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Piments forts en coréen pour l'hiver: recettes avec photos à la maison


Le poivre amer à la coréenne pour l'hiver est une préparation épicée contenant un stock de vitamines, de minéraux et d'acides si nécessaires au corps en hiver. En consommant régulièrement une collation par temps froid, vous ne pouvez pas avoir peur d'un rhume et d'une diminution de l'immunité. C'est polyvalent, simple et rapide à faire. De plus, le produit amer qui fait partie du plat fait que le corps humain produit l'hormone de la joie - l'endorphine. Cela signifie que le poivre est capable de remonter le moral et d'améliorer l'appétit.

Caractéristiques de la cuisson des piments forts en coréen

Il existe de nombreuses façons de faire cuire les piments forts pour l'hiver, et ils se révèlent tous inhabituellement savoureux à la fin. Le plat devient un excellent ajout au gibier et à la viande de volaille, servi avec des fruits de mer et du poisson, se marie bien avec divers plats d'accompagnement: pâtes, riz, pommes de terre. Une collation chaude peut être consommée tous les jours ou servie sur une table de fête. Certaines femmes au foyer utilisent le plat comme assaisonnement, ajoutent des pâtés lors de la préparation des premier et deuxième plats.

Les recettes en coréen sont très populaires parmi les femmes au foyer, où le composant principal est complété par des épices, de l'huile végétale, du vinaigre, de l'ail, des radis, des oignons, des carottes et des herbes sont utilisés comme ingrédients auxiliaires. Il peut y avoir d'autres ingrédients dans la composition qui donnent à l'apéritif une saveur agréable et inhabituelle.

Même les fruits lisses de toute couleur conviennent à la mise en conserve.

Une étape importante de la préparation est la sélection des ingrédients et la préparation du conteneur de stockage. Pour que le plat soit vraiment savoureux, moyennement épicé et épicé, vous devez suivre les instructions et suivre certaines règles:

  1. N'utilisez que des produits frais de haute qualité sans signes de détérioration et de pourriture.
  2. Choisissez de longues et minces gousses de piment fort, elles tremperont rapidement dans la marinade et sont faciles à placer dans des bocaux.
  3. Laissez de petites queues sur le légume pour en faciliter la consommation.
  4. Faites tremper les gousses trop épicées dans de l'eau froide pendant la nuit.
  5. Retirez les graines pour rendre les aliments moins amers.
  6. Choisissez un petit contenant en verre de meilleure qualité pour le stockage.

Avant de commencer le travail, les légumes doivent être bien lavés et séchés. Traitez les canettes avec une solution de soude, stérilisez à la vapeur d'eau bouillante ou dans un four.

Si la récolte n'a apporté que de gros fruits, ils peuvent être utilisés coupés en fines lanières.

Important! Pour éviter les brûlures, il est nécessaire de travailler avec du piment fort strictement avec des gants.

La recette classique des piments forts en coréen pour l'hiver

Pour préparer des poivrons amers traditionnels à la coréenne, vous aurez besoin de:

  • piment fort - 8 pcs.;
  • ail - 2 gousses;
  • coriandre moulue - ½ cuillère à café;
  • grains de poivre - 7 pcs.;
  • 9% de vinaigre - 1,5 c. l.;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • sucre - ½ cuillère à café;
  • eau - 180 ml.

La conservation séduira les amateurs de plats épicés et épicés

Recette:

  1. Lavez bien les poivrons amers, mettez-les dans des bocaux propres, en appuyant légèrement, mais en ne laissant pas la forme changer.
  2. Ajouter les épices, les herbes, l'ail pelé et tranché.
  3. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau, faire bouillir.
  4. Versez la marinade sur l'ingrédient principal, couvrez, laissez reposer 6 minutes.
  5. Égouttez la saumure dans une casserole, laissez bouillir, remettez-la dans le récipient (répétez deux fois).
  6. Ajoutez de l'essence lors du dernier versement.
  7. Sceller les boîtes, retourner, couvrir, laisser refroidir.

Comment enrouler des piments forts à la coréenne pour l'hiver sans stérilisation

La recette la plus simple pour une collation chaude en utilisant la méthode de double versement.

Les composants inclus dans la composition:

  • poivre amer - combien rentrera dans le récipient;
  • vinaigre - 100 ml;
  • aneth - 3 branches;
  • Feuille de laurier;
  • sucre granulé - 3 c. l.;
  • sel - 2 c. l.

Les poivrons amers sont accompagnés de pommes de terre, de riz et de pâtes

Préparation étape par étape:

  1. Lavez le légume, séchez-le, coupez les queues sèches.
  2. Mettez les épices au fond des bocaux, placez les cosses préparées sur le dessus.
  3. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 20 minutes.
  4. Égouttez la marinade dans une casserole, ajoutez-y des épices, faites bouillir.
  5. Versez dans des bocaux, maintenez à nouveau.
  6. Faites bouillir à nouveau la saumure, ajoutez du vinaigre à la fin, remettez-la dans le récipient.
  7. Fermez le couvercle et laissez refroidir.

