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Champignons champignons: photo et description de faux doubles


Il peut être assez difficile de distinguer les faux champignons des vrais champignons, mais les différences sont néanmoins assez évidentes. Afin de déterminer avec précision quel champignon pousse à partir du sol, vous devez savoir à quoi ressemblent les doubles des champignons et quelles sont leurs caractéristiques.

Y a-t-il de faux champignons

La variété nommée "faux lait de safran" n'existe pas dans la nature. Cependant, les vrais champignons rouges ont des homologues comestibles et non comestibles, de structure et de couleur très similaires. Ce sont eux qui sont qualifiés de faux et il est recommandé de les considérer attentivement avant de les mettre dans le panier.

À quoi ressemblent les champignons

Il n'y a pas de faux bouchons de lait de safran franchement toxiques - tous les homologues sont comestibles sous condition ou non comestibles en raison de leur mauvais goût. Néanmoins, il est nécessaire de connaître les différences entre les différents champignons, car les méthodes de traitement des vrais et des faux champignons sont très différentes et si vous ne préparez pas correctement une fausse espèce, vous pouvez vous empoisonner gravement.

Laitier ambré

Millechnik appartient à la famille Syroezhkovy et porte également les noms de laiteux rouan, asclépiade non comestible et laiteux gris-rose. Les fausses espèces poussent généralement dans les plantations forestières mixtes et de conifères à côté de la mousse, souvent trouvée sous les épinettes et les pins, dans les zones humides.

La plupart des laitiers ambrés peuvent être vus en août et septembre, bien qu'ils apparaissent dans les forêts dès juillet.

Vague rose

Un autre doublé de la famille Syroezhkov, qui a ses propres différences, est une vague rose qui pousse dans les forêts mixtes et les bosquets de bouleaux. Habituellement trouvé dans les zones humides, porte ses fruits activement en août et septembre.

Acide lactique papillaire

Le champignon, également appelé grand champignon, appartient également à la famille Syroezhkov. Contrairement aux fausses variétés précédentes, il préfère les sols sableux légers et se trouve le plus souvent dans les régions du nord à côté des bouleaux. Le pic de croissance des champignons, similaire aux capsules de lait de safran, se situe traditionnellement en août et début septembre.

À quoi ressemblent les faux champignons

Pour distinguer les champignons légèrement comestibles ou vénéneux, similaires aux bouchons de lait de safran, il faut avoir une bonne idée de leurs caractéristiques externes. Ils ont beaucoup de similitudes, mais il y a aussi des différences.

L'apparition du laitier ambré

Le faux champignon a une calotte brun rosâtre ou grisâtre avec un tubercule dans la partie médiane. À un jeune âge, le capuchon est ouvert et plat; à mesure qu'il grandit, il prend la forme d'un entonnoir et les bords du capuchon sont pliés vers le bas. Habituellement, la peau à la surface est sèche et brillante, mais peut devenir glissante les jours de pluie. La partie inférieure du bonnet est recouverte de plaques fréquentes de type descendant, de couleur blanche, rosâtre ou beige.

La patte du laitier ambré est de la même couleur que le bonnet, mais un peu plus claire dans la partie supérieure. Le champignon atteint une hauteur de 9 cm, le diamètre de la patte peut aller jusqu'à 2 cm.En structure, il est plutôt lâche, creux de l'intérieur. Le champignon sur la coupe a une pulpe jaune clair fragile et friable, ne change pas de couleur au contact de l'air, mais libère un jus aqueux.

Important! L'ambre lactarius est un champignon non comestible avec un faible niveau de toxicité. Une différence importante est le goût, que le champignon vénéneux a une odeur brûlante et amère, et de chicorée.

L'apparition d'une vague rose

Il est assez difficile de confondre un champignon rose avec un champignon, mais les différences entre les champignons adultes sont parfois minimes. Le loup a une grande calotte dense atteignant 12 cm de diamètre, convexe chez les jeunes espèces et plate chez les adultes. Il y a une petite dépression au centre de la coiffe, les bords sont tournés vers l'intérieur et pubescents et des cercles concentriques divergent le long de la surface de la coiffe. La couleur du champignon est similaire à celle de la caméline, mais plus pâle - la vague est généralement, conformément à son nom, rose clair ou rose grisâtre et la surface du bonnet est visqueuse. Par le bas, le champignon est recouvert d'assiettes fréquentes blanches ou rosées descendant le long de la patte.

En hauteur, la vague s'élève généralement jusqu'à 6 cm au-dessus de la surface du sol. Sa patte est cylindrique et ferme, dense chez les jeunes fructifications et creuse chez les adultes. Sur la jambe, vous pouvez voir de petites piqûres et des peluches, la couleur est identique à la nuance de la casquette. La pulpe est blanche, dense et juteuse, ne change pas de couleur sur la coupe, libère du jus laiteux blanc.

