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Cèpes sur le gril: recettes de barbecue


Le champignon blanc sur le feu a le goût de la viande, il est dense et juteux. Le kebab aux champignons de leur part est un vrai délice. Les épices et la marinade sont sélectionnées à votre goût, le plus souvent de l'ail, du poivre noir moulu, de la mayonnaise et de la sauce soja sont utilisés. Toutes les recettes suggérées sont délicieuses et remarquables.

Comment faire cuire des cèpes sur un feu

Les bolets récoltés dans la forêt sont lavés dans un seau ou un grand bassin:

  1. Pour 5 litres d'eau froide, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. gros sel pour mieux laver la saleté de la récolte des champignons.
  2. Laisser les cèpes dans l'eau pendant 30 minutes, puis éplucher les cuisses et les bouchons avec un couteau.
  3. Remplacez l'eau par de l'eau propre, faites-la tremper à nouveau pendant 20 minutes et rincez bien tout.

De jeunes spécimens de taille moyenne sont sélectionnés pour le barbecue.

Les cèpes grillés sont populaires dans la cuisine italienne. Il y a deux façons de faire cuire une délicatesse aux champignons sur un feu: faites-la cuire sur le gril ou sur une brochette. Les deux options donnent d'excellents résultats.

Avant la friture, les cèpes sont généralement enrobés d'huile végétale, de mayonnaise ou de crème sure avec des épices et du sel, conservés ainsi pendant un certain nombre d'heures, puis frits sur des charbons ardents. Le temps de cuisson est de 15 à 20 minutes, tout dépend de la force de la chaleur. Le kebab doit être tourné tout le temps dans des directions différentes vers le feu. Dès qu'il devient doré, le plat est prêt.

Recettes de cèpes sur le feu

Les recettes de champignons porcini sur le gril selon la photo et la description ne diffèrent pas beaucoup. Les épices et la marinade à base de matières grasses sont partout. Une exception est le kebab aux champignons avec du bacon. Les pommes de terre et les légumes sont le plus souvent servis en accompagnement des cèpes frits au feu.

Kebab aux champignons et bacon

Les cèpes ont un arôme agréable et fort; ils n'ont pas besoin de beaucoup d'épices. Au lieu du poivre noir classique, des herbes provençales peuvent être utilisées.

Des produits:

  • champignons porcini - 500 g;
  • saindoux - 100 g;
  • Herbes provençales et sel au goût.

Préparation:

  1. Les cèpes préparés, lavés et pelés, sont salés et saupoudrés d'herbes d'olive. Le bacon est coupé en cubes.
  2. Le bolet est enfilé soigneusement sur une brochette à travers la jambe et le bonnet afin de ne pas le casser. De petits morceaux de bacon sont placés entre eux.
  3. Faire frire sur le gril jusqu'à coloration dorée pendant environ 20 minutes.

Le goût de ce plat simple ne laissera personne indifférent. De plus, le kebab aux champignons est très sain.

Commenter! Si vous ne l'aimez pas, vous ne pouvez pas manger les cretons sous leur forme finie, mais ils donneront une jutosité et une saveur particulières au plat.

Brochettes de champignons marinées à l'oignon

Vous pouvez faire cuire un kebab de jeunes cèpes sur le feu. La récolte de champignons récoltée dans la forêt est prélavée et triée, en sélectionnant de petits spécimens denses, qui seront pratiques à planter sur une brochette et à rôtir au feu.

Des produits:

  • champignons porcini - 1 kg;
  • oignons - 2-3 pièces;
  • sel - 0,5 c. l.;
  • poivre noir moulu - au goût;
  • épices pour barbecue;
  • mayonnaise - 180 g.

Préparation:

  1. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
  2. Mettez les cèpes préparés dans une casserole et ajoutez l'oignon en le pétrissant légèrement avec vos mains. Saler, poivrer, saupoudrer d'assaisonnement au goût. Assaisonner de mayonnaise et bien mélanger.
  3. Les cèpes assaisonnés de marinade sont laissés au réfrigérateur pendant la nuit.
  4. Le lendemain, les cèpes sont enfilées sur des tiges de métal et frites au-dessus du feu.

La recette des cèpes roses est retirée de la brochette et sur une assiette.

Conseils! La cuisson est rapide, le plat ne doit pas sécher sur le feu.

Champignons grillés avec mayonnaise et ail

Une recette simple d'apéritif chaud est préparée au feu dans la forêt ou à la campagne. Vous pouvez préparer ce délicieux plat en 30 minutes.

Des produits

  • champignons porcini de taille moyenne - 1 kg;
  • aneth - 1 bouquet;
  • ail - 6 gousses;
  • mayonnaise - 180 g;
  • sel et poivre au besoin.

Préparation:

  1. Les cèpes lavées et préparées sont mises dans un bol pour être mélangées à la marinade.
  2. L'aneth est haché.
  3. L'ail est pressé dans un écrasement sur les cèpes, saupoudré d'aneth.
  4. Ajouter la mayonnaise dans un bol, le poivre et le sel.
  5. Mélangez bien le tout avec vos mains pour que l'ail, les épices et la mayonnaise soient dispersés à travers les cèpes. Laisser tremper 15-20 minutes
  6. Ensuite, placez les cèpes sur la grille et faites-les frire sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Les cèpes cuits sur le gril sont très savoureux et aromatiques. Ils sont servis avec des pommes de terre au four, des aubergines, des tomates et des herbes fraîches.

Champignons à la sauce soja-ail

Pour cette recette, il est préférable de prendre de petits cèpes. Les gros spécimens sont coupés en deux pour qu'ils soient bien saturés de marinade. En plus de l'ail et de la sauce soja, d'autres épices sont utilisées pour la recette à votre goût, par exemple:

  • paprika;
  • poivre noir moulu;
  • jus de citron;
  • sel.

Des précautions doivent être prises avec le dernier ajout, car la sauce soja est déjà assez salée, la marinade ne peut, en général, pas être salée.

Des produits:

  • champignons porcini - 1 kg;
  • sauce de soja - 250 ml;
  • eau gazeuse minérale - 1,5 litre;
  • ail - 1 tête.

Préparation:

  1. Les cèpes lavées et préparées sont placées dans une casserole à mariner.
  2. De l'ail écrasé, de la sauce soja y sont ajoutés et, en versant de l'eau minérale, bien mélanger à la main.
  3. Ils mettent une assiette sur le dessus, mettent une charge, par exemple un bidon d'eau.
  4. Les cèpes sont conservés dans la marinade pendant au moins trois heures, au maximum une journée.
  5. Ils sont posés sur la grille du barbecue et cuits de tous les côtés jusqu'à ce que la pulpe de champignon puisse être facilement percée.

La collation finie est très juteuse. Les pommes de terre cuites au feu et les légumes frais sont parfaits avec.

Teneur en calories des cèpes grillés

La teneur en calories des cèpes grillés est faible - 100 g contiennent environ 59 kcal. La valeur nutritionnelle du produit est due à la grande quantité de protéines, de sels minéraux et de vitamines. Une portion de 100 grammes contient les composants suivants:

  • glucides - 2 g;
  • protéines - 6 g;
  • graisses - 3 g;
  • fibres alimentaires - 3 g.

Les cèpes grillées sont particulièrement riches en vitamines B, potassium, cuivre, sélénium, cobalt.

Conclusion

Le champignon cèpes sur le feu est un délicieux régal qui peut être apprécié tout au long de la saison des champignons. Mais pour cela, vous devez travailler dur. Allez dans la forêt pour une chasse tranquille, ramassez une récolte de champignons parmi l'herbe et sous les arbres sur une litière de feuilles pourries. On ne sait pas ce qui est le plus agréable - se promener dans la forêt à la recherche d'une trouvaille précieuse ou faire frire des brochettes de porcini shish sans bouillir au coin du feu, en profitant d'excellents arômes. Malheureusement, tout le monde n'a pas un tel luxe, tant de gourmets font un barbecue à partir de champignons ou utilisent un produit du magasin. Le principe de cuisson de ces champignons est similaire.


Voir la vidéo: Les recettes originales au barbecue Grill OBois #2 (Décembre 2021).

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