Conseils

Cassis: gelée pour l'hiver sans cuisson


Une excellente façon de se préparer pour l'hiver est la gelée de cassis sans cuisson, dont les morceaux fondent dans la bouche. Les confitures, les confitures, les compotes sont fabriqués à partir des baies du jardin les plus populaires. Pour conserver toute la richesse du goût, l'arôme incroyable et les avantages incontestables, il vaut la peine de le préparer à froid, sans bouillir. Aucun ingrédient ou compétence spécial n'est requis. Il s'avère une délicatesse très épaisse, aigre-douce avec un arôme unique de cassis. Quelques cuillères de douceur de cassis pour des gâteaux faits maison avec du thé vous remonteront le moral et vous rappelleront l'été chaud.

Propriétés utiles de la gelée de cassis cru

Le produit, fabriqué sans bouillir, conserve toutes les vitamines, y compris l'acide ascorbique, qui se décompose lors du traitement thermique. En Russie, ils connaissaient très bien les propriétés bénéfiques des raisins de Corinthe et étaient activement utilisés frais, en cuisine et en traitement. Des études récentes menées par des scientifiques britanniques sur les bienfaits du cassis ont confirmé la sagesse séculaire du peuple russe.

La gelée contient des vitamines C, B, K, de la provitamine A, des acides nicotinique, malique et citrique, des pectines, du glucose et du fructose, du potassium, du calcium, du fer, du magnésium et du phosphore.

Avec une utilisation régulière, il a un effet bénéfique sur le corps humain:

  • étant un antioxydant puissant, il empêche la destruction des structures cellulaires;
  • les tanins normalisent le tube digestif;
  • l'acide folique est un antidépresseur naturel, améliore le tonus;
  • stimule considérablement le système immunitaire, est un moyen de prévenir les infections respiratoires aiguës et la grippe, aide à transférer la maladie plus facilement et à récupérer plus rapidement;
  • normalise le métabolisme, favorise l'élimination des toxines, des toxines, des sels de métaux lourds et des radionucléides du corps;
  • aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, réduit le risque de développer un infarctus du myocarde et la formation de caillots sanguins;
  • augmente le niveau d'hémoglobine, nettoie le sang des substances nocives, y compris le cholestérol;
  • empêche le développement de cellules cancéreuses, une inflammation de toute nature;
  • est un excellent diaphorétique, soulage la fièvre et renforce le corps.

Attention! La gelée de cassis sans cuisson est utile pour les patients hypertendus, car elle abaisse la tension artérielle. Les personnes souffrant d'hypotension doivent utiliser ce produit avec prudence.

Recettes de gelée de cassis sans cuisson pour l'hiver

Avant de commencer la cuisson, vous devez trier les cassis récoltés ou achetés. Retirez les feuilles, les brindilles et autres déchets. Les baies moisies, séchées et malades doivent être jetées, ainsi que les baies non mûres. Si la recette consiste à filtrer la masse à travers un tamis, vous pouvez laisser les queues des baies. Sinon, les tiges vertes doivent être enlevées.

Conseils! Les tiges de cassis peuvent être coupées avec des ciseaux à ongles.

Rincez soigneusement les bocaux sans savon. Si les canettes sont sales ou sont restées longtemps dans le hangar, vous pouvez prendre du soda. Stérilisez au four ou à la vapeur. Les couvercles métalliques doivent être bouillis. Séchez les bocaux et les couvercles pour qu'il ne reste plus d'eau.

Gelée de cassis cru avec mixeur

La gelée selon cette recette est si épaisse qu'elle peut être consommée comme de la marmelade. Les enfants l'aiment particulièrement.

Ingrédients requis:

  • groseilles - 1,7 kg;
  • sucre - 2,5 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Mettez les baies préparées dans un plat profond en métal ou en verre et battez soigneusement avec un mélangeur à immersion. Il est nécessaire de s'assurer qu'il ne reste plus de baies entières.
  2. Ajouter le sucre et battre avec un mélangeur jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Aucune ébullition n'est requise.
  3. S'il reste des grains, la masse doit être laissée pendant 1 à 4 heures, en remuant de temps en temps, à une température de 18 à 20à propos de.
  4. Versez la gelée de cassis dans des bocaux, fermez bien.

Le master class "Comment bien préparer la gelée de cassis sans cuisson" peut être visionné sur la vidéo fournie:

Gelée de cassis aux agrumes non cuite

Un dessert étonnant aux notes d'agrumes est obtenu en combinant des raisins de Corinthe avec de l'orange et du citron.