Piments forts frits pour l'hiver en coréen

Pour deux bidons d'un demi-litre, des collations coréennes seront nécessaires:

  • poivron vert amer - 1000 g;
  • tomates - 0,6 kg;
  • huile végétale - 0,2 l;
  • coriandre - ¼ c. à thé;
  • oignon - 1 pc;
  • ail - 3 gousses;
  • sel - 1 cuillère à café

Pour la conservation, de fines petites gousses sont choisies, qui tremperont rapidement dans la marinade.

Etapes de cuisson:

  1. Épluchez et hachez l'oignon pour faire des demi-anneaux.
  2. Coupez les tomates en travers, versez de l'eau bouillante pendant une minute, retirez la peau, façonnez en cubes.
  3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, faites revenir les oignons, ajoutez les tomates, faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
  4. Ajouter le légume amer lavé sans tiges ni graines aux tomates, laisser mijoter 3 minutes.
  5. Saupoudrer de sel, de coriandre, d'ail haché et remuer.
  6. Mettez les piments forts frits à la coréenne pour l'hiver dans des bocaux stériles, versez la sauce tomate, couvrez avec des couvercles bouillis, stérilisez au bain-marie ou dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
  7. Rouler, laisser refroidir, ranger.

Piments forts à la coréenne avec de l'ail en marinade

Produits requis:

  • poivre amer - 1 kg;
  • ail - 6 gousses;
  • vinaigre - 70 ml;
  • poivre moulu rouge et noir - 1 cuillère à café chacun;
  • sucre et sel - 2 c. à thé chacun;
  • eau - 0,4 l.

Les poivrons marinés peuvent être consommés dès le troisième jour après leur préparation.

Processus technologique:

  1. Épluchez l'ail, hachez-le finement.
  2. Pour préparer la marinade, portez l'eau à ébullition, ajoutez les épices, ajoutez l'ail, laissez bouillir sur le feu.
  3. Lavez les gousses, coupez les queues, retirez les graines et les cloisons.
  4. Pliez dans des bocaux stériles, versez sur la marinade préparée, le liège, laissez refroidir sous une couverture.

Poivrons amers à la coréenne pour l'hiver, frits au vinaigre

Pour 4 portions dont vous avez besoin:

  • 8 piments forts;
  • 3 cuillères à soupe l. vinaigre de raisin;
  • 6 gousses d'ail;
  • 50 ml de vin blanc;
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive;
  • 3 branches de persil;
  • sel.

Seules les gousses denses et intactes conviennent à la conservation.

Etapes de cuisson:

  1. Lavez le composant principal, percez-le un peu avec un couteau, séchez-le.
  2. Mettre dans une poêle chauffée à l'huile, faire frire en retournant de temps en temps.
  3. Après 8 à 10 minutes. couvrir la casserole avec un couvercle, maintenir pendant encore 4 minutes.
  4. Disposer dans des récipients propres, et verser le persil haché et l'ail passé dans une presse avec l'huile restante après la friture.
  5. Ajouter le vin et le vinaigre à la marinade, mélanger.
  6. Versez le mélange dans des récipients propres avec la pièce, fermez hermétiquement, mettez au réfrigérateur.

Conseils! Plus une collation coréenne reste longtemps, plus elle sera savoureuse.

Recette de piment coréen à la coriandre et à l'ail

Composants:

  • poivre amer - 0,6 kg;
  • poivron doux - 0,4 kg;
  • ail - 1 kg;
  • sel - 0,5 kg;
  • coriandre - 1 cuillère à soupe l.;
  • vinaigre 9% - 3 c. l.

La pièce est stockée dans le garde-manger, le réfrigérateur, sur la mezzanine

Etapes de cuisson:

  1. Retirez les graines des légumes propres, épluchez l'ail.
  2. Passez les aliments dans un hachoir à viande.
  3. Mélanger le mélange avec le sel et la coriandre, porter à ébullition, ajouter l'essence.
  4. Disposer la purée dans des bocaux, en liège, refroidir.

Une recette rapide de piments forts en coréen pour l'hiver

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • un kilogramme de piment;
  • 400 ml d'eau;
  • ½ tête d'ail;
  • 70 ml de vinaigre à 6%;
  • 1 cuillère à café de coriandre;
  • 1 cuillère à café de piment;
  • ½ cuillère à soupe sel et sucre.

Le piment fort stocke de nombreuses propriétés utiles et est considéré comme un excellent remède contre les carences en vitamines

Processus d'achat:

  1. Remplissez hermétiquement les contenants stérilisés avec des poivrons propres sans graines.
  2. Faites cuire la marinade de tous les ingrédients.
  3. Versez le mélange obtenu dans les bocaux, fermez, laissez refroidir.

Piments forts en coréen avec daikon et carottes pour l'hiver

La composition du plat:

  • poivre amer - 1 kg;
  • daikon (radis) - 500 g;
  • carottes - 0,2 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • oignons verts - 0,1 kg;
  • ail - 5 gousses;
  • sucre - 2 c. l.;
  • sel - 5 c. l.;
  • poivron rouge moulu - 5 c. l.;
  • sauce soja - 6 cuillères à soupe l.;
  • graines de sésame - 2 cuillères à soupe l.

Pour rendre l'apéritif moins épicé, il est nécessaire de retirer les graines du poivre.

Préparation:

  1. Lavez bien le produit principal, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, en laissant la pointe intacte.
  2. Retirer les graines, laver.
  3. Frottez de tous les côtés avec du sel, laissez reposer 30 minutes dans une passoire ou une passoire.
  4. Lavez les carottes et les radis, coupez-les en fines lanières, salez un peu.
  5. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail.
  6. Rincer les oignons verts sous l'eau courante, les hacher.
  7. Combinez les aliments préparés dans un bol profond, mélangez bien.
  8. Versez le mélange dans les cosses.
  9. Pliez les légumes farcis dans un récipient pour les conserver, roulez-les et mettez-les dans la cave.

Piments forts farcis en coréen pour l'hiver

Composants pour le flan:

  • poivre amer - 1 kg;
  • thon en conserve - 3 boîtes;
  • ail - 1 tête;
  • olives - 1 boîte;
  • vinaigre de vin - 0,9 l;
  • basilic - 1 brin;
  • huile végétale.

Les poivrons farcis peuvent être servis avec différentes sauces comme plat séparé

Processus de cuisson:

  1. Lavez les poivrons, sans cloisons ni graines.
  2. Trempez dans du vinaigre bouillant pendant 5 minutes.
  3. Hachez les olives et mélangez avec les conserves.
  4. Placez le mélange fermement à l'intérieur de chaque dosette.
  5. Disposer dans des contenants stérilisés, couvrir d'ail et de basilic hachés, couvrir d'huile, fermer hermétiquement.

Conseils! Pour le rembourrage, il est préférable d'utiliser de gros spécimens ronds.

Piments forts cuits à la coréenne avec sauce soja

Composition apéritif:

  • piment fort - 1 kg;
  • huile végétale - 100 ml;
  • sirop de fruits - 1 cuillère à soupe l.;
  • sauce soja - 2 cuillères à soupe l.

La sauce soja donnera au plat un "zeste" spécial

Etapes de cuisson:

  1. Lavez le composant brûlant, exempt de graines, coupé en anneaux.
  2. Versez l'huile, la sauce et le sirop dans une poêle, ajoutez les gousses, faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. Mettez le mélange fini dans de petits pots stérilisés, fermez, enveloppez.
  4. Après refroidissement, mettez au réfrigérateur.

Piments forts entiers pour l'hiver en coréen

Ingrédients pour la collation:

  • piment fort - 1 kg;
  • vinaigre - 220 ml;
  • ail - 5 gousses;
  • huile de tournesol - 160 ml;
  • sucre - 110 g;
  • sel - 35 g;
  • laurier - 4 feuilles.

Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter des clous de girofle, du raifort, des feuilles de cassis ou de cerisier à la conservation.

Processus de cuisson:

  1. Dissoudre les épices, le vinaigre, l'huile dans l'eau, porter à ébullition.
  2. Trempez les gousses préalablement préparées dans la marinade, blanchissez pendant 5 minutes.
  3. Mettez les légumes dans un récipient, versez la marinade, le liège, laissez refroidir.

Règles de stockage

Pour que le plat conserve ses précieuses propriétés, il doit être stocké à l'écart des sources lumineuses et des appareils de chauffage. La température idéale dans la pièce où se trouve la conservation doit être comprise entre + 2-5 °C. Habituellement, les piments forts de style coréen sont conservés dans un réfrigérateur, une cave ou un garde-manger avec une bonne ventilation. Si de l'acide acétique est ajouté pendant la cuisson, la conservation ne se détériorera pas même à température ambiante.

Pour éviter la fermentation, il est conseillé de cuire les légumes à la vapeur avant de les verser.

Les blancs de style coréen, selon la recette de cuisson, peuvent être conservés jusqu'à deux ans. Une collation ouverte est conservée au réfrigérateur pendant un maximum de trois semaines.

Conclusion

Le poivre amer à la coréenne pour l'hiver est une épice épicée très parfumée qui, sous réserve de toutes les règles de conservation, peut être utilisée toute l'année. L'apéritif est savoureux, lumineux, d'apparence attrayante. En la regardant, j'ai tout de suite envie de prélever un échantillon. Manger un légume améliore le fonctionnement des systèmes digestif, nerveux, cardiovasculaire et immunitaire. Mais il vaut la peine d'observer la mesure et de se rappeler qu'il n'est pas souhaitable d'en abuser.


Voir la vidéo: COMMENT CONCERVER SES PIMENTS FORTS? (Novembre 2021).

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