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Compote de cerises: recettes pour l'hiver en pots


Il est temps de faire cuire la compote de cerises pour l'hiver: le milieu de l'été est la période de maturation de cette baie exceptionnellement savoureuse. Les cerises mûres demandent juste une bouchée. Mais vous ne pouvez pas manger toute la récolte fraîche. Alors les ménagères essaient de garder un morceau d'été dans un bocal: elles font de la confiture ou une délicieuse compote de cerises.

Secrets de faire de la compote de cerises pour l'hiver

Quelle que soit la recette choisie, il existe plusieurs modèles: ils doivent être respectés pour que la pièce soit stockée longtemps et ait bon goût.

  • Pour cuisiner sans stérilisation, vous pouvez prendre des bocaux de 2 et 3 litres, il est plus facile de cuire un produit stérilisé ou pasteurisé dans des bocaux de petit volume - demi-litre ou litre.
  • Tous les plats, y compris les couvercles, sont bien lavés avec du soda, rincés à l'eau claire et stérilisés. Les couvercles sont bouillis pendant 7 à 10 minutes. Il est pratique de stériliser les canettes à la vapeur. S'il y en a beaucoup, il est plus facile de le faire au four.
  • Les baies sont choisies complètement mûres, pas trop mûres, pas fermentées. Vous ne pouvez pas les conserver longtemps avant la cuisson.
  • Les tiges en sont arrachées, bien lavées à l'eau courante.

Conseils! La compote de cerises maison la plus délicieuse et la plus belle est obtenue à partir de grosses baies noires.

Un calcul simple, ou combien de cerises et de sucre vous avez besoin par litre, bidon de 2 litres et 3 litres de compote

Les proportions des produits dépendent de ce que vous souhaitez obtenir au final: une boisson que vous pouvez boire sans diluer, ou plus concentrée. Plus de portions peuvent être préparées à partir de ce dernier par dilution. Pour plus de commodité, le nombre de produits peut être présenté dans le tableau.

Peut volume, l

Quantité de cerise, g

La quantité de sucre, g

Quantité d'eau, l

Concentration de compote

Habituel

Conc.

Ordinaire

Conc.

Ordinaire

Conc.

1

100

350

70

125

0,8

0,5

2

200

750

140

250

1,6

1,0

3

300

1000

200

375

2,5

1,6

Comment stériliser correctement la compote de cerises

La compote de cerises peut être préparée avec ou sans stérilisation. Si la première méthode est sélectionnée, les temps de stérilisation pour différentes boîtes seront les suivants:

  • pour un demi-litre - 12 min;
  • litre - 15 minutes;
  • trois litres - 0,5 heure.

Un bain-marie est utilisé, le compte à rebours démarre à partir du moment où commence la violente ébullition de l'eau.

Important! Si la cerise est aigre, la compote peut être simplement pasteurisée au bain-marie, en maintenant la température de l'eau à 85 degrés: des pots d'un demi-litre sont pasteurisés pendant 25 minutes, des pots d'un litre - 30 minutes.

Une recette simple de compote de cerises sans stérilisation

Cette méthode est la plus simple: le sucre est versé directement dans le pot.

Pour une bouteille de trois litres, vous avez besoin de:

  • 700 g de cerises;
  • un verre de sucre d'une contenance de 200 g;
  • 2,2 litres d'eau.

Processus de cuisson:

  1. La vaisselle et les couvercles sont stérilisés à l'avance.
  2. Les tiges sont retirées des baies et lavées à l'eau courante.
  3. Les baies et 200 g de sucre sont versés dans un ballon.
  4. Après avoir fait bouillir l'eau, versez le contenu du pot avec.

    Conseils! Cela doit être fait avec soin, en dirigeant l'eau bouillante vers le centre, sinon la vaisselle se fissurera.

  5. Secouez-le, car le sucre doit se dissoudre complètement et roulez-le immédiatement, retournez-le, enveloppez-le.
  6. Pour le stockage, la pièce n'est placée que lorsqu'elle est complètement refroidie. Cela se produit généralement en une journée environ, et parfois un peu plus longtemps.

