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Ail cuit au four: avantages pour la santé et contre-indications


Les avantages et les inconvénients de l'ail cuit au four sont déterminés par la composition chimique et les propriétés. Comparé aux légumes crus, le produit cuit au four est moins épicé. Grâce au traitement thermique, il acquiert un goût particulier et sa consistance devient similaire à une pâte. Cette masse est utilisée à la fois indépendamment (tartinée sur du pain) et en combinaison avec d'autres additifs (moutarde, fromage blanc, yaourt).

La composition chimique de l'ail cuit au four

La composition chimique de l'ail cuit au four est presque la même que celle de l'ail cru. Il comprend:

  • acides organiques;
  • fibres alimentaires (fibres);
  • acides gras saturés et insaturés;
  • vitamines: C, groupe B;
  • l'eau;
  • potassium;
  • calcium;
  • iode;
  • magnésium;
  • manganèse;
  • le fer;
  • phosphore;
  • sélénium.

À la suite du traitement, l'ail cuit perd une partie de ses huiles essentielles, ce qui lui donne son arôme caractéristique. Mais cela peut être complètement évité en cuisant les clous de girofle sans nettoyer la tête et en l'enveloppant dans du papier d'aluminium. Le seul inconvénient du produit cuit est qu'il ne contient pas d'allicine. Cette substance a une activité antioxydante, mais ne se trouve que dans les clous de girofle frais. L'absence d'allicine n'affecte en rien le goût.

Il est d'environ 143-149 kcal pour 100 g (hors huile). Valeur nutritionnelle du produit (100 g): protéines 6,5 g, lipides 0,5 g, glucides 29,9 g.

Pourquoi l'ail cuit est bon pour vous

Les avantages de l'ail cuit au four sont déterminés par sa riche composition chimique. Le produit a un effet bénéfique sur divers systèmes organiques, éveille l'appétit et renforce le système immunitaire.

Pour hommes

L'ail cuit au four est bénéfique pour le corps masculin. C'est comme suit:

  • normalisation de la fonction sexuelle;
  • stimulation de la synthèse de la testostérone;
  • abaisser le taux de cholestérol dans les vaisseaux sanguins;
  • augmentation du flux sanguin vers tous les organes;
  • amélioration de la fonction hépatique;
  • renforcer le système immunitaire;
  • suppression des processus inflammatoires;
  • prévention du diabète sucré;
  • restauration du système nerveux central.

L'ail cuit au four améliore l'érection et normalise la pression artérielle chez les hommes

Pour femme

Ce produit naturel est recommandé à tous. L'ail cuit au four a également des propriétés bénéfiques pour les femmes, qui se manifestent par ce qui suit:

  • abaisser le cholestérol;
  • diminution de la pression artérielle;
  • prévention de la thrombose due à un anticoagulant;
  • ralentir le processus de vieillissement;
  • prévention du cancer de l'utérus et des glandes mammaires;
  • renforcement des os et des articulations, prévention de l'ostéoporose;
  • améliorer l'état des cheveux;
  • éveil de l'appétit;
  • amélioration de l'humeur.

Important! L'ail frais et cuit au four peut être consommé même par les femmes enceintes (pas plus de deux gousses par jour).

Cependant, au troisième trimestre, il est préférable d'exclure le produit ou de passer uniquement au produit cuit. Si vous ressentez des allergies et d'autres effets secondaires, vous devriez consulter votre médecin.

Pour les enfants

Les enfants peuvent également recevoir périodiquement de petites quantités d'ail - en commençant par une gousse par jour. S'il n'y a pas de contre-indications médicales, vous pouvez commencer dès le neuvième mois. Ceci est particulièrement important en cas de maladie du système digestif ou de réaction allergique.

Les avantages de l'ail cuit au four pour les enfants se résument à ce qui suit:

  • renforcer le système immunitaire;
  • prévention du rachitisme;
  • lutter contre les vers;
  • stimuler l'appétit;
  • effet antibactérien;
  • un recours supplémentaire contre ARVI.

Important! Les propriétés antibactériennes de l'ail cuit et frais ont été étudiées à plusieurs reprises.

En conséquence, il a été constaté que les personnes qui incluent régulièrement le produit dans leur alimentation souffrent de rhume 3 fois moins que celles qui n'en mangent pas du tout.

Comment faire cuire de l'ail entier au four

Sous sa forme transformée, le légume perd son arôme, mais il devient moins piquant. La cuisson transforme les clous de girofle en une pâte épaisse qui est facile à étaler sur le pain. La recette classique comprend les ingrédients suivants:

  • ail - têtes entières non pelées;
  • sel et poivre au goût;
  • huile d'olive;
  • thym séché ou frais - quelques pincées.

Vous aurez besoin de papier d'aluminium pour cuire l'ail au four.

Le romarin ou le basilic peuvent également être utilisés à la place du thym. La cuisson est effectuée au four, vous avez donc besoin d'un moule (ou d'un plateau résistant à la chaleur) et d'une feuille. L'instruction est la suivante:

  1. Coupez la couche supérieure au niveau des têtes pour que les dents soient exposées. Rien n'a besoin d'être rincé et plus encore, vous n'avez pas besoin de nettoyer - ils doivent rester intacts.
  2. Placer avec le bas vers le bas (côté coupé vers le haut) dans le moule. Vous n'avez pas besoin d'y verser de l'huile ou de l'eau.
  3. Saupoudrez un peu de sel, de poivre, de thym ou d'autres épices sur chaque tête.
  4. Arrosez chaque tête d'huile d'olive pour qu'elle suinte entre les clous de girofle.
  5. Couvrir le moule de papier d'aluminium ou envelopper chaque tête. Cela doit être fait hermétiquement pour que le légume ne perde pas son arôme lors de la cuisson.
  6. Mettez dans un four préchauffé à 200 degrés.
  7. Cuire au four de 50 à 60 minutes.
  8. Retirez et retirez la feuille. Manipulez avec précaution car les vapeurs peuvent vous brûler les mains.
  9. Laisser refroidir à une température telle que les dents puissent être ramassées.
  10. Nettoyez chacun d'eux, écrasez le contenu dans une assiette séparée.

La pâte d'ail obtenue peut être étalée sur des toasts, des croûtons ou utilisée comme apéritif supplémentaire dans un plat de viande ou de légumes. Il est utilisé à la fois sous forme pure et avec des additifs. Par exemple, vous pouvez prendre deux cuillères à soupe de pâtes et les mélanger avec ces ingrédients:

  • moutarde douce - 1 cuillère à café;
  • fromage blanc - 1 c. l.;
  • yaourt sans sucre et autres additifs - 150 ml;
  • brin d'aneth (feuilles seulement) - 1 pc.

Tous les composants sont mélangés, après quoi de l'aneth finement haché et du sel sont ajoutés au goût. La vinaigrette convient aux plats de viande et de poisson.

Attention! Lors de la cuisson de l'ail cuit, il faut veiller à ce que le produit ne brûle pas. Les dents gâtées donnent un goût amer désagréable.

Contre-indications et dommages possibles

L'utilisation d'ail cuit au four est contre-indiquée en présence de maladies chroniques (non seulement du système digestif, mais également d'autres systèmes):

  • gastrite;
  • cholélithiase du foie;
  • ulcère duodénal, estomac;
  • la diarrhée;
  • insuffisance rénale;
  • hypotension artérielle;
  • intolérance individuelle aux composants, allergies;
  • les maladies oculaires;
  • arythmie;
  • épilepsie (peut provoquer une crise);
  • grossesse (termes tardifs).

Selon les recommandations de l'OMS, jusqu'à 5 g d'ail peuvent être consommés par jour, c'est-à-dire 1-2 clous de girofle moyens

Dans le cas d'aliments cuits, la quantité peut être légèrement augmentée car elle n'est pas si chaude. L'ail cuit au four n'est pas seulement bénéfique, il a également des contre-indications. En quantités excessives, ce produit peut entraîner plusieurs effets secondaires à la fois:

  1. Le réveil de l'appétit contribue indirectement à la prise de poids.
  2. Le jus d'ail irrite la muqueuse de l'estomac et des intestins, ce qui peut entraîner des brûlures d'estomac, des éructations et même des ulcères.
  3. Le légume a un effet cholérétique - en excès, il peut provoquer une forte sortie de bile.
  4. Le produit peut provoquer des battements cardiaques irréguliers.
  5. Il est prouvé que l'ail cuit et surtout frais réduit la gravité de la réaction: cela devrait être pris en compte, par exemple, par les conducteurs.
  6. Pour les personnes âgées, l'abus d'ail est dangereux pour le développement de la démence sénile. Il existe également des preuves opposées que l'application renforce la mémoire.

Ainsi, les avantages et les inconvénients de l'ail cuit pour la santé sont déterminés par son dosage. Mais pour les personnes atteintes de maladies chroniques, ce produit peut être dangereux même en petites quantités.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de l'ail cuit au four ne diffèrent pas des propriétés d'un produit frais. Il peut être consommé en quantités raisonnables. Il faut se rappeler que les gousses et la pâte d'ail éveillent l'appétit (bien que le produit lui-même ne soit pas trop riche en calories). Par conséquent, un tel aliment ne convient pas à un régime.

Avis sur les bienfaits de l'ail cuit au four

Julia, 38 ans, Kazan

J'ai mangé de l'ail cuit au four même pendant la grossesse, car je voulais vraiment un ail épicé. Mais le frais était impossible - à cause de moi, toute la famille est passée à la pâte d'ail. Pour le faire cuire, il faut faire cuire les têtes dans du papier d'aluminium, mais j'essaie non pas pendant une heure, mais pendant 40 minutes.Un tel ail perd déjà de sa netteté, mais reste toujours savoureux. Testé sur notre propre expérience: le produit aide à faire face au rhume.

Lydia Nikolaevna, 54 ans, Kaliningrad

L'ail cuit au four est un bon substitut à l'ail frais ou en poudre. Je fais cuire régulièrement de la pâte d'ail au four. J'ai remarqué que la pression diminue progressivement. Eh bien, l'immunité générale est normale, en hiver, il n'y a même pas un soupçon de rhume. Lors de la cuisson, il ne doit pas être conservé au four plus d'une heure, voire moins. Ensuite, je vous conseille de faire des petits pains à l'ail ou tout simplement d'étaler les pâtes sur des craquelins secs.

Love, 45 ans, Omsk

J'aime l'ail cuit plus que le frais, car après, il n'y a pas de brûlures d'estomac. Bien entendu, l'effet antibactérien est également réduit. Mais un tel produit est plus facile à digérer. Si vous en mangez tous les jours, les cheveux commencent à mieux briller.


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