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Confiture de pêches aux quartiers


À la fin de l'été, tous les jardins et vergers regorgent de riches récoltes. Et sur les étagères du magasin, il y a des fruits délicieux et juteux. L'un de ces fruits aromatiques est la pêche. Alors pourquoi ne pas faire le plein de fournitures d'hiver? La meilleure option pour la récolte est la confiture de pêche ambrée en tranches. Il cuit très vite, mais il s'avère très aromatique, beau et savoureux.

Comment faire cuire la confiture de pêches en quartiers

Il n'est pas difficile de choisir des fruits pour faire de la confiture de pêches en tranches pour l'hiver. Ces fruits doivent être mûrs, mais pas trop mûrs ni endommagés. Les fruits non mûrs sont très denses et n'ont pas d'odeur aromatique caractéristique. La présence de marques d'impact et de bosses sur la surface délicate est également interdite - ces fruits conviennent mieux à la confiture ou à la confiture.

Important! Les fruits trop mûrs et trop mous bouilliront simplement pendant la cuisson et vous ne pourrez pas obtenir le type de pièce requis.

Si des variétés plus dures ont été choisies pour la pièce, il est préférable de les baisser dans de l'eau chaude pendant quelques minutes. Pour cuisiner avec la peau, percez-la avec un cure-dent à divers endroits avant de la plonger dans l'eau chaude. Cette procédure aidera à maintenir l'intégrité de la peau.

S'il est nécessaire de retirer la peau du fruit, après l'eau chaude, les pêches sont plongées dans de l'eau pré-réfrigérée. Une telle procédure contrastée vous permettra de séparer la peau le plus précisément possible sans endommager la pulpe.

Les pêches elles-mêmes sont très sucrées, vous devez donc prendre un peu moins de sucre que les fruits eux-mêmes. Et si la recette utilise une quantité uniforme d'ingrédients, il est recommandé d'ajouter de l'acide citrique ou du jus pour la conservation pour l'hiver. Un tel additif empêchera la préparation de devenir sucrée.

Parfois, pour lisser l'arrière-goût sucré-sucré, ils mettent des épices dans de la confiture de pêche ambrée.

Recette classique de confiture de quartiers de pêche

Il existe plusieurs options pour préparer les préparations à la pêche pour l'hiver. Vous pouvez recourir à la recette classique de la confiture de pêches en tranches avec une photo étape par étape. Pour le préparer, vous avez besoin de:

  • 1 kg de pêches;
  • 1 kg de sucre.

Méthode de cuisson:

  1. Les ingrédients sont préparés: ils sont lavés et pelés. Pour ce faire, les pêches lavées sont d'abord trempées dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée. La peau après cette procédure est facilement enlevée.
  2. Les fruits pelés sont coupés en deux, dénoyautés et coupés en tranches.
  3. Versez les morceaux hachés dans un récipient pour la cuisson des futures confitures et saupoudrez de sucre, laissez infuser jusqu'à ce que le jus soit libéré.
  4. Après l'apparition du jus, le récipient est placé sur la cuisinière, le contenu est porté à ébullition. Retirer la mousse émergente, réduire le feu et laisser mijoter la confiture pendant 2 heures en remuant fréquemment et en retirant la mousse.
  5. La délicatesse finie est versée dans des boîtes préalablement stérilisées et enroulée avec un couvercle.

Retourner, laisser refroidir complètement.

La recette la plus simple pour la confiture de pêches avec des tranches

En plus du classique, la confiture de pêches en tranches pour l'hiver peut être préparée selon une recette plus simple. Le point fort de la version simplifiée est que les fruits eux-mêmes n'ont pas besoin d'être cuits, ce qui signifie qu'il y restera autant de substances utiles que possible.

Ingrédients:

  • pêches - 1 kg;
  • sucre - 0,5 kg;
  • eau - 150 ml;
  • acide citrique - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

  1. Les fruits sont préparés: ils sont soigneusement lavés et séchés.
  2. Coupez en deux.
  3. Retirez l'os avec une cuillère.
  4. Couper en fines tranches, de préférence de 1 à 2 cm.
  5. Transférer les morceaux hachés dans une casserole et réserver jusqu'à ce que le sirop soit préparé.
  6. Pour préparer le sirop, versez 500 g de sucre dans une casserole et couvrez d'eau. Mettez le feu, remuez, portez à ébullition.
  7. Versez 1 cuillère à soupe d'acide citrique dans le sirop de sucre bouilli, mélangez bien.
  8. Les tranches coupées sont versées avec du sirop chaud. Laisser infuser 5 à 7 minutes.
  9. Ensuite, le sirop est à nouveau versé sans tranches dans une casserole et porté à ébullition.
  10. Les pêches sont versées avec du sirop bouilli chaud pour la deuxième fois et ont insisté pour le même temps. Répétez la procédure 2 fois de plus.
  11. La dernière fois que le sirop est bouilli, les tranches de pêche sont soigneusement transférées dans un bocal.
  12. Le sirop bouilli est versé dans le pot. Fermer hermétiquement avec un couvercle et laisser refroidir complètement.

