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Recettes de caviar de champignons à partir d'agarics au miel


Combien de champignons et de plats à partir de ceux-ci existent dans le monde, et le caviar de champignons est invariablement très populaire parmi les femmes au foyer. Il y a plusieurs raisons à cela. Après tout, les champignons au miel sont des champignons très sociables, ils sont donc généralement apportés de la forêt dans des seaux entiers. Si seuls les champignons entiers et jeunes conviennent pour le marinage et le salage, et dans les champignons adultes, les bouchons sont principalement utilisés, alors où mettre tout le reste de la richesse? Bien sûr, faites-en cuire un délicieux caviar de champignons, d'autant plus que les recettes appropriées ne manquent pas.

Recettes de caviar d'agarics au miel pour l'hiver

En effet, il existe un nombre tellement infini de recettes pour cuisiner du caviar de champignons à partir d'agarics au miel que les cuisiniers novices peuvent facilement courir les yeux. Mais en réalité, tout est beaucoup plus simple. Il existe une technologie de base pour la production de caviar de champignons, à la suite de laquelle vous pouvez facilement préparer du caviar à partir d'autres types de champignons tubulaires comestibles - russula, caméline, chanterelles.

Cette technologie a plusieurs variantes. Par exemple, vous pouvez utiliser des recettes dans lesquelles la stérilisation du caviar de champignons prêt à l'emploi est obligatoire. Et vous pouvez cuisiner selon des recettes sans stérilisation, qui ont également leurs propres caractéristiques.

Il existe différentes façons de moudre les champignons et les composants auxiliaires, mais l'écrasante majorité des recettes utilisent un hachoir à viande.

Pratiquement dans 99,9% des cas, les champignons au miel sont bouillis dans de l'eau salée avant utilisation, le caviar de champignons bouillis est donc la principale méthode de préparation de ce délicieux plat.

Dans le reste de la variété de recettes pour faire du caviar de champignons, seule une grande variété d'ingrédients supplémentaires est utilisée. Leur ajout a peu d'effet sur la technologie de cuisson de base. Par conséquent, de nombreuses hôtesses expérimentées préparent depuis longtemps du caviar de champignons à partir d'agarics au miel pour l'hiver, sans adhérer à une recette stricte, mais en se concentrant exclusivement sur leur goût et la présence de certains composants.

Néanmoins, dans l'article, vous pouvez vous familiariser avec toute la variété des recettes de caviar à base de champignons et comprendre quelles proportions sont nécessaires pour préparer un blanc selon une recette particulière.

Non seulement le caviar de champignons à base d'agaric au miel est un plat incroyablement savoureux, mais il a une énorme polyvalence. Après tout, le caviar peut être consommé simplement comme un plat séparé, préparé avec son aide une variété de sandwichs, utilisé comme garniture pour des tartes, des crêpes ou des pizzas, des soupes cuites et d'autres premiers plats, et également ajouté aux salades et plats d'accompagnement.

Caviar de champignons à partir d'agarics au miel avec stérilisation

Les principales étapes du processus technologique de production de caviar de champignon par stérilisation seront présentées ici. Il convient de noter que c'est la manière la plus courante de faire du caviar savoureux à partir d'agaric au miel, car elle donne le maximum de garanties que les champignons ne se gâteront pas pendant le stockage.

Les champignons fraîchement cueillis doivent être triés, en séparant les brindilles, les aiguilles et autres débris végétaux, ainsi que les spécimens vermifuges et gâtés.

Important! Il faut comprendre qu'après ébullition, la masse et surtout le volume des champignons diminuera plusieurs fois.

Par exemple, en moyenne, sur le nombre de champignons dans un seau de 10 litres, après ébullition, il en reste 2 à 3 litres, si on le considère en volume. Par conséquent, dans de nombreuses recettes, la quantité initiale d'agarics au miel est indiquée sous une forme déjà bouillie. De plus, des indicateurs volumétriques (litres) et poids (kilogrammes) sont utilisés.

Ainsi, les champignons triés sont lavés à l'eau froide, versés avec de l'eau légèrement salée et bouillis pendant au moins une demi-heure après ébullition.

