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Noix de macadamia: avantages et inconvénients


La noix de macadamia est la meilleure à bien des égards. C'est le plus cher au monde, le plus dur, le plus gras et peut-être l'un des plus sains. En effet, les peuples autochtones d'Australie connaissent les propriétés bénéfiques des noix de macadamia depuis l'Antiquité et les utilisent activement. Dans le reste du monde, la noix a commencé à gagner rapidement en popularité au cours des 100 dernières années et n'est arrivée en Russie que relativement récemment. Cependant, de nombreux amateurs de noix sont intéressés par toute information concernant ce produit. De plus, en termes de goût, il n'est pas du tout non plus à la dernière place.

Où pousse la macadamia

Avant de vous familiariser en détail avec les avantages et les dommages possibles pour le corps de manger des noix de macadamia, il serait bon de comprendre à quoi ressemble la plante elle-même, ses fruits, où et dans quelles conditions elle pousse.

La patrie historique de la noix est l'Australie, où poussent environ six variétés de macadamia. Mais seuls deux d'entre eux sont activement utilisés: Macadamiaintegrifolia et Macadamiatetraphylla. Ils ne diffèrent que par l'aspect de la peau de noix. Dans la première variété, il est lisse, dans la seconde, il est rugueux. D'autres types de macadamia ont des fruits non comestibles ou même toxiques.

Les noix de macadamia nécessitent un climat tropical humide et de préférence un sol volcanique pour une bonne croissance. Les plantes sont tellement exigeantes en chaleur qu'elles ne survivent pas même lorsque la température descend à + 3 ° C. En lien avec ces exigences, la noix de macadamia s'est bien implantée en Nouvelle-Zélande, dans les pays d'Amérique du Sud et du Nord, en Indonésie, en Afrique du Sud, au Kenya, en Inde et au Sri Lanka.

Depuis le début du 20e siècle, la noix de macadamia a été cultivée avec succès aux États-Unis à Hawaï et aux Antilles.

En fait, ce nom a été officiellement renforcé pour la noix relativement récemment, dans les années 30 du siècle dernier. Avant cela, il s'appelait Australian ou Queensland, d'après le nom de l'État où il a été découvert pour la première fois. Il est aussi toujours appelé "Kindal", ce qui correspond au nom que les aborigènes eux-mêmes en Australie utilisaient pour le désigner.

Et la plante a obtenu son nom botanique moderne en l'honneur du Dr John McDam, un ami du botaniste, qui a découvert cette délicatesse pour le monde occidental en 1857.

Cependant, sur les marchés des pays de l'ex-CEI, où ces fruits sont encore un exotique unique, ils sont appelés à la fois la noix brésilienne et la noix de macadamia vietnamienne. Apparemment, selon le nom du pays à partir duquel ce produit est expédié.

Comment pousse la noix de macadamia

La macadamia est un arbre à feuilles persistantes avec une couronne étalée, atteignant une hauteur de 15 à 40 m.Les feuilles lisses, coriaces, vert foncé, allongées ou même légèrement pointues poussent en groupes de plusieurs morceaux. En longueur, elles peuvent atteindre 30 cm. Les petites fleurs sont bisexuées, rassemblées en grappes tombantes, atteignant une longueur de 25 cm. Elle fleurit au début du printemps avec des fleurs blanches avec toutes les nuances de rose, crème et violet et dégage un léger arôme agréable.

À quoi ressemble la macadamia?

Les fruits de cet arbre sont des noix rondes de forme presque régulière, dont la taille est de 20 à 35 mm de diamètre, avec une coquille très épaisse. Ils ont une coque extérieure, qui se caractérise d'abord par une teinte verdâtre. En mûrissant, la coquille s'assombrit et vire au brun, puis se fissure et la noix elle-même en émerge. La coque de la noix est brun foncé et très dure. Les nucléoles eux-mêmes sont lisses, ronds, d'une teinte beige clair, ressemblant légèrement à des noisettes par leur forme et leur taille.

