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Comment faire frire des champignons de valeur: recettes avec photos


Les champignons Valuei sont un vrai succès pour un cueilleur de champignons, car ce produit, bien cuit, a un arôme brillant et un goût agréable. Pour bien faire frire les valeurs, vous devez connaître les secrets du prétraitement, la séquence des actions et les meilleures recettes.

Est-il possible de faire frire des champignons de valeur

Les valui sont comestibles sous condition; tous les spécimens ne peuvent pas être utilisés en cuisine. Ils grandissent avec un chapeau lisse et légèrement glissant et ressemblent à une came lorsqu'ils sont jeunes. Au fil du temps, le capuchon se redresse et se transforme en un disque arrondi atteignant 15 cm de diamètre. Dans sa forme brute, la valeur se distingue par l'amertume de la pulpe et l'odeur spécifique de l'huile rance.

Souvent, la chair se révèle vermifuge et, chez les spécimens plus âgés, la jambe devient fragile et s'effrite à tout contact. Avec toutes ces caractéristiques, les champignons sont attrayants en cuisine en ce que le chapeau, même après ébullition ou friture, reste dense et charnu, et la jambe ne convient pas à la nourriture en raison d'un excès de fibres. Il est important de ne collecter que de jeunes spécimens, car les anciens ne sont pas frits en raison de la forte teneur en toxines.

Préparation de la valeur pour la friture

Les valui ne sont pas adaptés à la consommation crus, ils nécessitent un trempage et une ébullition préalables obligatoires. Avant de faire frire le valui, il est nécessaire d'effectuer des étapes préparatoires:

  1. Enlevez la saleté, les feuilles, les débris forestiers et le sable. Coupez les pattes et abaissez les bouchons dans un récipient rempli d'eau froide.
  2. Faites tremper les bouchons pendant 3 jours, en changeant l'eau toutes les 3 heures. Si le récipient est froid, vous pouvez changer l'eau moins fréquemment.
  3. Égouttez le liquide, rincez soigneusement chaque champignon.
  4. Mettez dans une casserole avec de l'eau propre froide, ajoutez 1 c. saler et cuire 15 minutes à feu doux en recueillant la mousse à la surface.
  5. Égouttez l'eau, rincez les bouchons à l'eau froide et versez une seconde fois du liquide froid.
  6. Jetez du sel, quelques feuilles de laurier, un parapluie à l'aneth, une poignée de grains de poivre, une tête d'oignon dans une casserole. Faites cuire pendant 20 minutes. Cette technique donnera à la pulpe de champignon un arrière-goût agréable, et l'amertume et l'odeur désagréable disparaîtront lors de la recuit avec des épices.
  7. Rincer la valui bouillie à l'eau courante, la jeter sur un tamis et laisser reposer le verre liquide.

Après une double ébullition, les valuei copieux et charnus peuvent être frits ou jetés dans la soupe.

Comment faire frire correctement les champignons Valuei

Lavées, pelées, trempées et bouillies dans de l'eau épicée, les "cams" peuvent être frites, à la fois en solo et avec l'ajout d'oignons, de pommes de terre, de carottes et d'ail. Chaque produit donne à la pulpe de champignon frit une couleur spéciale. Vous pouvez réussir à cuire du valui frit dans de l'huile végétale raffinée en coupant les bouchons en petits morceaux.

En cours de friture, vous pouvez ajouter des oignons hachés, ajouter de la crème sure et assaisonner le plat (à votre discrétion) avec du gros sel, du poivre blanc et un assaisonnement houblon-suneli. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes hachés, de la crème, des plumes vertes et des épices au rôti.

Recettes de valeur frites avec photos

Il existe plusieurs recettes pour faire frire des chapeaux de viande avec des légumes et des épices. Dans chaque version, la pulpe joue avec les goûts particuliers, absorbe les arômes des additifs, acquiert de la jutosité et du piquant.

Une recette simple pour la valeur frite

Les chapeaux riches et charnus, grillés avec des herbes fraîches et de la crème sure maison, sont nutritifs et satisfaisants. Le plat peut être servi comme collation ou placé sur une tranche de baguette fraîche et poreuse.

Ensemble de friture:

  • 500 g de cames;
  • 100 ml d'huile raffinée;
  • 1 tête d'oignon;
  • un verre de crème 15%;
  • aneth et persil hachés - à votre discrétion.

Description de la préparation de la valeur frite aromatiquev:

  1. Broyez les champignons trempés et bouillis en lanières ou en morceaux de n'importe quelle taille.
  2. Épluchez la tête de l'oignon et coupez-la en fines moitiés de rondelles.
  3. Mettez le valui dans une poêle sèche, couvrez avec un couvercle et attendez que l'excès d'humidité s'évapore de la pulpe. Pendant le processus de friture, les morceaux tireront comme du maïs soufflé.
  4. Envoyez les oignons hachés aux champignons, versez l'huile végétale et faites frire la masse jusqu'à ce que les morceaux d'oignon soient dorés.
  5. Saupoudrer le plat frit de sel et de poivre au goût.
  6. Versez la crème dans la masse, couvrez la casserole avec un couvercle et faites frire pendant 5 minutes à feu doux.

Servez la masse de champignons préparée tiède ou mettez-la sur des pâtes fraîchement préparées.

Attention! Si vous versez 2-3 cuillères à soupe de crème dans le rôti au stade de la cuisson au lieu de la crème. sauce tomate ou jus de tomate, vous obtenez un bon ajout aux spaghettis et au riz.

Recette pour cuisiner de la valeur frite avec des pommes de terre

Si vous faites frire délicieusement des champignons et des pommes de terre Valui, le plat obtenu est facile à nourrir une grande famille et des invités inattendus. Pour plus de commodité, les morceaux de valeur pelés, trempés et bouillis peuvent être congelés au congélateur. Le produit semi-fini est par la suite facile à sortir et à utiliser pour la cuisson.

Ensemble d'aliments requis pour la friture:

  • ½ kg de valeur;
  • 1 kg de tubercules de pomme de terre;
  • tête d'oignon;
  • huile - 100 ml;
  • si nécessaire, sel fin et poivre fraîchement broyé;
  • 2 feuilles de laurier.

La friture valuei avec des pommes de terre suit la technologie:

  1. Épluchez les champignons, faites-les tremper dans de l'eau froide et faites bouillir deux fois. Filtrer et envoyer dans une poêle sans huile.
  2. Pendant le processus de friture, l'humidité s'évapore de la pulpe, tandis que les morceaux peuvent rebondir. Couvrir la casserole avec un couvercle.
  3. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes.
  4. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.
  5. Versez l'huile dans une poêle, ajoutez les oignons hachés et continuez à frire à feu doux.
  6. Ajouter les pommes de terre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  7. Retirer le couvercle de la poêle et faire frire encore 7 minutes à feu doux.
  8. Lorsque le rôti est doré, assaisonnez de sel au goût, poivrez, ajoutez la feuille de laurier et éteignez le feu.
  9. La température de l'huile doit être surveillée afin que les morceaux de pomme de terre ne collent pas ou ne brûlent pas.

Mettez le plat sur une assiette, saupoudrez d'herbes hachées, portez au goût avec du sel et des épices.

Cuisson de valeur frite avec des carottes, des oignons et de l'ail

Une recette de rôti simple et aromatique avec des légumes et des épices est parfaite pour un déjeuner ou un dîner copieux. Vous pouvez faire frire la valeur dans une poêle ou un multicuiseur, ce qui facilitera grandement le processus de cuisson.

Ensemble de friture:

  • 500 g de valeur trempée et bouillie;
  • tête d'oignon;
  • 1 légume racine de carotte;
  • un verre de crème sure avec une teneur en matières grasses de 15 à 20%;
  • 2 cuillères à soupe. eau propre;
  • 2 gousses d'ail;
  • au gré du sel fin et du poivre fraîchement broyé;
  • assaisonnements: houblon-suneli, herbes provençales - une pincée;
  • brins de persil et d'aneth - 5-6 pcs.

Le processus culinaire de la friture comprend les étapes suivantes:

  1. Lavez le walui bouilli et coupez-le en petites tranches. Hachez les oignons pelés en demi-anneaux ou en lanières.
  2. Râpez les carottes avec une râpe coréenne ou hachez-les finement de toute autre manière.
  3. Versez l'huile raffinée dans une poêle profonde, faites bien chauffer.
  4. Mettez les légumes hachés dans l'huile, faites-les frire pendant 15 minutes et ajoutez des morceaux de valeur.
  5. Versez la crème sure dans le récipient, ajoutez les légumes verts hachés, salez et saupoudrez la sauce d'épices, mélangez tous les ingrédients.
  6. Lorsque les champignons sont dorés et imbibés de jus de légumes, versez la sauce aux herbes avec la crème sure et mélangez toute la masse.
  7. Réduire la température et laisser mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 15 à 20 minutes sous un couvercle fermé.
  8. Pendant le processus de friture, vous devriez regarder sous le couvercle, si le liquide s'est complètement évaporé, vous pouvez toujours l'ajouter.

Conseils! Ce plat appétissant est mieux servi chaud avec une tranche de pain frais, du concombre juteux et des flèches d'ail vert.

Poisson frit

Le filet de poisson se marie bien avec l'ajout de champignons et de légumes.

Pour faire frire le poisson délicieusement, il vous faut:

  • tête d'oignon;
  • ½ kg de filet de poisson blanc;
  • 300 g de valeur;
  • une poignée de persil;
  • jus de ½ citron;
  • feuille de laurier et 3-4 grains de poivre;
  • assaisonnements à votre discrétion.

Gâterie appétissante à frire étape par étape:

  1. Faire frire le valui bouilli avec les oignons sautés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Ajouter la viande hachée et laisser mijoter les ingrédients pendant 20 minutes, verser ½ verre d'eau.
  3. Assaisonnez la friture avec du sel et des épices.
  4. Saupoudrer d'herbes, saupoudrer de jus de citron et assaisonner de lavrushka et de poivre.

Laisser mijoter 3-4 minutes sous le couvercle et servir avec un brin de persil ou de basilic.

Teneur en calories de la valeur frite

Les champignons sont considérés comme un substitut à part entière de la viande en raison de la teneur élevée en protéines de la composition. Le produit est utile pour sa haute valeur nutritionnelle et sa faible teneur en calories. La valeur énergétique de la valeur est de 29 kcal / 100 g, protéines - 3,7 g, graisses - 1,7 g, glucides - 1,1 g. Les indicateurs peuvent varier en fonction des composants supplémentaires. Les plats les plus caloriques sont à la crème et à la crème sure.

Conclusion

Si vous faites frire le Valui, en suivant toutes les recommandations culinaires, vous pouvez créer une friandise originale digne d'une table de fête. Les Valui sont des champignons polyvalents qui peuvent être cuits facilement et savoureusement avec des oignons rouges, des tomates et des carottes. Le goût et l'arôme de la friandise finie dépendent directement de la qualité de trempage de la valeur dans l'eau et de l'ébullition avec des épices.


Voir la vidéo: CREME FRAÎCHE CHAMPIGNON (Novembre 2021).

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