Conseils

Concombres au basilic pour l'hiver: marinés, marinés, en conserve


Les amateurs de conservation devraient absolument préparer des concombres au basilic pour l'hiver. C'est un délicieux apéritif facile à préparer. Pour faire un tel blanc, vous pouvez utiliser l'une des nombreuses recettes. Dans ce cas, il est important de choisir et de préparer les bons ingrédients.

Est-il possible d'ajouter du basilic lors du marinage des concombres

Les conserves de légumes pour l'hiver sont complétées par diverses épices et herbes. Certains des ingrédients les plus courants comprennent la racine de raifort, l'aneth, la feuille de laurier et les graines de moutarde. Comme les autres herbes, le basilic, lors du marinage des concombres, peut considérablement affecter le goût de conservation. Il s'avère très aromatique, légèrement acidulé, avec une amertume légèrement prononcée.

Sélection et préparation des ingrédients

Tout d'abord, vous devez trier les concombres et choisir les bons. Pour la conservation, des jeunes fruits de taille moyenne sont nécessaires. Les légumes ne doivent pas être trop mûrs, sinon ils contiendront beaucoup de graines impropres à la consommation.

Les spécimens sélectionnés doivent être lavés, en éliminant les résidus de saleté et de poussière. Les tiges doivent être coupées. Les fruits avec de nombreux tubercules sont les mieux adaptés pour le marinage.

Important! Pour garder les concombres croustillants, ils doivent être trempés pendant 3-4 heures avant la cuisson. Ensuite, ils resteront fermes et ne se ramolliront pas dans la marinade ou la saumure.

Le basilic doit également être choisi avec un soin particulier. Pour la conservation, il est recommandé de prendre des herbes fraîches. Les feuilles doivent être reniflées. S'il y a une odeur piquante et inhabituelle, vous devez choisir un autre basilic. Les feuilles doivent être saturées de couleur, exemptes de plaque et ne pas être endommagées.

Recettes de concombre mariné au basilic

La conservation à l'aide des composants présentés peut être effectuée de différentes manières. Faire mariner les concombres au basilic ne nécessite que quelques ingrédients. Vous devez également préparer des bocaux et des couvercles en verre, avec lesquels la pièce sera conservée pour l'hiver.

La recette classique pour mariner les concombres au basilic

Avec cette méthode, vous pouvez très rapidement faire un blanc pour l'hiver. L'avantage de cette recette est que les concombres sont marinés en peu de temps.

Pour 1 kg du produit principal, vous aurez besoin de:

  • tête d'ail;
  • 1 branche de basilic;
  • un bouquet d'aneth;
  • feuille de laurier - 4 pièces;
  • poivre noir - 8-10 pois;
  • sel, sucre - 1 cuillère à café chacun;
  • eau - 1 l.

Le basilic a un arôme riche et un goût piquant

Les concombres sont préparés en premier. Ils sont lavés et trempés dans de l'eau salée. Ensuite, les queues sont coupées du fruit. Le basilic et l'aneth avec de l'ail haché sont placés au fond du pot. Les concombres sont placés sur le dessus.

Préparation de la marinade:

  1. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition.
  2. Ajouter le sucre et le sel, le poivre, la feuille de laurier.
  3. Remuez le liquide et laissez cuire 3 minutes.
  4. Ajoutez la marinade aux bocaux remplis.

Le pot est immédiatement enroulé, retourné et recouvert d'une couverture. Sous cette forme, il est laissé pendant une journée, après quoi il est transféré dans un endroit frais.

Vous pouvez préparer un apéritif en utilisant une recette illustrative:

Récolte de concombres au basilic et yoshta

L'ajout d'une telle baie rend le goût de conservation plus original et plus riche. Le yoshta et le basilic sont ajoutés aux cornichons de concombre, car ils vont bien ensemble. De plus, ces baies augmentent la durée de stockage de la pièce, car elles ont des propriétés antiseptiques et antioxydantes.

Pour un pot de trois litres, vous aurez besoin de:

  • concombres - 1,2-1,3 kg;
  • basilic - 5-6 feuilles;
  • yoshta - un demi-verre;
  • ail - 3-4 gousses;
  • aneth - 2 parapluies;
  • poivre - 6 pois;
  • feuille de laurier - 1 pièce;
  • sucre - 3 c. l.;
  • eau - 1 l;
  • vinaigre - 130 ml.

Le basilic rend les légumes très savoureux

Important! Yoshta doit avoir un long "nez" sec, indiquant que la baie est mûre. Ils doivent être retirés avant d'ajouter cet ingrédient à la mise en conserve.

