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Recette de salade de concombre Latgale


La salade de concombre Latgale pour l'hiver est un plat au goût aigre-doux unique. Il peut être servi comme collation autonome ou utilisé dans un plat d'accompagnement complexe. La délicatesse se marie bien avec les boissons fortes.

Ingrédients requis

Pour préparer une merveilleuse salade pour l'hiver, vous avez besoin d'une liste de composants, qui comprend:

  • concombres frais - 2500 g;
  • oignons - 1000 g;
  • sucre granulé - 150 g;
  • huile végétale - 120 ml;
  • vinaigre (6%) - 100 ml;
  • gros sel - 30 g;
  • coriandre moulue - 5 g;
  • poivre noir (pois) - 8 pièces;
  • verts (aneth) - facultatif.

Les composants sont faciles à acheter et à préparer un plat avec.

La coriandre donne à la salade une saveur particulière

Cuisson de la salade Latgale de concombres

La première étape consiste à préparer les principaux ingrédients - concombres et oignons.

Technologie de préparation de salade étape par étape:

  1. Lavez les concombres sous l'eau courante, retirez les extrémités des deux côtés. Sécher le produit (étaler sur une serviette).
  2. Épluchez l'oignon.

    Conseils! Il est nécessaire de vérifier chaque tête d'oignon séparément pour éviter que du produit contaminé ne pénètre dans le plat.

  3. Coupez les blancs, la forme requise est des cercles. L'épaisseur ne doit pas dépasser 0,5 cm.
  4. Démontez l'oignon haché en rondelles séparées.
  5. Laisser infuser les concombres pendant 30 minutes. La condition est facultative.
  6. Placez les ingrédients préparés dans un récipient séparé.
  7. Ajoutez le reste des ingrédients.
  8. Hachez finement l'aneth et mettez-le dans une casserole.
  9. Mélangez bien tous les ingrédients et mettez le feu.
  10. Faites cuire le mélange pendant un quart d'heure.

    Conseils! Le degré de cuisson est déterminé comme suit: les concombres acquièrent une teinte brun clair.

  11. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
  12. Disposer la salade dans des contenants préparés (un emballage hermétique est requis).
  13. Versez la marinade dans des bocaux.
  14. Sceller avec des couvercles.
  15. Retournez les contenants et couvrez-les d'une serviette pendant 24 heures.

Pour rendre les concombres croustillants, ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide.

Il est préférable de consommer la salade 2 mois après sa préparation. Pendant ce temps, il va enfin infuser.

Secrets de cuisson de la salade Latgale aux concombres

Règles de sélection des ingrédients:

  1. Les concombres doivent être de taille moyenne, les fruits trop mûrs ne fonctionneront pas. Il est préférable de choisir une peau fine (cela donnera du croquant et aucune amertume dans le plat fini).
  2. La taille optimale pour les concombres de diamètre peut atteindre 3 centimètres.
  3. Choisissez un petit oignon.

Important! Les gros anneaux dans la salade sont inacceptables.

Les légumes à peau épaisse ont tendance à être mous et peuvent avoir un goût amer.

Préparation des canettes:

  1. Laver les contenants avec un produit de nettoyage, rincer abondamment à l'eau.

    Conseils! Vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude, c'est sans danger pour votre santé.

  2. Récipients à vapeur. Le processus prend 15 minutes.

La stérilisation peut être effectuée dans un four à micro-ondes. Pour ce faire, versez un peu d'eau dans le bol, mettez-y le pot (à l'envers). Ensuite, vous devez allumer l'appareil pendant 10 minutes.

Conditions et règles de stockage

Il est important de connaître la durée de conservation du produit. Cela vous permettra de faire un blanc en réserve, ainsi que d'éviter les intoxications alimentaires. La salade de concombre Latgale peut être conservée pendant 24 mois (sous réserve de toutes les conditions nécessaires).

Règles de stockage:

  1. La température requise est de 0 à 15 degrés (un régime de température plus élevé endommagera la pièce).
  2. Humidité de l'air - jusqu'à 75 pour cent.
  3. La pièce doit être sèche et fraîche.

Les températures élevées ont tendance à ramollir les légumes. Cela gâtera le goût de la salade.

Vous pouvez stocker la pièce dans le garde-manger ou la cave

Conclusion

La salade de concombre Latgale pour l'hiver est préparée délicieusement et rapidement. La collation a un certain nombre de propriétés utiles: elle améliore le fonctionnement de la glande thyroïde, normalise le métabolisme et empêche la formation de calculs. Le concombre est un excellent moyen de perdre du poids. La délicatesse deviendra une décoration de toute table de fête.

Avis sur Salade de concombre Latgale

Bogatko Svetlana, 34 ans, Borisov.

Je conseille à tous les amateurs de conserves de faire de la salade Latgale pour l'hiver. C'est simple, tout en ayant un goût excellent. En 2 heures à un coût minime, j'obtiens une délicieuse délicatesse. Essayez-le et vous ne regretterez pas les efforts et le temps consacrés.

Ivanchikova Olga, 35 ans, Moscou.

Chaque année, je fais une telle salade - c'est tout simplement génial, délicieux. Une canette ouverte est consommée en une soirée. La longue durée de conservation est un gros plus. Vous pouvez préparer une friandise en réserve l'été. Pour cela, j'utilise des concombres maison cultivés dans le pays.

Mishina Ekaterina, 30 ans, Voronej.

J'ai commencé à faire de la salade l'été dernier. Ogurtsov dans le jardin était sombre, ne savait pas du tout quoi en faire. Un ami m'a conseillé de cuisiner une salade Latgale. Et je ne l'ai jamais regretté. Les membres de la famille sont ravis. J'ai réussi à conserver toute la récolte d'été en peu de temps. C'est une bonne nouvelle.


Voir la vidéo: Salade de concombre au citron vert et au coriandre (Décembre 2021).

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