • sucre granulé - 1 kg;
  • eau - 500 ml;
  • citron - 1 pc.;
  • vanille - 1 gousse ou 16 g de sucre vanillé
  • clous de girofle - 4-6 pcs.

Préparez la liqueur de miel et de vanille avec l'aronia comme suit:

  1. Les baies décongelées sont placées dans un récipient en verre, du sucre, de l'alcool, de la vanilline et des clous de girofle sont ajoutés et bien mélangés.
  2. Le pot est hermétiquement bouché et placé dans une pièce sombre et fraîche pendant 20 jours. Pendant cette période, le contenu est secoué régulièrement.
  3. Ensuite, le liquide résultant est drainé ou filtré.
  4. Les fruits sont versés avec de l'eau et insistés pendant 3 heures.
  5. Le jus obtenu est ajouté à l'infusion et conservé pendant 15 jours supplémentaires.
  6. Après cela, le miel est ajouté au pot, le jus de citron est pressé, bien agité et versé dans des bouteilles, où la liqueur sera infusée pendant encore six mois.
  7. Pour donner de la transparence, le contenu des bouteilles est versé plusieurs fois, en éliminant les sédiments de miel formés.
  8. La liqueur doit être filtrée avant utilisation.

Liqueur d'aronia à la maison: une recette au citron

Une liqueur maison agréable et gluante peut être préparée avec les ingrédients suivants:

  • aronia - 3 kg;
  • vodka (moonshine) - 500 ml;
  • sucre granulé - 1 cuillère à soupe;
  • eau - 1 cuillère à soupe;
  • citron - 3 pcs.

Instructions de cuisson étape par étape:

  1. Le sucre est mélangé à de l'eau, porté à ébullition à feu doux, en remuant constamment.
  2. Le jus de citron est ajouté au sirop refroidi, mélangé et versé dans un bocal avec des baies.
  3. Ensuite, les fruits de la mûre sont versés avec de la vodka et transférés dans un endroit sombre pendant 20 jours.
  4. Après la période spécifiée, le contenu du pot est jeté sur un tamis et filtré, en pétrissant les baies.
  5. La liqueur maison passée au tamis est mise en bouteille - elle est prête à boire.

Liqueur d'aronia maison avec vodka à la menthe

La teinture de menthe d'aronia est une boisson exquise que les femmes apprécieront avant tout. Pour préparer un verre à la maison, vous aurez besoin de:

  • baies d'aronia - 5 kg;
  • sucre granulé - 1 kg;
  • menthe fraîche - 5 branches en l'absence - 5 g de feuilles séchées broyées);
  • vodka ou moonshine - selon la force souhaitée;
  • clous de girofle - 5 pcs.

La liqueur de menthe à l'aronia noir est facile à préparer:

  1. L'aronia est pétrie ou hachée avec un mélangeur.
  2. Ajouter le sucre, la menthe, les clous de girofle et laisser infuser pendant 2 jours.
  3. Ensuite, du moonshine ou de la vodka est ajouté, le récipient est bien fermé et placé pendant 3 mois pour infuser dans un endroit sombre.
  4. Après une période de temps spécifiée, ils sont filtrés et mis en bouteille.
  5. La boisson à faible teneur en alcool d'aronia maison est prête à boire.

Règles de stockage et d'utilisation de la liqueur d'aronia

Conservez la liqueur d'aronia maison à température ambiante dans une pièce sombre (placard, placard). À doses modérées (jusqu'à 50 g par jour), les teintures d'aronia maison ont un effet thérapeutique sur l'organisme:

  • réduire le taux de cholestérol sanguin;
  • augmenter l'immunité;
  • améliorer l'appétit et la fonction du tube digestif;
  • baisse de la pression artérielle;
  • aident à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à augmenter leur élasticité.

Avec une utilisation excessive de teinture d'aronia maison, une intoxication du corps, des maux de tête, une intoxication alcoolique, une tachycardie est possible. Pour les personnes âgées, une surdose de liqueur d'aronia menace une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral.

Il est strictement interdit d'utiliser de la liqueur d'aronia maison pour l'hypotension, l'ulcère d'estomac, la gastrite, les maladies du système génito-urinaire, la cystite, la thrombophlébite, les varices.

Conclusion

La liqueur d'aronia est une boisson exquise et agréable qui satisfera même les gourmets les plus sophistiqués. Le préparer à la maison n'est pas un gros problème, l'essentiel est le désir et la disponibilité des produits nécessaires. En plus du plaisir de la dégustation, boire de la liqueur dans des limites raisonnables peut avoir un effet thérapeutique positif.


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