Les fruits peuvent mûrir jusqu'à 6 mois entre le milieu de l'été et le milieu de l'automne. Les arbres de macadamia peuvent vivre jusqu'à 100 ans ou plus. Ils commencent à porter des fruits lorsqu'ils atteignent 7 à 8 ans, et des récoltes plus ou moins abondantes ne peuvent être attendues qu'après que l'arbre a vécu au moins 10 ans. Il est très difficile d'obtenir des noix à cause de la peau dure, et la récolte manuelle vous permet de ne pas récolter plus de 150 kg de fruits par jour et par personne. À cet égard, historiquement, la macadamia est devenue l'une des noix les plus chères au monde. De nos jours, des technologies d'assemblage mécanique et de transformation des fruits sont apparues. Et les plantations où cette noix est cultivée se sont développées dans le monde entier. Néanmoins, malgré le fait qu'aujourd'hui plus de cent mille tonnes de noix australiennes sont vendues dans le monde par an, son prix reste élevé, environ 30 dollars pour 1 kg.

Saveur de noix de macadamia

Les noix de macadamia ont une texture grasse légèrement friable. Le goût est sucré, crémeux. Beaucoup de gens le comparent au goût des noisettes ou même des châtaignes grillées. Certains le trouvent très similaire au goût de la noix du Brésil. Dans tous les cas, les enfants et les adultes aiment beaucoup ces noix et peuvent servir de véritable délicatesse même en l'absence de traitement culinaire spécial.

Pourquoi la macadamia est douce

Les noix elles-mêmes, lorsqu'elles sont fraîches, ont un goût légèrement sucré. Mais beaucoup de ceux qui les ont essayés notent non seulement la douceur du fruit, mais aussi un arrière-goût et un arôme de vanille remarquables. Cela est dû au fait que de nombreux fabricants font bouillir ou rôtir des noix dans leur coquille avec l'ajout de vanille ou de sucre vanillé. C'est pourquoi, pour beaucoup, un arôme de chocolat-vanille incroyablement riche et un goût sucré de noix de macadamia deviennent perceptibles.

Bien entendu, les grains crus sans traitement thermique conservent le maximum de nutriments. Mais la noix est si savoureuse qu'elle est activement utilisée en cuisine:

  • recouvert de caramel ou de chocolat noir;
  • ajouté entier et écrasé aux salades de fruits et légumes;
  • utilisé dans la fabrication de crèmes glacées et de divers produits de boulangerie;
  • le goût des noix de macadamia est parfaitement mis en valeur et mis en valeur par des boissons comme le sherry et le café.
  • les noix se marient également très bien avec les plats de fruits de mer.

Mais, grâce à sa riche composition, la macadamia est activement utilisée dans la médecine traditionnelle pour soulager la condition de nombreuses maladies.

Propriétés utiles des noix

La macadamia est vraiment la noix la plus grasse du monde.

Type d'écrou

macadamia

noix de pécan

noix

amande

arachide

Teneur en matières grasses pour 100 g de produit

20,9 g

19,2 g

17,6 g

14,8 g

13,8 g

C'est pour cette raison que les noix de macadamia n'ont pas été très appréciées, en particulier chez les femmes.

Mais à la suite de recherches, il s'est avéré que leurs noyaux contiennent:

  • 84% monoinsaturés;
  • 3,5% polyinsaturés;
  • 12,5% d'acides gras saturés.

Ainsi, les graisses dites «saines» prédominent dans la composition des noix, qui aident à réduire le cholestérol et à réduire le risque d'accident vasculaire cérébral et de maladies cardiovasculaires.

Parmi eux, l'acide palmitoléique mérite une attention particulière, qui se trouve dans la peau humaine, mais ne se trouve pratiquement pas dans d'autres produits végétaux. Il est capable de supprimer l'inflammation, d'augmenter la sensibilité des tissus à l'insuline et de protéger les cellules du pancréas qui synthétisent cette hormone essentielle.

