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Adjika de cassis rouge


Les groseilles sont utilisées pour les préparations pour l'hiver sous forme de dessert, de jus ou de compote. Mais les baies conviennent également à l'assaisonnement des plats de viande. La groseille Adjika pour l'hiver a un goût et un arôme piquants. Le produit se caractérise par une teneur élevée en vitamines et en éléments utiles, particulièrement pertinents pour le corps en hiver. Les groseilles noires et rouges conviennent à la cuisson de l'adjika.

Adjika cassis à l'ail

Seules les baies mûres et de bonne qualité sont transformées. Les recettes peuvent être avec traitement thermique obligatoire ou sans ébullition, mais le produit fini est conditionné dans des récipients stérilisés.

Après la récolte, les fruits sont révisés, les baies gâtées, les particules de feuilles et les tiges sont enlevées. Versez de l'eau, les restes de litière fine flotteront après une courte décantation. Le liquide est égoutté et les baies sont lavées sous le robinet. Disposez sur une serviette en tissu pour une évaporation complète de l'humidité. Les matières premières préparées sont passées dans un hachoir à viande ou broyées avec un mélangeur.

L'assaisonnement préparé selon la recette s'avère épicé, avec un arôme épicé. Il est servi avec n'importe quel plat de viande.

Ingrédients requis:

  • baies - 500 g;
  • sel - 100 g;
  • sucre - 200 g;
  • poivre amer - 2-4 gousses (au goût);
  • poivron doux - 1 pc;
  • ail - 5 à 10 gousses au goût.

Préparation:

  1. L'ail est coupé avec un couteau ou écrasé dans un appareil spécial.
  2. Les poivrons amers et doux sont évidés avec des graines. Broyez les légumes avec un mixeur.
  3. Tous les composants sont ajoutés à la masse de cassis, mélangés et laissés au réfrigérateur pendant 12 heures.
  4. Versé dans des récipients en verre et stérilisé après ébullition pendant 5 minutes.

Les bocaux sont fermés avec des couvercles et conservés dans un endroit frais pendant au plus un an.

La sauce Aronia a une couleur cerise foncée et une consistance épaisse

Recette adjika de groseille rouge pour l'hiver

La cuisson de l'adjika pour l'hiver à partir de variétés à fruits rouges ne nécessite pas de strict respect du dosage. La sauce peut être épicée ou plus sucrée, selon les préférences personnelles.

L'ensemble de recettes de base comprend:

  • groseilles - 500 g;
  • sucre - 250 g;
  • sel et vinaigre - 1 cuillère à café chacun;
  • piment de la Jamaïque rouge ou moulu - facultatif.

Préparation des pièces pour l'hiver:

  1. Du sucre est ajouté à la masse de groseille rouge.
  2. Mettez le feu et portez à ébullition.
  3. Ajouter les épices, faire bouillir pendant 20 minutes.
  4. Avant de terminer le processus, versez du vinaigre.

Ils le goûtent. Ajoutez du poivre si nécessaire. La masse bouillante est versée dans des bocaux et fermée.

L'ajout de vinaigre et un traitement thermique prolongé augmentent la durée de conservation de l'adjika jusqu'à deux ans.

Adjika épicé de baies noires et rouges

La transformation des raisins de Corinthe pour l'hiver selon cette recette implique l'utilisation d'ingrédients épicés. Selon les préférences gastronomiques, quelque chose peut être exclu ou ajouté.

Ingrédients nécessaires pour préparer l'adjika pour l'hiver:

  • groseilles noires et rouges - 300 g chacune;
  • clous de girofle - 0,5 c.
  • curry - 1 cuillère à café;
  • cannelle - 0,5 c. à thé;
  • paprika - 1 c. à thé;
  • un mélange de poivrons - 1 cuillère à café;
  • poivron rouge moulu - 1-1,5 c. à thé;
  • curcuma - 0,5 c. à thé;
  • sel - 20 g;
  • sucre - 250-270 g

Préparation:

  1. Les groseilles sont recouvertes de sucre et écrasées jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.
  2. Mettez le feu pour dissoudre complètement le sucre, la température est réduite au minimum.
  3. Toutes les épices et le sel sont ajoutés.
  4. Faire bouillir pendant 20 minutes.

Goûtez, salez et poivrez si nécessaire. Ready adjika est versé dans des bocaux et recouvert de couvercles.