Du point de vue de la valeur nutritionnelle, la vague rose est comestible sous condition, elle peut être utilisée pour la nourriture, mais seulement après un long traitement. Par conséquent, il est dangereux de ne pas remarquer les différences et de le confondre avec un champignon complètement comestible qui ne nécessite presque pas de traitement, une vague cuite à la hâte peut facilement être empoisonnée.

L'apparition de l'acide lactique papillaire

Le papillaire papillaire papillaire est le plus similaire à un champignon orange dans sa structure. Il a également un chapeau plat avec un tubercule au centre, bien que chez les jeunes champignons, le chapeau soit concave et ne se redresse qu'à mesure qu'il mûrit. Le diamètre du bonnet peut atteindre 9 cm, il est sec et fibreux au toucher, et sa couleur est brun bleuâtre, gris-brun, légèrement rosâtre ou même avec une teinte violette. Les meuniers sont souvent appelés champignons cèpes, similaires aux bouchons de lait de safran, car selon les conditions, ils peuvent être très légers. Les plaques sur la face inférieure des jeunes acidés lactiques papillaires sont blanchâtres, tandis que chez les adultes elles sont rouges, étroites et fréquentes, descendant jusqu'au pédoncule.

Le champignon s'élève au-dessus du sol d'une hauteur moyenne de 7 cm, sa tige est cylindrique et mince, jusqu'à 2 cm de diamètre. Chez un laitier adulte, la jambe est creuse à l'intérieur et lisse, elle est de couleur claire à un jeune âge, mais elle acquiert ensuite l'ombre d'un chapeau.

Si vous coupez le lactate papillaire, la pulpe sera dense, mais cassante et inégale. Sur la coupe, la fausse apparence libère une petite quantité de jus laiteux, la pulpe et le jus sont de couleur blanche.

Le champignon appartient à la catégorie des comestibles sous condition - il sent la noix de coco et le goût est amer et désagréable. Par conséquent, avant de le manger, il est trempé longtemps dans de l'eau salée pour améliorer son goût, et il est le plus souvent utilisé en salage.

Comment distinguer un champignon d'un faux champignon

La principale similitude entre les vrais et les faux champignons réside dans la structure du chapeau et de la tige. Le vrai chapeau de lait de safran, comme les jumeaux venimeux, a un chapeau large avec une petite dépression au centre et des bords incurvés. Sur la surface du chapeau, vous pouvez souvent voir des cercles divergents, à cause de cela, il est confondu, par exemple, avec une vague rose. Le dessous est également recouvert de fines plaques et la jambe a une forme cylindrique.

Comme il existe de nombreuses variétés de vrais champignons orange, il est souvent difficile de distinguer un faux champignon d'un vrai en couleur. Le champignon peut avoir une couleur orange, brunâtre, gris-brun, marron, verdâtre ou rosâtre, la couleur dépend de l'espèce, du lieu de croissance, de l'âge.

Cependant, il y a assez de différences dans un vrai champignon:

  1. La principale différence est la couleur du jus laiteux. Si vous coupez un vrai champignon, sa pulpe libérera une certaine quantité de liquide orange ou rougeâtre. Les faux homologues ont tendance à avoir de la sève blanche. De plus, le jus laiteux de caméline dans l'air vire rapidement au vert ou au brun, mais le jus des faux homologues ne change pas de teinte.
  2. Une différence similaire s'applique à la pâte. À la pause, la vraie espèce est généralement de couleur orange ou rosâtre, et sa chair change également rapidement de couleur au contact de l'air - elle devient verte ou rougeâtre selon l'espèce. Ce n'est pas typique des faux doubles, après un certain temps, leur pulpe sur la coupe ne peut que jaunir légèrement.
  3. Une autre différence est que si vous appuyez sur les assiettes de bonnet de lait d'épinette, de pin ou de safran rouge, une tache verdâtre restera sous le doigt.

La différence entre le faux et le vrai lait de safran réside dans les lieux de distribution. Les vraies espèces poussent principalement dans les forêts de conifères - les forêts de pins forment une symbiose avec les pins, les épinettes se trouvent sous les épinettes. Dans les forêts de bouleaux et les plantations mixtes, on les trouve moins souvent, contrairement aux faux, qui sont répandus partout.

Attention! Parfois, dans les forêts, vous pouvez trouver un champignon qui ressemble à un bonnet de lait au safran, sans assiettes. La différence est que le dessous de sa casquette est recouvert d'un étrange revêtement blanchâtre. En fait, un tel champignon est l'une des capsules de lait de safran ordinaires - juste en cours de croissance, il a été affecté par des hypomyces, une moisissure sans danger pour les humains.

Conclusion

Il est assez simple de distinguer les faux champignons des vrais champignons, propres à la consommation - les principales différences résident dans la couleur du jus laiteux et de la pulpe. Cependant, s'il y a le moindre doute, il vaut mieux refuser le champignon et le laisser dans la forêt.


Voir la vidéo: Le guide des champignons comestibles présenté par Daniel Gélin (Janvier 2022).

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