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Soucoupe veineuse (Discina veiny): photo et description de la façon de cuisiner


La soucoupe veineuse est un représentant de la famille Morechkov qui vit dans les climats tempérés. Un autre nom du champignon est la discine veineuse. Il a une forte odeur désagréable, alors qu'il appartient à l'espèce comestible sous condition. Ils sont consommés frits, cuits et séchés. Malgré son goût neutre, il possède des propriétés bénéfiques.

Description de la soucoupe veineuse

Le corps de fructification de la soucoupe veineuse se compose d'un panier particulier - le soi-disant "apothécie", d'un diamètre de 3 à 21 cm, avec une jambe courte et plutôt épaisse. Les jeunes spécimens ont une forme ronde avec des bords incurvés vers l'intérieur.

Corps de fruits de jeune soucoupe veineuse

Avec l'âge, le capuchon se redresse, devenant comme un bol, puis il peut généralement se prosterner avec des bords déchirés. L'hyménophore est situé sur la surface externe. Au début, il est lisse, plus tard, il est grumeleux.

Une caractéristique de cette espèce est la forte odeur d'eau de Javel émise par les spécimens adultes. La couleur peut aller du gris jaunâtre au brun foncé. Une soucoupe veineuse est montrée sur la photo ci-dessous:

Corps fruitier d'un champignon adulte

Les doubles et leurs différences

Une caractéristique de la soucoupe veineuse est la forte odeur de chlore qui l'accompagne, ce qui rend presque impossible de confondre cette espèce avec une autre. Néanmoins, le champignon présente une similitude externe avec au moins deux espèces.

Pecitsa

Son corps fructifère est également constitué d'une apothécie en coupe, atteignant jusqu'à 10 cm de diamètre. La couleur peut être la même, mais la différence de taille favorisera certainement la soucoupe. De plus, la forme du bord extérieur de l'apothécie de la pecitsa présente un détail caractéristique: elle se plie presque toujours beaucoup vers l'intérieur. La soucoupe peut également avoir des bords pliés vers l'extérieur.

Type typique de corps de fruit de pecitsa: apothécies fortement déformées avec des bords incurvés vers l'intérieur

Presque tous les petsitsa sont des champignons comestibles sous condition, tout comme les soucoupes. Vous pouvez les manger, mais le goût est médiocre.

Lignes

Il est possible de ne confondre avec la ligne que les organes de fructification grands et adultes des soucoupes, qui sont considérablement déformés et deviennent de couleur trop sombre. Mais la probabilité que cela se produise est extrêmement faible - il est très problématique de trouver une disciotie aussi fortement altérée.

La couture classique a un diamètre de chapeau d'environ 13 cm, ce qui est déjà nettement plus petit que les soucoupes adultes et même très compressées. La patte de ce champignon mesure jusqu'à 9 cm de long et 4 cm de diamètre, la calotte est recouverte de plis caractéristiques qu'il est difficile de confondre avec n'importe quel autre champignon.

Les périodes de fructification diffèrent également dans les espèces comparées: la ligne peut être trouvée en forêt de mars à mai. De plus, cette espèce a une agréable odeur de champignon.

La jambe du double peut être longue

Important! La couture est un champignon vénéneux mortel. La toxine gyromitrine qu'elle contient ne se dispute pas pendant le traitement thermique et n'est pas excrétée du corps.

Vous devez faire particulièrement attention à ne pas confondre accidentellement la morille avec une soucoupe veineuse.

Où et comment il pousse

La soucoupe veineuse est commune dans le climat tempéré de l'hémisphère nord. Son aire de répartition est assez étendue: l'espèce se trouve en Europe, en Asie et en Amérique. Dans le même temps, le champignon lui-même est assez rare et il est relativement difficile de le trouver.

Il vit dans tous les types de forêts: résineuses, feuillues ou mixtes. Le plus souvent, le champignon se trouve près du chêne et du hêtre. Préfère les endroits humides avec des sols sableux ou argileux. Il peut pousser à la fois individuellement et en grands groupes.

