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Comment conserver les carottes à la maison


Il y a des lits de carottes sur chaque chalet d'été. Ce n'est pas surprenant, car les carottes sont saines et très savoureuses, sans cela, il est difficile d'imaginer le bortsch traditionnel, le caviar d'aubergine, les salades et les collations salées. De nombreuses femmes au foyer font des tartes et des crêpes à partir d'un légume orange. Tout cela explique le désir des propriétaires de conserver au moins une partie de la récolte de carottes jusqu'à la prochaine saison - c'est ainsi qu'ils font le plein de vitamines et de micro-éléments utiles.

Comment conserver les carottes à la maison, comment préparer correctement la récolte de carottes pour le stockage, ainsi que comment conserver les vitamines, peuvent être trouvés dans cet article.

Règles de stockage des carottes

Tout légume ne conserve un maximum de nutriments et de vitamines que lorsqu'il est correctement stocké.

Toutes les propriétés bénéfiques des carottes peuvent être préservées si vous maintenez un environnement approprié pour ce produit:

  1. La première règle exige de maintenir une température constante dans le stockage dans la plage de 0 à +5 degrés. Si le thermomètre descend en dessous de zéro, les racines vont geler, ce qui entraînera par la suite la pourriture des carottes. Les légumes perçoivent des températures plus élevées au début du printemps, c'est pourquoi ils commencent à germer et à se faner.
  2. L'humidité dans le stockage doit également être dans la plage normale: environ 65%. Ce n'est qu'ainsi que les carottes resteront juteuses, ne se faneront pas et ne commenceront pas à pourrir et à se détériorer. Pour éviter l'évaporation de l'humidité des plantes-racines, les fanes sont coupées des carottes et les légumes sont également déplacés avec des matériaux consommant de l'humidité (sable, sciure, etc.).
  3. La ventilation du stockage joue un rôle important. Les plantes-racines conservent tous les nutriments, ne tombent pas malades, ne s'infectent pas si la pièce est régulièrement ventilée.

Attention! La température optimale pour stocker les carottes est de +2 degrés. Par conséquent, le meilleur endroit pour l'hivernage des plantes-racines est un sous-sol ou une cave.

Comment conserver les carottes pour l'hiver

Pour ceux qui vivent dans une maison privée, il est beaucoup plus facile de conserver les carottes jusqu'au printemps prochain. Habituellement, ces propriétaires disposent d'une cave, d'un hangar ou, dans les cas extrêmes, d'un garage. Ayant un stockage bien organisé dans de telles pièces, il est tout à fait possible de se régaler de carottes fraîches tout l'hiver.

Il est un peu plus difficile de s'approvisionner en vitamines pour les citadins et les appartements. Mais pour eux, il existe plusieurs moyens pratiques et efficaces de stocker des carottes dans un appartement.

Dans tous les cas, avant de stocker les carottes, elles doivent être préparées pour un long hivernage. Et aussi - le stockage lui-même nécessite une préparation spéciale.

Nous stockons correctement les carottes: préparation de la récolte

Seules les plantes-racines ayant subi une formation spéciale seront bien conservées. Pour ce faire, vous devez procéder comme suit:

  • récolte. Le moment de la récolte des carottes est directement lié à sa variété. Il est à noter que les variétés moyennes et tardives de plantes-racines sont les plus adaptées au stockage pour l'hiver à la maison. Habituellement, ces carottes sont récoltées à la fin du mois d'août ou au début du mois de septembre, car c'est à ce moment-là que se termine l'augmentation active de la masse des racines. Il est préférable de retirer les carottes en les tirant doucement par le dessus. Si le sol est trop sec et dense, vous pouvez creuser le légume avec une pelle.
  • Après les avoir retirées, les carottes doivent rester au soleil pendant quelques heures. Pendant ce temps, les racines seront altérées et sèches.
  • Ensuite, les sommets des carottes sont coupés. Pour ce faire, utilisez un couteau bien aiguisé ou de gros ciseaux (sécateur). Vous devez couper tous les sommets, au point même de la croissance. Si cela n'est pas fait, les carottes germeront nécessairement à l'avance, à la suite de quoi elles se faneront et perdront leur goût.
  • Maintenant, la récolte est complètement séchée, pré-nettoyant chaque carotte de la saleté adhérente. Les carottes doivent être séchées dans un endroit ombragé et bien ventilé. Ne saupoudrez pas les légumes-racines directement sur le sol, vous devez étendre un film, une bâche ou un chiffon épais.

Conseils! S'il est difficile pour un jardinier de déterminer la date de récolte des carottes, vous pouvez regarder le dessus du légume. Lorsque les feuilles inférieures des carottes jaunissent et sèchent, il est temps de récolter.

Après séchage, les racines sont triées: il n'est pas recommandé de stocker les petites et les grandes carottes ensemble.

Il est strictement interdit de laver les légumes avant de les stocker, il suffit de les nettoyer de la terre sèche. Ne lavez que les carottes qui seront conservées au réfrigérateur ou au congélateur.

Les jardiniers notent que toutes les variétés de carottes ne sont pas stockées de la même manière. Les plantes-racines de taille moyenne et de forme conique sont les plus appropriées à ces fins. Les grosses carottes cylindriques sont mal stockées, il est préférable de consommer ces variétés directement du jardin.

Important! Conservez différentes variétés de carottes dans des contenants séparés. Cela est dû au fait que certaines variétés de ce légume peuvent germer même à zéro degré, de sorte qu'elles peuvent ruiner toute la récolte.

Comment conserver les carottes dans une maison privée en hiver

Il est certainement beaucoup plus facile pour les résidents du secteur privé de conserver les plantes-racines jusqu'au printemps prochain, car ils ont généralement des caves. La cave a des conditions optimales pour stocker non seulement les carottes, mais aussi les pommes de terre, les betteraves et les pommes. Il y a une humidité élevée, une température positive constante. La seule chose qui peut nuire à la culture, ce sont les spores fongiques, les insectes et les rongeurs, ils devront donc être traités.

Attention! Avant de déposer les carottes au sous-sol, le stockage doit être préparé: retirez les restes de légumes de l'année dernière, lavez les étagères, balayez le sol, désinfectez la cave et séchez-la soigneusement.

Comment bien stocker les carottes au sous-sol

Conserver les carottes pour l'hiver ne suffit pas simplement de les placer au sous-sol, vous avez besoin d'un traitement spécial, d'un signet approprié. Il existe plusieurs façons de conserver les carottes à la maison en hiver:

  1. Dans un seau ou un pot en émail. En principe, tout récipient avec un couvercle convient à cette méthode. Dans ce cas, les carottes sont pliées verticalement, les racines sont recouvertes d'un morceau de tissu dense sur le dessus et le récipient est fermé avec un couvercle. Le tissu absorbera l'excès d'humidité des racines fraîches et le rendra progressivement aux légumes.
  2. Tous les sacs sont également parfaits pour stocker les carottes en hiver. Il peut s'agir de sacs en toile, en tissu et en plastique. Les plantes-racines sont simplement pliées dans un sac, saupoudrant les couches de carottes de sciure fraîche. Pas besoin de nouer un sac, les légumes doivent "respirer". Ils ont mis les carottes dans le coin de la cave, où il fait sec et sombre.
  3. Des caisses en bois et en plastique, des caisses en carton épais préserveront également parfaitement la récolte jusqu'au printemps. Les carottes sont pliées de manière à ce que leurs queues ne se touchent pas, c'est-à-dire en damier. Les légumes-racines eux-mêmes ne doivent pas non plus toucher les légumes voisins. Assurez-vous de saupoudrer la récolte avec un matériau désinfectant qui consomme de l'humidité. La sciure de conifère (seulement fraîche), les cosses d'oignon ou d'ail conviennent bien - ces matériaux résistent activement à l'apparition de spores fongiques et de pourriture. Le sable convient également, surtout s'il est légèrement humide - pour que les carottes ne flétrissent pas, elles seront croustillantes et juteuses tout au long de l'hiver.
  4. Vous pouvez stocker des carottes scellées dans de l'argile pendant très longtemps. Cette méthode est laborieuse et sale, mais elle permet de garder les racines intactes jusqu'à l'été prochain (jusqu'à neuf mois). Les légumes-racines pelés sont placés dans une solution d'argile liquide, puis retirés et placés dans des boîtes ou des boîtes. Avant la pose en cave, l'argile doit sécher.
  5. Certains jardiniers laissent les carottes hiverner dans les lits. Pour ce faire, il doit être préparé en conséquence. Tout d'abord, les sommets sont coupés, puis le lit de carottes est saupoudré de sable sec et recouvert d'un film épais. Vous devez maintenant recouvrir le film d'une épaisse couche de matériau isolant (sciure de bois, feuillage, humus ou branches d'épinette). Tout cela est recouvert de matériau de toiture afin que l'isolation ne soit pas mouillée sous la pluie. Dans un tel abri, les carottes n'ont pas peur du gel et des précipitations, elles resteront fraîches jusqu'à la prochaine récolte.

Attention! Manger des carottes dans des lits isolés en hiver ne fonctionnera pas, car elles ne peuvent pas être ouvertes. Mais vous pouvez vous régaler de ces légumes du début du printemps au milieu de l'été, jusqu'à ce qu'un nouveau substitut se développe.

Où stocker les carottes dans l'appartement

Tout est clair avec la cave, mais qu'en est-il des personnes qui vivent dans des appartements et qui n'ont pas de stockage souterrain, de remises et de sous-sols? Il s'avère que vous pouvez conserver les carottes tout au long de l'hiver et dans un appartement de ville ordinaire.

De plus, cela peut être fait de plusieurs manières intéressantes:

  • pour le stockage à domicile des carottes, un balcon vitré ou une loggia est parfait. Les carottes y sont mises de la même manière qu'au sous-sol: dans des sacs, des boîtes ou simplement sur des étagères. Assurez-vous de saupoudrer les plantes-racines avec de la sciure, de la balle ou du sable. Le récipient contenant les légumes est bien enveloppé de couvertures chaudes, de feutre ou d'autres isolants thermiques. Il est important de surveiller la température sur le balcon, si elle reste au-dessus de zéro, il n'est pas nécessaire de chauffer les carottes, sinon elles pourriront.
  • Dans un garde-manger froid, vous pouvez enregistrer la récolte comme ceci: enveloppez chaque culture de racines avec un journal et mettez-la dans une boîte en bois ou dans une boîte en carton. La méthode convient aux cas où il y a peu de carottes.
  • Au réfrigérateur, les carottes sont conservées dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique scellés - afin qu'elles puissent rester plusieurs semaines. Le légume est préalablement lavé et séché.
  • Avant de mettre au congélateur, il est recommandé de hacher les carottes: râper, coupées en cubes, en tranches ou en grosses lanières (tout dépend des plats que l'hôtesse préparera en hiver). Le légume haché est placé dans de petits sacs en plastique.

Conseils! La méthode de traitement des carottes avec de la paraffine est très efficace. Pour ce faire, les racines sont simplement trempées dans de la paraffine fondue et séchées. Ensuite, ils peuvent être pliés dans le placard ou le réfrigérateur.

Si la carotte ne durait pas avant le printemps, cela signifie qu'elle a simplement été mal stockée. Pour fournir à la famille des vitamines toute l'année, vous devez suivre les recommandations pour conserver les carottes à la maison pour l'hiver.


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