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Champignon à grandes spores: comestibilité, description et photo


Le champignon à grandes spores est un représentant comestible qui pousse dans les champs, les pâturages et les prairies. Le champignon a des traits distinctifs: un grand chapeau blanc comme neige et une jambe dense avec des écailles squameuses. Étant donné que l'espèce a des cousins ​​non comestibles, vous devez lire attentivement les caractéristiques externes, voir des photos et des vidéos.

À quoi ressemble le champignon à grosses spores?

Le champignon à gros fruits atteint un diamètre de 25 cm, et dans les régions à climat chaud, il existe des spécimens atteignant 50 cm.Le chapeau des jeunes représentants est convexe, à mesure qu'il grandit, il se fissure en écailles ou en larges assiettes. La surface est veloutée, peinte dans une couleur blanche comme neige.

La couche inférieure est formée de plaques blanchâtres libres, souvent situées. Au fur et à mesure de sa croissance, la couleur vire au brun. À un jeune âge, la couche de spores est recouverte d'un film dense, qui finit par se percer et descend partiellement vers la jambe. La reproduction se fait par des spores allongées, qui se trouvent dans la poudre de chocolat et de café.

La tige courte mais épaisse est en forme de fuseau. La surface est recouverte d'une peau blanche et de nombreuses écailles. La pulpe est dense, légère, avec une odeur d'amande; avec des dommages mécaniques, elle devient lentement rouge clair. Dans les spécimens mûrs, la pulpe dégage une odeur piquante d'ammoniaque, de sorte que seuls les jeunes spécimens sont utilisés en cuisine.

Représentant comestible avec une délicieuse saveur de pulpe et d'amande

Où pousse le champignon à grosses spores?

Le champignon à grosses spores est répandu partout. Il peut être trouvé dans les prairies, les pâturages, les champs, dans la ville. Préfère les sols calcaires et les endroits ouverts et ensoleillés. Fructification en petites familles tout au long de la période chaude.

Est-il possible de manger du champignon à grosses spores

Puisque ce représentant du royaume des champignons a un goût inoubliable, il est largement utilisé en cuisine. Avant la cuisson, retirez la peau du capuchon et décollez les écailles de la jambe. En outre, le champignon peut être utilisé pour préparer divers plats culinaires. Mais comme le champignon à grosses spores a des homologues non comestibles, avant de cuisiner, afin de ne pas avoir d'intoxication alimentaire, vous devez vous assurer que l'espèce est authentique.

Faux doubles

Le champignon à grosses spores, comme tout habitant de la forêt, a des jumeaux similaires. Ceux-ci inclus:

  1. Flatloop est un spécimen non comestible, mais certaines sources le placent dans la catégorie toxique. Il peut être reconnu par une petite calotte convexe recouverte d'écailles gris-brun. Avec l'âge, il se redresse et se couvre de petites fissures. Tige fibreuse dense et épaissie, avec une jupe assez large et dense. Ils poussent dans les forêts mixtes, également présentes dans la ville et dans les parcelles de jardin. Les champignons poussent dans de grandes familles, formant un cercle de sorcières. Fructification pendant toute la période chaude. Étant donné que le champignon est toxique et provoque une intoxication alimentaire, il est nécessaire d'étudier attentivement les caractéristiques externes et de passer lors de sa rencontre.

    Provoque une intoxication alimentaire lorsqu'il est mangé

  2. Prairie ou ordinaire - habitant de la forêt comestible avec une pulpe savoureuse et aromatique. Une calotte sphérique de 15 cm de diamètre devient convexe-prostrée à mesure qu'elle grandit. Au centre, la surface est recouverte d'écailles sombres, le long des bords, elle reste blanche comme neige. Tige cylindrique, dense, uniforme, de couleur claire. Plus près de la base, la couleur devient brune ou rouge. La jambe est entourée d'un anneau fin qui disparaît à mesure que le champignon mûrit. La fructification a lieu de mai à octobre. Ils préfèrent les zones ouvertes et les sols fertiles. On les trouve dans les prairies, les champs, les vergers et les potagers.

    Seuls les jeunes spécimens sont utilisés en cuisine.

Règles de collecte et utilisation

Le champignon à grosses spores peut être récolté tout au long de l'été. Lorsqu'il est trouvé, il est soigneusement tordu hors du sol et le lieu de croissance est recouvert de terre ou de feuillage. Seuls les jeunes spécimens conviennent à la collecte, dans laquelle la couche lamellaire est recouverte d'un film et la chair a une couleur blanche comme neige. Les champignons trop mûrs et endommagés ne sont pas utilisés en cuisine, car un tel champignon est considéré comme toxique et peut provoquer un léger empoisonnement.

Important! Le champignon est un produit périssable délicat, avec des changements fréquents, son chapeau s'effrite et la couleur devient gris sale. Les experts recommandent de ne pas manger de tels spécimens.

Le champignon à grosses spores a une pulpe aromatique très savoureuse. Après la préparation préliminaire, la récolte récoltée est frite, cuite, en conserve et une délicieuse soupe-purée et des sauces en sont obtenues. En outre, les champignons peuvent être préparés pour une utilisation future: ils sont congelés et séchés. Conservez les champignons séchés dans des sacs en lin ou en papier, dans un endroit sombre et sec. La durée de conservation ne doit pas dépasser 12 mois.

Étant donné que les plats de champignons sont considérés comme des aliments lourds, il n'est pas recommandé de les consommer:

  • enfants de moins de 7 ans;
  • femmes enceintes;
  • les personnes souffrant de maladies de l'estomac et de l'intestin;
  • 2 heures avant le coucher.

Conclusion

Le champignon à grandes spores est un habitant de la forêt comestible. Il fait des soupes, des ragoûts et des plats d'accompagnement délicieux et aromatiques. Cette espèce a une contrepartie non comestible, par conséquent, afin de ne pas nuire à votre corps, vous devez lire attentivement la description externe et voir la photo avant la chasse aux champignons. S'il y a un grain de doute, il vaut mieux passer par le spécimen trouvé.


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