Ingrédients requis:

  • oranges et citrons - 2 kg;
  • cassis - 1 kg;
  • sucre granulé - 3,6 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Épluchez les agrumes. Vous pouvez prendre exactement les fruits dont vous aimez le goût, les proportions peuvent aussi être arbitraires, vous pouvez prendre plus d'oranges.
  2. Passez le fruit dans un presse-agrumes ou pressez-le soigneusement à la main.
  3. Écrasez les cassis de quelque manière que ce soit et frottez-les à travers un tamis fin. Ou utilisez un presse-agrumes.
  4. Combinez la masse de baies et de fruits avec du sucre - cela devrait être 1,5 à 2 fois plus que la purée de baies. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ce processus prend généralement 1 à 4 heures à température ambiante sans ébullition.
  5. Disposez la gelée finie dans des bocaux. Pour une meilleure conservation, il est recommandé de verser une couche d'un centimètre de sucre sur le dessus. Fermer hermétiquement avec des couvercles.

Peut être servi comme dessert indépendant. Il se marie bien avec tous les gâteaux faits maison, crêpes, crêpes. Un toast avec une cuillerée d'une telle gelée avec du thé ou du café du matin donnera force et vigueur, ainsi qu'une bonne humeur.

Gelée de cassis et framboise sans cuisson

Une recette simple vous permet de préparer une gelée de framboises et de cassis incroyablement savoureuse avec l'arôme et le goût aigre-doux rafraîchissant des deux baies.

Ingrédients requis:

  • cassis - 2,5 kg;
  • framboises mûres - 1,3 kg;
  • sucre granulé - 2,8 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Écrasez bien les baies avec un écrasement ou hachez-les de toute manière pratique: avec un mélangeur, un hachoir à viande, un presse-agrumes.
  2. Frottez à travers un tamis fin pour enlever les graines et la peau. Cette étape n'est pas nécessaire lors de l'utilisation d'une centrifugeuse.
  3. Versez le sucre dans le jus avec la pulpe et mélangez bien.
  4. Il est nécessaire d'obtenir une dissolution complète du sucre, alors que la cuisson n'est pas nécessaire. Pour ce faire, remuez la masse régulièrement à une température de 18-20à propos de.
  5. Versez dans des bocaux. Vous pouvez verser une couche de 1 cm de sucre sur le dessus pour éviter le processus de fermentation. Sceller avec des couvercles.

Il se marie bien avec tous les produits de boulangerie et pour tartiner les gâteaux. Et dans le cas d'une gelée froide, groseille-framboise sans cuisson sera un excellent médicament pour les enfants et les adultes.

Teneur en calories de la gelée de cassis cru

Le cassis est une baie faible en calories. Il ne contient pas plus de 44 à 46 kcal. Le sucre ajouté dans la fabrication de la gelée augmente considérablement la teneur en calories du produit final. Il contient 398 kcal, il est donc très facile de calculer la valeur énergétique finale de la gelée crue. Avec un rapport entre les baies et la quantité de sucre 1: 1,5, la teneur en calories sera de 643 kcal.

Termes et conditions de stockage

En raison de la teneur élevée en substances gélatineuses dans les cassis, le produit fini est bien conservé dans un endroit frais sans accès à la lumière du soleil. Cela peut être un placard sur une véranda fraîche, un sous-plancher, un endroit fermé à l'écart des appareils de chauffage. Périodes de stockage:

  1. À une température de 15 à 20à propos de - 6 mois.
  2. À une température de 4 à 10à propos de - 12 mois.

Conserver les bocaux ouverts uniquement sous le couvercle au réfrigérateur pendant 14 jours au maximum.

Conseils! Pour la conservation, il est préférable d'utiliser de petits pots, en mangeant de la gelée ouverte dans quelques jours.

Conclusion

La gelée de cassis sans cuisson est particulièrement nécessaire en hiver, lors d'une exacerbation du rhume et lors d'une carence en vitamines au printemps. Sa préparation nécessite un minimum de produits disponibles et faciles à traiter. En combinant le cassis avec d'autres baies et fruits, vous pouvez obtenir une gelée crue avec une palette de saveurs étonnante. Il est parfait pour une table de fête et comme analgésique quotidien. La gelée de cassis remplace parfaitement les bonbons et marmelades achetés, et est bénéfique pour le corps.


Voir la vidéo: Fruitiers originaux et rustiques pour la forêt-comestible (Décembre 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos