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Confiture de cerises et fraises, recettes sans pépins, dénoyautées


La confiture de fraises et de cerises contient une bonne combinaison de saveurs et d'arômes. De nombreuses femmes au foyer qui pratiquent les préparatifs pour l'hiver adorent le cuisiner. C'est facile, comme n'importe quelle autre confiture pour l'hiver. Il vous suffit de choisir le bon ratio d'ingrédients et de connaître certaines des subtilités technologiques.

Comment faire de la confiture de cerises et de fraises

Il est préférable de faire cuire toute confiture dans une bassine en cuivre. Ici, il peut être conservé plus longtemps pour tremper dans le sirop sans sacrifier le goût et la qualité. Versez la masse de baies préparée dans une bassine et couvrez de sucre. Il sera possible de cuire en 2-3 heures lorsque le jus apparaîtra. Il existe au total 2 méthodes de cuisson principales:

  1. En une fois. Après ébullition, cuire 5 minutes, verser dans des bocaux propres et stériles et rouler immédiatement. L'arôme et le goût naturels des baies sont préservés, mais la confiture se révèle généralement aqueuse.
  2. En plusieurs doses, avec des pauses de 8 à 10 heures. La première fois, les baies ne sont portées qu'à ébullition, la seconde - elles bouillent pendant 10 minutes, la troisième - jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Les fruits conservent leur forme, bien colorent, sont saturés de sucre.

La combinaison parfaite de saveurs - cerise et fraise ensemble

Vous pouvez utiliser des recettes qui recommandent le sirop. Pour cela, il est préférable de prendre du sucre granulé blanc de haute qualité. Il est combiné avec de l'eau dans les quantités requises. Remuer constamment, porter à ébullition. Dans ce cas, il se forme le plus souvent de la mousse, qui doit être enlevée avec une cuillère à fente ou juste une cuillère. Abaissez doucement les baies dans le sirop fini, et après une infusion de 12 heures, chauffez jusqu'à ce que les premières bulles bouillantes se forment. Ensuite, mettez de côté du feu et laissez refroidir. Vous avez besoin de deux ou trois de ces procédures.

Règles de cuisson de base:

  • le feu doit être modéré ou faible; lors de la cuisson à feu vif, les baies se froissent;
  • remuer continuellement;
  • utilisez uniquement une cuillère en bois;
  • n'oubliez pas de retirer périodiquement la mousse, sinon la confiture peut facilement se détériorer pendant le stockage;
  • pendant le processus d'ébullition, retirez la confiture du feu toutes les 5 à 7 minutes, afin que les baies absorbent mieux le sirop et ne se froissent pas;
  • pour que la confiture épaississe plus rapidement, vous devez y ajouter un peu de jus de citron et de la gelée de pomme lors de la cuisson;
  • la confiture prête à l'emploi doit être refroidie, alors qu'en aucun cas elle ne doit être recouverte d'un couvercle, il est préférable d'utiliser de la gaze ou du papier propre;
  • mettre la masse refroidie dans des bocaux en répartissant uniformément le sirop et les baies.

Pour les diabétiques et tous ceux qui ne sont pas conseillés par les médecins de consommer du sucre, vous pouvez également faire de délicieuses confitures. Au lieu de sucre, vous pouvez ajouter des substituts. Par exemple, la saccharine, qui est facilement excrétée du corps. Il est plusieurs fois plus sucré que son homologue, donc sa quantité doit être soigneusement mesurée. La saccharine doit être ajoutée en fin de cuisson. Le xylitol peut également être utilisé, mais l'utilisation de cet édulcorant est limitée. Il est nécessaire de suivre strictement les recommandations du médecin.

Important! Il est conseillé de cueillir les fraises et les cerises par temps sec. Vous ne pouvez pas faire ça après la pluie. Surtout quand il s'agit de fraises, car cette baie a une pulpe très délicate et s'abîme facilement.

Il est très facile de retirer les noyaux des cerises si la cuisine est équipée d'un appareil spécial.

Une recette simple de confiture de fraises et de cerises aux graines

Rincez soigneusement les baies pour ne pas les écraser, en particulier les fraises. Retirez les tiges et autres débris.

Ingrédients:

  • baies assorties - 1 kg;
  • sucre granulé - 1 kg.

Couvrir de sucre et lorsque la masse de baies démarre le jus, chauffer lentement. Cuire au maximum une demi-heure.

La confiture de cerises et de fraises peut être préparée avec ou sans graines

Comment faire de la confiture de cerises et de fraises sans pépins

Retirer les graines des cerises triées lavées. Il s'agit d'un processus laborieux, vous pouvez donc utiliser une variété d'outils. Chaque femme au foyer a généralement une variété d'outils culinaires dans son arsenal de cuisine pour l'aider à accomplir cette tâche.

Ingrédients:

  • cerise - 0,5 kg;
  • fraises - 1 kg;
  • sucre - 1,2-1,3 kg.

Les fraises moyennes ou grosses, une fois sèches, coupées en deux ou quatre parties. Mélangez-les avec les cerises préparées et le sucre. Laissez-le pendant 6 à 7 heures. Ensuite, faites bouillir pendant au moins une demi-heure.

La meilleure façon de faire cuire la confiture est dans un bol en cuivre ou un pot en émail.

Confiture de cerises et fraises aux baies entières

Les baies entières ont fière allure dans n'importe quelle confiture. Ils conservent leur goût, leur couleur et même leur arôme d'origine. En hiver, il sera particulièrement agréable de les recevoir comme dessert pour le thé ou comme garniture dans des pâtisseries sucrées. Dans cette recette, il est préférable de prendre des fraises de taille moyenne ou petite, elles doivent être moyennement mûres, en aucun cas froissées ou trop mûres.

Ingrédients:

  • fraises - 1 kg;
  • cerise (dénoyautée) - 1 kg;
  • sucre - 2,0 kg.

Saupoudrer les baies séparément de sucre et laisser reposer pendant une heure. Cuire les fraises à feu moyen pendant 2-3 minutes, et les cerises un peu plus - 5 minutes, puis mélanger les deux parties et laisser infuser ensemble. Remettez la masse refroidie sur le feu et laissez mijoter quelques minutes.

Important! Les graines de cerises représentent environ 10% du poids total du produit.

Les baies entières sont très appétissantes dans la confiture prête à l'emploi

Confiture fraise-cerise "Ruby Delight"

La confiture de cerises et de fraises se distingue toujours parmi les préparations similaires avec une couleur juteuse et riche, agréable à l'œil avec un rappel lumineux de l'été, le soleil.

Ingrédients:

  • fraises - 1 kg;
  • cerise - 1 kg;
  • sucre - 1,2 kg;
  • acide (citrique) - 2 pincées.

Combinez les fraises et les cerises dénoyautées dans un seul récipient et hachez-les avec un mélangeur. Vous pouvez le faire légèrement, pour que les morceaux restent plus gros, ou bien broyer jusqu'à l'état d'une bouillie liquide homogène.

Pour rendre la couleur de la confiture brillante, saturée, ajoutez de l'acide citrique, un verre de sucre et faites bouillir pendant 7 minutes. Puis ajoutez à nouveau un verre de sucre et mettez le feu en même temps. Faites-le jusqu'à ce que la quantité de sucre prescrite soit épuisée.

Délicieuse confiture de cerises et fraises au jus de citron

Le jus de citron ajoutera une saveur intéressante à la confiture et empêchera le sucre.

Pour que les préparations pour l'hiver soient non seulement savoureuses, mais aussi pour aider à renforcer le corps avec des vitamines, ils essaient de les cuisiner avec le traitement thermique le plus doux. Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires pour améliorer la saveur de la confiture et en même temps la saturer de substances utiles.

Le jus de citron sert de composant. En plus des avantages mentionnés ci-dessus, ce produit est un excellent conservateur qui aide à garder le goût et la qualité de la confiture frais tout au long de l'hiver. Cela interfère avec le processus de sucre, et la confiture avec un tel additif sera aussi fraîche jusqu'à l'été prochain.

Ingrédients:

  • baies - 1 kg;
  • sucre - 1,5 kg;
  • citron (jus) - 0,5 pcs.

Couvrir les baies de sucre et laisser reposer toute la nuit. Le matin, porter à ébullition et cuire 20 à 30 minutes. Ajoutez le jus de citron juste avant la fin. Ramenez le tout à ébullition et éteignez-le, laissez refroidir dans des bocaux.

Les pots de confiture pour l'hiver sont mieux placés sur des étagères pratiques quelque part dans le placard ou le sous-sol.

Règles de stockage

Il est préférable de conserver la confiture dans une pièce sèche et froide comme un sous-sol ou une cave. Mais si le produit contient beaucoup de sucre et qu'il est cuit selon toutes les normes technologiques, un appartement ordinaire, un garde-manger ou tout autre coin pratique peut devenir un tel endroit.

Si la confiture est encore confite pendant le stockage, vous pouvez essayer de la réparer. Versez le contenu des canettes dans une bassine en cuivre, pot en émail. Ajouter trois cuillères à soupe d'eau pour chaque litre de confiture et porter à ébullition à feu doux. Faire bouillir pendant 5 minutes et peut être éteint. Disposer dans des bocaux, refroidir et sceller avec des couvercles.

Si de la moisissure s'est formée à l'intérieur des boîtes au fil du temps, cela peut indiquer que la pièce choisie pour le stockage est trop humide. Par conséquent, la confiture bouillie est ensuite conservée dans un autre endroit plus sec. Lorsque le temps froid s'installe, ils essaient de l'utiliser en premier.

La confiture fermentée ou acidifiée doit être débarrassée des bocaux, additionnée de sucre à raison de 0,2 kg pour 1 kg de confiture et digérée. Dans ce cas, la masse entière moussera très fortement. La cuisson doit être arrêtée immédiatement. Retirez immédiatement la mousse.

Conclusion

La confiture de fraises et de cerises est assez facile à préparer. Vous pouvez créer quelque chose de votre propre, spécial, en expérimentant un peu avec les recettes proposées.


Voir la vidéo: Ma3djoun seferdjel au sirop Confiture des coings au sirop (Décembre 2021).

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