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Sauce aux champignons d'agarics au miel: recettes avec photos


Presque tout le monde apprécie la sauce aux champignons à base d'agarics au miel, car elle est étonnamment combinée avec n'importe quel plat, même le plus ordinaire. Les chefs du monde se font concurrence chaque année dans la préparation de sauces crémeuses aux champignons à partir d'agarics au miel, car le plat se marie bien avec la viande, le poisson et les accompagnements de légumes.

Il est souvent servi avec des casseroles, des pâtes, des côtelettes, des spaghettis, etc. Pas étonnant que les Français disent que l'on peut manger de la vieille peau avec une telle sauce.

Comment faire de la sauce aux champignons à partir d'agarics au miel

Les sauces sont préparées à partir d'une grande variété de champignons. Grâce à leur structure croustillante, les champignons au miel sont très appréciés. En règle générale, ces sauces sont préparées avec des bouillons de viande et de poisson, de la crème sure, de la crème, du vin, du lait. De plus, du fromage, des tomates, des oignons, des câpres, de l'ail, des pommes et d'autres produits sont ajoutés au plat. La farine est utilisée comme épaississant.

Recettes de sauce aux champignons

Les sauces sont connues pour révéler la saveur de n'importe quel plat. La capacité de choisir les bons ingrédients distingue un chef expérimenté d'un débutant. Les sauces sont plus souvent préparées avec des produits laitiers, car la crème révèle le goût des champignons au miel d'une manière étonnante. Si les champignons frais ne sont pas disponibles, des champignons séchés, congelés, salés et même en conserve peuvent être utilisés.

Afin de ravir vos proches avec des compétences culinaires exquises, par exemple pour cuire des champignons au miel dans de la crème dans une casserole, vous devez vous entraîner à préparer de tels plats.

Attention! Le plat doit être préparé juste avant de servir.

Champignons au miel en sauce crémeuse

La cuisson prend environ une heure, la base peut être n'importe quel bouillon: viande, légume, poisson, champignon. En fait, le goût dépend en grande partie de la qualité et de la quantité de beurre et de crème. Le premier ne doit être que crémeux.

Pour une recette de champignons au miel dans une sauce crémeuse, vous aurez besoin de:

  • champignons frais - 500 g;
  • oignon - 2 têtes;
  • farine - 2 c. l.;
  • bouillon de champignons - 100 g;
  • beurre - 30 g;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • poivre noir - 0,5 c. à thé;
  • un bouquet de persil;
  • feuille de laurier - 3 pcs.

Préparation:

  1. Rincez les fruits sous l'eau courante, coupez le bout des cuisses, mettez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée et faites bouillir pendant 20 minutes.
  2. Jeter dans une passoire, filtrer le bouillon, laisser 100 ml, du reste, il sera possible de faire cuire la soupe.
  3. Hachez les champignons.
  4. Épluchez les têtes d'oignon et coupez-les en demi-anneaux.
  5. Mettez le beurre dans une poêle, faites-le fondre, puis mettez-y l'oignon haché.
  6. Une fois les oignons dorés, ajoutez les fruits, la farine et remuez.
  7. Pour éviter la formation de grumeaux, le bouillon doit être versé en petites portions, en remuant constamment.
  8. Ajouter la crème, le laurier, le poivre noir, le sel. Mélangez la masse.
  9. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient prêts pendant encore 15 minutes.

Enfin, garnissez de persil. Au moment de servir, ajoutez de l'ail finement haché si vous le souhaitez. La recette avec une photo d'agarics au miel dans une sauce crémeuse ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.

Champignons au miel dans une sauce à la crème sure

Pour cette recette, la crème sure de toute teneur en matières grasses convient. Cette sauce aux champignons et au miel se marie bien avec les pâtes, les nouilles, le sarrasin, les épinards en compote, etc.

Ingrédients:

  • champignons - 700 g;
  • crème sure - 400 g;
  • farine - 2 c. l.;
  • oignon - 3 têtes;
  • beurre - 150 g;
  • coriandre - 0,5 c. à thé;
  • paprika - 1 c. à thé;
  • ail - 2 gousses;
  • feuille de laurier - 1 pc.;
  • basilic sec - 1 cuillère à café;
  • sel, poivre noir - au goût;
  • persil, aneth - 0,5 bouquet.

Préparation:

  1. Les fruits sont pelés, jetés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 15 minutes.
  2. L'eau est égouttée, les champignons sont lavés à l'eau courante froide.
  3. Mettez les champignons au miel dans une poêle profonde et séchez jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
  4. Du beurre y est mis et les champignons sont frits.
  5. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et ajoutez-le aux champignons. Apportez au brun doré.
  6. Versez la farine et faites sauter.
  7. Versez la crème sure, mélangez et ajoutez toutes les épices.
  8. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 20 minutes.
  9. Hachez finement l'ail, l'aneth et le persil et ajoutez-les au plat 5 minutes avant la cuisson.

Servir chaud comme plat d'accompagnement.

Sauce agaric aux champignons et miel avec crème et fromage

Cette sauce au fromage et aux champignons au miel est parfaite pour les spaghettis. Et il n'y a pas de secret là-dedans, car la recette a été inventée en Italie même.

Ingrédients:

  • champignons au miel - 400 g;
  • fromage à pâte dure - 150 g;
  • oignon - 1 tête;
  • crème - 200 g;
  • beurre - 100 g;
  • muscade - au goût;
  • sel, poivre noir au goût.

