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Cerises sur cognac: recettes à la maison de vos propres mains à partir de baies fraîches, congelées et séchées


La cerise sur cognac est une boisson aux propriétés utiles. La baie à partir de laquelle il est préparé contient des vitamines nécessaires à l'organisme. Avec modération, la teinture améliore l'appétit et stabilise la pression artérielle. Et si vous le faites vous-même, vous pouvez être sûr qu'il n'y a pas d'additifs chimiques dans la boisson. L'option idéale est des cerises maison sur du cognac à base de fruits cultivés sur notre propre parcelle et non traités avec des produits chimiques pour le transport et le stockage.

Les secrets de la fabrication de la liqueur de cerise sur le cognac

Le principal secret d'une excellente boisson est la qualité des ingrédients. Les baies doivent être mûres, non gâtées, pas pourries. Ils donnent à l'infusion une saveur riche. Un autre détail important est la base d'alcool. Il donne à la boisson un arôme et une astringence agréables.

Règles de choix et d'utilisation des cerises:

  1. Pour la teinture, non seulement les fruits frais, mais également congelés, séchés et séchés conviennent.
  2. Il est nécessaire d'en retirer les os à l'avance.
  3. Il est préférable de prendre des variétés sucrées pour ne pas avoir à ajouter beaucoup de sucre.
  4. Les fruits surgelés sont décongelés, le jus est égoutté.
  5. Sécher au soleil ou au four jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
  6. Lors de la préparation de la teinture, les baies séchées sont prises la moitié de la quantité indiquée dans les recettes.

Le choix d'une base alcoolisée a aussi ses propres secrets:

  1. Cela peut être peu coûteux, mais réel. Il est permis de prendre un distillat de votre propre préparation, vieilli en fût.
  2. Il vaut mieux refuser l'alcool avec divers additifs ou arrière-goût de sucre brûlé, de pruneaux, ils gâchent le bouquet de la future boisson.

Conseils! Il est recommandé de préparer des boissons dans des récipients en verre ou en bois. Les ustensiles en métal et en plastique sont sujets à l'oxydation.

Combien de degrés les cerises ont-elles sur le cognac

La force dépend de la qualité de la base alcoolique et de la force de la fermentation. En moyenne, ce chiffre varie de 20 à 30 degrés. Il n'est pas recommandé de rendre la boisson trop forte, son goût doit être doux.

La recette classique de la teinture de cerise sur cognac

La recette traditionnelle est considérée comme l'une des meilleures. Il nécessite un minimum d'ingrédients:

  • 500 g de cerises;
  • 400 ml de cognac;
  • 100 g de sucre.

Avant la cuisson, les baies doivent être triées

Recette:

  1. Lavez les fruits.
  2. Percer chaque baie plusieurs fois avec un cure-dent. Les os peuvent être laissés.
  3. Procurez-vous un récipient en verre propre, comme un bocal. Versez-y les cerises.
  4. Ajoutez la quantité indiquée de brandy et de sucre.
  5. Sceller le pot avec un couvercle à vide et évacuer l'air. Changez le couvercle en nylon ou en métal. Roulez le dernier.
  6. Placez la garniture dans une pièce sombre et fraîche.
  7. Secouez le récipient tous les quelques jours.
  8. La teinture est prête en 2 mois.

Important! La boisson doit être consommée dans les 10 à 12 mois. Passé ce délai, des substances toxiques dangereuses pour le corps commenceront à pénétrer des graines dans la teinture.

Recette de cerises sur cognac avec l'ajout de feuilles

Des feuilles peuvent être ajoutées à la teinture pour rehausser la saveur de la cerise. En plus d'eux, les ingrédients suivants sont nécessaires:

  • 50 baies;
  • 200 feuilles;
  • 1 litre de cognac;
  • 1 litre d'eau;
  • 1,5 kg de sucre;
  • 1,5 cuillère à café acide citrique.

Les feuilles doivent être triées et lavées

Technologie de cuisson:

  1. Retirer les graines des fruits, rincer.
  2. Mettez-les dans une casserole, ajoutez les feuilles, couvrez le tout d'eau et mettez à feu doux. Laisser agir 15-20 minutes.
  3. Filtrer le bouillon.
  4. Ajoutez de l'acide citrique, du sucre, de l'alcool.
  5. Versez la boisson dans un récipient en verre. Placez quelques feuilles de cerisier à l'intérieur. Cork soigneusement.
  6. Insistez 2-3 semaines.

Cognac cerise de baies surgelées

Si la saison de cueillette des baies fraîches est passée, vous pouvez prendre un produit surgelé pour le cognac cerise. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de cerises surgelées;
  • 1 litre de cognac;
  • 150 g) sucre;
  • épices - cannelle, clous de girofle, gingembre.

Vous pouvez prendre toutes les épices, à votre goût

Algorithme:

  1. Décongelez les fruits, laissez égoutter le jus.
  2. Versez dans un récipient en verre.
  3. Prenez 500 ml de cognac, versez sur les fruits et fermez bien.
  4. Insistez dans un endroit frais pendant 30 jours.
  5. Filtrer la teinture, ajouter le sucre, les épices et 500 ml de base alcoolisée. Mélanger.
  6. Placez le récipient au réfrigérateur. La boisson est prête lorsqu'elle est complètement claire.

Conseils! Vous pouvez filtrer la teinture avec de la gaze roulée en plusieurs couches ou du coton.

Eau-de-vie de cerise maison sur cerises séchées

Pour donner à la teinture un goût noble et agréable, il est bon d'utiliser des fruits secs. Pour ce faire, ils peuvent être disposés dans un endroit ensoleillé ou à l'aide d'un four. Il est chauffé à une température de 60-80 ° C. Ensuite, une boisson est préparée avec la quantité suivante d'ingrédients:

  • 1 kg de baies;
  • 500 g de sucre;
  • 700 ml de cognac.

Les fruits sont conservés au four pendant 3 à 5 heures

Recette:

  1. Tous les ingrédients sont mélangés dans un récipient bien fermé.
  2. Il est conservé dans un endroit sombre à température ambiante pendant un mois. Secouez soigneusement le contenu tous les quelques jours.
  3. Ensuite, il est filtré à travers une étamine et versé dans des bouteilles. Placé pour le stockage dans un sous-sol ou un réfrigérateur.

Comment faire des cerises sur du cognac à partir de baies cuites au four

La boisson est infusée pendant une semaine. Et si vous avez de la patience et que vous le tenez plus longtemps, vous pouvez être sûr que vous obtiendrez un goût plus riche et plus épais.

Ingrédients par litre:

  • 1 kg de cerises;
  • un verre de sucre;
  • 500 ml de cognac.

La première dégustation peut se faire après 7 jours

Cuisson étape par étape:

  1. Mettez les fruits lavés sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes. Alors cool.
  2. Prenez une bouteille ou une canette à col large, versez de l'alcool. Ajouter le sucre, secouer pour mélanger.
  3. Lorsque le sucre est complètement dissous, versez les baies dans le cognac sucré. Laissez le récipient dans un endroit frais et sec. Il doit être protégé du soleil pour que la boisson ne perde pas sa teinte unique.
  4. Vous pouvez le goûter en une semaine.

Teinture de cerise sur cognac à l'écorce d'orange

Pour cuisiner, vous pouvez prendre des fruits frais et surgelés. Les cerises sont infusées pendant 2 semaines.

Pour un litre, vous aurez besoin de:

  • 300 g de baies;
  • 300 g de sucre;
  • 400 ml de cognac;
  • tranche de citron;
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange.

Cette boisson est un bon ingrédient pour les cocktails.

Préparation:

  1. Rincez les baies fraîches. Décongelez au préalable les surgelés. Laissez le jus.
  2. Versez les cerises dans un bocal. Ajoutez du sucre (le brun peut être utilisé).
  3. Mettez-y une tranche de citron, puis un zeste d'orange. Il vaut mieux prendre des huiles fraîches, les huiles y sont conservées.
  4. Fermez le récipient, laissez-le dans un endroit sombre et chaud.
  5. Après une journée, ajoutez la base d'alcool au pot, mélangez le tout.
  6. Insistez à nouveau pendant 2 à 4 semaines.
  7. Ensuite, ouvrez le récipient, versez la boisson dans un autre récipient, filtrez le contenu restant à travers une double couche de gaze.

Les baies peuvent être conservées comme collation et la boisson peut être dégustée.

Comment infuser des cerises sur du cognac épicé

Pour les amateurs de notes épicées, une recette aux épices aromatiques est la meilleure solution. Vous pouvez prendre ce que vous voulez, par exemple de la cannelle ou des clous de girofle. En plus des épices, vous aurez besoin de:

  • 750 g de cerises;
  • 150 g) sucre;
  • 700 ml de cognac.

Après avoir ajouté du sucre, la boisson doit être bien agitée.

Recette:

  1. Percer les fruits lavés avec un cure-dent.
  2. Prenez un bocal en verre, mettez-y les cerises.
  3. Versez 500 ml de cognac. Il devrait recouvrir complètement les baies.
  4. Insister pendant un mois dans une pièce fraîche, à l'abri du soleil.
  5. Passez ensuite le liquide à travers le filtre.
  6. Versez le reste de l'alcool.
  7. Ajouter le sucre, quelques épices et bien mélanger pour dissoudre.
  8. Conservez la teinture au réfrigérateur jusqu'à clarification.

Règles d'utilisation

Les cerises sur cognac sont considérées comme un excellent apéritif. Il est recommandé de le consommer avant les repas. Il améliore l'appétit et a un effet positif sur la digestion. Après un repas, vous pouvez le combiner avec des desserts, des fruits. Meilleur servi frais.

Conseils! L'eau-de-vie de cerise maison peut être utilisée comme ingrédient dans divers cocktails. Il est mélangé avec du vin ou du rhum.

Malgré le bon goût et les avantages pour la digestion, il est nécessaire de boire la teinture avec modération - pas plus de 50 ml par jour, afin d'éviter que le corps ne s'habitue à l'alcool.

Les enfants, les femmes enceintes et les personnes atteintes de maladies chroniques ne doivent pas utiliser la teinture.

Conclusion

Les cerises sur le cognac sont la combinaison parfaite de saveurs. Sur sa base, vous pouvez créer des boissons aromatiques au goût doux et velouté. Certaines femmes au foyer préparent de si délicieuses liqueurs maison qu'elles peuvent concurrencer pleinement de nombreuses entreprises qui produisent de l'alcool à l'échelle industrielle.


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