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Soupe de poulet aux champignons (champignons): délicieuses recettes de champignons frais, congelés et en conserve


La soupe au poulet et aux champignons est communément appelée le cueilleur de champignons. Malgré sa haute valeur nutritionnelle, ce plat peut être classé comme diététique. Il se consomme à la fois froid et chaud. Dans le même temps, il existe de nombreuses recettes pour faire de la soupe.

Comment faire une soupe aux champignons et au poulet

La soupe au poulet et aux champignons est en demande dans le monde entier. Dans chaque cas, l'ensemble des ingrédients est adapté aux habitudes alimentaires des riverains. Des croûtons, des pâtes, des herbes ou des légumes sont souvent ajoutés au plat.

N'importe quelle partie du poulet peut être utilisée pour cuire le bouillon. Mais le plus souvent, tout le monde utilise une cuisse ou une jambe à cette fin. Les partisans d'une bonne nutrition devraient se concentrer sur le sein. Lors du choix des fruits, vous devez être guidé par leur apparence. Ils doivent être exempts de bosses, de taches brunes et de moisissures. Il est conseillé d'éviter d'acheter des champignons dans des conteneurs, car dans ce cas, leur intégrité ne peut être évaluée.

Avant de servir, la soupe au poulet aux champignons aux champignons est décorée d'herbes et de crème sure. Cela aide à lui donner un arôme agréable et un goût crémeux. Les gourmets peuvent ajouter du paprika ou du poivron rouge au plat, le rendant plus épicé.

Conseils! Il est conseillé de ne pas utiliser de pommes de terre bouillies rapidement lors de la cuisson.

La recette classique de la soupe au poulet et aux champignons

Pour les débutants dans le domaine de la cuisine, il est conseillé de commencer par faire une chaudrée traditionnelle aux champignons et au poulet. Il comprend un ensemble standard de produits qui peuvent être trouvés dans le réfrigérateur de toute femme au foyer. La recette de la soupe au poulet et champignons classique utilise les ingrédients suivants:

  • 500 g de viande de cuisse de poulet;
  • 4 pommes de terre;
  • 300 g de champignons;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • assaisonnements, sel - au goût.

Etapes de cuisson:

  1. Le bouillon est préparé à base de cuisses de poulet. La viande est lavée à l'eau courante et placée dans une casserole. Après ébullition, retirez la mousse de la surface. Ensuite, le bouillon est salé et bouilli pendant encore une demi-heure.
  2. Les champignons sont lavés et coupés en tranches. Épluchez et hachez les carottes et les oignons.
  3. Les légumes sont frits. Des champignons hachés y sont ajoutés.
  4. Les cuisses sont sorties du bouillon fini et coupées en petits morceaux, après quoi elles sont remises dans la casserole. Des cubes de pommes de terre y sont ajoutés.
  5. Les frites, le sel et les assaisonnements sont placés dans le bol de champignons.

Une fois prête, la soupe est autorisée à infuser sous le couvercle.

Délicieuse soupe aux champignons, pommes de terre, poulet et herbes

Composants:

  • 3 cuillères à soupe l. le beurre;
  • ½ oignons;
  • 1 carotte;
  • 3 pommes de terre;
  • 1 feuille de laurier;
  • 400 g de champignons;
  • 1 poitrine de poulet;
  • un bouquet de persil;
  • poivre moulu, sel - au goût.

Processus de cuisson:

  1. Le sein est lavé, versé avec de l'eau et mis au feu. Le bouillon est bouilli pendant 20-25 minutes.
  2. A ce moment, les champignons coupés en tranches sont frits au beurre.
  3. Les pommes de terre sont pelées et coupées en petites tranches. Ensuite, il est jeté dans une casserole et bouilli pendant 15 minutes.
  4. Râpez les carottes et hachez les oignons en petits cubes.
  5. Champignons, friture de légumes, feuilles de laurier, sel et épices sont ajoutés à la base de la soupe.
  6. Après avoir retiré du feu, vous devez laisser la soupe mijoter pendant 5 à 7 minutes, après y avoir ajouté du persil haché.

Le cueilleur de champignons est servi avec du pain noir

Une recette simple pour les champignons et la soupe au poulet

Ingrédients:

  • 400 g de filet de poulet;
  • 300 g de champignons;
  • 5 pommes de terre;
  • 1 carotte;
  • 1 gousse d'ail;
  • sel, poivre - au goût.

Recette:

  1. Le bouillon est fait à base de filets. La viande est cuite pendant au moins 25 minutes. Ensuite, il est sorti de la casserole et coupé en cubes.
  2. Les champignons et les pommes de terre hachés sont jetés dans le bouillon.
  3. Les carottes râpées sont sautées dans de l'huile de tournesol puis combinées avec le reste des ingrédients.
  4. La dernière étape consiste à jeter l'ail passé dans une presse dans la soupe.

