Conseils

Recettes de confiture de cerises et de prunes


La confiture de cerises et de prunes n'est pas préparée uniquement à partir d'un type de fruit. Il est fait avec divers ajouts, même des légumes. Des notes aigres-douces de prune de cerise ajoutent un piquant spécial à tous les plats et préparations.

Que peut-on cuisiner à partir de prune cerise pour l'hiver

Il existe de nombreuses variétés de prune cerise, dont les fruits diffèrent par leurs options de taille, de couleur et de saveur. De délicieuses confitures, marmelades, confitures, gelées, compotes sont préparées à partir de cette prune. Les prunes de cerise ont un goût très plastique. Ils se marient bien dans les friandises sucrées avec des baies, des pommes, des poires et d'autres fruits. Cette prune est préparée même avec des légumes sans goût prononcé. La prune cerise est également marinée, en conserve avec des tomates, des courgettes, comme plat d'accompagnement pour les plats de viande. Les fruits au goût aigre sont inclus dans divers assaisonnements en conserve avec des poivrons, du persil et du céleri. La fameuse sauce tkemali et ses variétés sont également préparées à base de prune cerise.

Les fruits non mûrs sont souvent utilisés pour préparer un plat d'accompagnement pour la viande ou le poisson. La confiture de prune de cerise verte, qui contient beaucoup d'acide citrique (jusqu'à 14%), a un goût tonique étonnant.

Confiture de cerises aux prunes: règles de préparation des ingrédients

La confiture est fabriquée à partir de différentes variétés de prune de cerise, la préparation sucrée est obtenue dans une couleur classique cerise noire, miel ou olive, selon la couleur du fruit. Il est préférable de respecter les exigences généralement acceptées pour un plat réussi:

  • les fruits prennent différents degrés de maturité, mais de préférence intacts;
  • les fruits lavés sont disposés sur des serviettes et séchés de manière à ce qu'il n'y ait pas de gouttelettes d'eau;
  • pour les ébauches dénoyautées, elles sont retirées du fruit de différentes manières: à l'aide de dispositifs spéciaux, en coupant la pulpe avec un couteau, en utilisant l'extrémité arrondie d'une épingle de sûreté, des épingles à cheveux ou des trombones;
  • pour que les prunes soient bien et uniformément saturées de sirop, elles sont percées avec une fourchette ou une aiguille, faisant 4-5 trous;
  • selon la recette, la prune de cerise est mise dans du sirop, où les fruits sont saturés pendant un moment ou sont immédiatement bouillis;
  • la prune de cerise rouge peut être cuite sans trempage;
  • lors de la préparation d'une friandise avec des graines, les fruits sont blanchis;
  • si la confiture est préparée en 2-3 passes, vous devez essayer la billette refroidie pour la douceur;
  • lorsqu'ils sont chauffés, les fruits semblent très acides.

Conseils! Faire de la confiture en plusieurs étapes avec refroidissement permet d'obtenir des fruits entiers et un sirop clair et pur.

Confiture de cerises et de prunes dénoyautées

Vous devrez travailler dur sur ce blanc, en enlevant les graines des fruits. La gourmandise dénoyautée est une vraie gourmandise à la texture délicate.

Ingrédients et technologie de cuisson

  • 1 kg de prune cerise;
  • 500 millilitres d'eau;
  • 1,5 kg de sucre.

Pour la confiture, l'hôtesse choisit sa propre version en fonction de la douceur, en diminuant ou en augmentant la quantité de sucre.

  1. Les graines sont retirées de la prune de cerise lavée et séchée.
  2. Les fruits et le sucre sont combinés dans un récipient à confiture. Après 6-7 heures, le jus apparaît et le sucre se dissout partiellement.
  3. Porter la masse à ébullition à feu doux. Après cinq minutes, le récipient est retiré du poêle. Laisser refroidir, réserver pendant plusieurs heures.
  4. Ensuite, la confiture refroidie est bouillie à nouveau pendant cinq minutes et on la laisse refroidir.
  5. Remettez-le sur la cuisinière, faites cuire les fruits jusqu'à ce qu'ils soient transparents et fermez.