En utilisant des tranches de pêche pour l'hiver, selon une option de cuisson simple, il s'avère riche et transparent, plein d'un agréable arôme de pêche.

Confiture de pêches aux quartiers au sirop ambré

En plus d'une préparation épaisse, entièrement composée de morceaux de délicieuses pulpes de fruits, vous pouvez faire cuire de la confiture de pêche avec des tranches dans une grande quantité de sirop ambré.

Ingrédients:

  • 2,4 kg de pêches dures;
  • 2,4 kg de sucre;
  • 400 ml d'eau;
  • 2 cuillères à café d'acide citrique.

Méthode de cuisson:

  1. Les fruits sont préparés: ils sont pré-trempés dans une solution faible de soude pour enlever la couche supérieure du canon de la peau. Pour 2 litres d'eau froide, vous devez mettre 1 cuillère à soupe de soda, bien mélanger et baisser les fruits dans la solution pendant 10 minutes. Ensuite, les pêches sont enlevées et lavées à l'eau courante.
  2. Les fruits sont séchés et coupés en deux. Retirez l'os. Si l'os n'est pas bien retiré, vous pouvez le séparer avec une cuillère à café.
  3. Les moitiés de pêche sont coupées en petites tranches d'environ 1 à 1,5 cm de longueur.
  4. Lorsque les pêches tranchées sont prêtes, préparez le sirop. 400 ml d'eau sont versés dans un récipient pour la cuisson de la confiture et tout le sucre est versé. Mettez le gaz, remuez, portez à ébullition.
  5. Dès que le sirop bout, des tranches de pêche y sont jetées et portées à nouveau à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser pendant 6 heures.
  6. Après 6 heures d'infusion, la confiture est à nouveau mise au gaz et portée à ébullition. Retirer la mousse et cuire 20 minutes. Si vous prévoyez de rendre le sirop plus épais, faites-le bouillir jusqu'à 30 minutes. 5 minutes avant la préparation, versez de l'acide citrique dans la confiture, mélangez.
  7. Versez la confiture finie avec des tranches dans des bocaux stérilisés, serrez bien les couvercles.

Retournez les bocaux et couvrez-les d'une serviette jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Confiture de pêches épaisse avec quartiers de pectine

Aujourd'hui, il existe des recettes pour faire bouillir des confitures de pêches en tranches pour l'hiver avec un minimum de sucre. Vous pouvez minimiser la quantité de sucre en utilisant un ingrédient supplémentaire - la pectine. De plus, un tel flan s'avère assez épais.

Ingrédients:

  • pêches - 0,7 kg;
  • sucre - 0,3 kg;
  • eau - 300 ml;
  • 1 cuillère à café de pectine;
  • un demi citron moyen.

Méthode de cuisson:

  1. Les pêches sont lavées, il n'est pas nécessaire de peler, séchées avec une serviette en papier.
  2. Coupez chaque fruit en deux et retirez le noyau.
  3. Coupez les moitiés de pêche en tranches, transférez-les dans un récipient pour faire de la confiture et saupoudrez de sucre.
  4. Le citron est lavé et coupé en minces cercles, placé sur les tranches saupoudrées de sucre.
  5. Après avoir insisté, une cuillerée de pectine est ajoutée au récipient avec des fruits, versée avec de l'eau et mélangée.
  6. Mettez le récipient sur le gaz, remuez, portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
  7. La confiture chaude est versée dans des bocaux pré-préparés.

Attention! Le citron n'a pas besoin d'être tranché, seul le jus fraîchement pressé peut être utilisé.

Comment faire cuire de la confiture de pêches avec des quartiers de cardamome et de cognac

En règle générale, la confiture classique composée uniquement de pêches et de sucre est une préparation très simple, mais vous pouvez lui donner plus d'acidité et d'arôme à l'aide d'épices et de cognac.

Vous pouvez faire cuire de la confiture, où les tranches de pêche sont combinées avec du cognac, en suivant la recette étape par étape suivante.

Ingrédients:

  • 1 kg de pêches, coupées en tranches (1,2-1,3 kg - entières);
  • 250 à 300 g de sucre;
  • 5 boîtes de cardamome;
  • 5 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • ¼ verre de cognac;
  • 1 cuillère à café de pectine.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez et séchez environ 1,2-1,3 kg de pêches. Couper en 4 morceaux et retirer le noyau. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les morceaux de fruits en deux.
  2. Les pêches tranchées sont transférées dans un récipient, recouvertes de sucre et versées avec du cognac. Couvrir le récipient d'un film plastique et le placer au réfrigérateur pendant 2 jours. Mélangez le contenu au moins 2 fois par jour.
  3. Après avoir insisté, le jus obtenu à partir du fruit est versé dans une marmite et mis au gaz. Porter à ébullition.
  4. Toutes les tranches de pêche du récipient sont transférées dans le sirop bouilli et portées à nouveau à ébullition, mélangées constamment. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
  5. Après ébullition, le gaz est éteint et la confiture est laissée refroidir. Ensuite, couvrez la casserole et laissez reposer pendant une journée.
  6. Avant la deuxième cuisson, ajoutez la cardamome à la confiture. Pour ce faire, il est écrasé et versé dans une casserole, tout est bien mélangé. Mettez le feu et portez à ébullition. Écumez la mousse, réduisez le gaz et laissez cuire 20 minutes.
  7. Ajouter la pectine 3 minutes avant la fin de la cuisson. Il est agité avec 1 cuillère à soupe de sucre et le mélange est versé dans la confiture bouillie. Remuer.

La confiture chaude prête à l'emploi est versée dans des bocaux propres.

Confiture de quartiers de pêche dure

Il y a souvent des cas, en particulier parmi ceux qui sont engagés dans leur jardinage, où beaucoup de fruits durs non mûrs tombent. Et c'est là que la recette de la confiture de pêches vertes dures avec des tranches vous aidera. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 2 kg de pêches non mûres;
  • 2 kg de sucre.

Méthode de cuisson:

  1. Les pêches sont lavées et dénoyautées. Comme les fruits sont immatures et durs, il est nécessaire de faire 4 coupes de tous les côtés et de séparer soigneusement les parties de la pierre.
  2. Ensuite, les morceaux résultants sont placés dans une casserole en couches, en alternance avec du sucre. Le fruit est laissé dans le sucre pendant une journée.
  3. Après une journée, mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et éteignez-la immédiatement. Laisser infuser 4 heures. Ensuite, ils le remettent sur le gaz et l'éteignent après l'ébullition. Ce processus est répété 2 fois de plus avec une pause de 2 à 4 heures.
  4. Avant la quatrième ébullition, les banques sont préparées. Ils sont soigneusement lavés et stérilisés.
  5. La confiture préparée chaude est versée dans des bocaux et enroulée avec des couvercles.

Malgré le fait que la confiture ait été faite à partir de fruits durs non mûrs, elle s'est avérée assez aromatique et belle.

Comment faire de la confiture de pêches avec des quartiers de vanille

La vanille et les pêches sont une combinaison étonnante. Une telle confiture sera le dessert le plus délicieux pour le thé, et vous pouvez faire de la confiture de pêche avec des tranches de vanille selon la recette suivante avec une photo.

Ingrédients:

  • pêches - 1 kg;
  • sucre - 1,5 kg;
  • eau - 350 ml;
  • acide citrique - 3 g;
  • vanilline - 1 g

Méthode de cuisson:

  1. Lavez soigneusement les pêches et séchez-les avec une serviette en papier.
  2. Puis coupez en deux, retirez l'os et coupez-le en tranches.
  3. Maintenant, le sirop doit être préparé. Pour ce faire, versez 700 g de sucre dans une casserole et remplissez-la d'eau. Porter à ébullition.
  4. Mettez les fruits hachés dans du sirop bouillant et retirez-les du feu. Laisser infuser environ 4 heures.
  5. Après 4 heures, la casserole doit être remise sur le feu, ajoutez encore 200 g de sucre. Porter à ébullition, remuer, cuire 5 à 7 minutes. Retirer du feu, laisser infuser 4 heures. La procédure doit encore être répétée 2 fois.
  6. Pour la dernière ébullition, 3 à 5 minutes avant la cuisson, ajoutez la vanilline et l'acide citrique à la confiture.

Versez la confiture préparée encore chaude dans des bocaux stérilisés. Fermer hermétiquement, retourner et envelopper avec une serviette.

Règles et périodes de stockage

Comme toute autre préparation pour l'hiver, la confiture de pêches doit être conservée dans un endroit frais et pratiquement éteint. Si les blancs sont prévus pour être stockés pendant un an ou plus, il est préférable de les placer dans une cave.

Fondamentalement, la confiture ne se conserve pas plus de deux ans, à condition que la technique de cuisson et le rapport des proportions des ingrédients soient correctement suivis. S'il y a moins de sucre, une telle pièce peut fermenter. À l'inverse, avec une grande quantité de sucre, il peut s'enrober de sucre. Si le sucre est pris en quantité égale en poids avec les fruits, il est préférable d'ajouter du jus de citron ou de l'acide pendant la cuisson.

La confiture ouverte ne doit être conservée au réfrigérateur que pendant deux mois.

Conclusion

La confiture de pêche ambrée en tranches est une délicatesse étonnante qui vous ravira par son goût et son arôme estival lors d'une soirée d'hiver. Il ne sera pas difficile de préparer un tel flan, mais une telle douceur merveilleuse vous ravira par votre présence sur la table tout l'hiver.


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