Vous pouvez le faire différemment. Faire bouillir les champignons lavés et cuits pendant 10 minutes, puis égoutter l'eau, verser de l'eau fraîche froide sur les champignons et cuire encore une heure. Cela se fait généralement avec des champignons âgés ou douteux, qu'il est néanmoins dommage de jeter. Il est permis d'ajouter quelques morceaux de clous de girofle et de grains de poivre noir à la deuxième eau.

Après avoir fait bouillir les agarics au miel, l'eau est égouttée et les champignons eux-mêmes sont jetés dans une passoire pour évacuer l'excès de liquide.

Attention! Vous pouvez verser une partie de l'eau dans un récipient séparé et l'utiliser davantage selon la recette lors de la cuisson du caviar.

Habituellement, pendant que les champignons s'égouttent, des ingrédients supplémentaires sont en cours de préparation. Le plus souvent, les oignons et les carottes, ainsi que tous les autres légumes, sont utilisés dans les recettes de caviar de champignons à partir d'agaric au miel.

Les légumes sont coupés ou râpés, frits un à un ou tous ensemble dans une poêle avec de l'huile raffinée. Frire tous les composants séparément augmente le temps de cuisson, mais améliore le goût du caviar de champignons.

À l'étape suivante, tous les composants du futur caviar, y compris les champignons, sont passés dans un hachoir à viande. Il est permis de le faire à son tour dans un seul récipient, ou vous pouvez immédiatement mélanger les champignons avec des légumes frits. Cela ne changera pas le goût du caviar de champignons. Vous n'avez pas besoin de broyer les composants du caviar avec un hachoir à viande, mais simplement hacher les champignons avec un couteau et les mélanger avec des légumes. Mais le caviar de champignons à partir d'agarics au miel à travers un hachoir à viande s'avère être plus tendre et plus homogène dans sa composition.

Après avoir haché les champignons et autres ingrédients, mettez le tout dans un grand récipient (ragoût, casserole à fond épais, poêle à frire profonde), ajoutez des huiles, ajoutez des épices ou des assaisonnements et laissez mijoter à feu doux sous un couvercle pendant environ une demi-heure - un heure après l'ébullition. Le liquide doit s'évaporer complètement, mais le caviar ne doit pas brûler. Par conséquent, la pièce doit être mélangée de temps en temps.

Conseils! Si le futur caviar de champignons ne contient pas assez de liquide, au moment initial, vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau dans laquelle les champignons ont été cuits.

5 à 10 minutes avant la préparation, ajoutez du poivre noir et du laurier dans le récipient, ainsi que du vinaigre, si vous le souhaitez. Il convient de noter qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre selon cette technologie de cuisson, car le caviar sera encore stérilisé en plus. Mais ceux qui veulent s'assurer en plus, et qui ne sont pas gênés par la présence de vinaigre dans les blancs, peuvent utiliser la recette du caviar de champignon à partir d'agarics au miel avec du vinaigre.

Le caviar prêt à partir d'agaric au miel est disposé sur des bocaux lavés proprement avec de la soude (de 0,5 l à 1 l) et placé dans une grande casserole plate avec un niveau d'eau atteignant les "épaules" des bocaux. Placez un torchon ou un support en bois au fond du pot. Couvrir avec des couvercles. L'eau dans une casserole est chauffée à ébullition et bouillie à partir de ce moment pendant exactement une demi-heure.

Ensuite, ils sortent les bocaux, les enroulent avec des couvercles et les refroidissent à l'envers pendant une journée sous un abri chaud.

Le caviar d'agaric au miel en conserve simple est prêt à l'emploi en quelques heures. Mais ils essaient de retirer ce blanc afin de le conserver pour l'hiver. Et pour une utilisation momentanée, le caviar est généralement récolté à partir d'agarics au miel d'une manière légèrement différente - cela sera décrit en détail ci-dessous.

Recette de caviar de champignons au miel avec carottes et oignons

Le caviar de champignons à base d'agarics au miel, fabriqué selon cette recette, est depuis longtemps un classique, car il nécessite un minimum de composants et est facile à fabriquer.

Vous devez cuisiner:

  • 1,5 kg de champignons pelés;
  • 500 g d'oignons;
  • 300 g de carottes;
  • 150 ml d'huile végétale raffinée;
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel;
  • 1 cuillère à café d'un mélange de poivrons écrasés;
  • 50 ml de vinaigre 9% - facultatif.

