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Compote de rhubarbe pour l'hiver et tous les jours


La compote de rhubarbe vous évitera la chaleur, vous donnera un regain d'énergie et l'enrichira de vitamines. Il se marie bien avec les fruits, les épices et les baies, se prépare rapidement, il existe un grand choix d'options de compote prêtes à l'emploi. Le processus utilise des ingrédients frais ou congelés sans grande différence de goût et d'arôme.

Les secrets de la préparation de la compote de rhubarbe pour l'hiver

Vous ne pouvez cuire que les tiges, vous ne pouvez pas utiliser les feuilles. La compote peut renforcer le système cardiovasculaire, réduire le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Le risque de développer des tumeurs est réduit. Utile avec un excès de vitamine C. Il est capable de normaliser le fonctionnement du système nerveux.

Empêche l'apparition de rhumes et de maladies respiratoires, combat les infections de la gorge, est utile pour les rhumes, tonifie et améliore l'humeur, renforce le système immunitaire.

Ne pas utiliser pour ceux qui ont des maladies du tractus gastro-intestinal, ainsi que ceux qui souffrent de maladies des reins et du système urinaire. Les patients diabétiques doivent consulter un médecin. Ne prenez pas en présence de processus inflammatoires dans l'estomac ou les intestins, ainsi qu'en cas d'acidité accrue.

Les recettes pour faire de la compote de rhubarbe commencent par la bonne sélection d'ingrédients. Le produit principal est récolté en juin, lorsque la tige mesure 1,5 cm d'épaisseur.

  1. Avec une tige rose - utilisée pour les desserts, car la saveur de baies sucrées prévaut.
  2. Tige verte - sans levain. Plus approprié pour faire des soupes, des salades, des collations.

Pour obtenir une compote sucrée et saine, vous devez calculer les proportions du sirop. Dans les recettes standard, c'est 1 litre d'eau pour 1 kg de sucre. Les recettes modernes réduisent au minimum la quantité de sucre, en préservant les propriétés bénéfiques et en réduisant la teneur en calories. Dans n'importe quelle version de la compote, le sucre peut être remplacé par du miel.

La recette classique de la compote de rhubarbe pour l'hiver

Beaucoup de propriétés utiles, renforçant l'immunité et résistant au rhume. Vous pouvez faire de la compote à partir des ingrédients suivants:

  • rhubarbe - 1 kg;
  • citron - 1 pc.;
  • sucre - 250 g;
  • eau purifiée - 3 litres.

Pressez le jus de citron à l'aide d'un presse-agrumes ou manuellement. Filtrer pour éliminer la pulpe et les graines. Les parties vertes du légume, les feuilles sont coupées. Décollez le film et lavez soigneusement.

Couper en petits morceaux, saupoudrer de jus de citron. L'eau est versée dans une casserole, mise au feu. Porter à ébullition, ajouter le sucre et faire bouillir pendant 5 minutes au maximum. Versez le jus d'agrumes et saupoudrez de légumes. Cuire dans les dix 10. Retirer du feu.

Rouler dans des bocaux secs stérilisés en fermant hermétiquement le couvercle. Conserver dans un endroit sombre pendant au plus 1,5 an. Si le liquide est devenu trouble avec le temps, vous ne pouvez plus le manger.

Recette de compote de rhubarbe, fraise et menthe pour l'hiver

Une boisson hypocalorique qui aidera dans la chaleur. Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  • rhubarbe (tiges uniquement) - 500 g;
  • sucre - 200 g;
  • eau - 200 ml;
  • fraises - 250 g;
  • menthe - 3 c. l.

Les légumes sont placés dans un pot en émail. Pré-nettoyé du film, lavé, coupé. Versez le sucre et l'eau. Mettez le feu, portez à ébullition.

Réduisez le feu et laissez cuire 5 minutes. Remuez dans le processus. Une fois le sucre complètement dissous, faites cuire pendant 8 à 10 minutes. Les tiges du légume doivent être molles.