Compote de cerises aux graines

Le plus souvent, lors de sa préparation, les graines ne sont pas retirées des cerises. Cela simplifie le processus, mais un tel flan doit être utilisé le tout premier hiver. La recette précédente fonctionnera: vous pouvez verser du sirop bouillant sur les cerises.

Une bouteille de trois litres nécessitera:

  • 400 g de cerises;
  • 200 g de sucre;
  • eau - au besoin.

Comment cuisiner:

  1. La vaisselle et les couvercles sont stérilisés.
  2. Les baies sont préparées en les lavant et l'eau doit couler.
  3. Ils sont disposés dans des bocaux, en plaçant environ 400 g de cerises dans chacun.
  4. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer, recouvert d'un couvercle.
  5. Après 7 minutes, versez l'eau dans une casserole de taille appropriée.
  6. Du sucre y est versé, bouilli jusqu'à ébullition, assurez-vous d'interférer.
  7. Le sirop est versé dans des bocaux, scellés, retournés, isolés.

Les bidons refroidis sont sortis pour le stockage.

Compote de cerises dénoyautées

Si vous préparez une compote de cerises pour enfants, il est préférable d'enlever les graines de cerise. Ils contiennent de l'amygdaline, avec un stockage à long terme de la pièce, elle se transforme en liquide et peut nuire au corps de l'enfant. De plus, les jeunes enfants peuvent facilement avaler l'os et s'étouffer.

La pièce se révèle riche: elle contient beaucoup de baies et de sucre. La façon la plus simple de cuisiner est dans des boîtes de 3 litres. Chacun nécessitera:

  • environ 1 kg de cerises;
  • taux de sucre double - 400 g;
  • eau au goût.

Conseils! La qualité de l'eau détermine en grande partie le goût de la boisson, par conséquent, l'eau filtrée ou de source est préférable.

Comment cuisiner:

  1. Préparez des plats, des baies.
  2. Les noyaux sont retirés des cerises. S'il n'y a pas de machine spéciale, vous pouvez le faire avec une cuillère à café ou une épingle à cheveux.
  3. Versez les cerises dans un bocal jusqu'à la moitié du volume.
  4. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles.
  5. Après 10 minutes, le liquide est versé dans une casserole, le sucre est versé, le sirop est laissé bouillir.
  6. Le remplissage est effectué, mais avec du sirop bouillant.
  7. Enroulez et tournez instantanément les boîtes de manière à ce que le couvercle soit en bas. Pour un bon réchauffement et un refroidissement à long terme, les aliments en conserve doivent être emballés pendant au moins une journée.

Conserver au froid.

Plus de détails sur la cuisson de la compote de cerises seront montrés dans la vidéo:

Compote de cerises pour l'hiver avec stérilisation

S'il n'y a pas de pièce fraîche pour conserver les conserves à la maison, il est préférable de préparer une compote de cerises stérilisée. Les petites boîtes conviennent pour cela. Mais si vous avez un seau ou une grande casserole, vous pouvez préparer des cerises dans des contenants de 3 litres. La boisson à la cerise stérilisée est préparée avec ou sans graines.

Avec des os

Pour chaque pot de trois litres, vous aurez besoin de:

  • 1,5 kg de cerises;
  • 375 g de sucre;
  • 1,25 litre d'eau.

Comment cuisiner:

  1. Ils trient et lavent les baies.
  2. Stérilisez les plats et les couvercles.
  3. Les bocaux sont remplis de baies, remplis de sirop à base de sucre et d'eau. Il devrait bouillir pendant 2-3 minutes.
  4. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans un bain-marie pour que l'eau atteigne les épaules.
  5. Stérilisé, à partir du moment où l'eau bout, une demi-heure.
  6. Les canettes sont soigneusement retirées et enroulées. Ils n'ont pas besoin d'être retournés après la stérilisation.