Soucoupe veine de champignon comestible ou non

Cette espèce appartient aux champignons comestibles sous condition. Il peut être consommé sans aucune crainte après un traitement thermique ou un séchage, éliminant ainsi l'odeur caractéristique de l'eau de Javel. La durée d'ébullition des corps fruitiers jusqu'à une utilisation sûre est de 10 à 15 minutes. Dans les champignons séchés, l'odeur de l'eau de Javel disparaît après environ 2/3 de l'humidité évaporée.

Le corps fructifère de la soucoupe veineuse n'a aucune valeur culinaire, car il n'a absolument aucun goût. Selon les critiques de ceux qui ont goûté la pulpe, elle est comparée à une fibre insipide, ni l'arôme de protéine ni de champignon ne se fait sentir. Dans des sources publiées aux États-Unis, ce champignon est classé comme toxique.

Comment faire cuire des soucoupes veineuses

Vous trouverez ci-dessous une recette pour cuisiner une soucoupe frite veinée. Des épices simples sont utilisées pour donner à la pulpe un goût attrayant.

Ingrédients:

  • 5 kg de fruits de soucoupes;
  • 30 g de beurre;
  • poivre, sel, jus de citron - au goût.

Procédure de cuisson:

  1. Les champignons sont pelés et lavés. Ensuite, ils sont coupés en tranches et bouillis pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau salée.
  2. À la fin du processus de cuisson, les fruits sont jetés dans une passoire et le liquide peut s'égoutter complètement.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole, y verser les champignons.
  4. Après 1 à 2 minutes de friture, ajoutez le jus de citron et les épices avec du sel.
  5. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les avantages des soucoupes veineuses

Malgré la relative neutralité culinaire du champignon, il peut être utilisé à des fins médicinales et prophylactiques. Les propriétés utiles de la soucoupe veineuse sont dues à sa composition. Ce champignon contient du glucane et de la chitine, qui peuvent tous deux abaisser le taux de cholestérol sanguin. On pense que la consommation de ces substances soutient le fonctionnement du système immunitaire et améliore la résistance au stress.

De plus, la soucoupe veineuse comprend:

  • fibres alimentaires (aide à nettoyer les intestins);
  • Vitamines B (amélioration du métabolisme, synthèse des glucides, régénération des érythrocytes, etc.);
  • vitamine C (antioxydant, normalisateur des processus métaboliques);
  • cendres et autres minéraux.

Les propriétés bénéfiques de la soucoupe veineuse sont également dues à la riboflavine qu'elle contient (améliorant la vision et le fonctionnement du système nerveux) et à la niacine, qui régule le fonctionnement du pancréas.

Contre-indications à l'utilisation de soucoupes veineuses

Manger n'importe quel produit dans les aliments a ses côtés positifs et négatifs. Le mal de la soucoupe veineuse est également dû aux composants qui la composent. Par exemple, la même chitine est un lourd fardeau pour le tractus gastro-intestinal humain.

Il existe également des interdictions directes sur l'utilisation de soucoupes veineuses pour la nourriture. Ils se réfèrent à des personnes qui ont:

  • maladies des reins et du foie;
  • faible acidité;
  • diverses pathologies intestinales.

De plus, les femmes enceintes et les enfants de moins de 6 ans ne doivent pas manger de soucoupes.

Important! Il est recommandé de ne pas manger de soucoupes plus de deux fois par semaine.

Conclusion

La soucoupe veineuse est un champignon à la composition unique qui, bien qu'il ne brille pas avec ses capacités culinaires, peut aider à améliorer la santé du corps et à améliorer l'évolution de certaines maladies chroniques. Dans ce cas, il ne faut pas trop s'appuyer sur ce type d'aliment, car la soucoupe est suffisamment lourde pour le tube digestif humain.


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