Retirer du feu, ajouter les fraises hachées et la menthe (déchirer à la main). Remuer et laisser refroidir. Après cela, ils sont placés au réfrigérateur.

Attention! Cette recette de compote de rhubarbe s'avère être un plat très épais. Afin de le rendre plus liquide, la quantité d'eau est augmentée, laissant le reste des ingrédients inchangé.

Recette de compote de rhubarbe à la cannelle pour l'hiver

Une boisson sucrée et saine avec une recette simple et des ingrédients abordables. Tu auras besoin de:

  • rhubarbe - 500 g;
  • sucre - 100 g;
  • vanilline - 1 c. à thé;
  • eau purifiée - 1,5-2 l;
  • jus de citron vert - 40-50 ml;
  • cannelle - 2 cuillères à café

Les légumes sont trempés dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Débarrassez-vous des feuilles et des pétioles verts. Retirez le film et coupez-le en morceaux. Mettez dans des bocaux secs. Versez de l'eau bouillante dessus et couvrez avec des couvercles en plastique avec des trous.

Après 30 minutes, versez l'eau des canettes dans une casserole en émail. Versez la cannelle avec la vanille, le sucre. Cuire 5 minutes et ajouter le jus de citron vert. Laisser sur feu doux.

Les légumes en pots sont à nouveau versés avec de l'eau bouillante, après 10 minutes, ils sont égouttés. Le sirop de la casserole est versé dans les bocaux et rapidement scellé.

Compote de rhubarbe à la menthe en pots

Recette pour faire de la compote de rhubarbe à partir d'un vieux livre de cuisine. Vous aurez besoin des produits suivants:

  • tiges de rhubarbe - 300 g;
  • menthe - 3 c. à thé;
  • sucre - 100 g.

Les légumes sont lavés, trempés dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Transférer sur une serviette pour mettre en verre le liquide. Retirez le film et coupez-le en morceaux.

Les banques sont lavées et séchées. Empilez les tiges coupées jusqu'à 1/3. Les feuilles de menthe sont lavées à l'eau courante froide, placées dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes.

L'eau est versée dans une casserole. Ajouter le sucre et faire bouillir. Versé dans des bocaux et fermé. Il est stocké pendant 1 à 1,5 ans, en conservant une couleur agréable.

Délicieuse compote de rhubarbe et de groseille rouge pour l'hiver

Une incroyable combinaison de plantes et de baies. Ombre intense et goût rafraîchissant.

  • groseille rouge - 170 g;
  • sucre - 125 g;
  • eau - 2 l;
  • tiges de rhubarbe - 9 pcs.

Les tiges sont lavées à l'eau courante froide. Retirez le film et les fibres, coupez-les en morceaux. Mettez un pot en émail avec de l'eau et du sucre sur le feu. Après ébullition, ajoutez les tiges. Faites cuire 5 minutes.

Versez les groseilles rouges, faites bouillir. Éteignez le feu, couvrez et laissez infuser pendant 10 minutes. Filtrer à travers un tamis. Laisser refroidir et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.

Attention! Vous pouvez ajouter ½ jus de citron à cette recette. Vous pouvez réduire ou augmenter la quantité de sucre au goût, le remplacer par du miel.

Une recette simple de compote de rhubarbe avec des feuilles de cerisier en pots

Boisson gazeuse rafraîchissante. Si l'hôtesse prévoit de l'enrouler pour l'hiver, 1 cuillère à café peut être ajoutée à la recette. Canelle.

  • rhubarbe - 500 g;
  • feuilles de cerisier - 1 poignée;
  • sucre - 200-250 g.

Les tiges sont lavées, pelées et coupées en dés. Les bocaux stérilisés sont remplis au 1/3. Les feuilles sont lavées à l'eau froide et placées sur le dessus. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes.

L'eau est versée dans le pot à l'aide de couvercles perforés. Versez le sucre et faites bouillir jusqu'à ce que le sable soit complètement dissous. Versé dans les bocaux et enroulé.

Retourner, couvrir d'une couverture et laisser refroidir. La compote parfumée est conservée dans un endroit sombre.

Comment enrouler une compote de rhubarbe avec des oranges pour l'hiver

Une boisson inhabituelle, savoureuse et intéressante. Pour cuisiner, vous avez besoin de produits:

  • pommes - 350 g;
  • oranges - 200 g;
  • rhubarbe - 350 g;
  • sucre - 200 g;
  • eau - 2,5-3 litres.

Les fruits sont lavés, pelés. Les pommes et les tiges sont coupées en barres. Oranges en demi-cercles. Les agrumes pelés sont versés avec de l'eau dans une casserole en émail. Mettez le feu, portez à ébullition. Après 5-7 minutes, retirer du feu, filtrer et remettre le feu.

Le sucre est versé, en attente de dissolution, les fruits et légumes sont disposés dans des bocaux. Versez le sirop d'une casserole et laissez reposer pendant une heure. À l'aide de couvercles en plastique avec des trous, l'eau des bidons est évacuée dans la casserole.

Portez à ébullition, remettez-le dans des bocaux. Ils sont scellés, enveloppés au chaud et laissés à refroidir complètement. Ils sont retirés dans un endroit sombre, sans accès à la lumière directe du soleil. Assurez-vous que le liquide reste clair.

Comment faire cuire la compote de rhubarbe pour tous les jours

Il n'est pas toujours nécessaire d'enrouler le produit pour l'hiver. Par une chaude journée d'été, il est agréable de déguster une compote fraîche au goût rafraîchissant. Tu auras besoin de:

  • rhubarbe - 400-500 g;
  • eau - 2,5 l;
  • sucre - 150-200 g (au goût).

Attention! La vanille, la cannelle, l'anis étoilé conviennent comme épices. Vous pouvez utiliser de la poudre, du concentré ou des bâtonnets, des céréales.

Les légumes sont lavés, pelés du film et coupés en cubes de 2-3 cm de large. L'eau est versée dans une casserole, portée à ébullition. Ajouter le sucre, remuer jusqu'à dissolution. Les tiges sont versées dans un bocal, versées avec du sirop, laissées pendant 20 minutes, versées dans une casserole et bouillies à nouveau.

Re-verser et laisser refroidir. Puis transféré au réfrigérateur pendant une heure. Compote standard de rhubarbe congelée ou fraîche.

Les ingrédients suivants peuvent être ajoutés à la recette:

  • oranges - 200 g;
  • pommes - 150-300 g;
  • feuilles de menthe - 9-10 branches;
  • brins de romarin - 5-6 pièces;
  • groseilles à maquereau - 1 poignée;
  • canneberges - 200 g.

L'un des produits est simplement versé sur les tiges dans des bocaux, sinon la recette ne change pas. Du jus de citron est ajouté pour rehausser l'acidité. De nombreuses options peuvent être obtenues en combinant différents produits.

Comment faire une compote rafraîchissante de rhubarbe et de citrons

Une compote idéale pour une journée chaude et une froide soirée d'hiver devant la cheminée. Ingrédients:

  • citron - 1 pc.;
  • gingembre - 15 g;
  • sucre - 75 g;
  • rhubarbe - 350 g;
  • eau - 2 l.

Les tiges sont lavées, coupées en morceaux égaux. Versez de l'eau dans une casserole, disposez les morceaux et portez à ébullition. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes. Coupez le citron avec le zeste en tranches.

Le gingembre est lavé, pelé, haché avec des assiettes. Tous les ingrédients sont ajoutés à de l'eau avec des légumes. Porter à ébullition et cuire 3 minutes. Retirer du feu.

Attention! Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter du sirop d'agrumes concentré.

Compote de rhubarbe aux pommes et cannelle

Une recette populaire et simple pour faire de la compote de rhubarbe. Tu auras besoin de:

  • tiges de rhubarbe - 400 g;
  • grosse pomme - 3 pièces;
  • vanilline - 1 c. à thé;
  • cannelle - 1 cuillère à café;
  • sucre - 100 g;
  • citron - 1 pc.

