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Comment garder les courgettes pour l'hiver


Presque tous les jardiniers plantent plusieurs buissons de courgettes sur le site. Ils ne prennent pas beaucoup de place, mais la récolte de fruits similaires aux barriques est toujours excellente. Tout l'été, ils sont frits, cuits, cuits avec des ragoûts de courgettes, des pizzas, des crêpes et des crêpes sont frites, marinées, en conserve et des collations pour l'hiver sont préparées. Tout ce que nos hôtesses proposent. Et les courgettes ne deviennent pas plus petites, elles portent des fruits jusqu'au premier gel.

C'est là que se pose la question de savoir comment garder les courgettes fraîches pour l'hiver, afin que vous puissiez faire plaisir à votre famille avec un légume vitaminé, et ne pas vous oublier si vous voulez faire un régime. En effet, un légume contient un minimum de calories, et le corps a besoin de beaucoup de fibres. Les propriétés nutritionnelles et bénéfiques des courgettes ne sont pratiquement pas perdues en cas de mensonge prolongé.

Sélection de variété

La question de savoir comment conserver les courgettes pour l'hiver doit être abordée avec soin, même au stade de l'acquisition des graines. Le fait est qu'il existe des variétés à peau fine et épaisse. Seuls les spécimens à peau épaisse conviennent pour un stockage hivernal à long terme.

Les jardiniers expérimentés recommandent de planter plusieurs arbustes tels que, par exemple, des variétés de courgettes:

  • L'aéronaute appartient aux premières variétés. Le fruit mûr a la forme d'un cylindre. La courgette vert foncé a une durée de conservation d'au moins quatre mois;
  • En forme de poire - également une variété précoce à chair orange. Le maintien de la qualité est élevé;
  • Asset F1 est une variété à gros fruits d'éleveurs néerlandais. Les fruits conservent longtemps leur goût et leur présentation;
  • Arlika se distingue par une fructification à long terme et une excellente conservation des fruits en hiver;
  • La variété Negritenok surprend par ses couleurs inhabituelles. La peau des longs fruits cylindriques est noir-vert. La durée de conservation des courgettes fraîches est d'environ deux mois;
  • La variété à fruits jaunes a des fruits cylindriques et argentés. La pulpe correspond au nom - jaune. Conserve ses qualités jusqu'à 3 mois.
  • Skvorushka a un rendement élevé (jusqu'à 20 fruits par buisson) et une qualité de conservation.

À propos de la variété Skvorushka:

Bien sûr, nous ne pouvons pas imposer nos idées à nos lecteurs, nous ne faisons que recommander. Mais si vous souhaitez conserver des courgettes fraîches en hiver, lisez attentivement ce qui est écrit sur les emballages.

Conseils! En plantant des courgettes avec différentes périodes de conservation sur la parcelle, vous pouvez vous fournir des fruits frais pour toute la saison hivernale.

Temps de récolte

Le moment de la récolte des fruits du jardin appartient également à la question du bon stockage des courgettes. C'est une plante qui aime la chaleur, donc si vous prévoyez de la stocker pendant une longue période, vous devez retirer les légumes avant le premier congélation. Sinon, ils pourriront au sous-sol presque immédiatement.

Ne cueillez que des légumes mûrs. Pour déterminer la maturité technique et la capacité de mentir pendant une longue période, vous pouvez utiliser les paramètres suivants:

  1. La peau est épaisse, si vous frappez, vous obtenez un son terne.
  2. Les graines ne sont pas tout à fait mûres.
  3. Pas si gros.
  4. Aucun signe de pourriture ou de dommage.
  5. Avec un motif clair correspondant à la variété.

La maturation des courgettes se produira pendant le stockage. Si vous ramassez des légumes trop mûrs, après un mois de stockage, ils deviendront lâches, impropres à la transformation culinaire.

Préparation des légumes pour le stockage

Lors de la récolte, seul un couteau tranchant doit être utilisé. Il n'est pas recommandé de séparer les courgettes fraîches destinées au stockage à long terme de la brousse par torsion. Le fait est que la tige est relâchée, ce qui est une opportunité supplémentaire pour les bactéries pathogènes de pénétrer dans le fœtus.

Vous devez laisser une tige d'au moins 5 cm de long, qui sera une sorte de symbole indiquant la qualité des courgettes stockées.

Conseils! Le fruit sur lequel la tige commence à se mouiller, pourrir, manger immédiatement.

Récoltez les courgettes par temps sec. Retirez la saleté avec un chiffon sec. Vous devez mettre les courgettes coupées sur une sorte de litière pour ne pas endommager la peau des légumes. Il n'est pas recommandé de conserver les courgettes tout de suite; elles doivent rester au soleil pendant plusieurs heures. Après cela, les légumes sont triés, non mûrs ou défectueux, et rangés pour être stockés. Vous pouvez laisser quelques spécimens jeunes pour la consommation dans un premier temps.

Attention! Les courgettes destinées au stockage hivernal ne doivent pas être lavées.

Déterminer l'emplacement de stockage

Même avant la récolte, vous devez vous demander où et dans quelles conditions conserver les courgettes pour l'hiver:

  • dans la cave et le garde-manger;
  • dans l'appartement.