Processus de cuisson:

  1. Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes.
  2. Râper le fromage.
  3. Coupez l'oignon en dés et faites-le revenir dans le beurre.
  4. Ajouter les champignons, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Ajouter la crème, remuer, râper un peu de muscade.
  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  7. À la fin, ajoutez le fromage, remuez constamment la masse jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Cette sauce est généralement servie en portions dans des bols comme plat indépendant. Ou des spaghettis sont versés dessus.

Sauce aux champignons des agarics au miel

Les tiges des fruits ont une consistance plus grossière que les capsules. Certains experts n'utilisent les pattes que sur les jeunes organes de fructification. Pendant ce temps, ils sont aussi comestibles que le dessus. La seule différence réside dans le processus de préparation. Faites bouillir les cuisses pendant environ 20 minutes de plus.

Tu auras besoin de:

  • Cuisses de champignons au miel - 500 g;
  • oignon - 1 pc;
  • farine - 2 c. l.;
  • huile de tournesol - 70 g;
  • carottes - 1 pc;
  • ail - 2 gousses;
  • sel, poivre noir au goût.

Préparation:

  1. Séparez les cuisses du fruit, épluchez et rincez sous l'eau.
  2. Faire bouillir dans de l'eau bouillante en écumant pendant 30 minutes.
  3. Jetez les champignons dans une passoire, laissez l'eau s'écouler.
  4. Hachez l'oignon, râpez les carottes et faites revenir le tout dans l'huile de tournesol.
  5. Tournez les cuisses dans un hachoir à viande, ajoutez-les aux légumes.
  6. Faites frire la masse pendant 15 minutes.
  7. À la fin, pressez l'ail, ajoutez-le au plat.
  8. Faites frire la farine dans une autre poêle sèche, ajoutez un peu d'eau et ajoutez à la masse de champignons.

En conséquence, vous obtenez une sauce végétarienne qui est servie avec des plats maigres.

Sauce aux champignons d'agarics au miel pour pâtes

Les sauces aux champignons à base de produits laitiers sont souvent servies avec des pâtes. Cependant, dans cette recette, les principaux ingrédients sont les tomates.

Ingrédients:

  • pâtes - 500 g;
  • tomates - 5 fruits moyens;
  • champignons congelés - 250 g;
  • arc - tête;
  • ail - 1 gousse;
  • huile végétale - 3 c. l.;
  • épices au goût.

Préparation:

  1. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et hachez-les finement.
  2. Hachez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez-y des tomates.
  3. Faites bouillir simultanément les pâtes dans de l'eau salée.
  4. Versez les champignons surgelés sur les légumes, préparez-les.
  5. Ajouter les épices, l'ail pressé.
  6. Jetez les pâtes dans une passoire et ajoutez-les aux légumes avec les champignons.

Le résultat final est un plat merveilleux qui cuit également rapidement.

Sauce aux champignons surgelée

Malgré le fait que des champignons surgelés soient utilisés dans ce plat, la sauce est juteuse et aromatique.

Ingrédients:

  • fruits congelés - 500 g;
  • huile végétale - 25 ml;
  • beurre - 20 g;
  • oignon - 1 tête;
  • poivre noir - 0,5 c. à thé;
  • sel au goût.

Préparation:

  1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
  2. Ajoutez des fruits surgelés à l'oignon (vous n'avez pas besoin de le décongeler au préalable).
  3. Dès que le liquide des champignons s'évapore et que les champignons eux-mêmes s'assombrissent et laissent pénétrer l'arôme, le poêle doit être éteint et y mettre immédiatement un morceau de beurre.
  4. Transformez tout en une masse homogène avec un mélangeur. Si la sauce est sèche, ajoutez un peu d'eau bouillie.

Les verts n'ont pas été utilisés dans cette recette, car ils peuvent dominer le goût naturel des champignons.

Sauce aux champignons au miel sec

Beaucoup de gens savent que les sauces aux champignons séchés sont plus riches et plus savoureuses.

Tu auras besoin de:

  • champignons séchés - 50 g;
  • eau - 1 verre;
  • lait - 250 ml;
  • farine - 30 g;
  • beurre -50 g;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • poivre noir moulu - au goût;
  • noix de muscade - une pincée.

Préparation:

  1. Versez les champignons secs avec de l'eau et laissez reposer 2 heures.
  2. Mettez les champignons sur le feu, après ébullition, faites cuire encore 10 minutes.
  3. Broyez les champignons directement dans une casserole avec un mélangeur.
  4. Dans une casserole, faites revenir la farine dans le beurre.
  5. Ajoutez-y une masse de champignons.
  6. Faites bien chauffer le lait et ajoutez-le aux champignons en un mince filet.
  7. Remuez constamment la masse, car elle épaissira constamment.
  8. Ajouter le sel, le poivre et la muscade.

Comme il y a beaucoup de bouillon de champignons dans le plat, il s'avère incroyablement aromatique.

Conseils! Selon les règles, la sauce aux champignons est servie dans une casserole séparée ou versée sur des plats de viande, de poisson, etc.

Agarics au miel et à la crème

La valeur nutritionnelle des champignons au miel avec de la crème est:

  • teneur en calories - 47,8 kcal;
  • protéines - 2,3 g;
  • graisses - 2,9 g;
  • glucides - 3 g.

Comme on utilise souvent de la crème à 10%, la sauce aux champignons est assez calorique.

Conclusion

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer chaque jour une sauce aux champignons à partir d'agarics au miel. Ce n'est pas surprenant, car cela donne une note vivifiante aux pâtes ordinaires, aux spaghettis, à la bouillie de sarrasin, au blé, à la purée de pommes de terre, etc. Même si les champignons au miel ou autres champignons ne sont pas visibles dans le plat, l'odeur et le goût incomparable de la sauce feront ressortir la présence de "viande de forêt".


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