Les tiges sont hachées, les pommes sont divisées en 4-6 tranches. Les graines et les noyaux sont enlevés. Peut être coupé en cubes. L'eau purifiée dans une casserole est portée à ébullition. Tous les produits (sauf le citron) et les épices sont ajoutés et bouillis.

Le zeste est enlevé avec un éplucheur de légumes et ajouté à la compote. Retirer du feu et laisser infuser en moyenne 5 heures. Refroidir et filtrer si nécessaire.

Attention! Ne râpez pas le zeste d'agrumes sur une râpe fine. Il est préférable d'enlever finement avec un couteau ou un éplucheur, uniquement la partie supérieure, sans fragments blancs.

Délicieuse compote de rhubarbe aux fraises et au miel

Boisson d'été avec un goût rafraîchissant et un arôme agréable. Les ingrédients sont utilisés:

  • tiges de rhubarbe - 7 pièces;
  • fraises - 150 g;
  • sucre - 200 g;
  • miel - 2 c. l.;
  • eau purifiée - 1-1,5 l;
  • orange - 1 pièce

Le zeste est retiré des agrumes, le jus est pressé séparément. L'eau est versée dans une casserole, le zeste, le sucre, le jus et le miel sont versés. Mettez le feu, portez à ébullition et laissez cuire encore 10 minutes.

Les tiges sont pelées, coupées et étalées dans du sirop. Porter à ébullition et retirer du feu au bout de 5 minutes. Couvrir et laisser reposer une heure. Remettez la casserole sur feu doux. Versez les fraises hachées, portez à ébullition, éteignez le feu et couvrez avec un couvercle.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant une heure. La compote finie peut être garnie de feuilles de menthe ou de romarin.

Compote de rhubarbe à la vanille et jus de citron

Une option rafraîchissante pour étancher votre soif et vous ressourcer lors d'une chaude journée d'été.

  • tiges de rhubarbe - 450 g;
  • citron - ½ pc;
  • eau - 2,5 l;
  • sucre - 150 g

Les feuilles sont coupées, les tiges sont lavées et nettoyées du film et des fibres dures. Coupez et mettez dans l'eau froide pendant 10 à 12 minutes. Lavez le citron, coupez 4 cercles. Versez de l'eau purifiée avec du sucre dans une casserole, faites bouillir jusqu'à dissolution. Changez les légumes et les agrumes.

Cuire à feu moyen pendant au plus 15 minutes. Couvrir avec un couvercle et une serviette, laisser reposer 10-12 minutes. Filtrer et laisser refroidir.

Attention! Pour bien servir les convives, vous pouvez tremper tous les verres avec la partie supérieure dans l'eau, puis dans le sucre. Un beau bord sucré est complété par un quartier de citron coupé.

Délicieuse compote de rhubarbe aux raisins secs et au citron

Couleur et arôme délicats. Convient pour une collation en soirée ou une table de fête.

  • eau - 2,5 l;
  • tiges de rhubarbe - 500 g;
  • raisins secs - ½ cuillère à soupe;
  • citron - ½ pc;
  • sucre - 7 c. l.

Faites tremper les tiges hachées dans de l'eau froide pendant 15 minutes, retirez-les et laissez l'excès d'eau s'écouler. Les raisins secs sont lavés dans une passoire sous l'eau courante froide.

De l'eau purifiée est versée dans une casserole et portée à ébullition. Versez tout le sucre et attendez la dissolution. Retirer du feu, verser les légumes hachés, le jus et le zeste de citron, mélanger. Mettez le feu, portez à ébullition, retirez et laissez infuser jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Mettez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Compote de rhubarbe tonique à la menthe et raisins secs

Goût agréable de la boisson qui donne force et énergie. Idéal par temps chaud, il étanchera votre soif. Pour préparer une compote de rhubarbe sur ordonnance, vous aurez besoin de:

  • rhubarbe - 450 g;
  • citron - 1 pc.;
  • feuilles de menthe - 4 c. l.;
  • sucre - 70 g;
  • raisins secs - 100 g;
  • cannelle - 1 cuillère à café;
  • romarin - 2-3 branches.

Les raisins secs sont lavés à l'eau froide, transférés dans un bol et versés avec de l'eau bouillante. Filtrer en 5 à 7 minutes. Les tiges sont pelées, lavées, les fibres résistantes sont enlevées et coupées. Retirez le zeste du citron avec un éplucheur de légumes, pressez le jus dans un verre séparé (filtre).

La menthe est déchirée à la main en morceaux aléatoires. L'eau et le sucre sont versés dans une casserole, mis au feu jusqu'à dissolution. Le jus de citron est versé dans le sirop, le zeste et les raisins secs sont versés. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes.

Retirer du feu, remettre au bout de 15 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients et porter à ébullition. Éteignez immédiatement, couvrez avec un couvercle et une serviette. Insistez jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Compote de rhubarbe et gingembre

Un verre pour vous remonter le moral. Un ajout aromatique à tout repas. Ingrédients:

  • rhubarbe (tiges uniquement) - 400 g;
  • gingembre - 20 g;
  • sucre - 200 g;
  • cannelle - 1 cuillère à café;
  • anis étoilé - 5 g.

Les légumes sont lavés, pelés et hachés finement. L'eau avec du sucre est mise au feu et agitée en continu. Versez les épices et portez à ébullition. Retirer du poêle.

Le gingembre est pelé, coupé en tranches et envoyé au sirop avec les légumes. Porter à ébullition sur le feu, remuer pendant 5 minutes et éteindre. Filtrer et laisser infuser pendant 3 heures. La compote peut être mise au réfrigérateur.

Attention! La compote de rhubarbe surgelée est préparée de la même manière, seuls les légumes sont décongelés pour être hachés.

Délicieuse compote de rhubarbe, pommes et cassis

Une option estivale inhabituelle pour préparer une boisson gazeuse. Peut être enroulé dans des bocaux. Tu auras besoin de:

  • rhubarbe (tiges uniquement) - 400 g;
  • sucre - 150 g;
  • pommes vertes - 2 grosses;
  • cassis - 200 g;
  • vanilline - 1 cuillère à café

Les raisins de Corinthe sont lavés à l'eau froide, recouverts de la moitié du sucre. Appuyez légèrement avec un poussoir pour presser un peu de jus. Remuer et laisser dans un bol. Les tiges sont lavées, coupées, comme des pommes (elles arrachent le noyau et les graines).

Mettez une casserole d'eau et de sucre sur le feu, portez à ébullition et disposez tous les ingrédients. Cuire après ébullition pendant 7 minutes et retirer du feu. Laissez infuser pendant 10 minutes et retournez sur le feu. Ceci est répété une fois de plus.

Filtrer, verser dans une carafe et laisser refroidir, puis vous pourrez le mettre au réfrigérateur.

Comment conserver les compotes de rhubarbe

Les légumes conservent leurs propriétés bénéfiques même après avoir été coiffés. Une telle boisson est capable de conserver un arôme, un goût et des vitamines riches jusqu'à un an et demi. Conserver dans un endroit frais et sombre à l'abri de la lumière du soleil.

La compote se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours au maximum. Perd ses propriétés utiles et ses vitamines dans les 24 heures suivant sa préparation. Stocké sur la table sans réfrigération supplémentaire pendant pas plus de 5 heures.

Conclusion

La compote de rhubarbe prendra toute sa place dans l'alimentation de toute famille. Il est facile à préparer, conserve des propriétés utiles pendant longtemps, contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. La compote rafraîchissante à faible teneur en calories convient à toutes les saisons. Il vaut mieux ne pas prendre de risques en changeant les recettes, car vous pouvez gâcher les combinaisons de saveurs.


Voir la vidéo: Les rhubarbes, conseils de culture (Novembre 2021).

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