Dans une cave ou un sous-sol

Les jardiniers considèrent les sous-sols et les caves comme un lieu idéal. Ils contiennent juste la température nécessaire pour une bonne conservation des légumes - + 4- + 6 degrés.

En plus de la température, une circulation d'air et une humidité accrue jusqu'à 80% doivent être assurées dans la cave. Ce sont ces conditions qui sont nécessaires pour presque tous les légumes.

Puisque les courgettes sont récoltées quand il fait encore chaud dehors, elles doivent être identifiées avant d'être envoyées pour être stockées dans un sous-sol ou une cave dans un endroit sombre et frais. Vous pouvez étendre des journaux ou de la paille sur la grille et mettre les légumes en une couche à une certaine distance les uns des autres.

Important! Avant de poser des légumes à stocker dans la cave, un nettoyage important est effectué, y compris le blanchiment des murs, le séchage (si nécessaire).

Si des maladies fongiques ou des parasites ont été remarqués au cours de l'hiver précédent, il est nécessaire de blanchir avec du sulfate de cuivre, puis de traiter la pièce avec un vérificateur de soufre.

Vous pouvez conserver les courgettes:

  1. Disposez sur des étagères ou mettez-les dans des paniers, des boîtes, sur des étagères, des étagères, en plaçant du carton, des vieux journaux, de la paille. La queue doit toujours être vers l'extérieur, car c'est un indicateur de la sécurité du fruit.
  2. Placer verticalement dans des paniers ou parallèlement dans des boîtes, comme sur la photo ci-dessous.
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  3. Une autre façon originale inventée par les jardiniers est de stocker les courgettes dans un bas en nylon: cela ne prend pas de place, vous pouvez immédiatement voir les problèmes. Mais le légume sera conservé au moins 4 mois.

Des trous ou puits de ventilation sont installés dans chaque sous-sol et cave. Les légumes, ainsi que les courgettes, ne doivent pas être empilés à côté d'eux. Les courants d'air et l'air froid ne sont que nocifs

Avertissement! Vous ne pouvez pas placer de courgettes sur le sol; un support est absolument nécessaire.

Stockage intérieur

Il est beaucoup plus facile pour les villageois de conserver des courgettes fraîches. Après tout, en plus du métro, ils ont des garde-manger, un auvent chaud. Les résidents d'été vivant dans la ville n'ont pas de tels endroits. Comment conserver les courgettes dans ce cas? La pratique prouve que pour les légumes, l'air d'un appartement en ville est tout à fait acceptable pour une telle procédure. L'essentiel est de savoir comment conserver correctement les courgettes.

Un endroit pour les légumes doit être choisi loin des batteries et des climatiseurs. Vous ne pouvez pas laisser les courgettes pour le stockage dans la salle de bain et la cuisine en hiver: les conditions sont inappropriées en raison d'une humidité élevée. Ils commenceront rapidement à se faner et à pourrir.

De nombreuses femmes au foyer souhaitent savoir s'il est possible de stocker les courgettes dans des boîtes à côté de la porte d'entrée ou devant le balcon. Bien sûr, dans un appartement en ville, c'est, bien que pas idéal, mais tout à fait un endroit approprié. Il fait généralement beaucoup plus frais ici que dans les chambres. Mais dans ce cas, les courgettes sont soit emballées dans des journaux, soit pliées dans des sacs, soit du carton est placé sur les étagères. Vous pouvez même avoir des ovules. L'essentiel est de créer les conditions de stockage des courgettes afin qu'elles n'entrent pas en contact les unes avec les autres.

Bien que si vous regardez une vidéo de l'un des jardiniers, vous verrez qu'elle utilise l'empilement pour stocker les courgettes en hiver, et rien ne se détériore:

Lieu de stockage - réfrigérateur

Vous pouvez conserver les courgettes au réfrigérateur. On y met généralement de jeunes légumes, qui doivent être consommés dans les trois semaines. Il est clair que vous ne pourrez pas placer beaucoup de légumes. Mais les conditions sont toujours réunies.

Vous pouvez les mettre comme ça ou dans des sacs en papier (faisant un trou pour l'air) sur l'étagère inférieure du réfrigérateur ou dans des boîtes de rangement pour les légumes.

Résumons

Nous avons essayé de vous dire comment garder les courgettes fraîches en hiver. L'essentiel est de sauver la récolte en créant les conditions nécessaires.

Important! Si vous trouvez un légume pourri, retirez-le immédiatement, sinon le reste commencera bientôt à pourrir.

De nombreuses femmes au foyer s'inquiètent de la durée de conservation des courgettes fraîches en hiver. En règle générale, les courgettes doivent être consommées dans les 4 à 5 mois. Puis un processus irréversible commence dans le légume: les graines germent et la pulpe devient insipide, friable. Ces courgettes ne conviennent plus aux délices culinaires.

Si vous avez d'autres façons de conserver les légumes, partagez-les avec nos lecteurs.


Voir la vidéo: loïdium comment soigner pour les courgettes et potirons (Novembre 2021).

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