De plus, les noix aident à maintenir un équilibre entre les acides gras oméga-3 et oméga-6, ce qui est particulièrement important pour le corps féminin.

La macadamia contient un ensemble presque complet de vitamines connues dans la nature et de nombreux micro et macroéléments précieux, ce qui signifie que les noix sont capables de:

  1. Accélérer les processus de récupération du corps après une longue maladie, un effort physique intense et une fatigue mentale.
  2. Arrêtez le développement d'une carence en vitamines.
  3. Accélérer les processus d'élimination des toxines, des poisons et des métaux lourds du corps.
  4. Affecte positivement le travail et l'état général des articulations, réduit le risque d'arthrite, renforce le tissu osseux et réduit le risque d'ostéoporose.
  5. Renforce les défenses de l'organisme, améliore sa capacité à résister aux infections et aux parasites.
  6. Normaliser le système hématopoïétique.
  7. Réduisez la tension artérielle.
  8. Élimine les migraines et les maux de tête fréquents.
  9. Accélérez les processus métaboliques et réduisez le risque de perturbation des processus métaboliques.
  10. Régule le métabolisme des lipides dans le corps et favorise ainsi la perte de poids.
  11. Restaurez la microflore correcte, l'activité enzymatique et un environnement digestif normal.

Divers composés antioxydants contenus dans les noix de macadamia ralentissent le processus de vieillissement et réduisent le risque de néoplasmes bénins et malins.

Les bienfaits de la noix de macadamia pour les femmes

Les substances contenues dans les noyaux de macadamia peuvent aider les femmes ayant des règles douloureuses. Ils minimisent l'inconfort et soulagent les spasmes. Et l'utilisation de noix pendant la ménopause réduit les manifestations générales et réduit le nombre de bouffées de chaleur.

Les propriétés antioxydantes du fruit de la macadamia ont déjà été mentionnées ci-dessus. Pour les femmes, leur effet curatif sur le développement des processus de cancer du col de l'utérus et du sein est important. Et avec leur utilisation régulière, le processus de vieillissement ralentira, de nouveaux tissus se formeront et se développeront.

Étant donné que la macadamia contient des substances qui ont un effet positif sur le système nerveux central et le fonctionnement de ses organes périphériques, même quelques fruits par jour peuvent aider à faire face à la dépression, aux névroses, aux sautes d'humeur, à l'irritabilité.

Compte tenu des propriétés des noix de macadamia pour corriger les fonctions du système reproducteur, il est recommandé de les introduire dans leur alimentation habituelle pour les couples ayant des difficultés à concevoir un enfant.

Enfin, les noyaux de noix et leur huile ont un effet bénéfique inégalé sur la peau, ils sont donc activement utilisés en cosmétologie. La macadamia est capable de réguler la sécrétion des sécrétions sébacées et de normaliser la couleur et l'état général de la peau.

Macadamia pendant la grossesse

Toutes les propriétés utiles ci-dessus de la macadamia ont une signification pratique pour une femme en position. Pendant la grossesse, chez certaines femmes, en outre, la possibilité de développer des varices augmente considérablement. En raison du nettoyage des canaux sanguins avec une consommation régulière de macadamia, ces risques sont sensiblement réduits et les vaisseaux sont sensiblement renforcés.

Macadamia soulage toutes les conditions douloureuses des femmes pendant cette période difficile et est capable d'accélérer la récupération du corps après les tests, à la fois physiques et émotionnels.

L'effet bénéfique de la macadamie sur l'activité cardiovasculaire des femmes enceintes et la prévention d'éventuelles crises de migraine est très important.

Important! Mais vous devez vous rappeler le contenu d'une grande quantité de graisse dans ces noix et en aucun cas vous laisser emporter par une consommation illimitée.

Étant donné que ce produit sain est également très savoureux, il est nécessaire de surveiller attentivement le respect de la dose quotidienne lors de son utilisation.

Pour hommes

Les hommes peuvent également tirer des avantages importants de la consommation de ce produit gastronomique. La noix de macadamia peut:

  • assurer le fonctionnement normal du système génito-urinaire;
  • améliorer la composition de l'éjaculat et augmenter la puissance;
  • prévenir l'inflammation de la prostate;
  • prévenir le développement de diverses tumeurs malignes et d'autres maladies tout aussi graves;
  • contrôler l'activité du foie dans la bonne direction;
  • réduire le risque de calculs rénaux.

Pour les enfants

La composition la plus riche de la noix de macadamia ne peut qu'affecter l'état général du corps de l'enfant. En effet, pour un corps en pleine croissance, le besoin d'une variété de minéraux et de vitamines est particulièrement grand. De plus, la consommation régulière de ces fruits peut renforcer le système immunitaire et se recharger en énergie bénéfique pour toute la journée.

Les noix jouent un rôle important dans le renforcement des os, elles constituent donc une excellente mesure préventive contre le rachitisme.

De plus, il n'est pas nécessaire de vous rappeler à nouveau de prendre ce délicieux médicament. Au contraire, vous devrez vous assurer que l'enfant sait quand utiliser ces noix. Sinon, au lieu d'avantages, vous pouvez causer des dommages importants au corps.

Attention! Il n'est pas recommandé de donner des noix de macadamia aux enfants de moins de 3 ans.

Application de noix de macadamia

Les noix de macadamia utilisent non seulement les grains eux-mêmes, mais aussi les coquilles. Et à partir des fruits écrasés, une huile unique est obtenue, qui est activement utilisée en cosmétologie.

Noyaux de noix

Comme cela a été mentionné à plusieurs reprises, les noyaux de noix de macadamia ont été activement utilisés au cours des dernières décennies, à la fois pour préparer une variété de plats culinaires et pour maintenir la santé et les performances du corps.

Les fruits sont ajoutés à la pâte lors de la cuisson du pain et des pâtisseries, des salades et autres plats sont préparés avec eux.

Pour améliorer l'état général du corps, il est très utile de manger les nucléoles crus, sans traitement thermique. Ils vont bien avec le café. Il suffit de manger une petite poignée de noix chaque jour pour se protéger de nombreux problèmes de santé.

Conseils! Lorsque vous incluez le macadamia nucléoli dans votre alimentation habituelle, vous devez réduire votre consommation quotidienne d'autres aliments contenant des graisses.

Application de coquilles de macadamia

Les coquilles de noix de macadamia peuvent également être largement utilisées, en particulier dans les régions où le fruit est cultivé ou transformé.

Par exemple, dans de nombreux pays, les coquilles de macadamia sont utilisées pour allumer des feux et cuire des aliments au lieu du bois de chauffage. Souvent, la coquille est utilisée comme paillis pour protéger les autres plantes de la sécheresse excessive du sol.

En Russie et dans d'autres pays voisins, une teinture unique en est fabriquée sur de la vodka ou du moonshine. La coque de la noix de macadamia conserve de nombreuses propriétés bénéfiques du fruit et a un goût et un arôme très agréables de crème fondue et de vanille.

Il existe deux façons principales de fabriquer une telle teinture:

1 voie

Préparer:

  • coque avec 5-6 noix de macadamia;
  • 1 litre de moonshine raffiné.

Préparation:

  1. À l'aide d'un marteau, cassez la coque des noix en aussi petits morceaux que possible.
  2. Versez la coquille écrasée avec du moonshine, laissez reposer 10 jours. Le vide peut être utilisé si vous le souhaitez.

L'arôme de la teinture apparaît presque immédiatement. La couleur change lentement mais sûrement prend une légère teinte brunâtre.

2 voies

Préparer:

  • coquilles de 160-180 noix;
  • 3 litres de moonshine;
  • 1 cuillère à soupe de sucre granulé.