Toutes les procédures de fabrication du caviar de champignons ont déjà été décrites en détail ci-dessus, vous ne pouvez donc les énumérer que brièvement dans la recette:

  1. Épluchez et faites bouillir les champignons, hachez-les de manière pratique.
  2. Faites revenir l'oignon haché séparément, puis les carottes râpées.
  3. Mélanger les champignons au miel avec les oignons et les carottes et laisser mijoter avec du sel et des poivrons.
  4. Disposer dans des bocaux propres, stériliser et sceller pour l'hiver.

De la même manière, le caviar de champignons est préparé à partir d'agarics au miel avec des oignons. Dans ce cas, il vous suffit de retirer les carottes de la recette proposée. Il aura un goût légèrement plus épicé, car les carottes de la recette ajoutent de la douceur et de la douceur.

Caviar d'agarics au miel pour l'hiver aux tomates

La recette du caviar de champignons à base de tomates est la plus harmonieuse et la plus traditionnelle, car les tomates (ou la pâte de tomates) sont généralement placées dans n'importe quelle préparation de légumes pour l'hiver.

Vous devez cuisiner:

  • 2 kg d'agarics au miel;
  • 0,5 kg de tomates;
  • 0,5 kg de carottes;
  • 0,5 kg d'oignons;
  • 200 ml d'huile végétale inodore;
  • 1,5 cuillère à soupe cuillères à soupe de sel;
  • 2 bouquets de légumes verts (persil, aneth ou coriandre);
  • 1 cuillère à café d'un mélange de poivrons moulus.

Le caviar est préparé selon cette recette de la manière décrite ci-dessus. Il n'y a que quelques éléments à prendre en compte:

  1. Les tomates sont hachées de n'importe quelle manière pratique et combinées avec des champignons hachés avant la cuisson.
  2. Les légumes verts sont hachés avec un couteau et ajoutés au mélange de champignons et de légumes pendant la cuisson 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  3. Sinon, tous les processus de fabrication de caviar de champignons avec des tomates sont similaires à ceux décrits ci-dessus.

Il existe également de nombreuses recettes de caviar de champignons à la pâte de tomate. Les blancs selon ces recettes sont préparés de la même manière. Seule la pâte de tomate, préalablement diluée avec une petite quantité d'eau, est ajoutée au mélange de légumes après la procédure de torréfaction.

Comment faire cuire du caviar de champignons à partir de cuisses de champignons avec de la tomate et de la mayonnaise

Les ménagères consciencieuses ne jettent rien. Et bien que les cuisses de champignons soient considérées comme plutôt grossières en consistance pour la préparation de plats frits et en particulier marinés, le caviar de cuisses de champignons est à juste titre réputé pour son goût non moins délicieux que d'autres plats à base de ces champignons.

Pour le faire, vous devez préparer:

  • 1 kg de cuisses d'agarics au miel;
  • 2 oignons;
  • 3 gousses d'ail;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de concentré de tomate;
  • 150 ml de mayonnaise;
  • sel au goût;
  • 2 cuillères à café de sucre;
  • environ 100 ml d'huile végétale.

Le caviar est préparé à partir de cuisses de champignons de manière standard et peut être conservé dans un endroit frais sans lumière jusqu'à la prochaine saison de cueillette des champignons.

  1. Faites bouillir les cuisses et faites-les frire avec l'ajout d'huile pendant environ 20 minutes.
  2. Ajouter l'oignon haché avec l'ail et faire frire jusqu'à ce qu'une nuance brun clair apparaisse sur l'oignon.
  3. Laisser refroidir, tout broyer avec un hachoir à viande.
  4. Les épices, la pâte de tomate, la mayonnaise sont introduites, mélangées et cuites avec le couvercle fermé pendant une demi-heure.
  5. Ils sont disposés dans des bocaux et stérilisés, après quoi ils sont enroulés.

Recette de caviar d'agarics au miel sans stérilisation

Le caviar de champignons à partir d'agarics au miel pour l'hiver peut être préparé sans stérilisation. Dans ce cas, soit un traitement thermique plus long est utilisé, soit une sorte d'acide est ajouté: acétique ou jus de citron. Vous pouvez examiner en détail la technologie de fabrication sans stérilisation en utilisant l'exemple de la cuisson du caviar de champignon à partir d'agarics au miel avec de l'ail.

Vous devez préparer:

  • 1,5 kg de champignons déjà bouillis;
  • 2 oignons;
  • 4 gousses d'ail;
  • 200 ml d'huile inodore;
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de 9% de vinaigre;
  • 2 cuillères à café de sucre - facultatif;
  • sel et poivre moulu au goût.

Préparez un plat d'agarics au miel selon cette recette comme suit:

  1. Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans 100 ml d'huile dans une poêle.
  2. Les champignons bouillis et les oignons frits sont hachés dans un hachoir à viande.
  3. Dans un récipient réfractaire profond, un mélange d'agarics au miel et d'oignons est éteint dans l'huile restante d'une demi-heure à une heure.
  4. À la fin du processus, ajoutez l'ail finement haché, toutes les épices, le vinaigre et bien mélanger.
  5. Disposez la collation finie dans des bocaux soigneusement stérilisés.
  6. Vous pouvez le fermer avec des couvercles en nylon bouilli et stocker la pièce au réfrigérateur ou à la cave. C'est ainsi que le caviar de champignons est préparé sans rouler pour l'hiver.
  7. Vous pouvez le visser avec des couvercles métalliques, puis stocker le caviar dans des conditions ambiantes normales.

Attention! Pour plus de sécurité, vous pouvez verser une grande cuillerée d'huile de tournesol bouillie sur chaque pot. Cela empêchera le caviar de se gâter.

Caviar de champignons à base d'agarics au miel et carottes

Cette recette de caviar de champignons est similaire en ingrédients à la précédente.

Il ne devrait que:

  • remplacer l'ail par 500 g de carottes;
  • utilisez de l'huile d'olive autant que possible;
  • ajoutez 5 feuilles de laurier.

La technologie de fabrication selon cette recette est unique en ce que le caviar d'agaric au miel est cuit au four.

  1. Les champignons sont bouillis comme d'habitude.
  2. Les oignons et les carottes sont hachés et frits successivement dans une poêle avec de l'huile.
  3. Mélangez les légumes avec les champignons, ajoutez les épices.
  4. Versez la plaque à pâtisserie avec de l'huile, étalez le caviar dessus et mettez-le dans un four préchauffé à une température de + 220 ° + 240 ° C.
  5. Cuire au four pendant 1,5 à 2 heures.
  6. Peu de temps avant la fin de la cuisson, saupoudrez de vinaigre sur le dessus.
  7. Répartir dans des bocaux stériles et sceller hermétiquement.

Caviar de champignons au miel et légumes: étape par étape avec une photo

Cette recette se distingue par une riche composition de composants et le caviar de champignon qui en résulte peut être présenté aux gourmets les plus raffinés et mis sur une table de fête.

Vous devez préparer:

  • 2 kg de champignons bouillis;
  • 500 g chacun de carottes, chou-fleur, aubergine, poivrons, oignons et tomates.
  • 50 ml de cidre de pomme ou de vinaigre de vin;
  • huile inodore - si nécessaire, pour faire frire tous les composants;
  • 10 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à café de poivre noir;
  • sel au goût.

Une caractéristique de la préparation du caviar de champignons selon cette recette est la friture alternée obligatoire de tous les composants avant de les mélanger. L'exécution du caviar à partir d'agarics au miel - étape par étape - est présentée ci-dessous:

Tous les légumes sont nettoyés des parties inutiles et coupés en petits morceaux.

Chaque légume est frit individuellement dans une poêle avec de l'huile pendant 10 à 15 minutes.

Les légumes frits sont mélangés avec des champignons et hachés avec un hachoir à viande.

Ajouter les épices, l'ail haché au futur caviar de champignons et laisser mijoter à feu doux.

Faire cuire environ 40 à 60 minutes et verser le vinaigre à la fin de la cuisson.

Le mélange est chauffé pendant 10 minutes supplémentaires et à l'état chaud, il est disposé dans des bocaux stériles préparés.

De la même manière, le caviar de champignons est préparé à partir d'agarics au miel avec des légumes individuels, donc si vous n'avez aucun composant, vous ne devriez pas être contrarié.

Caviar d'agarics au miel et de poivron pour l'hiver

Selon la recette, seules les proportions suivantes doivent être respectées:

  • 1 kg de champignons bouillis;
  • 500 g de poivron;
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vin ou de vinaigre de cidre de pomme.

Toutes les autres épices et épices sont ajoutées à votre goût.

La procédure de préparation du caviar de champignons selon cette recette est absolument la même que celle décrite ci-dessus.

La recette pour faire du caviar de champignons à partir d'agaric au miel avec des aubergines est également similaire à la précédente.

Recette de délicieux caviar de champignons à base d'agarics au miel et au chou

Mais le caviar d'agarics au miel avec l'ajout de chou blanc est fabriqué un peu différemment.

Vous devez cuisiner:

  • 2 kg de champignons bouillis;
  • 1 kg de chou pelé;
  • 500 g de poivre bulgare;
  • 500 g d'oignons;
  • 200 ml de vinaigre à 9%;
  • 1,5 cuillère à soupe cuillères à soupe de sucre;
  • 1/3 cuillère à café de coriandre et de graines de carvi;
  • 300 ml d'huile inodore;
  • 50 g de sel.

La méthode de fabrication des ordonnances est la suivante:

  1. Le chou est haché, versé avec de l'eau bouillante et laissé pendant une demi-heure.
  2. Coupez les oignons, les carottes et les poivrons en fines pailles (vous pouvez utiliser une râpe à carottes coréenne).
  3. Ils sont successivement frits dans une poêle avec de l'huile: tout d'abord - oignons, puis carottes et enfin - poivre.
  4. L'eau est égouttée du chou et frite séparément pendant environ un quart d'heure.
  5. Les légumes, ainsi que les champignons, sont broyés avec un hachoir à viande dans un seul récipient, du sucre et du sel sont ajoutés.
  6. Cuire à feu doux pendant 20 minutes, recouvert d'un couvercle.
  7. Ajouter le vinaigre, un demi-verre d'eau et les épices restantes.
  8. Cuire encore une demi-heure, en remuant de temps en temps.
  9. Le caviar fini prend une teinte sombre et tout le liquide qu'il contient s'évapore.
  10. La pièce chaude est disposée dans des bocaux stérilisés, fermés et placés pour refroidir sous une couverture.

Délicat caviar de champignons agarics au miel et courgettes

Les courgettes elles-mêmes sont réputées pour faire de délicieux caviar. Mais, en combinant le goût de la courge et du caviar de champignon, vous pouvez obtenir quelque chose de magique.

Selon la recette, vous devez préparer:

  • 2 kg d'agarics au miel;
  • 700 g de courgettes;
  • 300 g d'oignons et de carottes;
  • 1 tête d'ail;
  • épices (poivre moulu, feuille de laurier, clou de girofle) - au goût;
  • 30 g de sel;
  • 1,5 tasse d'huile inodore;
  • 25 g de sucre;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre.

Le processus de fabrication du caviar est très similaire à celui traditionnel:

  1. Faire bouillir les champignons, sans oublier de retirer la mousse pendant la cuisson.
  2. Hachez les oignons et les carottes et faites-les frire successivement en y ajoutant de la pâte de tomate et des épices à la fin.
  3. Coupez les courgettes en lanières ou râpez-les et faites-les frire séparément.
  4. Hachez les légumes et les champignons avec un hachoir à viande et placez-les dans un récipient profond résistant à la chaleur.
  5. Ajoutez un verre du bouillon restant des champignons et l'huile restante de la friture.
  6. Ajouter le sucre, le sel et l'ail et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant une demi-heure.
  7. À la fin, ajoutez la quantité requise de vinaigre et roulez sur les bocaux.

Caviar de champignons épicé à base d'agarics au miel

Les amateurs de collations épicées et épicées peuvent être attirés par la prochaine recette la plus délicieuse de caviar de champignons à partir d'agarics au miel avec de l'ail et du piment fort.

Vous devez préparer:

  • 1 kg d'agarics au miel;
  • 2 gousses de piment fort;
  • 2 oignons;
  • 1 tête d'ail;
  • 50 g d'herbes (coriandre, persil, aneth, céleri);
  • 10 g de gingembre (sec);
  • 1/3 cuillère à café de poivre noir et blanc;
  • 80 ml de vinaigre de cidre de pomme (ou table à 6%);
  • 30 g de sel;
  • 150 ml d'huile végétale.