Avertissement! Confiture légèrement, pour ne pas déformer le fruit, remuez constamment et retirez la mousse.

Confiture de cerises et prunes aux graines

Un régal avec des graines est beaucoup plus aromatique que sans elles.

Ingrédients et technologie de cuisson

  • 1 kg de prune cerise;
  • 270 millilitres d'eau;
  • 1,5 kg de sucre.

La confiture est préparée en trois passes.

  1. Un sirop faible est bouilli dans une casserole, à partir de 70-100 g de sucre et du volume total d'eau.
  2. Mettez les fruits là-bas pendant 2-3 minutes.
  3. Ensuite, la prune de cerise est retirée du sirop. Tout le sucre est ajouté.
  4. Le sirop est bouilli et la prune de cerise est ajoutée. Cuire 5 minutes et réserver.
  5. Lorsque la masse a refroidi, la procédure est répétée.
  6. Pour la troisième fois après l'ébullition, la pièce est emballée et fermée.

Confiture de cerises prunes à la cannelle et clous de girofle

Les épices rendent la préparation parfumée et appétissante.

Ingrédients et technologie de cuisson

  • 1 kg de prune cerise rouge;
  • 0,7 kg de sucre
  • 10 millilitres de jus de citron (2 c. À thé);
  • 2 bourgeons d'oeillet;
  • ¼ cuillère à café de cannelle en poudre.

La pièce est cuite sur la cuisinière ou au four. Dans le premier cas, la masse est souvent agitée. Lors de la cuisson au four, remuez 2-3 fois.

  1. Les noyaux sont retirés du fruit.
  2. Les ingrédients sont placés dans un bol pour la confiture, le jus de citron est versé et laissé infuser pendant plusieurs heures.
  3. Mettez le feu et portez à ébullition.
  4. Les épices sont ajoutées dès que la masse a bouilli et que la mousse a été retirée.
  5. Sur un feu ouvert, la délicatesse est prête en 60 minutes, et au four après une heure et demie.

Confiture ambre prune cerise jaune

En cours de cuisson, ajoutez un bâton de cannelle au fruit pour la saveur.

Ingrédients et technologie de cuisson

  • 1 kg de prune cerise jaune;
  • 2 kg de sucre
  • 50 millilitres d'eau (2 cuillères à soupe);
  • Un bâton de cannelle.

Nous exécutons cette recette dans une mijoteuse ou sur la cuisinière.

  1. Les fruits préparés sont placés dans un multicuiseur, de l'eau est versée et conservée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en réglant le mode "Confiture" pendant 12 à 15 minutes.
  2. La pièce est placée dans une passoire, séparant les os et la peau aigre.
  3. Le sucre est ajouté progressivement, en le broyant avec des fruits. Dans le même mode, la masse languit pendant encore cinq minutes, en remuant doucement.
  4. Ajouter les épices et cuire 15 minutes.
  5. La cannelle est retirée du bol, la confiture est disposée et les récipients sont scellés.

Confiture de prune cerise rouge délicate

Une friandise avec des os sera délicieuse si vous vous assurez que les fruits restent intacts.

Ingrédients et technologie de cuisson

  • 1 kg de prune cerise;
  • 270 millilitres d'eau;
  • 1,4 kg de sucre.

L'intégrité du fruit sera préservée en blanchissant et en perçant la peau.