Méthode de cuisson:

  1. Placer l'ail haché, le basilic et l'aneth dans un bocal stérilisé.
  2. Remplissez le récipient de concombres et de baies.
  3. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre, le poivre, la feuille de laurier.
  4. Ajoutez du vinaigre à la composition.
  5. Versez la marinade dans un bocal et roulez le couvercle.

Cette recette de concombres en conserve au basilic est très simple. En même temps, vous obtenez une collation délicieuse et aromatique qui conviendra à un repas de fête ou de tous les jours.

Concombres au basilic pour l'hiver sans stérilisation

Vous n'avez pas à passer du temps à préparer des canettes pour faire une délicieuse collation de légumes. En utilisant cette recette, vous pouvez saler les concombres au basilic sans stérilisation. La composition comprend des composants qui empêchent la multiplication des micro-organismes à l'intérieur du récipient, grâce à quoi la conservation sera préservée pendant une longue période.

Ingrédients:

  • concombres - 1-1,5 kg - selon la taille;
  • eau - 1 l;
  • essence de vinaigre (70%) - 1 cuillère à café;
  • basilic - 4-5 feuilles;
  • poivre noir - 6-8 pois;
  • aneth - 2 parapluies;
  • ail - 3-4 gousses;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • sel - 2 c. l.

Le basilic doit être conservé en conservation pas plus de 1-2 branches, afin de ne pas tuer l'odeur des concombres

Important! Pour assurer la sécurité des concombres, il est recommandé de les blanchir après trempage. Ils sont plongés dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis retirés et lavés à l'eau froide.

Etapes de cuisson:

  1. Placer l'ail haché, les feuilles de basilic, l'aneth au fond du pot.
  2. Remplissez le récipient de concombres.
  3. Versez de l'eau bouillante dessus.
  4. Laisser reposer 20-25 minutes.
  5. Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir, ajoutez du sel, du laurier, du poivre.
  6. Égouttez le liquide des bocaux et versez la marinade sur le contenu.

La dernière étape est l'ajout d'essence de vinaigre. 1 cuillère est injectée dans 1 pot de trois litres. Si la capacité est inférieure en volume, la quantité d'essence de vinaigre est divisée proportionnellement. Après cela, les canettes sont enroulées avec des couvercles en fer.

Concombres pour l'hiver au basilic et coriandre

Cette combinaison d'épices rendra l'apéritif aromatique et savoureux. Pour cette recette de cornichons au basilic pour l'hiver, vous aurez besoin d'un pot de trois litres ou de 2 contenants de 1,5 litre chacun.

Ingrédients:

  • concombres de taille moyenne - 3 kg;
  • ail - 6 gousses;
  • basilic - 5-6 feuilles;
  • coriandre - 1 cuillère à café;
  • coriandre - 20 g;
  • sel - 1 c. l.;
  • vinaigre - 50 ml;
  • sucre - 2 c. l.

Important! Pour la conservation, prenez des grains de coriandre entiers. Lorsqu'elle est moulue, le goût d'une telle épice est neutralisé et devient invisible sur le fond des autres composants.

Pour mariner les concombres, il est préférable de prendre des variétés de basilic à l'arôme de clou de girofle, de cannelle et de piment de la Jamaïque

Méthode de cuisson:

  • Mettez l'ail, la coriandre, le basilic et la coriandre au fond du pot stérilisé.
  • Remplissez le récipient de concombres.
  • Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 10 minutes.
  • Égouttez l'eau dans un pot en émail.
  • Ajouter le sucre, le sel, faire bouillir.
  • Ajouter le vinaigre, retirer du feu et verser sur les concombres.

La marinade doit recouvrir complètement le fruit. Sinon, le risque de formation de micro-organismes augmente, ce qui entraînera le fait que la pièce fermente et se détériore.

Concombres à la menthe et au basilic pour l'hiver

Voici une autre recette originale pour une collation froide parfumée. L'ajout de menthe lors du marinage des concombres au basilic pour l'hiver affecte la couleur de la marinade, la rendant verdâtre.

Pour 2 kg du produit principal, vous aurez besoin de:

  • ail - 3 dents;
  • menthe - 3 branches;
  • basilic - 1 brin;
  • piment de la Jamaïque - 4 pois;
  • vinaigre - 150 g;
  • sel - 100 g;
  • sucre - 50 g;
  • eau - 1 l.