La préparation épicée pour l'hiver à partir de groseilles rouges et de cassis peut être conservée à une température ne dépassant pas +6 0C pendant douze mois

Groseille Adjika au raifort

Le produit de prescription est consommé immédiatement après sa préparation. Conserver au réfrigérateur pendant sept jours au maximum. Si la récolte est nécessaire pour l'hiver, un traitement thermique est utilisé. L'ébullition prolongera la durée de conservation de la sauce jusqu'à un an et demi.

Composants:

  • groseilles - 500 g;
  • piment rouge - 2 pièces;
  • raifort - 4 racines de taille moyenne;
  • ail - 150-200 g;
  • paprika - 1 c. à thé;
  • sel au goût;
  • jus de citron - 1 cuillère à café

Cuisine adjika pour l'hiver:

  1. Le raifort est nettoyé et passé dans un hachoir à viande, placé sur une grille avec les plus petites cellules.

    Conseils! Pour que le traitement du raifort n'irrite pas la membrane muqueuse des yeux et des voies respiratoires, la sortie du hachoir à viande est enveloppée dans un sac en plastique.

  2. Coupez le poivron, hachez l'ail de n'importe quelle manière.
  3. La masse de cassis est combinée avec tous les composants, salée et du paprika est ajouté.

Emballé dans des récipients en verre, stérilisés pendant 10 à 15 minutes, fermés.

Vous pouvez faire de l'adjika épicé avec du raifort de tout type de baies de cassis

Adjika à l'écorce d'orange

Les baies rouges fraîches ou surgelées sont bonnes pour la cuisine.

Pour le plat, vous aurez besoin des composants suivants:

  • groseilles - 0,5 kg;
  • orange - 2 pièces;
  • sel, sucre - au goût;
  • poivron rouge moulu - facultatif.

Préparation des pièces pour l'hiver:

  1. Frottez le zeste sur une râpe fine. Le processus sera plus facile si vous laissez les écorces d'orange au congélateur pendant une journée.
  2. Ajouter à la masse de baies.
  3. Insistez 4 heures.
  4. Des épices sont ajoutées.

Versé dans des bocaux, fermés avec des couvercles en nylon, conservés au réfrigérateur pendant une semaine au maximum.

La recette avec du zeste n'est pas conçue pour le stockage à long terme du produit.

Attention! Préparer l'adjika à l'orange pour l'hiver ne fonctionnera pas, car après le traitement thermique, la peau perd son arôme et donne au produit un arrière-goût désagréable.

Adjika à la menthe

Ingrédients requis:

  • baies - 500 g;
  • mélange de poivre - 1-2 c. à thé:
  • sel - 20 g;
  • sucre au goût;
  • menthe - 8 feuilles.

Préparation des pièces pour l'hiver:

  1. Les baies, ainsi que les feuilles de menthe, sont broyées avec un mélangeur.
  2. Toutes les épices sont ajoutées.
  3. Versé dans des bocaux.

Lorsque vous faites bouillir l'adjika, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe dans le récipient, cela améliorera l'arôme

Le plat est conservé sans traitement thermique au réfrigérateur. Après ébullition, fermez et mettez au sous-sol. La durée de conservation est de 8 mois.

Adjika à la pâte de tomate

L'ensemble des composants et le dosage sont gratuits, en fonction des préférences gustatives.

Ensemble d'ingrédients classique:

  • baies - 0,5 kg;
  • ail - 3-5 gousses;
  • légumes verts (aneth, persil, coriandre, basilic) - 3-5 branches chacun;
  • pâtes - 250 g;
  • piment, sel, sucre - au goût.

Préparation:

  1. Tous les composants sont écrasés.
  2. Des épices sont ajoutées.
  3. Porter à ébullition.
  4. La pâte de tomate est introduite. Le mélange doit bouillir pendant 5 à 7 minutes.

Emballé en canettes, fermé.

Conclusion

La groseille Adjika pour l'hiver est très demandée par les amateurs de sauces piquantes. Le produit est préparé selon les préférences gastronomiques. Vous pouvez rendre la sauce plus épicée ou aigre-douce, ajouter ou exclure certaines épices. Il est servi avec de la viande bouillie ou mijotée, du barbecue, du poisson.


Voir la vidéo: La crème de cassis, délice de Bourgogne (Janvier 2022).

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