Préparation:

  1. De toute manière raisonnable, écrasez la coquille de noix.
  2. Légèrement frit au four ou bouilli pendant 5 à 15 minutes dans du sirop de sucre (500 g de sucre pour 1 litre d'eau).
  3. Versez les coquilles préparées avec du moonshine, ajoutez le sucre granulé.
  4. Insister de 10 à 15 jours dans un endroit sombre, en secouant de temps en temps.

Propriétés et utilisations de l'huile de macadamia

L'huile de noix de macadamia pressée à froid possède les propriétés les plus utiles, car elle conserve tous les minéraux, vitamines et acides aminés. Initialement, il se caractérise par une couleur jaune pâle et, après filtration, il devient complètement incolore. Pour ses propriétés uniques, ce produit est appelé l'élixir de jeunesse australien.

Une variété de produits cosmétiques sont fabriqués sur sa base, qui peuvent être utilisés même par les personnes à la peau très sensible, car il est hypoallergénique.

De plus, les experts culinaires du monde entier ont apprécié les propriétés uniques de l'huile. En effet, en termes de propriétés utiles, elle surpasse la célèbre huile d'olive et de canola. Et en termes de goût, il lui est difficile de trouver l'égal.Entre autres choses, l'huile de macadamia a une température de combustion plus élevée que, par exemple, l'huile d'olive, ce qui permet de cuisiner avec elle avec une perte minimale de saveur et de propriétés utiles.

En médecine et en cosmétologie, l'huile de macadamia est utilisée pour:

  • restauration de l'élasticité et de la fermeté de la peau;
  • lutter contre la soi-disant peau d'orange à la surface de la peau;
  • se débarrasser des écorchures, des cicatrices, des traces d'inflammation, des éruptions cutanées, grâce à la stimulation des processus de régénération au niveau cellulaire;
  • protection et restauration de la peau pendant et après un bain de soleil prolongé;
  • normaliser la structure des cheveux, lutter contre les problèmes de peau sur la tête, renforcer les follicules pileux;
  • nourrissant, hydratant et adoucissant la peau du visage, éliminant la pigmentation et lissant les rides.

Par exemple, pour fabriquer un masque nourrissant pour cheveux secs, vous aurez besoin de:

  • 2 cuillères à soupe. l. huiles de macadamia;
  • 1 cuillère à soupe. huiles d'avocat;
  • 2-3 st. brassage de thé vert fort.

Faire un masque n'est pas du tout difficile:

  1. Les huiles sont mélangées dans un petit récipient et chauffées au bain-marie.
  2. Ajouter l'infusion de thé vert aux huiles et bien mélanger le mélange.
  3. Appliquez d'abord le masque sur les pointes, puis étalez-le sur toute la longueur des cheveux.

    Attention! Il vaut mieux ne pas frotter le masque sur les racines des cheveux, surtout s'ils ont tendance à former de la graisse.

  4. Ils mettent un bonnet en plastique sur les cheveux, les isolent avec une serviette.
  5. Ils restent dans cet état pendant environ une demi-heure, après quoi ils sont lavés à l'eau tiède.
  6. Vous pouvez répéter la procédure 2 à 4 fois par mois.

Comment ouvrir la noix de macadamia

Retirer la coque des noix de macadamia n'est pas du tout facile. Ce n'est pas pour rien qu'elle est considérée comme l'une des noix les plus dures au monde. Dans les conditions industrielles, des unités métalliques spéciales à deux rouleaux sont utilisées, entre lesquelles les écrous sont retenus.

À la maison, casser un écrou rond n'est facile que s'il a déjà une fente et qu'il y a une clé spéciale. Il est inséré dans la fente, tourné, et l'écrou se dégage assez facilement de la coque.

Si la coque de la noix est entière, même un marteau ne pourra pas toujours la casser. Il est préférable de tenir le fruit dans un étau, de le placer sur une surface métallique et de frapper la couture par le haut avec un marteau.

Il faudra peut-être plus d'un coup sur l'écrou pour enfin casser la coque.

Attention! Afin de faciliter le processus de fissuration de la noix, elle est placée au congélateur une heure avant la procédure.

Ne divisez pas de grandes quantités de noix de macadamia à la fois. Avec un contact prolongé avec l'air, l'huile de noix commence à avoir un goût amer. Par conséquent, seule la quantité de fruits qui va être consommée à la fois est libérée de la coquille.

Combien de noix de macadamia pouvez-vous manger par jour

Afin de ne pas nuire à votre corps, il est recommandé de ne pas consommer plus de 30 à 40 g de noix par jour. Tant pèsent environ 10 à 12 morceaux de noix pelées.

Pour activer les nutriments, il est recommandé de faire tremper les noix pendant 1 à 2 heures dans l'eau avant de les manger.

Teneur en calories de la macadamia

Naturellement, en raison de leur teneur élevée en matières grasses, la valeur énergétique des noix de macadamia est très élevée.

Le contenu calorique pour 100 g de produit est d'environ 718 kcal. Mais 100 g contiennent 35 à 45 noix.

La teneur en calories d'un fruit est de 16 à 20 kcal.

100 g d'huile de noix de macadamia contiennent environ 845 kcal.

Contre-indications d'utilisation

Malgré l'abondance de propriétés utiles, la macadamia, comme tout produit naturel, présente certaines contre-indications d'utilisation.

Tout d'abord, il existe une hypersensibilité individuelle au produit. Les personnes souffrant de réactions allergiques sévères doivent être très prudentes lors de la première dégustation d'une noix. Commencez par la plus petite portion.

Les personnes qui présentent des processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal doivent également faire preuve de prudence. Si votre médecin vous prescrit un régime pauvre en graisses, la dégustation de macadamia doit être reportée pendant un certain temps.

Ne donnez pas de fruits de macadamia aux enfants de moins de trois ans.

Important! Les noix de macadamia en toutes quantités provoquent une intoxication grave chez les chiens.

Avis de médecins sur les avantages et les dangers de la noix de macadamia

La plupart des experts médicaux conviennent que les avantages de la consommation de noix de macadamia l'emportent de loin sur les dommages potentiels. Mais la première dégustation doit être effectuée sous la supervision de médecins en cas de révélation de problèmes de santé graves tels que le diabète, le cancer et une inflammation aiguë du tractus gastro-intestinal. D'autre part, la macadamia est en tête parmi toutes les autres noix en ce qui concerne la teneur en phytostérol. Ces substances n'ont pas encore été suffisamment étudiées. On sait seulement qu'ils réduisent l'absorption du cholestérol dans les intestins et peuvent avoir des propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires.

Les médecins américains considèrent comme une aide réelle de l'utilisation régulière de noix de macadamia pour la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaires en général, en particulier l'athérosclérose. Après tout, les noix ont la capacité d'éliminer l'excès de cholestérol, nettoyant ainsi les vaisseaux sanguins. Pour ce faire, il suffit de ne manger que quelques fruits par jour.

La recherche médicale a démontré l'efficacité de la consommation de macadamia pour améliorer le contrôle de l'indice glycémique. Par conséquent, pour les personnes atteintes de diabète de type 2, les noix de macadamia peuvent aider à normaliser la glycémie.

Dans le même temps, un excès incontrôlé de la norme quotidienne de noix peut entraîner une forte augmentation du poids. Par conséquent, les diététistes conseillent fortement, avec l'utilisation régulière de la macadamia, de réduire la proportion d'autres aliments gras utilisés dans l'alimentation.

Conclusion

Les propriétés bénéfiques de la noix de macadamia ne sont pas mises en doute par les médecins ou les gens ordinaires. Utilisés avec modération, ils sont capables de lutter contre de nombreuses maladies désagréables voire dangereuses. Et bien que la médecine traditionnelle se méfie encore du traitement des noix de macadamia, elles sont activement utilisées dans la médecine traditionnelle depuis longtemps.


Voir la vidéo: Guatemala Ramassage et tri des noix de macadamia. Guatemala Pick-up and sorting of macadamia nuts (Décembre 2021).

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