  1. Les fruits lavés dans une passoire sont plongés dans un récipient d'eau bouillante et éteignent immédiatement le feu pour que la prune de cerise ne bout pas.
  2. Les fruits sont blanchis jusqu'à 7 minutes, puis trempés dans de l'eau froide.
  3. Chaque baie est piquée plusieurs fois avec une aiguille.
  4. Dans un récipient pour confiture, le sucre et l'eau sont bouillis jusqu'à épaississement moyen, pendant 10 à 15 minutes.
  5. Mettez les fruits dans un récipient avec du sirop et laissez reposer plusieurs heures. Le liquide pénètre dans les fruits par les trous et leur insuffle de la douceur.
  6. La casserole est mise au feu. Quand il bout, vous devez faire cuire pendant 15 à 17 minutes. La confiture est refroidie pendant 2-3 heures.
  7. La masse est à nouveau bouillie pendant le même temps.
  8. La douceur finie est disposée dans des récipients stérilisés et tordue.

Important! Pour hacher les fruits plus rapidement, faites un "hérisson" à partir d'un bouchon de liège et de plusieurs aiguilles à coudre.

Confiture de cerise prune "Pyatiminutka"

La confiture s'avère belle, transparente et cicatrisante, car un court traitement thermique épargne certaines vitamines et les laisse dans la préparation.

Ingrédients et technologie de cuisson

  • 1 kg de prune cerise;
  • 230 millilitres d'eau;
  • 1 kg de sucre.

Pour cette recette, prenez des fruits de n'importe quelle variété et couleur.

  1. La prune cerise lavée est blanchie à l'eau bouillante pendant 5 minutes, refroidie à l'eau froide.
  2. Les fruits sont percés, faisant jusqu'à 10 trous.
  3. Le sirop est préparé dans une casserole pendant 10 à 15 minutes.
  4. Le fruit est trempé dans du sirop chaud jusqu'à refroidissement.
  5. La masse est chauffée à feu vif. Quand il bout, le feu est réduit à doux et une ébullition lente est effectuée pendant cinq minutes.
  6. La délicatesse finie est emballée et enroulée.

Prune cerise et cacao

L'arrière-goût de chocolat donne un arôme unique à la pièce avec l'ajout de poudre de cacao.

Ingrédients et technologie de cuisson

  • 1 kg de prune cerise;
  • 50 millilitres d'eau;
  • 2 kg de sucre;
  • 5 g de sucre vanillé;
  • 75-200 g de cacao.

Chaque femme au foyer choisit la quantité de cacao à son goût. À l'aide de la poudre, la couleur de la confiture est régulée, surtout si elle prend des prunes de cerise jaune, et le goût des bonbons au chocolat apparaît.

Les fruits lavés sont débarrassés des graines, mis dans une casserole et de l'eau est versée.

  1. À feu doux, la masse se ramollit en 20 minutes.
  2. Passez dans une passoire en rejetant la peau.
  3. Cuire à feu moyen, en ajoutant pas tout le sucre. Il reste 100 g pour le mélange de cacao.
  4. Dès que l'ébullition commence, réduisez le feu et laissez cuire 30 minutes en remuant souvent.
  5. Lorsque la confiture a épaissi, il est temps d'ajouter le cacao. Goût pour réguler la douceur.
  6. La masse est cuite encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

La combinaison de prune cerise avec d'autres baies et fruits

Différents fruits s'enrichissent mutuellement de nuances aromatiques.

Recette de confiture de pomme, poire et prune cerise

Les poires douces et les pommes douces sont accentuées par l'acidité.

  • 1 kg de prune cerise;
  • 500 grammes de pommes et de poires;
  • 1,5 kg de sucre;
  • 5 g de sucre vanillé.

La cannelle peut être ajoutée aux ingrédients si vous le souhaitez.

  1. Les graines sont retirées des prunes, recouvertes de sucre et d'épices et laissées infuser.
  2. Épluchez et évidez les poires et les pommes, coupez-les en tranches et mélangez avec la masse de sucre.
  3. Les fruits sécrètent du jus pendant 4 à 5 heures.
  4. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire la température d'un quart d'heure.
  5. La confiture refroidit à température ambiante.
  6. Ensuite, la masse est bouillie pendant 10 à 15 minutes et placée dans des récipients.