Conseils! Pour éviter que le récipient en verre n'éclate pendant la stérilisation, il est préférable de placer une serviette en lin ou en coton propre sur le fond.

Sans pépins

Il est préférable de récolter la compote dénoyautée dans un petit bol, car avec une stérilisation prolongée, les baies peuvent perdre leur forme et fluer. Si cette circonstance n'est pas importante, n'hésitez pas à cuisiner dans un récipient de trois litres. Pour 6 litres de produit (6 litres ou 2 pots de trois litres), vous aurez besoin de:

  • 1,5 kg de cerises à pulpe dense;
  • 0,75 kg de sucre;
  • 3,8 litres d'eau.

Comment cuisiner:

  1. Ils trient, lavent les baies, en retirent les graines.
  2. Stérilisez les bocaux et les couvercles propres.
  3. Le sirop est composé d'eau et de sucre.
  4. Dès qu'il bout, les baies déposées dans des bocaux y sont versées.
  5. Couvrir avec des couvercles, placer dans un bain-marie. Le temps de stérilisation pour 3 bidons de trois litres est d'une demi-heure et pour des bidons d'un litre - 20 minutes.
  6. Les boîtes sont enroulées avec des couvercles et refroidies sous une couverture, retournées.

Le goût riche de la compote de cerises est parfaitement complété par des épices. Ils peuvent être ajoutés selon vos propres préférences, mais il existe des recettes qui ont longtemps fait leurs preuves par le temps et les consommateurs.

Comment fermer la compote de cerises aux épices pour l'hiver

Un pot de trois litres nécessitera:

  • 0,5 kg de cerises;
  • un petit morceau de racine de gingembre - pas plus de 7 g;
  • 2 pièces œillets;
  • bâton de cannelle de 5 cm de long;
  • 400 g de sucre;
  • eau - au besoin.

Comment cuisiner:

  1. Les bocaux, les couvercles sont stérilisés, les baies sont préparées.
  2. Mettez-les dans un bocal stérile et versez-y de l'eau bouillante.
  3. Laisser sous le couvercle pendant environ 7 minutes.
  4. Versez le liquide dans une casserole et portez à ébullition en ajoutant le sucre. Le sirop doit bouillir pendant 5 minutes.
  5. Mettez les épices dans des bocaux et versez le sirop bouillant.
  6. Liège, retournez, isolez.

Pour ceux qui n'aiment pas le gingembre, il existe une autre recette. Une canette de 3 litres nécessitera:

  • 700 g de cerises;
  • 300 g de sucre;
  • un petit bâton de cannelle;
  • 1 PC. œillets;
  • astérisque d'anis étoilé.

Comment cuisiner:

  1. Les bocaux stériles sont remplis d'environ un tiers de baies préparées.
  2. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer sous le couvercle pendant environ 10 minutes.
  3. Égouttez le liquide et mélangez-le avec du sucre, ajoutez-y des épices.
  4. Le sirop est maintenu au feu après ébullition pendant 6 minutes et versé dans un bocal.
  5. Ils s'enroulent, retournent les boîtes pour réchauffer les couvercles et, afin de réchauffer en plus le contenu, ils sont emballés.

Recette de compote de cerises surgelée

Même si en été vous n'avez pas le temps de faire cuire la compote de cerises dans des bocaux, en hiver, vous pouvez faire cuire la compote de cerises surgelée. Tous les supermarchés vendent des baies surgelées, y compris des cerises dénoyautées. La compote ne se révèle pas pire que celle du frais, mais uniquement pour une consommation immédiate.

Une compote de cerises surgelée avec des noyaux peut également être préparée si vous vous congelez en été sans enlever les noyaux.

Ingrédients pour la cuisine:

  • 250 g de cerises surgelées;
  • 1,5 litre d'eau;
  • 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre, vous pouvez en mettre plus pour les gourmands.

Si vous le souhaitez, le jus d'un quart de citron peut être versé dans la compote. Et si vous ajoutez des épices et buvez de la compote chaude, elle vous réchauffera tous les jours glacés.

Comment cuisiner:

  1. Faites bouillir de l'eau et versez-y le jus de citron d'un quart de citron.
  2. Après 5 minutes, ajoutez le sucre et attendez qu'il bout à nouveau.
  3. Placez les cerises surgelées.
  4. Faire bouillir après ébullition pendant encore 5 minutes, couvrir avec un couvercle. Laisser reposer une demi-heure pour saturer d'arôme et de goût.

Compote de cerises à la menthe

La menthe donne à la boisson une saveur fraîche distinctive. Si vous aimez son goût et son odeur, essayez d'ajouter de l'herbe à la compote de cerises, le résultat vous surprendra agréablement.

Ingrédients pour une boîte de 3L:

  • 700 g de cerises;
  • 300 g de sucre;
  • un brin de menthe;
  • eau - combien y aura-t-il.

Comment cuisiner:

  1. Les baies préparées sont disposées dans des bocaux stériles, de la menthe est ajoutée et versée avec de l'eau bouillante.
  2. Résister, recouvert d'un couvercle, pendant environ une demi-heure.
  3. Le sirop est fabriqué à partir du liquide égoutté en le faisant bouillir avec du sucre pendant 7 minutes.
  4. Retirez la menthe et versez le sirop sur les baies.
  5. Ils sont hermétiquement fermés, isolés, retournés.

Il y a des personnes pour qui le sucre est contre-indiqué. Pour eux, vous pouvez faire un blanc sans ajouter cet ingrédient.

Comment rouler une compote de cerises sans sucre

Il y a deux façons de le faire cuire.

Méthode 1

Cela nécessitera beaucoup de cerises et très peu d'eau.

Comment cuisiner:

  • Les cerises lavées sont versées dans un grand bassin et de l'eau est ajoutée - juste un peu, juste pour qu'elle ne brûle pas.
  • Chauffez lentement jusqu'à ce que la cerise commence à presser le jus. À partir de ce moment, le chauffage peut être augmenté.
  • Le contenu du bassin doit bouillir violemment pendant 2-3 minutes.
  • Vous pouvez désormais emballer les cerises et le jus dans des bocaux stérilisés.
  • Pour que la pièce soit préservée, une stérilisation supplémentaire dans un bain-marie sera nécessaire. Pour une canette de trois litres, le temps de maintien est d'une demi-heure.
  • Maintenant, la compote de cerises sans sucre peut être scellée et recouverte d'une couverture chaude sur les bocaux inversés.

Méthode 2

Dans ce cas, la méthode du triple remplissage est utilisée.

Mieux vaut le faire cuire dans des bocaux d'un litre. Les cerises sont versées dans chacune d'elles à ras bord et versées trois fois avec de l'eau bouillante, en gardant 10 minutes. Les deuxième et troisième fois sont versées avec un liquide bouilli égoutté.

Les boîtes devront en outre être stérilisées au bain-marie pendant 20 minutes, enroulées hermétiquement et réchauffées en plus, recouvertes d'une couverture après leur retournement.

Comment faire cuire une compote de cerises et de cannelle

Pour lui, vous pouvez utiliser la cannelle en bâtonnets ou moulue, à condition qu'elle soit naturelle.

Ingrédients par bidon de 3L:

  • cerises - 350 g;
  • sucre - 200 g;
  • eau - 3 l;
  • cannelle - 1/2 bâton ou 1 cuillère à café moulue.

Comment cuisiner:

  1. La vaisselle et les couvercles sont stérilisés, les baies sont triées.
  2. Mettez-les dans un bocal, versez de la cannelle sur le dessus.
  3. La première fois, il est versé avec de l'eau bouillante simple et conservé pendant environ 10 minutes.
  4. La deuxième fois est versée avec un liquide égoutté, qui est porté à ébullition, en ajoutant du sucre.
  5. Enroulez les couvercles et laissez reposer au chaud pendant deux jours. Pour cela, les canettes sont retournées et emballées.

Recettes de compotes de cerises avec d'autres baies et fruits

Les compotes assorties sont plus riches en composition que les boissons à base d'un fruit ou d'une baie. Avec la sélection correcte des composants, ils améliorent le goût et l'arôme l'un de l'autre, le rendent plus lumineux.

La quantité de sucre dépend non seulement des préférences gustatives, mais également de la douceur du fruit. Parfois, pour la conservation, vous devez ajouter de l'acide citrique à la boisson, si le fruit n'est pas acide. Leur volume dans une compote ordinaire est d'un tiers d'un pot, et dans un concentré, il peut en être rempli de moitié ou même plus.

Il vaut mieux ne pas éplucher les pommes pour la récolte, sinon elles pourraient se transformer en bouillie. Mais s'il n'y a pas de confiance dans la pureté chimique du produit, il vaut mieux enlever la peau: c'est en elle que s'accumulent les substances nocives, avec lesquelles les fruits sont traités contre les maladies et les ravageurs.

Important! Lorsque vous choisissez des baies et des fruits pour une compote assortie, soyez pointilleux et rejetez-les sans regret au moindre signe de détérioration. Même une seule baie peut rendre le produit inutilisable.

Le calcul des composants pour la cuisson de compotes assorties avec des cerises dans des boîtes de 3 litres est indiqué dans le tableau.

Quelle est la compote assortie: cerise +

Quantité de cerise, g

Compagnon cerise, g

Sucre, g

Eau, l

pommes

250

300

200

2,5

abricots

300

300

600

2,0

fraise

600

350

500

2,1

mûre

cerises

400

400

300

Sur demande

groseille

200

200

200

Environ 2,5 l

canneberge

300

200

400

2,2

groseille à maquereau

300

300

250

2,5

épluchure d'orange

750

60-70

400

2,3

airelle rouge

300

200

200

2,5

La plupart des compotes assorties sont préparées selon la méthode du double versement.

  • Versez les baies et les fruits placés dans un bocal avec de l'eau bouillante.
  • Laissez reposer sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes.
  • Le sucre est dilué dans le liquide égoutté au rythme, le sirop est bouilli et le contenu du pot est versé pour la dernière fois.
  • Roulez, retournez, terminez.

Une telle pièce ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire.

Considérez les caractéristiques de la préparation d'une compote assortie dans chaque cas.

Compote de pommes et de cerises

Il est préférable de prendre des pommes pour une compote de variétés sucrées. Ils ne sont pas nettoyés, mais coupés en 6 morceaux, en enlevant le milieu.

Conseils! Pour ne pas noircir pendant la cuisson, les tranches sont conservées dans de l'eau acidifiée à l'acide citrique.

Cette compote se conserve bien même lorsqu'elle est remplie deux fois.

Une recette simple de compote de cerises et d'abricots

Vous devrez retirer les graines des abricots et les diviser en deux, les cerises peuvent être laissées intactes. Il est préférable de préparer cette compote avec une stérilisation ultérieure.

Les cerises et les abricots sont empilés en couches, versés avec du sirop bouillant d'eau et de sucre et stérilisés pendant une demi-heure. Vous devez rouler hermétiquement la compote de cerises, la ranger lorsqu'elle refroidit.

Compote de cerises et fraises

Chacune de ces baies est délicieuse en soi. Et leur combinaison dans la boisson la rend unique. Il est préférable de choisir de petites fraises pour la compote. Cela ne vaut pas la peine de garder les bocaux après avoir versé pendant plus de 5 minutes, sinon les fraises risquent de perdre leur forme. Pour une telle combinaison de baies, il n'est pas nécessaire de verser trois fois, vous pouvez fermer la compote de cerises avec des fraises après la deuxième coulée avec du sirop.

Recette de compote de mûres et de cerises

Une mûre n'a pas un goût très prononcé, mais en combinaison avec des cerises, une merveilleuse compote assortie est obtenue. Les baies délicates peuvent ne pas résister à trois versements.Par conséquent, la compote de cerises aux mûres est enroulée après la deuxième coulée avec du sirop.

Comment faire cuire la compote de cerises et de cerises sucrées

Les cerises douces contiennent beaucoup moins d'acides naturels que les cerises. La compote est préparée par double versement. 1/2 cuillère à café d'acide citrique est ajoutée au sirop de sucre.

Recette pour une compote de cerises saine aux raisins de Corinthe

Les raisins de Corinthe enrichiront la boisson en vitamine C. Toute baie convient à sa préparation: rouge ou noire. Il doit être libéré des brindilles.Versez de l'eau bouillante sur les baies, laissez reposer 5 minutes, faites cuire le sirop dans l'eau égouttée et versez enfin les baies.

Trio de vitamines ou compote de mûres, fraises et groseilles rouges

Vous pouvez combiner ces délicieuses baies dans n'importe quelle proportion. Leur quantité totale de compote pour une boîte de 3 litres est de 500 g. De plus, vous aurez besoin de:

  • un verre de sucre;
  • 2,5 litres d'eau.

La boisson est préparée par la méthode du double versement.

Sweet couple, ou compote de cerises et canneberges

Cette combinaison inhabituelle donne à la boisson un goût incroyable et unique. Les canneberges sont considérées comme une baie médicinale, une telle compote sera utile pour les rhumes et les maladies rénales. Pour que ce ne soit pas acide, ils mettent plus de sucre. Versez les baies deux fois.

Une recette simple de compote de cerises aux prunes et aux canneberges

Si vous ajoutez 300 g de prunes dénoyautées et coupées en deux aux ingrédients de la recette précédente, le goût de la boisson sera complètement différent, tandis que les avantages resteront. La compote est préparée par la méthode du double versement.

Compote de cerises cerises à la liqueur

Ce n'est pas une préparation pour l'hiver, mais une telle boisson peut devenir le point culminant de toute table de fête. En été, il est cuit à partir de cerises fraîches, en hiver à partir de baies congelées. Le résultat ne s'aggrave pas. Le plat nous est venu de la cuisine italienne. Là, ils y ajoutent également de la cannelle.

Ingrédients:

  • cerises - 700 g;
  • sucre - un verre;
  • eau - 0,5 tasse;
  • la même quantité de liqueur de cerise;
  • le bâton de cannelle.

Comment cuisiner:

  1. Retirer les graines des cerises, saupoudrer de sucre, laisser reposer 2 heures.
  2. Ragoût dans une casserole avec l'ajout d'eau à feu doux, temps de mijotage - 10 minutes.
  3. Placez un bâton de cannelle au centre du plat et continuez à cuire la boisson pendant 10 minutes en ajoutant un peu de feu.
  4. Mettez les baies dans des tasses ou des verres transparents à l'aide d'une cuillère à fente.
  5. Sortez la cannelle, mélangez le liquide avec la liqueur de cerise et versez les baies.
  6. Conserver au réfrigérateur avant de servir.
  7. Garnir de crème fouettée pour rendre ce plat encore plus délicieux.

Compote simple de cerises et de groseille à maquereau

Les baies sont lavées. Si vous le souhaitez, vous pouvez libérer les groseilles à maquereau des queues et les cerises des graines, mais même sans cela, la compote sera délicieuse. Les baies, ainsi que le sucre, sont placées dans un bocal. Versez de l'eau bouillante, puis du liquide égoutté bouilli. Sceller hermétiquement.

Recette de compote de cerises au citron pour l'hiver avec une photo

Un léger soupçon d'agrumes donnera à la boisson un arôme inoubliable. Vous aurez besoin de très peu de citron, mais le goût de la compote de cerises changera radicalement.

Pour préparer dans un pot de 3 litres, vous aurez besoin de:

  • 450 g de cerises;
  • 6 tranches de citron;
  • 600 g de sucre;
  • eau - au besoin.

Important! Le citron doit être soigneusement lavé avec une brosse dure: il y a souvent une couche protectrice sur sa surface, qui est appliquée pour préserver le fruit.

Comment cuisiner:

  1. Les cerises lavées sont placées dans un pot déjà stérilisé.
  2. Le citron est coupé en rondelles - 3 morceaux, puis en deux et étalé sur les baies.
  3. De l'eau bouillie est versée dans le pot, un peu en dessous des bords, afin de connaître la quantité requise.
  4. Égouttez l'eau, mélangez avec le sucre et laissez bouillir.
  5. Le contenu du pot est immédiatement versé et scellé hermétiquement avec un couvercle bouilli.
  6. Retournez, terminez.

Compote de cerises à l'écorce d'orange

La technologie de préparation de cette boisson ne diffère pas de la recette précédente, mais au lieu de tranches de citron, ils mettent le zeste râpé d'une orange.

Conseils! Si vous pressez le jus d'une orange et l'ajoutez à la compote, il sera encore plus savoureux.

Comment rouler la compote de cerises et d'airelles

L'airelle a des effets anti-inflammatoires et est très bonne pour les maladies rénales. Il a un goût spécifique qui ne plaira peut-être pas à tout le monde, mais la combinaison avec des cerises sera très réussie.

Les baies forestières doivent être très bien triées et bien rincées. Ensuite, ils agissent selon le schéma standard.

Compote de cerises dans une mijoteuse pour l'hiver

La technologie moderne facilite la vie de l'hôtesse. La cuisson de la compote dans un multicuiseur est beaucoup plus facile que de la manière habituelle. Pour un pot de trois litres, vous aurez besoin de:

  • 1,5 kg de cerises;
  • 200 g de sucre;
  • 2,5 litres d'eau.

Les bocaux lavés sont stérilisés à l'aide d'un multicuiseur, en les plaçant à l'envers sur un bol fumant et en choisissant le même mode, le temps de stérilisation est de 20 minutes.

Pendant le lavage de la baie, de l'eau est bouillie dans le bol multicuiseur en mode "vapeur". Pour cela, 10 minutes suffisent. Remplissez les bocaux de cerises et versez de l'eau bouillante. Après une exposition de 10 minutes sous des couvercles stériles, il est versé, mélangé avec du sucre, et le mode «vapeur» est à nouveau réglé pendant 10 minutes. N'oubliez pas de vous gêner. Le sirop bouillant est versé dans des bocaux et scellé.

Pourquoi la compote de cerises est-elle utile?

Les bienfaits de la compote de cerises sont indéniables. Avec la méthode du double remplissage, les vitamines de la pièce sont bien mieux préservées qu'avec la stérilisation. Et les cerises en ont beaucoup: PP, B, E, A, C.Elle contient également des minéraux, en particulier beaucoup de fer et de magnésium. Avec une quantité moyenne de sucre dans la boisson, la teneur en calories de 100 g du produit est de 99 kcal.

La compote aide à faire face à l'anémie, améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire, soulage le gonflement. Mais il y a des restrictions pour prendre cette délicieuse boisson:

  • maladies gastro-intestinales;
  • augmentation de l'acidité du suc gastrique;
  • pathologie du pancréas.

Vous ne devez pas vous laisser emporter par un patient diabétique, car le produit contient beaucoup de sucre.

Règles et durée de conservation des compotes de cerises

Les pièces préparées avec stérilisation sont bien conservées dans les conditions d'un appartement de ville ordinaire. Pour les coutures faites sans elle, il est souhaitable d'avoir une pièce sombre et fraîche. La durée de conservation dépend du fait que les noyaux sont retirés des cerises. L'amygdaline, qu'ils contiennent, peut au fil du temps se transformer en acide cyanhydrique - le poison le plus puissant pour l'homme. Avec une augmentation de la durée de conservation, sa concentration augmente. Par conséquent, un tel produit est consommé lors de la première saison.

Un plat dénoyauté a une durée de conservation plus longue et est totalement sans danger même pour la deuxième ou troisième année après la production.

Conclusion

La compote de cerises est une boisson merveilleuse et saine. Il n'est pas si difficile de le préparer, les recettes ci-dessus vous aideront.


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