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Adjika Caucasian: une recette pour l'hiver


La cuisine caucasienne se distingue par une grande variété d'épices utilisées, ainsi que par la finesse des plats préparés. Adjika Caucasian ne fait pas exception. Il est à noter que vous ne trouverez pas les tomates, carottes ou poivrons habituels dans la recette. Ils ne sont pas nécessaires pour l'adjika des montagnes. Les principaux composants sont diverses herbes, ainsi que du sel.

Recette numéro 1 brûlant adjika du Caucase

Pour préparer l'adjika selon la recette caucasienne, nous avons besoin des ingrédients suivants: safran imérétien, piment très fort, ail, graines de coriandre et légumes verts, houblon suneli, vinaigre de vin, noix et sel.

Comme vous pouvez le voir sur la liste, la composition comprend de nombreux ingrédients piquants et piquants.

Nous commençons à cuisiner à partir de la phase préparatoire. Tous les légumes verts et les poivrons doivent être soigneusement rincés sous l'eau courante et retirés des graines. Comme toute préparation pour l'hiver, l'adjika nécessite des ingrédients bien lavés et séchés.

Hachez le poivron assez finement. Moudre les noix dans un mortier ou un moulin à café. Vous devriez avoir une sorte de poussière.

Nous envoyons tous les composants du futur adjika dans un conteneur préparé à l'avance. Si vous n'avez pas trouvé de houblon suneli, vous pouvez choisir les épices qui en font partie séparément. Il s'agit généralement de safran, de marjolaine, de coriandre, de persil, de thym, de lavrushka, de basilic, d'hysope, d'aneth, de menthe, de fenugrec. Ils sont mélangés en quantités à peu près égales et du poivron rouge est ajouté. La quantité de poivron rouge ne doit pas dépasser 3% du mélange total.

Le dernier à ajouter à cette recette chaude est le sel et le vinaigre. Adjika est prête! Ce sera un excellent ajout à tout plat de viande.

Recette numéro 2

La deuxième recette de l'adjika du Caucase se distingue par une plus petite variété d'herbes et d'épices utilisées. Pour prendre soin de vous et de vos proches avec cette collation épicée, préparez les ingrédients suivants: pour 1 kg de poivron rouge, vous devrez prendre une livre d'ail et de coriandre, de basilic et d'aneth en toute quantité, ainsi qu'un verre de sel .

Pour préparer l'adjika pour l'hiver selon cette recette, vous devrez travailler dur. En termes de temps de cuisson, la recette peut être attribuée à la plus longue.

Tout d'abord, nous prenons le poivre et le remplissons d'eau, n'oubliez pas de le nettoyer d'abord. Il trempera pendant environ 4 heures. Pendant ce temps, il est nécessaire de changer l'eau 2-3 fois.

Pendant que le poivron cuit, épluchez l'ail. Vient ensuite le tour de la verdure. Il doit être rincé et séché.

Nous prenons un hachoir à viande (vous pouvez le remplacer par un mélangeur), y envoyons tous les composants. Remuez bien la masse pendant plusieurs minutes. Pour stocker l'adjika, une chambre froide est nécessaire - cela peut être un réfrigérateur ou une cave.

Recette numéro 3 Adjika "thermonucléaire"

Cette préparation pour l'hiver est bonne dans la mesure où le temps de cuisson est réduit au minimum. Vous n'avez pas besoin de laver et d'éplucher beaucoup de légumes, car ils ne sont tout simplement pas utilisés dans la recette.

Pour une collation caucasienne, nous avons besoin d'ingrédients déjà familiers:

  • Poivre - le plus chaud est le mieux - 1 kg.
  • Coriandre, basilic, aneth - un bon bouquet de chaque verdure.
  • Ail - 1,5 kg.
  • Sel (il est préférable de choisir un gros) - 0,5 c.
  • Coriandre moulue - 2 cuillères à café

Si vous avez déjà étudié d'autres recettes pour l'adjika, vous êtes probablement parvenu à la conclusion que le processus de leur préparation est similaire à bien des égards. C'est en effet le cas. Ils ne diffèrent que par le nombre de composants entrants. La récolte d'une telle collation pour l'hiver est exactement la même que dans la recette précédente.

Recette numéro 4 Adjika du Caucase au poivron

Sans aucun doute, nos hôtesses ont quelque peu modifié la recette d'origine caucasienne de l'adjika. On aime les plats un peu moins épicés. Par conséquent, afin de rendre le goût moins piquant, de nombreuses hôtesses ont commencé à ajouter du poivron à l'apéritif. Avec cela, ils n'ont pas du tout gâché la recette, elle n'est pas devenue moins savoureuse et intéressante. C'est l'un des flans les plus fréquemment préparés pour l'hiver.

Nous avons besoin des produits suivants:

  • Piment fort - 200 gr.
  • Poivron doux - 900-1000 gr.
  • Tomates - 1 kg.
  • Ail - 300 gr.
  • Sel et sucre au goût.
  • Vinaigre 9% - 300 gr.

A partir d'une quantité donnée de produits, on obtient environ 8 bidons d'un demi-litre de délicieuse préparation hivernale.

Processus de cuisson:

  1. Nous lavons et coupons tous les légumes en gros morceaux.
  2. Dans un hachoir à viande, broyer tous les composants, le dernier est de sauter les piments forts. Des précautions extrêmes doivent être prises lors de la manipulation de ce produit. Lorsque vous manipulez des piments forts, essayez de ne pas toucher votre visage, en particulier vos yeux. Si cela se produit, rincez soigneusement la zone à l'eau froide.
  3. Dans un bol en émail, remuez le mélange de légumes obtenu pendant plusieurs minutes.
  4. Ajoutez du sel, du sucre, mélangez à nouveau.
  5. Nous mettons le vinaigre en dernier.
  6. Pendant environ 12 heures, laissez reposer la masse et imprégnez-vous des arômes. Ensuite, il peut être aménagé dans les banques.

Quelques conseils pour faire de l'adjika à la maison

Comme toute conservation, l'adjika nécessite des plats préparés avec soin. Portez une attention particulière à la préparation des boîtes - lavez-les soigneusement et faites-les cuire à la vapeur. Les couvercles doivent également être stérilisés. Seulement dans ce cas, les friandises d'hiver ne moisiront pas et ne se gâteront pas.

Nous rincons également soigneusement les verts. Il est préférable de ne pas le faire avec tout le bouquet, mais de le faire tremper pendant un moment dans de l'eau froide, puis de le rincer dans une passoire.

Certaines femmes au foyer hachent finement l'ail avec un couteau. Si vous préférez une masse plus homogène, sans grumeaux durs, n'hésitez pas à la passer dans un hachoir à viande.

Choisissez du gros sel gemme. Le sel fin ne convient pas pour l'adjika.

Un détail de cuisson important - mélangez au mieux tous les ingrédients. N'épargnez pas votre temps et vos efforts.

Assurez-vous de surprendre votre ménage avec une recette de collation caucasienne. Ils l'aimeront sûrement.


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