Plus les champignons sont frais, plus le plat sera aromatique.

Soupe crémeuse aux champignons et au poulet

L'un des plus réussis est considéré comme une soupe crémeuse avec de la poitrine de poulet et des champignons. Il a un goût délicat et un arôme brillant.

Composants:

  • 500 g de viande de poulet;
  • 1 oignon;
  • 4 champignons;
  • 5 pommes de terre moyennes;
  • 2 gousses d'ail;
  • 800 ml de bouillon de poulet;
  • 1 carotte;
  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
  • un bouquet d'aneth frais;
  • 80 ml de crème;
  • curry, poivre, sel - au goût.

Etapes de cuisson:

  1. La poitrine de poulet est lavée, séchée avec du papier absorbant et coupée en petits morceaux. Ils sont disposés dans une casserole à fond épais et recouverts d'huile. Après une légère friture, de l'ail haché, des oignons et des épices sont ajoutés à la viande.
  2. Les carottes et les pommes de terre coupées en cubes sont placées dans un récipient. Tous les composants sont versés avec du bouillon. Après ébullition, le ragoût est cuit pendant 15 minutes.
  3. La crème est versée dans une casserole quatre minutes avant la cuisson.

La crème de la recette peut être remplacée par du lait avec un pourcentage élevé de matières grasses.

Important! Si les champignons frais sont remplacés par des champignons séchés, ils sont trempés dans de l'eau chaude avant de les ajouter au moule à champignons.

Soupe fraîche de champignon au poulet

Des experts culinaires expérimentés recommandent d'utiliser des corps de fruits frais plutôt que congelés pour la soupe aux champignons et au poulet et aux champignons. Cela rendra le plat plus savoureux et plus sain.

Ingrédients:

  • 400 g de poitrine de poulet;
  • 400 g de champignons frais;
  • 2 cuillères à soupe. le beurre;
  • 1 branche de céleri
  • 4 plumes d'oignon vert;
  • 1 carotte;
  • 150 ml de crème;
  • 1 gousse d'ail;
  • 2 cuillères à soupe. farine;
  • 1 feuille de laurier;
  • ½ cuillère à café de thym.

Processus de cuisson:

  1. La poitrine de poulet est versée avec de l'eau, du laurier y est ajouté et mis au feu. Le bouillon est bouilli jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.
  2. Le céleri et les carottes sont hachés en gros cubes et les champignons et les oignons verts sont hachés de quelque manière que ce soit.
  3. Les légumes et le beurre sont versés dans une poêle chaude. Les légumes, les champignons sont frits dans ce mélange, puis du poulet haché leur est mis.
  4. À la fin de la cuisson, ajoutez l'ail haché et les oignons verts dans la poêle.
  5. Le contenu de la casserole est transféré dans la casserole. Le thym ou toute autre épice est également introduit dans le moule à champignons.
  6. Avant d'éteindre le feu, de la crème est versée dans le mycélium et du sel est ajouté.

Pour les enfants, la viande n'est pas coupée en morceaux, mais divisée en fibres

Soupe de poulet aux champignons surgelés

La soupe aux champignons à base de champignons surgelés et de poulet est beaucoup plus facile à préparer. Les magasins vendent des corps de fruits déjà coupés. Ils ne nécessitent pas de dégivrage supplémentaire. Les champignons peuvent être jetés dans la soupe immédiatement après l'ouverture du paquet.

Composants:

  • 400 g de champignons surgelés;
  • 2 carottes;
  • 1 cuillère à soupe. le beurre;
  • 1 oignon;
  • 400 g de viande de poulet;
  • 5 pommes de terre;
  • un bouquet de persil et d'aneth;
  • crème sure - à l'œil nu;
  • sel et poivre au goût.

Lors de l'achat d'un produit surgelé, vous devez vous concentrer sur la popularité du fabricant

Recette:

  1. La poitrine est versée avec de l'eau et bouillie pendant une heure. Après avoir éteint le feu, la viande est retirée de la poêle et divisée en fibres.
  2. Des tranches de pommes de terre et de champignons d'un paquet sont placées dans le bouillon.
  3. Les carottes et les oignons sont sautés dans une poêle. Le mélange de légumes préparé est combiné avec la base de la soupe.
  4. Les épices sont versées dans le plat, après quoi elles sont bouillies à feu doux.
  5. Après le retrait, les herbes hachées et la crème sure sont jetées dans le mycélium.

Soupe de poulet aux champignons en conserve

Les champignons en conserve peuvent être utilisés dans la recette de la soupe aux champignons et au poulet. Ils ne sont pas très différents des produits frais. La seule chose est la présence de conservateurs dans la composition.

Ingrédients:

  • 6 pommes de terre;
  • 2 carottes;
  • 1 boîte de champignons en conserve;
  • 1,7 litre de bouillon de poulet;
  • 1 gousse d'ail;
  • 1 oignon;
  • légumes verts, poivre et sel au goût.

Avant d'utiliser des champignons en conserve, vérifiez la date de péremption

Etapes de cuisson:

  1. Le poulet est bouilli pendant 25 minutes, après quoi le bouillon est séparé de la viande.
  2. Les champignons, la friture de légumes pré-préparés et tous les assaisonnements sont ajoutés à la base de la soupe.
  3. Après ébullition, le plat est cuit pendant 15 minutes. Ensuite, de la viande bouillie, de l'ail haché et des légumes verts hachés y sont jetés.
  4. La boîte de champignons est laissée à feu doux pendant encore cinq minutes.

Soupe aux boulettes de poulet et champignons

Même dans la soupe, la viande de poulet n'est pas toujours juteuse et molle. Par conséquent, les boulettes de viande sont une bonne alternative à son utilisation.

Composants:

  • 5 pommes de terre;
  • 200 g de poulet haché;
  • ½ carottes;
  • 1 feuille de laurier;
  • 100 g de champignons;
  • 2 oignons;
  • 1 gousse d'ail;
  • 2 litres d'eau;
  • sel, épices - à l'oeil.

Recette:

  1. Les pommes de terre sont pelées, coupées en cubes et remplies d'eau. Le produit fini est pétri avec un écrasement directement dans une casserole.
  2. Du poulet haché, un oignon, du sel et des assaisonnements sont utilisés pour faire des boulettes de viande. Ils sont ajoutés à la casserole avec la base de soupe.
  3. Le deuxième oignon et les carottes sont légèrement frits dans de l'huile végétale. Ensuite, la friture est jetée dans la soupe.

Avant de servir, mettez les herbes hachées et le poivre noir dans le plat

Soupe champignon aux champignons avec poulet, ail et citron vert

Ingrédients:

  • 4 cuisses de poulet;
  • 50 ml de jus de citron vert;
  • 500 g de champignons;
  • 1 gingembre frais
  • 3 gousses d'ail;
  • 3 piments
  • 60 g de riz;
  • 350 ml de crème 20%;
  • 50 ml d'huile végétale.

Etapes de cuisson:

  1. Faire bouillir les cuisses à feu moyen pendant 25 minutes.
  2. En même temps, le riz est cuit.
  3. Le gingembre est coupé en fines tranches.
  4. L'ail, l'oignon et le poivron sont hachés puis frits. Après avoir retiré du feu, le mélange est broyé avec un mélangeur.
  5. Du jus de citron vert et des tranches de gingembre sont ajoutés au bouillon. Après 20 minutes de cuisson, la soupe est complétée par des champignons hachés, de la crème et une friture préparée.
  6. Poivrez et salez le ragoût cinq minutes avant qu'il ne soit prêt.

Vous pouvez également décorer une table de fête avec un cueilleur de champignons prêt à l'emploi.

Soupe épicée aux champignons avec champignons et poulet

La soupe de poulet aux champignons et pommes de terre peut également être épicée. Cela nécessitera les produits suivants:

  • 100 g de champignons;
  • 3 gousses d'ail;
  • 300 g de filet de poulet;
  • 5 grains de poivre noir;
  • 1 cuillère à soupe. sauce tomate chaude;
  • légumes verts;
  • sel, poivre - au goût.

Recette:

  1. Le filet de poulet est coupé en morceaux et mis au feu pour la cuisson.
  2. Broyez les carottes et les champignons en petites tranches, puis mettez-les dans un cueilleur de champignons.
  3. L'étape suivante consiste à jeter les épices, l'ail haché et la sauce tomate dans la poêle.
  4. Les verts sont jetés directement sur les assiettes avant les repas.

Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas hacher la viande de poulet en petits morceaux.

Recette de soupe au poulet, champignons et maïs dessert

Composants:

  • 250 g de poulet;
  • 300 g de champignons;
  • 1 boîte de maïs;
  • 1 oignon;
  • sel et poivre au goût.

Processus de cuisson:

  1. Le bouillon est préparé à base de poulet. Après 25 minutes d'ébullition, la viande est retirée et coupée en morceaux.
  2. Les champignons et les oignons hachés sont frits dans une poêle avec un peu d'huile.
  3. La friture avec du maïs en conserve est combinée avec de la viande et cuite pendant encore 20 minutes.
  4. 10 minutes avant la cuisson, le plat est salé et poivré.

Il est préférable d'utiliser du maïs en conserve selon la recette.

Soupe de poulet et champignon avec boulettes de pommes de terre

La soupe de poitrine de poulet et de champignon se marie bien avec les boulettes de pommes de terre. La boîte à champignons s'avère très satisfaisante et savoureuse.

Produits utilisés:

  • 3 pommes de terre;
  • 1 carotte;
  • 1 tomate;
  • 200 g de filet de poulet;
  • 100 g de champignons;
  • 1 gousse d'ail;
  • 1 oignon;
  • 2 cuillères à soupe. farine;
  • 70 ml d'eau gazeuse;
  • épices - à l'œil nu.

Algorithme de cuisson:

  1. Le poulet est bouilli dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  2. Les légumes et les champignons sont frits dans l'huile.
  3. Faites bouillir les pommes de terre dans un récipient séparé. Il est écrasé avec un poussoir puis mélangé avec de l'œuf, de l'eau minérale et de la farine. Le mélange résultant est égoutté avec une cuillère dans une casserole de bouillon bouillant.
  4. L'étape suivante consiste à mettre la friture dans la soupe et à la cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Le thym et le romarin sont combinés avec succès avec des cornichons aux champignons

Soupe Chinoise au Poulet et Champignon

Ingrédients:

  • 1 poitrine de poulet;
  • 100 g de chou chinois;
  • 2 cuillères à soupe. sauce soja;
  • 200 g de champignons;
  • 1 paquet de nouilles chinoises;
  • 1 carotte;
  • 40 ml d'huile de tournesol;
  • 1 poireau

Processus de cuisson:

  1. Les poireaux sont coupés en rondelles et frits dans l'huile. Des champignons hachés lui sont jetés.
  2. L'étape suivante consiste à ajouter des morceaux de filet à la poêle.
  3. Les carottes sont coupées en rondelles et le chou est haché.
  4. Tous les ingrédients sont placés dans une casserole d'eau bouillante, pré-assaisonnée avec du sel et du poivre.

Les amateurs épicés peuvent ajouter de la sauce chili au ragoût

Soupe aux champignons, champignons, poulet et haricots

La recette de la soupe au champignon aux champignons et au poulet est souvent préparée avec l'ajout de haricots. Il est très nutritif et contient beaucoup de nutriments. Vous pouvez utiliser à la fois des produits en conserve et des produits réguliers.

Composants:

  • 1 boîte de haricots en conserve;
  • 300 g de champignons;
  • 400 g de cuisses de poulet;
  • 3 pommes de terre;
  • 1 tomate;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • épices au goût.

Etapes de cuisson:

  1. Les légumes sont pelés et coupés de toute manière appropriée.
  2. Les cuisses sont versées avec de l'eau et mises au feu. Une fois prêts, ils sont sortis, écrasés et remis dans la casserole.
  3. Les carottes, les tomates et les oignons sont sautés dans une poêle.
  4. Les pommes de terre hachées sont placées dans le bouillon de poulet. Dès qu'il est prêt, les champignons et les haricots sont jetés dans le récipient.
  5. À la dernière étape, la friture, le sel et les assaisonnements sont placés dans la soupe.

Les haricots rouges sont le plus souvent mis dans le cueilleur de champignons.

Recette hongroise de soupe aux champignons et champignon au poulet

Composants:

  • 3 petites pommes de terre;
  • branche de céleri;
  • 300 g de filet;
  • 2 cuillères à soupe. farine;
  • 1 oignon;
  • 400 g de champignons;
  • 40 g de beurre;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à café de paprika moulu;
  • épices - à l'œil nu.

Recette:

  1. Le poulet est bouilli dans un récipient séparé.
  2. Tous les légumes sont pelés et coupés en petits cubes. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre. Le céleri, les oignons, l'ail et le paprika y sont frits. Après une minute, la masse résultante est combinée avec de la farine.
  3. Le bouillon est versé dans une casserole avec de la viande bouillie. Des pommes de terre et des champignons y sont jetés.
  4. La chaudrée doit être bouillie jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien cuits.

La crème sure est ajoutée à la soupe hongroise avant de servir

Soupe de poulet aux champignons dans une mijoteuse

Ingrédients:

  • 1 carotte;
  • 300 g de filet;
  • 1 oignon;
  • 4 pommes de terre;
  • 300 g de champignons;
  • épices au goût.

Etapes de cuisson:

  1. Les oignons avec des carottes et de la viande sont frits dans une mijoteuse sur le mode approprié.
  2. Des morceaux de champignons et de pommes de terre sont placés dans la friture.
  3. Le plat est salé, poivré, puis versé avec un peu d'eau. L'appareil est mis en mode «extinction».

La chaudrée est décorée d'herbes après distribution dans des assiettes.

Attention! Au total, la durée de la préparation de la chaudrée est de 1 à 1,5 heure avec la préparation des produits.

Conclusion

La soupe au poulet et aux champignons est une excellente option pour manger à l'heure du déjeuner. Il est recommandé de le manger chaud, pré-garni de croûtons, d'herbes ou de crème sure.


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