Important! Il est recommandé d'ajouter des feuilles de menthe fraîche à la composition. S'ils ne sont pas là, vous pouvez le remplacer par des épices séchées.

La menthe donne au blanc un arôme frais et a une propriété colorante, de sorte que la marinade s'avère verte

Méthode de cuisson:

  1. Coupez l'ail en tranches, placez-le dans un bocal.
  2. Ajouter la menthe, le basilic.
  3. Remplissez le récipient de concombres.
  4. Versez de l'eau bouillante sur le contenu.
  5. Faites chauffer de l'eau dans une casserole, ajoutez du poivre, du sel et du sucre.
  6. Lorsque le liquide bout, ajoutez du vinaigre, remuez.
  7. Égouttez le bocal et remplissez de marinade.

Cette recette de marinage de concombres au basilic est également possible sans stérilisation. Le traitement thermique avant l'introduction de la marinade exclut la possibilité de pénétration de micro-organismes susceptibles de gâcher la pièce.

Salade de concombre au basilic pour l'hiver

Les légumes n'ont pas besoin d'être mis en conserve entiers. Contrairement à d'autres recettes de concombres marinés au basilic pour l'hiver, cette méthode consiste à préparer une salade appétissante.

Ingrédients:

  • concombres - 1 kg;
  • basilic - 2-3 branches;
  • oignon - 1 tête;
  • sucre - 1 c. l.;
  • aneth frais, persil - 1 bouquet chacun;
  • ail 3-4 gousses;
  • huile végétale - 2 c. l.;
  • vinaigre - 5 c. l.;
  • sel - 2 c. l.

Important! Coupez les légumes en fines tranches ou en cubes. Il n'est pas recommandé de broyer les fruits en petits morceaux, sinon ils perdront complètement le croquant.

La salade de concombre peut être consommée après 14 jours

Méthode de cuisson:

  1. Hachez l'oignon, les herbes.
  2. Mélanger avec des concombres hachés.
  3. Passez l'ail dans une presse.
  4. Mélanger l'huile, le vinaigre, chauffer dans un petit récipient.
  5. Ajoutez du sucre et du sel.
  6. Versez les légumes aux herbes avec la vinaigrette chaude, remuez.
  7. Remplissez le pot de salade.
  8. Placer le récipient dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.
  9. Rouler le couvercle et laisser refroidir.

Il est recommandé de faire mariner la salade pendant au moins 2 semaines. Après cela, il peut être ouvert et mangé.

Conditions et règles de stockage des blancs

Vous devez conserver les boîtes de conserve avec des conserves dans un endroit frais. Il est conseillé de les stocker dans des zones inaccessibles à la lumière directe du soleil. Les caves et caves, les locaux de stockage ou une chambre froide sont les mieux adaptés.

La température de stockage optimale est de 6 à 10 degrés. Dans de telles conditions, les pièces resteront au moins 1 an. À des températures supérieures à 10 degrés, il n'est pas recommandé de conserver les conserves plus de 10 mois. Si la pièce a été fermée sans stérilisation, la durée de conservation maximale est de six mois.

Conclusion

Concombres au basilic pour l'hiver - l'option de conservation originale. Un apéritif préparé avec des herbes impressionnera même les gourmets les plus exigeants. Vous pouvez faire des concombres en conserve avec l'ajout de basilic avec ou sans stérilisation. Les recettes pour les blancs sont très simples et ne prennent pas beaucoup de temps, donc tout le monde peut les utiliser.

Témoignages

Alexandra Ushenko, 52 ans, Kazan.

Ma famille aime beaucoup une variété de cornichons et de conserves. Je cuisine des concombres au basilic chaque été, quand les légumes frais sont faciles à trouver. Je préfère couvrir de petits concombres de 8 à 10 cm, ils se révèlent denses, croustillants et mieux saturés de marinade épicée.

Irina Zakharova, 42 ans, Pskov.

Le basilic en conserve a été une vraie découverte pour moi. La recette est très simple et le résultat dépasse toutes les attentes. Les concombres cuisinés avec cette épice peuvent être consommés comme collation indépendante ou ajoutés aux salades.

Natalia Goncharuk, 33 ans, Penza.

Les concombres au basilic sont la solution parfaite pour ceux qui ne veulent pas se soucier de stériliser les canettes. Les légumes sont conservés dans la marinade pendant plusieurs mois. Je ferme les bocaux avec des bouchons à vis et les range dans le garde-manger.


Voir la vidéo: Courgettes en bocaux marinées au vinaigre (Novembre 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos