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Confiture de Sunberry au citron: recettes


La confiture de Sunberry au citron n'est pas le dessert le plus courant en Russie. Une grande et belle baie appartenant à la famille des morelles est encore peu connue en Russie. Sunberry est très utile, mais son goût est inhabituel, c'est pourquoi la confiture en est le plus souvent fabriquée. Faire bouillir avec du sucre améliore considérablement la saveur, tandis que l'ajout de citron augmente la durée de conservation. La confiture d'une couleur pourpre foncé inhabituelle peut être classée comme un mets de goût, mais il est très simple de la préparer.

Les bienfaits pour la santé de la confiture de citron

Sunberry est bien loin de ses prédécesseurs de la morelle sauvage non comestible. A maturité, ils sont doux, avec une légère acidité et une nuance un peu herbacée. Néanmoins, une saveur distincte de morelle persiste même dans les fruits bien mûrs.

Les grands spécimens de Sunberry sont de la taille d'une cerise, remplis de sève pourpre foncé et sont complètement noirs à l'extérieur. Les baies spectaculaires ont une composition chimique riche. Pour ses propriétés médicinales, Sunberry a reçu le nom de myrtille forte et sa composition ressemble à l'aronia.

Substances utiles dans la composition:

  • vitamine C - le principal antioxydant, régulateur des processus immunitaires
  • carotène (provitamine A) - régénère la rétine, est responsable de l'état de la peau, des cheveux et des muqueuses;
  • magnésium, potassium - nourrissent le muscle cardiaque, assurent un métabolisme et une fonction cérébrale sains;
  • fer, manganèse, cuivre - participent à l'hématopoïèse, augmentent la production d'hémoglobine, améliorent l'immunité;
  • zinc - normalise le travail de l'hypophyse;
  • sélénium - ralentit le vieillissement cellulaire;
  • l'argent est un agent antibactérien.

La consommation régulière de mûres fraîches, ainsi que de confiture de fruits, peut protéger les vaisseaux sanguins, améliorer le fonctionnement du cœur, du foie et des intestins. Sunberry est connu pour soulager les maux de tête et faciliter l'évolution des infections. Pour les rhumes, la grippe, il est utile de prendre de la confiture de fruits noirs au citron. Quelques cuillères à soupe de dessert par jour peuvent prévenir les infections saisonnières.

Important! La présence d'une grande quantité de tanins dans la mûre donne l'astringence de la baie, qui est corrigée en ajoutant du citron à la confiture. Les fruits bouillis acquièrent le goût d'une vraie délicatesse et se marient bien avec divers additifs et assaisonnements.

Recettes de délicieuses confitures au citron et aux baies de soleil

Pour faire de la confiture au citron, les baies mûres sont choisies; elles accumulent une grande quantité de sucres, sans nécessiter un édulcorant excessif. Si la morelle du mûrier semble désagréable, faites bouillir sur le fruit. Les gros spécimens pour la confiture sont percés à plusieurs endroits avant la cuisson.

Sinon, la préparation des fruits de tournesol n'est pas différente des autres baies: ils doivent être lavés, les pétioles enlevés, séchés un peu. Les citrons pour confiture avec zeste sont pelés avec beaucoup de soin, les graines doivent être enlevées, ne leur permettant pas d'entrer dans le dessert.

La manière classique

La recette traditionnelle d'une délicieuse confiture de mûres épaisse et infusée de citron implique plusieurs cycles de chauffage avec de longues étapes de refroidissement et de trempage. Le processus peut être familier des méthodes classiques de cuisson de toutes les préparations de fruits ou de baies.

La recette utilise le rapport classique du sucre aux baies 1: 1. 200 g d'eau sont ajoutés par kilogramme de baies, ainsi que le jus de plusieurs citrons. Le plus souvent, 2 agrumes moyens suffisent pour un goût équilibré de la confiture.

Préparation:

  1. Un sirop est préparé à partir d'eau et de sucre, en le faisant bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
  2. Sunberry est immergé dans une solution sucrée bouillante, bouillie pendant pas plus de 5 minutes.
  3. La confiture est retirée du feu, laissée tremper les baies pendant au moins 3 heures.
  4. La confiture refroidie est à nouveau bouillie pendant 5 minutes, puis on la laisse refroidir à nouveau.
  5. Les citrons sont ajoutés sous forme de jus à la dernière étape de la cuisson, juste avant la mise en bouteille.

La confiture est conditionnée à chaud dans des bocaux stériles, hermétiquement fermés. Pour faire tremper les baies et conserver le dessert, 3 cycles de chauffe suffisent. Le traitement thermique est poursuivi uniquement pour obtenir la consistance souhaitée.

S'il est décidé d'utiliser des citrons en tranches avec des pelures, ils sont ajoutés plus tôt et bouillis avec la mûre pendant au moins un cycle. Avant le chauffage final, vous pouvez ajouter 5 à 6 feuilles de menthe fraîche ou de mélisse. Après ébullition, les brindilles doivent être retirées de la confiture. Cet additif fonctionne mieux avec la saveur de sunberry.

Important! En enveloppant des pots de confiture chauds après le scellage, ils assurent une «auto-stérilisation» supplémentaire. Les billettes au citron et aux baies de soleil à refroidissement lent durent plus longtemps.

Confiture froide

Les desserts non bouillis sont également très appréciés. Cette méthode réduit la conservation de la confiture, mais économise la plupart des vitamines.

Recette de citron et de mûre aux pommes:

  1. Les pommes sont pelées et épépinées, ne laissant que la pulpe.
  2. Sunberry, pommes, citron avec pelure sont passés dans un hachoir à viande ou mélangés avec un mélangeur.
  3. Du sucre est ajouté au mélange (1: 1), laissé dissoudre les grains et l'apparence du jus.

Bien mélanger après 4 heures. Mettez la confiture dans des bocaux, couvrez avec des couvercles en nylon et envoyez au réfrigérateur.

Conseils! Retirez toutes les graines du citron avant de le hacher. Une fois dans la confiture et trempées dedans, les graines rendront le dessert amer.

Confiture de Sunberry

La présence de pectines dans les fruits noirs permet d'épaissir facilement la confiture à l'état de confiture. Les fruits de tournesol préparés, les citrons pelés sont retournés dans un hachoir à viande. La masse de fruits est mélangée avec du sucre pris dans la même quantité. À feu doux, porter la pièce à ébullition, cuire environ 30 minutes. Le dessert atteint la consistance de la confiture lorsqu'il refroidit complètement.

Utilisation de la confiture Sunberia au citron

Les desserts aux baies à base de morelle et de citron sont consommés séparément, servis avec du thé et utilisés comme sauce pour les crêpes et les crêpes. Les confitures ou les conserves épaisses conviennent comme garniture pour les pâtisseries sucrées. Mais une confiture savoureuse peut également servir à des fins médicinales.

Attention! Sunberry ne perd pas ses propriétés avec la méthode de récolte à froid, et le citron offre des avantages supplémentaires et est un bon conservateur. La confiture sans cuisson est utilisée comme prophylaxie contre les rhumes saisonniers, les infections virales respiratoires aiguës, les carences en vitamines.

Pour que la confiture soit vraiment médicinale, le taux de sucre peut être réduit à 300 g pour 1 kg de baies. Il est permis de faire bouillir la composition pendant 5 minutes, puis de la mettre de côté pendant 12 heures et, en la versant dans des canettes, de la placer au réfrigérateur.

Avec une consommation quotidienne de 100 g de confiture de mûres au citron selon cette recette, vous pouvez stabiliser la tension artérielle avec l'hypertension en 30 jours. Ce médicament savoureux nettoie le sang, augmente les fonctions protectrices du corps, élimine les toxines, les sels de métaux lourds et les poisons.

Une surdose d'un dessert sain n'est possible qu'à des doses très élevées. Cependant, manger plus d'un verre de confiture de mûres par jour peut entraîner des problèmes de selles, de l'urticaire allergique ou des maux de tête au lieu d'avantages.

Termes et conditions de stockage

La confiture, préparée selon différentes recettes, est conservée à des moments différents. Le timing dépend fortement de la concentration en sucre, de la présence de citrons, de la qualité d'origine des baies.

Pour protéger autant que possible les vitamines, d'autres substances actives contre la destruction doivent être placées au réfrigérateur. Le dessert au citron et aux baies de soleil, bouilli, restera dans de telles conditions pendant environ un an, confiture froide - pas plus de 4 mois.

Sous réserve de la stérilité de la préparation et de l'emballage, la durée de conservation de la confiture est proche de celle déclarée. La violation de la technologie ou des ingrédients périmés peut très rapidement conduire à la détérioration du produit fini. La confiture de Sunberry et de citron est conservée le plus longtemps, lorsqu'elle est cuite avec beaucoup de sucre, sans écorce d'agrumes, chauffée à un état épais.

Conclusion

La confiture de Sunberry au citron est un excellent moyen d'obtenir un remède savoureux contre de nombreuses maladies. L'hybride cultivé de la morelle n'est pas capricieux, il peut pousser dans toutes les zones de la voie du milieu. Par conséquent, les recettes de diverses confitures de baies de soleil au citron, aux pommes et à la menthe sont de plus en plus demandées et sont constamment complétées par de nouveaux ingrédients.


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