La méthode de fabrication est assez standard et diffère peu des recettes précédentes:

  1. Les champignons au miel sont lavés et bouillis dans de l'eau salée.
  2. Ensuite, refroidissez et hachez avec un hachoir à viande.
  3. Les oignons et les piments forts sont finement hachés et frits.
  4. Les verts sont lavés, séchés et hachés avec un couteau.
  5. L'ail est pelé et écrasé à l'aide d'une presse.
  6. Mélanger les oignons, les poivrons, les champignons et les herbes et faire mijoter pendant un quart d'heure à feu moyen.
  7. Ajouter l'ail, le gingembre, les épices et le vinaigre, chauffer à nouveau à ébullition.
  8. Ils sont disposés dans de petits pots, car le caviar s'avère assez épicé et convient mieux comme assaisonnement.

Caviar de champignons à base d'agarics au miel pour l'hiver dans une mijoteuse

N'hésitez pas à utiliser un multicuiseur pour faire du caviar de champignons - le goût du plat fini n'en souffrira pas du tout, et du temps et des efforts seront économisés.

La composition des produits de départ est standard:

  • 700 g de champignons au miel;
  • 3 oignons;
  • une carotte et un poivron;
  • 4 tomates;
  • 3 gousses d'ail;
  • un bouquet de persil et d'aneth;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre;
  • environ 100 ml d'huile inodore;
  • poivre moulu et sel au goût.

La recette est la suivante:

  1. Versez de l'eau bouillante sur les champignons pelés et laissez reposer 5 minutes.
  2. Égouttez l'eau, placez-les dans le bol multicuiseur, ajoutez de l'huile et laissez reposer en mode «friture» pendant 15 minutes.
  3. Ajouter les poivrons, les carottes et les oignons, finement hachés au préalable, mélanger et conserver au même mode encore 15 minutes.
  4. Ajouter les tomates et les herbes hachées, l'ail haché, le poivre et le sel.
  5. Remuer et laisser reposer en mode "trempe" pendant exactement une heure.
  6. Après le bip, versez le vinaigre dans le bol, remuez et laissez tremper pendant un moment.
  7. À la fin, distribuer dans des bocaux, fermer avec des couvercles en plastique et conserver dans un endroit frais.

Recettes pour faire du caviar de champignons à partir d'agarics au miel sans rouler

Les champignons au miel sont des champignons si savoureux que pendant la saison de «chasse tranquille», ils ne sont pas seulement récoltés pour l'hiver selon diverses recettes, mais également divers plats chauds et collations pour sandwichs sont préparés à partir de ceux-ci. Pour de telles recettes, des champignons froissés et pas très beaux feront l'affaire - ils seront toujours broyés dans un hachoir à viande. Mais le caviar fabriqué selon ces recettes n'est pas destiné au stockage à long terme - cependant, il ne reste pas longtemps - il est très savoureux et polyvalent à utiliser.

Préparation rapide de caviar à partir d'agarics au miel

Pour préparer environ cinq portions, vous devez préparer:

  • 1 kg de champignons au miel frais;
  • 1 oignon;
  • sel, poivre moulu - au goût;
  • huile de friture.

Le moyen le plus rapide est de faire cuire le caviar de champignons sans se soucier de l'ébullition préalable des agarics au miel.

  1. Les champignons au miel sont nettoyés des débris, lavés à l'eau froide et coupés en petits morceaux.
  2. L'huile est versée dans une poêle profonde et les champignons hachés y sont abaissés.
  3. L'oignon est coupé en cubes ou en fines demi-rondelles et ajouté aux champignons.
  4. Faire frire les champignons avec les oignons à feu vif pendant 10 minutes.
  5. Réduisez ensuite le feu, ajoutez du sel et du poivre, couvrez les champignons et faites mijoter pendant environ une demi-heure.
  6. Le caviar est prêt, mais si vous souhaitez utiliser une délicieuse recette de caviar d'agarics au miel avec de la crème sure, il suffit d'ajouter deux cuillères à soupe de crème sure dans la poêle uniquement après une forte friture. Le goût du plat deviendra plus doux et plus tendre.

Conseils! Si vous voulez que le caviar soit tendre et homogène, éteignez le chauffage à ce stade et broyez le contenu de la casserole avec un mélangeur à immersion pour obtenir la consistance désirée.

Comment faire du caviar de champignons à partir d'agarics au miel avec des herbes

Vous pouvez le faire de manière traditionnelle: faites d'abord bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant au moins 20 à 30 minutes. Et puis faites frire les champignons hachés dans une poêle.

Tous les légumes verts se marient bien avec les agarics au miel, mais le plus savoureux est d'ajouter du persil haché, de l'aneth ou de la coriandre. Les légumes verts sont finement hachés et ajoutés à la poêle avec des agarics au miel 10 minutes avant que le plat ne soit prêt.

Comment faire cuire du caviar d'agaric au miel avec de la mayonnaise

Le caviar de champignons avec de la mayonnaise peut être préparé de la même manière. Après avoir fait bouillir et haché les agarics au miel, ils sont placés dans une casserole préchauffée avec de l'huile, après un certain temps, des oignons hachés et 2-3 grandes cuillères à soupe de mayonnaise y sont ajoutés. Il est conseillé aux amateurs de saveur de tomate d'ajouter une cuillerée de concentré de tomate au plat.

Le caviar est considéré comme prêt lorsque tout le liquide s'en est évaporé et qu'il s'épaissit.

Recette de caviar de champignons surgelés

Parfois, après un voyage en forêt, il y a tellement d'agarics au miel qu'il n'y a ni énergie, ni temps, ni désir de les traiter tout de suite. Dans ce cas, il est pratique de simplement congeler les champignons, puis à tout moment de commencer à préparer un délicieux caviar à partir de champignons surgelés.

Avant la congélation, il est de coutume, dans tous les cas, de faire bouillir les champignons.Par conséquent, après la décongélation, les champignons apparaîtront sous une forme complètement prête pour le traitement culinaire.

Vous pouvez utiliser l'une des recettes décrites ci-dessus, et le moyen le plus simple est de décongeler certains légumes en même temps: poivrons, choux et aubergines, et cuire de délicieux caviar d'agarics au miel avec des légumes.

Caviar de champignons au miel séchés

Si vous utilisez la bonne méthode pour restaurer les champignons secs, ils ne différeront pratiquement pas des champignons frais.

Les champignons secs sont trempés pendant 12 heures (il est préférable de le faire pendant la nuit). Ensuite, l'eau est égouttée, elle est versée avec de l'eau fraîche, dans laquelle les champignons sont bouillis pendant une demi-heure.

Ensuite, vous pouvez cuisiner n'importe quoi à partir d'eux en utilisant l'une des recettes ci-dessus.

Caviar de champignons à partir d'agarics au miel mariné

Les champignons au miel marinés sont un plat savoureux à part. Mais s'il arrivait que trop de champignons au miel marinés aient été stockés, vous pouvez diversifier le menu en en faisant un délicieux caviar de champignons.

Préparer:

  • 300 g de champignons marinés;
  • 1 oignon;
  • jus d'un demi-citron;
  • sel et poivre au goût.

Ils sont préparés très simplement:

  1. Les champignons au miel sont lavés à l'eau courante et laissés sécher pendant un certain temps.
  2. L'oignon est pelé, coupé en petits morceaux et frit jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  3. Hachez finement les champignons, mettez-les dans un bol, ajoutez les oignons frits.
  4. Ajouter les épices et verser le jus de citron sur le dessus.
  5. Remuer, disposer sur une assiette et saupoudrer d'oignons verts sur le dessus.

Règles de conservation du caviar de champignons à partir d'agarics au miel

Le caviar de champignons à partir d'agarics au miel, enroulé dans des bocaux sous des couvercles métalliques, peut être conservé dans des conditions ambiantes normales. Cette règle s'applique en particulier au caviar de miel d'agaric, qui a été préparé selon des recettes avec stérilisation. Il vous suffit de choisir un endroit où les rayons du soleil ne tombent pas.

Le caviar de champignons à partir d'agarics au miel, fermé avec des couvercles en plastique ordinaires, doit de préférence être conservé au réfrigérateur ou dans la cave. Tous ces flans peuvent être facilement stockés jusqu'à 12 mois dans des conditions appropriées.

En ce qui concerne les recettes instantanées sans curling, elles doivent être conservées exclusivement au réfrigérateur et généralement pas plus d'une semaine.

Conclusion

Le caviar d'agaric au miel, une variété infinie de recettes dont il est question dans l'article, est un plat facile à préparer. Si vous en faites le plein pour l'hiver en quantité suffisante, vous pourrez vous faire chouchouter, vous et vos proches, avec une variété de plats au goût et à l'arôme de champignon tout au long de l'année.


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