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Poivre bulgare dans l'huile pour l'hiver: délicieuses recettes de mise en conserve et de marinage avec photo


Les poivrons marinés pour l'hiver avec du beurre sont un moyen courant de conserver ce produit savoureux et sain. En raison de ses différentes couleurs, l'apéritif a l'air appétissant, il peut décorer la table de fête. De plus, il peut être ajouté aux ragoûts, aux soupes et servi comme plat d'accompagnement pour les plats de viande. Pour préparer une salade de poivrons bulgares à l'huile pour l'hiver, vous avez besoin des produits les plus simples, d'un peu de temps et de compétences minimales dans les arts culinaires. La composition et la quantité d'épices peuvent être modifiées ou supprimées complètement, ce qui donne une telle délicatesse que la famille et les amis adoreront.

Règles pour la préparation des poivrons pour l'hiver à l'huile

La mise en conserve de poivrons doux pour l'hiver avec de l'huile a ses propres difficultés et secrets. La qualité des matières premières et la propreté des plats déterminent le goût et la santé des préparations marinées.

Tenez compte des conseils suivants:

  1. Vous devez choisir des poivrons entiers, sans fissures ni pourriture, ingrédients.
  2. Ils doivent être nettoyés des tiges et des graines, rincés soigneusement.
  3. Couper en quartiers, en lanières, en quartiers ou en entier - tout ce qui est pratique pour le marinage.
  4. Les bocaux sélectionnés doivent être stérilisés à la vapeur, au four ou au bain-marie pendant au moins un quart d'heure. Il suffit de verser de l'eau bouillante sur les couvercles ou de faire bouillir avec les bocaux.
  5. Il est recommandé de consommer les collations marinées commencées le plus tôt possible, alors n'utilisez pas de grands contenants. La taille optimale est de 0,5 à 1 litre.

Conseils! Vous devriez choisir les morceaux de poivrons les plus lourds - ils sont mûrs, plus doux et plus sucrés, ils contiennent plus de vitamines.

Vous pouvez mariner avec toutes les épices au goût ou vous en passer.

La recette classique du poivron à l'huile pour l'hiver

Pour mariner de manière traditionnelle, vous n'avez pas besoin d'épices - seuls les fruits brillants eux-mêmes avec un goût riche.

Des produits:

  • Poivre bulgare - 1,7 kg;
  • eau - 0,6 l;
  • huile - 110 ml;
  • vinaigre - 160 ml;
  • sucre - 160 g;
  • sel - 25 g

Comment cuisiner:

  1. Les matières premières sont nettoyées et coupées dans le sens de la longueur en 3-6 morceaux.
  2. Mettez dans une passoire et mettez dans l'eau bouillante pendant 3-5 minutes, puis dans l'eau glacée.
  3. Dans une casserole en émail ou en verre, mélanger tous les ingrédients sauf le vinaigre.
  4. Faire bouillir, ajouter les légumes et cuire pendant 6-7 minutes.
  5. Une minute avant d'être prêt à verser le vinaigre.
  6. Mettez dans un récipient préparé, en ajoutant le bouillon sous le cou.
  7. Sceller hermétiquement et mariner dans un endroit frais pendant 2-3 semaines.

Important! Après avoir roulé les berges, ils doivent être retournés et enveloppés dans une couverture et une veste chaudes, laissant refroidir lentement pendant une journée. Cette méthode permet de mariner sans stérilisation au bain-marie ou au four.

Servir les poivrons marinés dans l'huile pour l'hiver avec des herbes, des pommes de terre bouillies ou cuites au four, des pâtes

De délicieux poivrons marinés à l'huile pour l'hiver

Les poivrons marinés au beurre pour l'hiver peuvent être rendus plus tendres et plus sucrés avec du miel.

Des produits:

  • poivre - 4 kg;
  • miel - 300 g;
  • huile - 110 ml;
  • eau - 0,55 l;
  • sel - 45 g;
  • sucre - 45 g;
  • vinaigre - 160 ml;
  • feuille de laurier - 10 pcs.

Etapes de cuisson:

  1. Couper les légumes en deux, les disposer dans des bocaux, ajouter les feuilles de laurier.
  2. Faire bouillir la saumure de tous les ingrédients, verser sur le cou, couvrir avec des couvercles.
  3. Stérilisez pendant 25 à 50 minutes selon le contenant.
  4. Liège hermétiquement. Faites mariner pendant un mois, après quoi vous pourrez manger.

L'apéritif mariné aigre-doux est prêt.

Le miel donne un goût étonnamment délicat, ces légumes se marient bien avec la viande

Poivrons grillés à l'huile pour l'hiver

Les poivrons rôtis, en conserve avec du beurre pour l'hiver, ont bon goût et peuvent être conservés jusqu'à la saison prochaine.

Aurait besoin:

  • poivre bulgare - 6,6 kg;
  • sel - 210 g;
  • sucre - 110 g;
  • huile - 270 ml;
  • racine de raifort - 20 g;
  • eau - 0,55 l.

Comment cuisiner:

  1. Faites frire les légumes charnus dans une poêle avec du beurre des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Placer hermétiquement dans un récipient.
  3. Faire bouillir l'eau et les ingrédients restants, verser sur le cou.
  4. Placer dans un four froid ou une casserole d'eau.
  5. Couvrir avec des couvercles, stériliser pendant 15 à 35 minutes, selon la capacité du récipient.
  6. Liège hermétiquement.

Important! Si vous prévoyez de mariner sous des couvercles en nylon, vous devez conserver les aliments en conserve au réfrigérateur et pas plus de 3 mois.

Les fruits peuvent être utilisés pour la farce

Poivre dans l'huile pour l'hiver sans stérilisation

Les légumes marinés dans l'huile sont parfaitement conservés sans stérilisation supplémentaire.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • poivre bulgare - 2,8 kg;
  • eau - 1,2 l;
  • sucre - 360 g;
  • sel - 55 g;
  • vinaigre - 340 ml;
  • huile - 230 ml.

Etapes de cuisson:

  1. Lavez, coupez en lanières, en laissant quelques graines pour aromatiser.
  2. Dans une casserole, faire bouillir l'eau et tous les ingrédients, mettre les poivrons et cuire 8-11 minutes jusqu'à ce qu'ils soient élastiques.
  3. Placer hermétiquement dans des bocaux, en remplissant le liquide.
  4. Sceller hermétiquement et laisser refroidir.

Attention! Avec cette méthode de décapage, la vitesse est importante. Le contenu bouillant doit être disposé rapidement, enroulant immédiatement le récipient rempli.

Le plat contient des vitamines et des minéraux utiles

Poivrons à l'huile à l'ail pour l'hiver

Pour ceux qui aiment les saveurs épicées, cette recette de marinade est parfaite.

Vous devez préparer:

  • Poivre bulgare - 6,1 kg;
  • eau - 2,1 l;
  • vinaigre - 0,45 l;
  • huile - 0,45 l;
  • ail - 40 g;
  • céleri, persil - 45 g;
  • feuille de laurier - 10 pièces;
  • un mélange de poivrons - 20 pois;
  • sucre - 160 g;
  • sel - 55 g.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les matières premières en lanières, rincer.
  2. Rincez l'ail et les herbes, coupez-les en morceaux.
  3. Faites bouillir la marinade dans une casserole, ajoutez le produit.
  4. Cuire de 9 à 11 minutes. Disposer dans des contenants, mélangé avec des herbes et de l'ail.
  5. Ajouter le bouillon au cou, sceller hermétiquement.
  6. Laisser refroidir lentement sous les couvertures.

Ces légumes marinés raviront les gens du pays jusqu'à la prochaine récolte.

Il est très facile de faire cuire du poivre dans une huile d'ail fourrée aux herbes pour l'hiver.

Poivrons blanchis à l'huile pour l'hiver

Une autre excellente recette de légumes marinés.

Tu auras besoin de:

  • poivrons rouges et jaunes - 3,4 kg;
  • eau - 0,9 l;
  • vinaigre - 230 ml;
  • huile - 0,22 l;
  • sucre - 95 g;
  • sel - 28 g;
  • un mélange d'assaisonnements avec des pois - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

  1. Les matières premières sont nettoyées, lavées et coupées dans le sens de la longueur en bandes.
  2. Mettez une friteuse ou une passoire en métal, mettez-la dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, transférez immédiatement dans de l'eau glacée.
  3. Remplissez le récipient préparé avec des matières premières blanchies jusqu'aux cintres.
  4. Faire bouillir de l'eau avec le reste des ingrédients, verser sur le cou.
  5. Stériliser 35-45 minutes, enrouler hermétiquement.
  6. Laisser refroidir.

Après 20 jours, une excellente collation est prête.

Les fruits complèteront parfaitement la viande ou les pommes de terre

Les poivrons doux à l'huile remplissent pour l'hiver

Un excellent plat qui décorera la table de fête.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • poivrons jaunes et rouges - 5,8 kg;
  • eau - 2,2 l;
  • sucre - 0,7 kg;
  • vinaigre - 0,65 l;
  • sel - 90 g;
  • huile - 0,22 l;
  • piment - 1 cosse.

Méthodes de cuisson:

  1. Coupez la matière première en lanières.
  2. Mélangez tous les autres ingrédients et faites bouillir pendant 8 à 12 minutes, retirez un échantillon. Si vous l'aimez, vous pouvez continuer. Sinon, ajoutez de l'acide, du sucre ou du sel ou de l'eau.
  3. Disposer dans des contenants, ajouter 1 bande de piment, verser sur la marinade bouillante.
  4. Couvrir avec des couvercles, stériliser pendant 1 heure, enrouler fermement.

Important! N'utilisez pas de plats en aluminium ou galvanisés pour mariner et blanchir. Vous devez choisir l'émail, le verre ou l'acier inoxydable.

Vous pouvez ajouter des grains de poivre, des clous de girofle aux blancs marinés

Poivron cuit au four dans l'huile pour l'hiver

Pour des bidons de quatre litres, vous aurez besoin de:

  • poivre - 4 kg;
  • huile - 300 ml;
  • eau - 550 ml;
  • ail - 60 g;
  • un mélange de poivrons - 2 c.
  • sel - 55 g;
  • vinaigre - 210 ml.

Comment cuisiner:

  1. Graisser les légumes et les déposer sur une plaque à pâtisserie, mettre au four.
  2. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à coloration dorée.
  3. Placer avec l'ail et les épices dans un récipient.
  4. Faire bouillir de l'eau et d'autres ingrédients, verser sur les fruits.
  5. Mettez dans un bain-marie, couvert de couvercles, pendant 15-25 minutes.
  6. Liège hermétiquement.

Attention! S'il est nécessaire d'obtenir un produit croustillant, le temps de cuisson doit être respecté exactement. Avec une augmentation des termes, la consistance devient molle, en purée.

Poivron rouge pour l'hiver avec huile, herbes et ail

Les légumes verts donnent aux aliments marinés un arôme rafraîchissant et épicé. Les ménagères expérimentées ajoutent des épices et des herbes pour une combinaison parfaite.

Aurait besoin:

  • poivre bulgare - 5,4 kg;
  • eau - 1 l;
  • huile - 0,56 l;
  • sucre - 280 g;
  • sel - 80 g;
  • ail - 170 g;
  • persil - 60 g;
  • feuille de laurier - 4-6 pièces;
  • chili ou paprika au goût.

Comment cuisiner:

  1. Épluchez les légumes, rincez avec les herbes. Laissez une cuillère à café de graines. Coupez les fruits en lanières, l'ail en tranches, hachez les herbes.
  2. Faites bouillir la marinade, ajoutez les matières premières et laissez cuire 9 à 12 minutes.
  3. Placer dans un récipient stérilisé, ajouter l'ail et les herbes, verser le bouillon sur le cou.
  4. Stériliser pendant une demi-heure, sceller hermétiquement.

Attention! Lors de la stérilisation au bain-marie, une serviette roulée doit être placée au fond de la casserole et de l'eau doit être versée sur les cintres des bocaux.

Ce blanc convient à ceux pour qui l'acide est contre-indiqué dans les légumes marinés.

Poivrons doux entiers dans l'huile pour l'hiver

Le poivre bulgare avec de l'huile pour l'hiver peut être conservé dans son ensemble. Les tiges restent, tout comme les graines.

Aurait besoin:

  • poivrons - 4,5 kg;
  • eau - 1,4 l;
  • sucre - 0,45 kg;
  • sel - 55 g;
  • vinaigre - 190 ml;
  • huile - 310 ml;
  • feuille de laurier - 4-7 pièces;
  • un mélange d'épices - 15 pois.

Etapes de cuisson:

  1. Mettez les matières premières dans une passoire et faites-les blanchir pendant 4 à 6 minutes, trempez-les dans de l'eau glacée.
  2. Faites bouillir la marinade pendant 6 à 8 minutes, retirez les épices, ajoutez les aliments et portez à ébullition.
  3. Cuire de 6 à 12 minutes, selon la viande.
  4. Mettre dans un récipient en verre, verser le bouillon et fermer immédiatement hermétiquement.
  5. Laisser refroidir sous les couvertures.

Les produits marinés se marient bien avec les plats de viande.

Pour le marinage, vous aurez besoin de fruits de taille moyenne, mais en même temps assez charnus

Une recette simple et rapide de poivrons doux à l'huile pour l'hiver

Cette méthode de marinage n'est pas chargée d'étapes ou d'ingrédients inutiles, et les légumes sont étonnamment savoureux.

Nécessaire pour préparer:

  • poivre bulgare - 5,1 kg;
  • eau - 1,1 l;
  • vinaigre - 0,55 l;
  • huile - 220 ml;
  • grains de poivre - 1 cuillère à café;
  • graines de poivre bulgare - 20 pièces;
  • sel - 150 g;
  • sucre - 0,55 kg

Etapes de cuisson:

  1. Rincer les légumes, retirer les tiges et les couper en deux ou en quatre dans le sens de la longueur.
  2. Dans une casserole, mélanger l'eau et tous les ingrédients, faire bouillir.
  3. Mettez les fruits dans une passoire et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
  4. Transférer dans la marinade et cuire, en remuant de temps à autre, pendant 6 à 8 minutes.
  5. Disposer dans des contenants, sceller hermétiquement.
  6. Laissez sous les couvertures pendant une journée.

Ces légumes marinés ont un arôme riche et sont délicieux.

Pour le marinage, vous pouvez utiliser des fruits de différentes couleurs, ce qui donne une apparence élégante à l'apéritif.

Recette pour l'hiver de poivron à l'huile aux épices

Vous pouvez mariner avec des épices. Après avoir rempli votre main, ils commencent à expérimenter les ingrédients.

Aurait besoin:

  • poivre bulgare - 3,2 kg;
  • ail - 70 g;
  • coriandre - 30 g;
  • un mélange de poivrons et de pois - 30 g;
  • graines de moutarde - 10 g;
  • miel - 230 g;
  • huile - 140 ml;
  • vinaigre - 190 ml;
  • sel - 55 g;
  • sucre - 35 g;
  • l'eau.

Comment faire:

  1. Hachez les fruits en longues lanières.
  2. Mettez la feuille de laurier au fond des récipients, puis mettez les légumes, versez de l'eau bouillante sous le cou. Couvrir avec des couvercles, laisser reposer un quart d'heure.
  3. Versez l'infusion dans une casserole, ajoutez tous les ingrédients, faites bouillir.
  4. Versez les flans et fermez immédiatement hermétiquement.
  5. Laisser refroidir lentement.

Conseils! Vous pouvez préparer une petite quantité de collation pour déterminer à quel point vous l'aimez.

L'arôme épicé de cette salade est incomparable

Récolte pour le poivron d'hiver dans l'huile au vinaigre

Vous pouvez mariner le poivre bulgare pour l'hiver avec de l'huile de différentes manières, ils sont tous très savoureux.

Composition:

  • poivre - 5,8 kg;
  • huile - 0,48 l;
  • vinaigre - 0,4 l
  • sel - 160 g;
  • sucre - 180 g;
  • ail - 40 g;
  • piment - 1-2 gousses;
  • feuille de laurier - 6-9 pièces;
  • un mélange de poivrons - 1 c. l.

Fabrication:

  1. Hachez les fruits au hasard, épluchez l'ail et hachez-le en tranches, tranches de piment.
  2. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, à l'exception de l'ail, le mettre dans un récipient en verre, faire bouillir et cuire en remuant pendant un quart d'heure.
  3. Mettre dans des récipients, compléter avec de la saumure.
  4. Rouler et laisser refroidir toute la nuit.

Cette salade est facile à préparer et en même temps exceptionnellement parfumée.

Le piquant de la collation finie peut être ajusté par la quantité de piment fort en l'ajoutant ou en le soustrayant

Poivre à l'huile végétale pour l'hiver aux oignons

Vous pouvez préparer des aliments en conserve à base d'acide citrique.

Des produits:

  • poivre bulgare - 1,7 kg;
  • l'eau;
  • oignons - 800 g;
  • acide citrique - 5 g;
  • huile - 110 ml;
  • sel - 55 g;
  • sucre - 25 g.

Comment cuisiner:

  1. Épluchez les légumes, coupez l'oignon en grandes demi-rondelles et coupez les fruits en larges lanières.
  2. Mettez-le bien dans un récipient, versez de l'eau bouillante dessus, mettez-le sous les couvercles pendant un quart d'heure.
  3. Versez l'infusion dans une casserole, ajoutez tous les autres ingrédients et faites bouillir.
  4. Verser les légumes, stériliser pendant un quart d'heure, rouler hermétiquement, mariner pendant au moins 20 jours.

Conseils! Le tranchage peut être fait arbitrairement, grand ou petit. Anneaux, pailles, tranches.

Le résultat est des légumes marinés croquants incroyablement délicieux.

Poivre bulgare aux carottes dans l'huile pour l'hiver

Les poivrons doux marinés au beurre et aux carottes sont très bons en hiver. C'est un plat copieux et sain, et c'est un jeu d'enfant à préparer.

Ingrédients:

  • poivre bulgare - 4 kg;
  • carottes - 3 kg;
  • huile - 1 l;
  • sucre - 55 g;
  • sel - 290 g;
  • vinaigre - 290 ml.

Etapes de cuisson:

  1. Rincer les légumes, les éplucher. Coupez les fruits en cubes, râpez grossièrement les carottes ou hachez-les en lanières.
  2. Mettre dans un récipient, saler et laisser reposer pour que les légumes laissent sortir le jus.
  3. Mettez sur feu doux, ajoutez de l'huile et laissez mijoter pendant une demi-heure en remuant de temps en temps.
  4. Ajouter le vinaigre et le sucre, cuire encore 5 à 12 minutes.
  5. Mettre dans des bocaux, bien tasser et rouler immédiatement.
  6. Laisser refroidir lentement sous les couvertures. Faire mariner pendant 30 jours.

Les carottes donnent à l'apéritif mariné une teinte orange et un goût sucré unique.

Règles de stockage

Les légumes marinés dans l'huile sont parfaitement conservés à température ambiante, à condition que la technologie de cuisson et l'étanchéité soient respectées. La durée de conservation de la conservation à domicile est de 6 mois.

Conserver à l'écart des appareils de chauffage et hors de portée de la lumière du soleil. Les canettes commencées doivent être placées dans le réfrigérateur, fermant hermétiquement avec des couvercles en nylon.

Conclusion

Les poivrons marinés pour l'hiver avec du beurre sont un plat parfaitement savoureux, un réservoir de vitamines et de minéraux, indispensable en hiver. Aucune condition ou compétence particulière n'est requise pour sa préparation. Tous les produits sont disponibles en saison et sont disponibles dans toutes les cuisines. En observant attentivement la recette de marinage, même une femme au foyer novice pourra faire plaisir à sa famille avec une délicieuse salade de poivrons. En observant les conditions de stockage, vous pourrez vous régaler de cette collation jusqu'à la prochaine récolte.


Voir la vidéo: Conserve de poivrons rouge sans huile (Décembre 2021).

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