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Confiture de cerises dénoyautées et dénoyautées


La confiture de cerises est l'option la plus courante pour récolter cette baie pour une utilisation future. Le produit fini a un goût, une couleur et un arôme agréables. Vous pouvez l'utiliser immédiatement après la préparation ou le laisser pour l'hiver.

Comment faire cuire correctement la confiture de cerises

Attention! Les baies de toutes les couleurs conviennent à la confiture: blanches, jaunes, avec des côtés roses, rouges et presque noirs.

Mais il faut se rappeler qu'il n'est pas recommandé de mélanger des fruits de couleurs différentes.

La meilleure confiture est obtenue à partir de baies mûres et juteuses, vous devez donc en choisir une pour la transformation. Vous pouvez les cuire avec ou sans graines.

Avant la cuisson, les cerises doivent être préparées:

  • passer;
  • enlevez toutes les baies qui ne conviennent pas à la transformation, par exemple, vermifuges ou pourries;
  • laver le reste et égoutter l'eau.

Certaines femmes au foyer conseillent de percer les cerises avec des graines avant de les faire descendre dans de l'eau bouillante, afin qu'elles bouillent moins et conservent mieux leur forme.

Vous devez faire cuire le produit à feu doux pour qu'il ne brûle pas et ne se gâte pas.

Il y a deux façons de faire de la confiture de cerises:

  1. Rapide, lorsque les baies sont bouillies pendant une courte période après ébullition et immédiatement scellées dans des bocaux.
  2. À long terme, dans lequel ils sont bouillis plusieurs fois pour pouvoir bouillir.

Dans le premier cas, le sirop est liquide, dans le second - plus épais.

Laquelle des façons de choisir - chaque femme au foyer décide elle-même.

La valeur nutritionnelle du produit dépend de la quantité de sucre qu'il contient, mais en moyenne, la teneur en calories de la confiture de cerises sucrée préparée selon la recette classique est d'environ 230 kcal, ce qui la rend assez satisfaisante.

Malgré cela, les bienfaits de la confiture de cerises blanches, ainsi que de ses autres variétés, sont très évidents: elle contient beaucoup de vitamines et de sels minéraux. Correctement préparé, il conserve ces substances dans presque le même volume que celui dans lequel elles se trouvaient dans le produit frais. La différence entre la confiture de fruits blancs et la confiture colorée est seulement qu'elle ne peut pas provoquer d'allergies, car aucune substance dans les baies légères ne peut la provoquer.

Il est préférable d'utiliser des ustensiles de cuisine émaillés ou en acier inoxydable, mais pas en aluminium, afin que les acides organiques ne réagissent pas avec le métal. Il est préférable de prendre de petits pots pour emballer le produit fini: de cette façon, la confiture est utilisée de manière plus rationnelle.

Recette traditionnelle de confiture de cerises

La recette classique consiste à faire de la confiture uniquement à partir de cerises et de sucre, sans ajouter d'autres ingrédients.

Important! Vous pouvez utiliser 2 options de cuisson: cuisiner avec ou sans graines.

Selon la méthode sélectionnée, la séquence de cuisson variera.

Recette de confiture de cerises douces dénoyautées

Vous aurez besoin de cerises (mûres et toujours juteuses) et de sucre granulé dans un rapport de 1 pour 1.

  1. Retirez toutes les graines du fruit (à la main ou à l'aide d'un appareil spécial), puis couvrez-les de sucre et laissez reposer environ 6 heures afin qu'elles puissent laisser couler le jus.
  2. Mettez le feu et après ébullition, laissez cuire pas plus de 5 à 10 minutes.
  3. Retirer la mousse et retirer du feu.
  4. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis répéter le processus de cuisson et d'infusion encore 2 fois.
  5. À la fin de la troisième approche, étalez le produit dans des bidons d'une capacité de 0,33 à 0,5 litre et roulez.

Recette de confiture de cerises sucrées avec os

Vous pouvez faire cuire des baies sans enlever les graines.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg de baies et de sucre arrivés à maturité;
  • 2 cuillères à soupe. l'eau;
  • un peu d'acide citrique si désiré.

Processus de cuisson:

  1. Faire du sirop de confiture de cerises: dissoudre le sucre dans l'eau et faire bouillir le mélange en remuant constamment.
  2. Versez les baies dans le sirop bouillant et attendez qu'il bout.
  3. Laissez infuser et bouillir.
  4. Répétez 2 fois de plus avec un intervalle de 6 heures.
  5. À la fin de la dernière cuisson, ajoutez de l'acide citrique.
  6. Emballer dans de petits pots et sceller.

Confiture de cerises douces "Pyatiminutka" avec pierre

Important! Cette confiture suppose un traitement thermique minimal des baies, de sorte que toutes les vitamines y sont conservées.

Faire une telle confiture est très simple:

  1. Ajoutez 1 kg de baies à 1 kg de sucre, laissez reposer une demi-journée pour que le jus puisse se démarquer.
  2. Mettez le feu, faites bouillir et laissez cuire pas plus de 5 minutes.
  3. Ajoutez un peu d'acide citrique si vous le souhaitez pour ajouter de l'acidité à la préparation.
  4. Mettez immédiatement le produit fini dans un récipient stérile et roulez-le.

Confiture de cerises douces "Pyatiminutka" sans noyaux

Vous devez le faire cuire de la même manière que la confiture «cinq minutes» avec des graines, puis retirez d'abord toutes les graines des baies. Le produit express se révèle être non moins savoureux et aromatique que celui préparé avec l'utilisation de l'infusion.

Il peut être consommé comme un plat séparé, par exemple servi avec du thé, et également utilisé comme garniture pour les tartes sucrées. Cette recette de confiture de cerises dénoyautées de cinq minutes s'appelle Tsarskoe, car elle s'avère incroyablement savoureuse et avec une structure agréable.

Comment faire cuire les cerises dans votre propre jus

Les cerises préparées selon cette recette sont considérées comme les plus délicieuses. Il suffit de le faire cuire une fois, mais vous devez utiliser la stérilisation.

  1. Saupoudrer les baies de sucre granulé (1 à 1).
  2. Une fois le jus libéré, étalez la masse dans des boîtes de 0,5 à 1 litre, mettez-les dans une casserole profonde et remplissez-la d'eau pour qu'elle n'atteigne pas légèrement les épaules des boîtes.
  3. Après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole, elle doit être stérilisée pendant 10 à 15 minutes, puis placée dans des bocaux et scellée hermétiquement.

Confiture de cerises épaisse à la gélatine

Si vous voulez faire de la confiture épaisse, vous devez y ajouter de la gélatine. Dans le même temps, il n'est pas nécessaire de garder les cerises sur la cuisinière pendant longtemps: la gélatine la rendra épaisse et sans bouillir.

Processus de cuisson:

  1. Lavez les baies à raison de 1 kg, enlevez les graines, plongez-les dans un mélangeur et hachez-les.
  2. Versez 0,5 kg de sucre dans la masse, faites cuire 15 minutes, à la fin en ajoutant 3 g d'acide citrique.
  3. Pour épaissir la confiture de cerises, il faut dissoudre la gélatine séparément (1 cuillère à soupe L. Dans un verre d'eau bouillante) et laisser infuser jusqu'à ce qu'elle gonfle.
  4. Verser dans la confiture chaude et porter à ébullition.
  5. Disposez dans des bocaux, roulez-les.

Comment faire de la confiture de cerises blanches et jaunes

La confiture de cerises blanches s'avère très légère, mais pas moins savoureuse que celle à base de baies noires.

Composants dont vous avez besoin:

  • baies 1 kg et la même quantité de sucre;
  • 1 gros citron avec une peau épaisse.

Comment cuisiner?

  1. Retirez les graines des baies, couvrez-les de sucre, ajoutez-y des noix et mettez le tout sur le feu.
  2. Quand il est cuit pendant 10 minutes, mettez la pulpe de citron, hachée dans un mélangeur, dans la masse.
  3. Cuire encore 15 minutes et rouler.

De cette façon, vous pouvez faire de la confiture de cerises jaunes. En conséquence, il se révélera être une couleur jaune agréable et une légère acidité.

Une recette simple pour la confiture de cerises avec des queues

Certaines ménagères préparent cette confiture sans enlever les queues. Si vous voulez faire un dessert selon cette recette, vous devez cueillir les baies de l'arbre avec les tiges. Vous n'avez pas besoin de retirer les graines, il suffit de laver doucement et de cuire les fruits en mode «cinq minutes». Cette confiture a l'air originale dans des bocaux et sur la table.

Confiture de cerises sans cuisson

Sa préparation diffère en ce que vous n'avez pas besoin de faire cuire les baies.

  1. Broyer les cerises lavées et dénoyautées dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
  2. Couvrir de sucre cristallisé 1 à 1 ou même 1 à 2.
  3. Répartir dans des bocaux de 0,5 litre, fermer avec des couvercles en plastique hermétiques et réfrigérer, où conserver constamment.

Comment faire de la confiture de cerises sans sucre

Conseils! Si les cerises sont très sucrées, vous pouvez faire la confiture sans sucre.

Pour qu'une telle confiture ne disparaisse pas, il faut bien la faire bouillir.

Les baies doivent être lavées, les graines enlevées, passées dans un hachoir à viande et cuites jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme et s'épaississe.

Que peut-on combiner avec des cerises

Il se marie bien avec de nombreuses baies et fruits:

  • cerises;
  • des fraises;
  • framboises;
  • Orange.

Le flan avec des noix est particulièrement piquant. Ils donnent à la confiture de cerises une saveur acidulée.

Recette de confiture de cerises douces et d'orange

  • 1 kg de baies;
  • 1 kg de sucre;
  • 0,5 kg d'oranges.

Cuisine:

  1. Triez les baies, retirez les graines, saupoudrez de sucre.
  2. Quand ils laissent entrer le jus, versez le jus pressé des oranges dans la masse.
  3. Mettez le tout sur le feu et faites cuire jusqu'à épaississement.

"Douce cerise au chocolat", ou confiture de cerise douce au cacao

Ingrédients requis:

  • 1 kg de fruits et de sucre;
  • 3 cuillères à soupe poudre de cacao;
  • 1 bâton de cannelle

Comment cuisiner?

  1. Mélangez les baies dénoyautées avec le sucre, ajoutez un peu d'eau, mettez sur feu doux et attendez jusqu'à ébullition.
  2. Versez le cacao et la cannelle dans la masse, mélangez le tout et laissez cuire 10 à 15 minutes.

Cette confiture a un bon goût et une bonne odeur de "chocolat".

Confiture de fraises et cerises

Composants:

1 kg de fraises et de cerises;

  • 1,5 à 2 kg de sucre;
  • 0,5 cuillère à café d'acide citrique.

Séquence de cuisson:

  1. Triez les baies, lavez, retirez les graines.
  2. Saupoudrez le tout de sucre cristallisé et faites bouillir.
  3. Faites cuire pendant 10 minutes, versez de l'acide citrique ou du jus de citron pressé dans la masse.
  4. Faites bouillir à nouveau et mettez la confiture dans de petits pots.
  5. Mettez-les au frais.

Confiture de cerises et cerises

Pour lui, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de cerises noires et de cerises;
  • 1,5 à 2 kg de sucre granulé.

Préparation:

  1. Retirer les graines des baies lavées, mettre les fruits dans une casserole, saupoudrer de sucre sur le dessus et laisser reposer 6 heures pour les laisser jus.
  2. Faire bouillir après 5 minutes d'ébullition, laisser refroidir.
  3. Répétez la cuisson encore deux fois, puis placez la masse de cerises-cerises dans des bocaux cuits à la vapeur.

"Cerise sur cognac"

Composants:

  • fruits de cerise et sucre - 1 kg chacun;
  • cognac - 0,25 l;
  • clous de girofle et cannelle au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Cerise dénoyautée, saupoudrée de sucre, mettez le jus.
  2. Chauffez-le sur un feu et laissez cuire environ 15 minutes.
  3. Versez le brandy dans la masse chaude et faites bouillir.
  4. Remplissez et scellez immédiatement.

Avertissement! La confiture additionnée de cognac contient de l'alcool. Cela doit être pris en compte lors de la remise aux enfants.

Confiture de cerises sucrées aux framboises

Ingrédients requis:

  • 1 kg de cerises rouges ou noires et de framboises mûres;
  • sucre - 1,5 kg;
  • 2 cuillères à soupe. l'eau.

Traiter:

  1. Mélangez les baies sans pépins avec le sucre.
  2. Au bout de 6 heures, lorsque le jus apparaît, mettez sur feu doux et laissez cuire 5 minutes.
  3. Répétez la cuisson après avoir refroidi la masse 2 fois de plus.
  4. Ajouter les framboises pour la dernière fois et cuire un peu plus longtemps qu'avant.
  5. Placez le gruau chaud dans un récipient stérilisé et roulez-le.
  6. Après refroidissement naturel, stocker dans une cave ou un sous-sol frais.

Comment faire de la confiture de citron et de cerise

Prendre 1 gros citron pour 1 kg de baies.

Faites cuire la confiture selon la recette traditionnelle en y ajoutant du jus de citron en toute fin de cuisson.

Refroidissez les bocaux enroulés et conservez-les dans un endroit sec et sombre.

Confiture de cerises aux noix

Vous pouvez faire de la confiture de cerises blanches avec des noix, puis ajouter 0,5 kg de noyaux de noix hachés aux produits principaux. Pour ajouter de la saveur, vous pouvez y mettre 1 gousse de vanille.

La confiture de cerises blanches dénoyautées aux noix est un dessert merveilleux qui peut être mangé comme plat sucré séparé ou transformé en une délicieuse garniture pour les tartes.

Confiture de cerises à la cannelle

La cannelle donne à la confiture de cerises un arôme persistant particulier que beaucoup de gens aiment.

Composants:

  • 1 kg de sucre et de fruits;
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement.

La méthode de cuisson est classique.

Comment faire de la confiture de menthe cerise et de citron

Vous pouvez cuisiner le dessert selon la recette précédente, où le citron est indiqué comme ingrédient supplémentaire.

Mettez quelques feuilles de menthe en fin de cuisson, et retirez-les avant de répartir la confiture dans des contenants.

Recette de confiture de cerises sucrée aux noix, cannelle et citron

Tu auras besoin de:

  • 1 kg de cerises légères et de sucre;
  • 1 cuillère à soupe. l'eau;
  • environ 200 g de noix;
  • 1 gros citron;
  • 1 cuillère à café de cannelle

Processus de cuisson:

  1. Lavez les baies, retirez les graines et remplacez-les par ¼ de noyaux de noix.
  2. Ajouter le sucre et la cannelle, ajouter de l'eau, cuire comme un "cinq minutes".
  3. Répétez le processus de cuisson 2 fois de plus après 6 heures de décantation.
  4. Ajouter le jus de citron après avoir fait bouillir à la fin de la dernière fois.

Confiture de cerises au citron et aux noix

Vous devez prendre:

  • 1 kg de baies et de sucre;
  • 2 cuillères à soupe. l'eau;
  • 200 g de noix hachées;
  • 1 cuillère à soupe. jus de citron.

Préparation:

  1. Saupoudrez de sucre les cerises avec les graines retirées, versez dans un verre d'eau froide ou tiède et laissez donner du jus.
  2. Versez-y des noix, préalablement coupées en petits morceaux.
  3. Faites cuire la masse pendant 5 minutes, puis laissez-la refroidir à température ambiante.
  4. Faites cuire encore deux fois avec un intervalle de 6 heures.
  5. Versez le jus de citron dans la dernière cuisson.

Confiture vanille-cerise au citron

Vous pouvez le faire cuire en suivant la recette précédente, mais sans noix.

La différence entre cette option est que lors de la dernière cuisson, vous devez ajouter un quart d'heure supplémentaire de vanille à la pièce.

Comment faire cuire de la confiture de cerises dans une mijoteuse

Afin de ne pas vous tenir devant la cuisinière, vous pouvez utiliser un multicuiseur et y cuire la pièce à travailler.

Il est nécessaire de plonger les fruits préparés avec le sucre dans le bol et sélectionner le mode "Cuisson". Le processus de cuisson dure environ 15 minutes, après quoi la confiture peut être recouverte.

Les secrets de la confiture de cerises sucrées au micro-ondes

Conseils! Vous pouvez également faire cuire de la confiture de cerises au micro-ondes, et très rapidement.

  1. Remuez les fruits sans pépins avec le sucre (1 à 1) et laissez jusqu'à ce qu'ils soient pressés.
  2. Divisez la masse en bidons de 0,5 litre.
  3. Placer chacun au micro-ondes et conserver à température maximale pendant 5 minutes.
  4. Mettez au frais.
  5. Répétez la cuisson encore 2 fois.
  6. Enroulez les bocaux et placez-les pour un refroidissement naturel dans la pièce.

Conditions de conservation de la confiture de cerises douces

Tous les produits faits maison sont conservés au froid et dans l'obscurité, de sorte qu'ils durent plus longtemps.

Vous pouvez les laisser dans la pièce, mais à la chaleur et au soleil, la conservation est bien pire (pas plus d'un an).

Dans une cave, un sous-sol ou un réfrigérateur, toute confiture peut rester utilisable environ 2-3 ans.

Conclusion

La confiture de cerises, fabriquée uniquement à partir de ces baies ou avec l'ajout d'autres ingrédients, est un merveilleux dessert qui peut devenir un favori pour toute la famille: pour les adultes et les enfants. Il vous suffit de respecter les règles de préparation pour qu'il se révèle délicieux et se conserve longtemps.


Voir la vidéo: astuce: dénoyauter des cerises au thermomix (Novembre 2021).

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