Ces fruits peuvent être cuits en une seule fois pendant 90 à 110 minutes.

Confiture de cerises et prunes aux poires

Ces deux fruits créent un duo intéressant de douceur naturelle et d'acidité.

  • 1 kg de prune cerise;
  • 1 kg de poires;
  • 1 kg de sucre;
  • 250 millilitres d'eau.

Vous pouvez extraire des graines de fruits frais ou les faire bouillir.

  1. De l'eau est versée dans une casserole et les fruits sont ramollis pendant 20 à 30 minutes.
  2. Ensuite, les baies sont broyées à travers un tamis.
  3. Les poires sont débarrassées des cœurs et coupées en quartiers.
  4. Combinez en mélangeant les ingrédients.
  5. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire la température et cuire de 50 à 60 minutes. La pièce est enroulée à chaud.

Confiture de prune cerise et d'orange

L'arôme d'orange partagera avec la pièce un goût exquis.

  • 1,5 kg de prune cerise;
  • 0,5 kg d'orange;
  • 1,5 kg de sucre.

La délicatesse est préparée avec du jus d'orange ou un agrume entier est blanchi pendant 2-3 minutes, les graines sont enlevées et, finement hachées, ajoutées aux baies.

  1. À l'aide d'un appareil à jus d'agrumes, les oranges sont pressées.
  2. Un sirop est fabriqué à partir du jus.
  3. Les graines sont retirées de la prune de cerise et mises dans le sirop d'agrumes obtenu.
  4. La masse est bouillie deux fois pendant cinq minutes et laissée refroidir.
  5. Pour la troisième fois, après avoir fait bouillir la pièce, elle est emballée dans des boîtes et tordue.

Attention! La mousse peut être laissée pendant le processus de cuisson. À la fin de la cuisson, secouez légèrement la casserole dans des directions différentes. La mousse s'accumule au milieu et s'enlève rapidement.

Confiture de courgettes aux prunes de cerise

La saveur neutre de courgette sert de remplissage pour la prune aigre-douce brillante et donnera plus de jus.

  • 0,55 kg de prune cerise;
  • 0,5 kg de courgettes;
  • 2 kg de sucre.

Pour cette pièce, vous pouvez broyer les deux produits dans un mélangeur.

  1. Les graines sont retirées de la prune et les courgettes sont pelées, les graines enlevées et coupées en cubes.
  2. Après avoir mélangé les ingrédients, laissez reposer 12 heures pour que le jus apparaisse.
  3. Préparez la masse pendant 10 minutes en trois approches, en mettant de côté pour un refroidissement complet.
  4. La troisième fois est réduite à l'épaisseur souhaitée et bouchée dans des bocaux.

Comment faire cuire de la confiture de cerises et de prunes dans une mijoteuse

La délicatesse est pratique à préparer dans un multicuiseur.

Ingrédients et technologie de cuisson

  • 1 kg de prune cerise;
  • 50 millilitres d'eau;
  • 0,8 kg de sucre.

La friandise est bouillie à partir du fruit, après avoir enlevé les graines, ou elles sont laissées pour conserver un goût spécial dans le plat.

  1. Les prunes entières sont blanchies dans de l'eau chaude pendant 5 minutes et trempées dans de l'eau froide.
  2. Après avoir versé de l'eau dans un bol, mettez les fruits et le sucre. En mode «Ragoût», faites cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Laisser refroidir la masse, puis l'amener à l'état de préparation, en obtenant la densité souhaitée.
  4. Ils sont disposés dans des conteneurs et les bocaux sont fermés.

Conclusion

La confiture de cerises et de prunes est facile à préparer. Choisissez de goûter celui que vous préférez - avec ou sans os. Expérimentez également avec les épices en ajoutant vos favoris. Gardez la saveur de l'été dans vos blancs!


Voir la vidéo: Vos fruits en eau de vie: rencontre avec un distilateur ambulant (Novembre 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos