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Tomates aux carottes


Tomates aux carottes est une recette originale pour mettre des légumes en conserve à la maison. Les sommets donnent aux tomates une saveur inhabituelle qui ne peut être confondue avec rien d'autre. Cet article propose plusieurs options pour la mise en conserve de tomates avec des fanes de carottes.

Comment saler des tomates avec des dessus: règles de cuisson

Non seulement les racines, mais aussi les fanes de carottes contiennent de nombreuses substances utiles. Lors de la mise en conserve, elle les transfère sur les légumes auxquels elle est ajoutée comme assaisonnement.

  • La partie verte des carottes a des propriétés diurétiques et anti-inflammatoires.
  • Il contient des antioxydants.
  • Il est utile pour les maladies cardiaques.
  • Favorise une augmentation de l'espérance de vie.
  • Il a un effet positif sur les capacités reproductives des hommes et des femmes.

De plus, les tomates en conserve avec des feuilles de carotte ont un nouveau goût sucré.

Important! Pour la mise en conserve, il est conseillé de ne sélectionner que des sommités vertes fraîches avec des feuilles courtes, en les cueillant sur des plantes qui ne sont pas encore en fleurs.

Les feuilles de carottes sèches sont également acceptables, elles peuvent être utilisées lorsque, pour une raison quelconque, les feuilles de carottes fraîches ne sont pas disponibles. Pour ce faire, il peut être préparé en saison: ramasser, laver et sécher. Lors de la mise en conserve, les brindilles sèches doivent être prises 2 fois plus que les brindilles fraîches.

La première étape de la mise en conserve des tomates comprend la préparation préliminaire des boîtes de conserve et des matières premières.

  1. Les banques doivent être lavées avec de la soude, maintenues sur de la vapeur et séchées.
  2. Trempez les couvercles dans de l'eau chaude et laissez-les reposer quelques minutes.
  3. Ensuite, vous devez préparer les tomates: lavez-les sous l'eau courante et mettez-les dans un récipient séparé.
  4. Si, en plus des fanes de carottes, des épices sont indiquées dans la recette, elles doivent également être lavées et séchées un peu.

Tomates marinées aux carottes: une recette simple

Cette recette, considérée comme un classique, ne comprend que des tomates, des fanes de carottes et du sucre cristallisé. Aucun autre ingrédient n'est utilisé. Les tomates sont sucrées et délicieuses.

Liste et préparation des ingrédients

Pour une bouteille de 3 litres, vous aurez besoin de:

  • 2 kg de tomates mûres serrées;
  • un bouquet de feuilles de carotte;
  • 1 grand verre de sucre.

Lavez les tomates et les dessus et mettez-les dans un autre bol.

Préparation

  1. Posez des dessus frais au fond du récipient, posez les tomates fermement dessus, une à la fois.
  2. Versez dessus de l'eau bouillante et laissez chauffer pendant 15 à 20 minutes.
  3. Versez ensuite le liquide infusé dans une casserole, mettez-le sur le feu et portez à ébullition.
  4. Versez le sucre dans le liquide, mélangez et versez les tomates avec le sirop bouillant.
  5. Enroulez immédiatement les couvercles des bocaux et laissez refroidir sous la couverture.
  6. Le lendemain après la mise en conserve, ils doivent être emmenés dans une chambre froide, où ils seront stockés.

Recette de tomates aux carottes et aux épices

En plus des dessus de carottes, les épices traditionnelles peuvent être utilisées pour aromatiser les tomates, qui sont couramment utilisées dans la mise en conserve de légumes. Par exemple, les piments forts et les feuilles de laurier.

Avertissement! Dans ce cas, les tomates se révéleront non seulement parfumées, mais aussi plus piquantes en goût.

Liste et préparation des ingrédients

Pour fermer les tomates aux carottes selon cette recette, vous devrez prendre:

  • 2 kg de légumes;
  • 5-6 feuilles;
  • 3-4 feuilles de laurier;
  • 1 gros poivron amer ou 2-3 petits;
  • plusieurs morceaux de pois de piment de la Jamaïque.

Pour préparer la garniture, vous devrez prendre 50 g de sel, 2 fois plus de sucre et 100 ml de vinaigre ordinaire dans un pot de 3 litres. Les tomates doivent être mûres, mais serrées, afin de ne pas éclater sous l'influence de l'eau bouillante. Ils doivent être lavés, les tiges du piment doivent être coupées et également lavées. Récipients et couvercles à la vapeur et secs.

Préparation

  1. Versez les épices au fond des boîtes cuites à la vapeur et mettez les dessus, mettez les tomates dessus.
  2. Faites bouillir de l'eau sur la cuisinière et versez-la dans les tomates, couvrez les bocaux avec des couvercles.
  3. Après 15 à 20 minutes, égouttez le liquide dans une casserole, portez-le à ébullition, ajoutez le sucre et le sel, à la fin - le vinaigre, remuez et versez sur les tomates en conserve avec cette saumure.
  4. Enroulez immédiatement les couvercles avec une clé et placez les bocaux, en les retournant, sous une couverture chaude pendant environ 1 jour.
  5. Après cela, transférez-les dans un endroit sombre et frais, dans lequel ils seront stockés tout l'hiver.

Tomates pour l'hiver avec fanes de carottes, oignons et céleri

Les tomates avec des fanes de carottes sont savoureuses et avec un arôme particulier, si vous y ajoutez du céleri parfumé et des oignons épicés. Bien sûr, tout le monde n'aime pas l'odeur du céleri, mais vous pouvez toujours essayer de fermer plusieurs bocaux selon cette recette.

Liste et préparation des ingrédients

Pour une boîte de 3 litres, vous devez prendre environ 2 kg de tomates mûres, 1 grosse ou 2 têtes moyennes d'oignons piquants, un bouquet de fanes de carottes. Assaisonnements:

  • 1 grande feuille de raifort ou un petit morceau de sa racine;
  • 3-4 feuilles de céleri;
  • 5–6 pois noirs et piment de la Jamaïque;
  • 2-3 feuilles de laurier;
  • 1 cuillère à café graines d'aneth.

Pour la marinade, vous aurez besoin de 50 g de sel, 100 g de sucre cristallisé, 100 ml de vinaigre de table pour chaque cylindre d'un volume de 3 litres.

Préparation

  1. Dans des bocaux stérilisés préparés, mettez toutes les épices, les oignons coupés en quartiers et déposez les tomates sur les assaisonnements en couches aussi serrées que possible.
  2. Faites bouillir de l'eau et versez les bocaux sous le cou.
  3. Après 15 minutes de décantation, égouttez-le dans la casserole et faites-le bouillir une seconde fois.
  4. Versez le sel et le sucre dans le liquide bouillant, versez le vinaigre une minute avant de retirer du feu.
  5. Remuer et verser sur les tomates avec de la saumure.
  6. Cap et couvrir immédiatement avec quelque chose de chaud.
  7. Après refroidissement, transférez les bocaux dans une cave ou un sous-sol froid et sec.

Tomates marinées avec dessus de carottes, aneth et ail

Attention! Les tomates en conserve selon cette recette simple acquièrent une saveur et un arôme classiques en utilisant des épices bien connues.

Il peut être recommandé à tous ceux qui n'aiment pas les expériences, mais préfèrent les options éprouvées.

Liste et préparation des ingrédients

Pour un pot de 3 litres - un contenant standard pour la mise en conserve de tomates - vous devez prendre:

  • 2 kg de tomates;
  • un bouquet de fanes de carottes et d'aneth vert frais;
  • 1 gros ail ou 1 à 3 petits;
  • 2-3 morceaux de racine de raifort;
  • 1 cuillère à café de graines d'aneth;
  • jusqu'à 10 pois de piment de la Jamaïque.

Pour verser, vous devrez préparer une marinade: 50 g de sel de table, 100 g de sucre cristallisé et la même quantité de millilitres de vinaigre.

Lavez les tomates, les carottes et l'aneth, épluchez les têtes d'ail et divisez-les en gousses séparées. Préparez des bocaux - maintenez-les au-dessus de la vapeur et séchez-les.

Préparation

Le processus de mise en conserve des tomates avec des fanes de carottes pour l'hiver selon cette option n'est pas différent des précédents.

  1. Mettez les assaisonnements dans des bocaux, mettez les tomates lavées dessus en couches.
  2. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et laissez-les se réchauffer pendant 15 à 20 minutes.
  3. Versez délicatement le liquide dans un bol, ajoutez-y du sucre et du sel, faites bouillir et versez le vinaigre 1 minute avant de retirer du feu.
  4. Versez immédiatement la saumure sur les légumes et roulez-les.
  5. Retournez les cylindres, couvrez-les avec quelque chose de chaud et retirez-les après 1 jour.
  6. Une fois les bocaux refroidis, transférez-les dans une pièce fraîche et non éclairée.

Comment conserver les tomates avec des fanes de carottes pour l'hiver

Lors de la mise en conserve des tomates pour l'hiver, il est permis d'utiliser de l'acide citrique au lieu du vinaigre habituel. Cela leur donnera une acidité prononcée, mais éliminera l'odeur caractéristique du vinaigre.

Liste et préparation des ingrédients

Un pot de 3 litres prendra environ 2 kg de tomates mûres, 5 à 6 feuilles de carottes moyennes, toutes les épices au goût. Pour verser la marinade: sel - 50 g, 100 g de sucre cristallisé et 1 cuillère à café d'acide citrique.

Préparation

  1. Mettez les dessus et les assaisonnements lavés au bas des cylindres, au-dessus d'eux - des tomates et versez de l'eau bouillante dessus.
  2. Laisser chauffer au moins 15 ou 20 minutes, puis remettre l'eau dans la casserole et faire bouillir.
  3. Préparez la saumure: jetez le sel, le sucre granulé et le dernier acide dans le liquide.
  4. Bouchez les bocaux, mettez-les à l'envers et couvrez-les d'une couverture chaude. Une fois refroidis, transférez-les dans un sous-sol ou une cave froide.

Termes et conditions de stockage des tomates en conserve avec des fanes de carottes

Comme les autres produits faits maison, il est préférable de conserver les tomates en conserve avec des carottes dans un endroit sombre et frais.

S'il n'y a pas de stockage souterrain dans la maison, vous pouvez laisser les bocaux dans la pièce la plus froide, où ils peuvent également être stockés. Mais la durée de conservation dans ce cas est réduite à 12 mois.

Conclusion

Les tomates avec des fanes de carottes ont un goût différent de celles qui sont mises en conserve selon la méthode traditionnelle. Mais, malgré cela, beaucoup les aimeront. Pour ce faire, vous devez utiliser l'une des options ci-dessus pour conserver vos légumes préférés.


Voir la vidéo: LA BONNE SALADE DE TOMATES - Julie Cuisine (Novembre 2021).

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