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Comment mariner délicieusement le chou-fleur pour l'hiver


Un chou-fleur sain et savoureux est cultivé par de nombreux agriculteurs, et après avoir reçu une bonne récolte de légumes, ils essaient de le conserver. Le chou-fleur frais n'est conservé que quelques jours, après quoi il perd son goût et son apparence, il doit donc être traité. Par exemple, un délicieux chou-fleur mariné pour l'hiver peut devenir une friandise préférée pour toute la famille et une aubaine pour l'hôtesse. Un apéritif de ce légume s'avère toujours tendre et aromatique. Il peut être servi avec divers plats de viande, de volaille, de pommes de terre ou de céréales. Vous pouvez faire mariner un légume de plusieurs manières différentes, dont nous essaierons de parler en détail plus loin dans l'article.

La recette la plus simple

Souvent, le chou-fleur est mariné avec l'ajout de divers légumes, par exemple des tomates, des poivrons, des carottes. De telles recettes sont assez difficiles pour les cuisiniers novices, nous avons donc décidé de commencer notre article avec la recette la plus simple accessible à tous.

Pour le marinage, vous avez besoin de chou-fleur directement. Une recette est conçue pour 10 kg de ce produit frais à la fois, mais si nécessaire, la quantité de tous les ingrédients peut être réduite. En plus de la "beauté" colorée, vous aurez besoin de sel et de vinaigre en quantités égales, 400 g (ml) chacun, d'eau dans un volume de 5,5 litres. Avec une quantité d'ingrédients aussi limitée, vous pouvez faire du chou-fleur pour l'hiver avec un goût très intéressant.

Cela se fait comme suit:

  • Divisez le chou en inflorescences de tailles approximativement égales.
  • Versez sur les morceaux de chou avec de l'eau bouillante.
  • Placez le légume hermétiquement dans des bocaux stérilisés.
  • Faites bouillir de l'eau salée. Une fois les cristaux de sel complètement dissous, retirez le liquide du feu, mélangez-le avec du vinaigre.
  • Attendez que la marinade ait légèrement refroidi, puis remplissez les bocaux et conservez le produit.
  • Pendant 2 semaines, les contenants contenant du chou doivent être conservés dans les conditions ambiantes pour un meilleur marinage. Passé ce délai, le chou-fleur sera prêt à être servi.
  • Pour le stockage, les bocaux doivent être retirés dans une cave fraîche.

La recette proposée est très simple, nécessite le moins d'effort et de temps. Il s'avère délicieux, chou mariné naturel. L'absence de traitement thermique en profondeur vous permet de conserver au mieux tous les nutriments du produit frais. De grandes quantités de sel et de vinaigre gardent le chou-fleur sans danger pour les hivers.

Une autre recette pour récolter sans stérilisation et cuire le chou est démontrée dans la vidéo:

Peut-être que cette option de cuisine particulière sera la meilleure pour une autre femme au foyer attentionnée.

Une recette simple pour le chou épicé

Contrairement à la recette suggérée ci-dessus, l'option de cuisson du chou-fleur aux épices prévoit une cuisson à court terme, ce qui rend les légumes plus tendres. Les substances bénéfiques du chou lors du traitement thermique seront partiellement détruites.

Important! La durée de la cuisson dépend de la taille des inflorescences et peut être de 1 à 5 minutes.

Vous devez faire cuire le salage à l'aide d'une marinade. Ainsi, pour chaque 1 kg d'inflorescences de chou, 1,5 cuillère à soupe. vinaigre, 2-2,5 litres d'eau pure, littéralement 2 c. l. sel et un demi-verre de sucre granulé. Des épices avec modération peuvent être ajoutées à n'importe quelle recette. Les épices recommandées comprennent les pois de senteur (environ 8 à 10 pièces) et la feuille de laurier.

Le processus de salage commence par couper le chou:

  • Le légume doit être démonté en inflorescences, puis lavé et séché avec une serviette.
  • Placer les légumes préparés dans une casserole et remplir d'eau. Saler le liquide (1 cuillère à soupe. Sel).
  • Faites cuire les légumes pendant 3 minutes. à feu doux.
  • Après la cuisson, égouttez l'eau de la casserole.
  • Préparez une marinade à base de 2,5 cuillères à soupe. l'eau. Dans ce volume de liquide, vous devez ajouter du vinaigre, du sucre, des épices et du sel (1 autre cuillère à soupe. Sel). Refroidissez la marinade prête.
  • Mettez le chou bouilli refroidi dans des bocaux pré-stérilisés.
  • Versez les légumes avec la marinade froide et réservez.

Important! Il est rationnel d'utiliser l'eau restante de la cuisson du chou pour faire la marinade, car elle aura une saveur et un arôme typiques de chou.

La recette est rapide et facile à préparer. Chaque femme au foyer peut faire face à une telle tâche. À la suite de la cuisson, on obtient une préparation hivernale très savoureuse et aromatique, qui devra toujours être servie à table.

Chou-fleur aux herbes et ail

Pour les amateurs de plats épicés et aromatiques, la prochaine délicieuse recette de chou-fleur deviendra sûrement intéressante. En plus du légume principal, il contient de l'ail, du persil et du poivre moulu. Ainsi, pour 700 g de chou, vous aurez besoin de 5 à 7 gousses d'ail, d'un bouquet de persil, de poivre moulu et de sel au goût. Le vinaigre est ajouté au salage à raison de 3 cuillères à soupe. l.

Vous pouvez préparer une friandise marinée et épicée comme suit:

  • Répartir le chou, laver et cuire 5 minutes dans de l'eau salée.
  • Jetez les légumes dans une passoire, rincez-les sous l'eau froide courante. Laisser 200-250 ml de bouillon de chou.
  • Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches.
  • Faites frire l'ail dans une poêle pendant littéralement 3 minutes, en ajoutant au préalable un peu d'huile végétale.
  • Ajouter les herbes hachées, le sel et le poivre dans une poêle avec l'ail.
  • Versez le bouillon de chou et le vinaigre dans la masse totale de produits épicés. Faites bouillir le mélange et retirez la casserole du feu.
  • Mettez le chou dans un bocal. Remplissez le volume restant de marinade chaude, puis conservez le salage pour l'hiver.

La particularité de la recette est qu'après 2 heures, le chou mariné acquiert son goût et son arôme épicés. Après cette courte période, le produit peut être servi.

Recettes pour les professionnels

Le chou-fleur mariné pour l'hiver est très savoureux s'il est complété par des tomates, des carottes, des poivrons. La combinaison de produits vous permet d'obtenir un goût et un arôme uniques de la récolte hivernale.

Recette avec l'ajout de carottes

Le chou et les carottes sont une combinaison de légumes traditionnelle utilisée dans de nombreuses recettes. Nous essaierons de décrire l'un d'entre eux en détail plus loin dans la section.

Pour un pot de 500 ml, vous aurez besoin de 200 g de chou, 1 carotte de taille moyenne, feuille de laurier, graines de moutarde et pois de senteur au goût. La composition de la préparation d'hiver en conserve comprendra également du sucre 1,5 cuillère à café et un peu moins de sel, ainsi que 15 ml de vinaigre. S'il est décidé de mariner le chou-fleur dans un volume plus important, la quantité de tous les ingrédients de la recette doit être augmentée proportionnellement.

Les instructions pour la préparation de ce cornichon se composent des points suivants:

  • Divisez le chou en morceaux, rincez et faites bouillir pendant 2-3 minutes.
  • Carottes pelées, laver et coupées en quartiers.
  • Remplissez les bocaux d'épices, puis de tranches de légumes bouillis et de carottes fraîches. Il est recommandé de disposer les ingrédients en rangées.
  • Faites bouillir l'eau séparément. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel à la marinade.
  • Remplissez les bocaux de marinade chaude, puis fermez-les.

Le produit en conserve selon la recette proposée a fière allure sur la table, a un arôme brillant et un goût merveilleux. Les blancs d'hiver sont stockés avec succès même dans des conditions à température ambiante.

Chou aux piments doux et piquants

Souvent, dans le cadre d'une recette, vous pouvez trouver une combinaison de chou-fleur et de poivron. Nous vous suggérons de combiner ces légumes et de les compléter avec des piments forts.

Pour préparer un produit mariné pour l'hiver, vous aurez besoin de 1,5 kg de chou et de la même quantité de poivron. Il est préférable d'utiliser des poivrons de différentes couleurs pour rendre le plat plus lumineux et plus appétissant. Il est nécessaire de compléter la composition du salage avec du persil et de l'aneth. La quantité de ces ingrédients peut être prise à votre discrétion. Les piments rendront l'apéritif plus épicé, acidulé et savoureux, mais vous ne devriez pas en faire trop avec cet ingrédient. Pour tout le volume de ces produits, ajoutez seulement 1 dosette. Pour préparer la marinade, vous avez besoin de 0,5 litre de vinaigre, d'un litre d'eau et de 100 g de sel.

La recette de chou-fleur mariné comprend les éléments suivants:

  • Lavez tous les légumes. Divisez le chou en inflorescences, débarrassez les poivrons des graines, coupez-les en morceaux (lanières).
  • Hachez finement le piment fort et les herbes fraîches avec un couteau.
  • Mettez à nouveau le poivre, les légumes verts hachés avec le chili, le chou et le poivre en couches dans des bocaux. Il est recommandé de conserver la séquence spécifiée pour l'esthétique du plat préparé.
  • Préparez la marinade en ajoutant du sel et du vinaigre à l'eau bouillante. Lorsque tous les ingrédients sont dissous, la marinade doit être retirée du feu et refroidie.
  • Versez la marinade sur les légumes et conservez les bocaux.
  • Stockez le produit fini dans un endroit frais.

En utilisant cette recette unique, l'hôtesse obtient deux délicieux produits à la fois: des inflorescences de chou mariné et des poivrons marinés. Ainsi, la récolte d'hiver est en mesure de satisfaire les besoins de chaque membre de la famille.

Chou-fleur coréen

Une autre recette pour une préparation hivernale épicée mais très savoureuse est proposée plus loin dans la section. Il permet, en plus des inflorescences du légume principal, de préparer des poivrons et des carottes pour l'hiver. Pour préparer la collation, vous aurez besoin de 1 kg de chou, de 3 gros poivrons et de 2 piments de taille moyenne. En outre, la préparation comprend des carottes et une tête d'ail. La marinade contiendra 1 litre d'eau, 2 cuillères à soupe. sel (de préférence gros), un verre de sucre, 100 ml de vinaigre et un tiers d'un verre d'huile. Parmi les épices, il est recommandé d'utiliser 1 cuillère à café de coriandre et de poivrons moulus (rouge, piment de la Jamaïque, noir) au goût.

Préparer le salage pour l'hiver peut être assez rapide et facile. Cela nécessite:

  • Divisez le légume en inflorescences d'environ la même taille. Faites-les bouillir pendant 3-4 minutes, puis filtrez tout le liquide dans une passoire.
  • Épluchez et hachez l'ail avec la coriandre et les poivrons moulus.
  • Épluchez et hachez les carottes, de préférence sur une râpe à carottes coréenne.
  • Dans une autre casserole, faites bouillir la marinade d'eau, de sucre et de sel. Une fois ces ingrédients complètement dissous, ajoutez le vinaigre et retirez la marinade du feu.
  • Mélangez les inflorescences avec les carottes et les épices. Disposez la pièce dans des bocaux.
  • Remplir les contenants de marinade chaude et conserver.
  • Faites tremper la collation marinée dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, puis mettez-la dans la cave pour un stockage supplémentaire.

Toute table de fête peut être complétée par du chou coréen épicé. C'est assez simple à préparer et c'est très savoureux à manger.

Chou-fleur aux concombres et tomates

Cette recette est unique car elle combine plusieurs légumes de saison à la fois. Ainsi, pour la préparation du marinage, vous aurez besoin de 1 kg d'inflorescences de chou et de 500 g de tomates, de poivrons et de concombres chacun. La marinade aigre-douce devra être préparée à base de 1 litre d'eau, avec l'ajout de 1 cuillère à soupe. sel, 2 c. sucre et vinaigre. La quantité de vinaigre est calculée à partir du volume de couture: 1 litre. le pot doit ajouter 40 ml de cet ingrédient.

Vous devez conserver le salage comme suit:

  • Faites bouillir les inflorescences de chou pendant 1 à 3 minutes.
  • Lavez le poivron, coupé en gros morceaux, avant de retirer les graines et les cloisons.
  • Les tomates doivent être lavées sans être hachées.
  • Lavez soigneusement les concombres. Retirez les queues de cheval de leur surface. Les concombres eux-mêmes peuvent être coupés en morceaux.
  • Préparez la marinade en dissolvant complètement les cristaux de sel et de sucre dans l'eau bouillante.
  • Mélanger les légumes et transférer dans des bocaux. Remplissez le volume restant avec de l'eau bouillante.
  • Après 15 minutes de repos, égouttez l'eau. Remplissez les bocaux de saumure bouillante et réservez.
  • Insistez sur les cornichons dans une couverture chaude et cachez-vous pour un stockage permanent.

Cette recette est populaire auprès de nombreuses femmes au foyer. Son principal avantage est la variété de délicieux légumes et de sirop aromatique sucré, ainsi qu'une longue période de stockage hivernal.

Conclusion

Il existe de nombreuses recettes pour mariner le chou-fleur et il peut être problématique de choisir une option de cuisson spécifique. Nous avons offert les meilleures et délicieuses recettes de chou-fleur mariné pour l'hiver. Les ménagères expérimentées les utilisent pour surprendre et nourrir toute leur famille.


Voir la vidéo: Le meilleur chou-fleur du monde! Facile MAIS spectaculaire! (Janvier 2022).

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