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Concombres aux groseilles rouges pour l'hiver: recettes avec et sans vinaigre


Les concombres aux groseilles rouges pour l'hiver sont une recette plutôt inhabituelle qui gagne de plus en plus en popularité. La combinaison harmonieuse de vert et de rouge dans un pot rend le blanc très lumineux et beau, il est donc souvent décoré d'une table de fête. Mais les groseilles rouges ajoutent non seulement de l'attractivité, elles sont également un excellent conservateur. Grâce à ces qualités de la baie, les personnes souffrant de maladies des reins et du tractus gastro-intestinal peuvent se faire dorloter avec des concombres croustillants en hiver.

Caractéristiques de la cuisson des concombres avec des groseilles rouges pour l'hiver

Chaque femme au foyer sait que le vinaigre est un ingrédient nécessaire à la préparation des concombres en conserve pour l'hiver. Mais à cause de lui, beaucoup sont contraints d'abandonner le marché public. Les fruits rouges contiennent beaucoup d'acide ascorbique, ce qui vous permet d'éviter d'utiliser du vinaigre. De plus, l'acide naturel donne aux concombres la texture croquante si appréciée à la récolte.

Important! Bien que l'acide ascorbique soit plus faible que l'acide acétique, il présente également des contre-indications. Limiter l'utilisation de la conservation contenant des baies se fait au moment de l'exacerbation des ulcères d'estomac et de la gastrite.

Recettes de concombres aux groseilles rouges pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des concombres en conserve avec des groseilles rouges pour l'hiver. Mais leurs principaux ingrédients restent toujours les mêmes:

  • concombres;
  • Groseille;
  • sel, épices, herbes.

Mais ensuite, vous pouvez expérimenter avec des additifs et ajouter des nuances de goût inhabituelles au blanc.

Concombres aux groseilles rouges sans vinaigre

Cette merveilleuse recette ne contient rien de superflu et est basique; sur sa base, vous pouvez étudier la technologie de cuisson des concombres avec des groseilles rouges pour l'hiver. Après avoir maîtrisé cette méthode de cuisson la plus simple, vous pouvez procéder à des préparations plus complexes, jouer avec les goûts et diversifier les ingrédients.

Ingrédients requis:

  • 0,5 kg de concombres (de préférence petits et denses);
  • 50 g de groseilles rouges;
  • eau filtrée - 700 ml;
  • sucre - 1-2 c. l.;
  • sel - 1 c. l.;
  • ail - 1-2 gousses de taille moyenne;
  • poivre noir - 4-5 pois;
  • feuille de laurier - 1-2 pièces;
  • une demi-feuille de raifort;
  • parapluie à l'aneth - 1 pc.

Tout d'abord, vous devez bien laver les concombres, coupés des deux côtés. Vous n'avez pas besoin de cueillir les baies de la branche, la pièce est donc encore plus attrayante, mais il est impératif de les trier soigneusement et de bien les rincer à l'eau courante.

Les actions suivantes sont effectuées dans cet ordre:

  1. Mettez les légumes verts soigneusement lavés (feuille de raifort, parapluie à l'aneth) au fond d'un bocal stérilisé, ajoutez l'ail, la feuille de laurier, les grains de poivre.
  2. Disposez les concombres. Remplissez l'espace vide entre eux avec des baies, elles doivent être empilées soigneusement pour ne pas les écraser.
  3. Versez de l'eau bouillante sur le pot à ras bord, couvrez et laissez reposer pendant 12 à 15 minutes.
  4. Égouttez l'eau dans une casserole, faites bouillir et répétez le processus.
  5. Après cela, ajoutez le sucre et le sel au liquide égoutté, faites bouillir et laissez bouillir pendant 5 minutes à feu doux.
  6. Versez les concombres et roulez.

Important! Pour que la baie délicate n'éclate pas dans le bocal, les ménagères expérimentées conseillent de la remplir immédiatement avant la dernière coulée. Mais dans ce cas, les raisins de Corinthe doivent être lavés très soigneusement et rincés à l'eau bouillie froide.

Concombres aux groseilles rouges au vinaigre

Pour ceux qui ne font pas vraiment confiance à la méthode de mise en conserve décrite ci-dessus, vous pouvez faire cuire des concombres avec des groseilles rouges en ajoutant du vinaigre. Habituellement, un pot de 3 litres de concombres contient 3 cuillères à soupe. l. le vinaigre. Mais dans cette recette, vous devez tenir compte du fait que l'acide est contenu dans les baies, vous pouvez donc prendre un peu moins de vinaigre. Le vinaigre est versé dans la casserole et bouilli juste avant de tourner.

Important! Pour la mise en conserve des concombres pour l'hiver, vous devez utiliser seulement 9% de vinaigre.

Concombres marinés aux groseilles rouges et au citron

La recette des concombres marinés aux groseilles rouges et au citron ravira l'hiver avec un arôme merveilleux et un arrière-goût léger d'agrumes. Cette recette vous aidera à vous passer du vinaigre, car grâce à l'acide ascorbique contenu dans les raisins de Corinthe et le citron, le rouleau sera bien conservé dans toutes les conditions. Pour cette recette, vous pouvez utiliser les mêmes ingrédients que pour le sertissage sans vinaigre. Mais un nouvel ingrédient apparaît - le citron. Il est préparé d'une manière spéciale. Pour que les agrumes deviennent plus aromatiques et juteux, ils sont versés avec de l'eau chaude pendant 2 minutes, puis coupés en cercles. Assurez-vous d'enlever les graines, car elles ajoutent de l'amertume au cornichon et aux concombres. Et puis la séquence d'actions est répétée comme dans la première recette, seul le citron est ajouté aux bocaux avec d'autres ingrédients. Deux cercles suffisent pour un pot d'un litre.

Important! Dans cette recette, la saumure n'aura pas une couleur rouge très intense en raison de la présence d'acide citrique.

Concombres marinés aux groseilles rouges et vodka

Même les opposants à cette boisson enivrante savent que les concombres marinés à la vodka ont un excellent croquant et restent fermes tout l'hiver. Et si vous ajoutez une baie rouge à ce duo, cet effet ne fera que s'intensifier et les invités apprécieront certainement ce merveilleux apéritif.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 2 kg de concombres;
  • 300 g de groseilles rouges (un peu plus est possible, mais pour qu'il ne se plisse pas dans des bocaux);
  • 1 tête d'ail;
  • 1,5 litre d'eau;
  • 3 cuillères à soupe sel;
  • 50 g de sucre;
  • 100 ml de vinaigre;
  • 30 ml de vodka;
  • épices et herbes à votre discrétion.

Le processus de cuisson se déroule comme décrit dans la première recette. Après avoir versé deux fois les concombres avec de l'eau chaude, une saumure est préparée, à laquelle du sel, du sucre, du vodka et de la vodka sont ajoutés. Puis versez les concombres et tournez.

Concombres au jus de groseille rouge pour l'hiver

Cette recette est également capable de surprendre par sa combinaison de goût et de couleur, car la saumure qu'elle contient sera rouge. Certes, la technologie de cuisson demandera des efforts et du temps, mais le résultat en vaut la peine.

Quels ingrédients sont nécessaires:

  • 2 kg de concombres;
  • 300 ml de jus de groseille rouge;
  • 1 petite tête d'ail;
  • 1 litre d'eau;
  • 2 cuillères à soupe. sel et sucre;
  • 5 grains de poivre noir (un peu plus est possible);
  • légumes verts (aneth, feuilles de cerisier, cassis, raifort, etc.).

Afin d'extraire le jus, les baies sont blanchies à l'eau chaude pendant plusieurs minutes. Laisser refroidir légèrement, passer au tamis, verser le jus dans un récipient propre. Puis:

  1. Des grains de poivre verts et noirs sont placés au fond du pot. Les concombres sont bien emballés.
  2. Préparez une marinade avec de l'eau, du jus, du sel et du sucre. Après ébullition, il doit bouillir à feu doux pendant environ 5 minutes afin que le sel et le sucre soient complètement dissous.
  3. Les concombres sont versés avec une marinade prête à l'emploi, le pot est recouvert d'un couvercle et stérilisé pendant 15 à 20 minutes.
  4. Après cela, ils sont scellés et enveloppés dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Concombres aux baies de cassis et aux feuilles

Pendant longtemps, les feuilles de cassis ont été considérées comme l'un des principaux ingrédients des concombres récoltés pour l'hiver. Ils contiennent une grande quantité de vitamine C, qui est un puissant antioxydant. De plus, ils ont des propriétés bactéricides et tuent même E. coli. Grâce aux tanins qu'ils contiennent, les concombres ne perdront pas leur croquant.

Important! Les jeunes femmes au foyer doivent savoir que les feuilles de cassis sont utilisées pour la couture. Et vous devez les récolter immédiatement avant de préparer les coutures.

Pour croquer avec des concombres en conserve avec des baies de cassis et des feuilles en hiver, vous devez préparer:

  • 1 kg de concombres;
  • 150 g de groseilles rouges;
  • 3-5 gousses d'ail;
  • une poignée de feuilles de cassis et de cerisier (idéalement, il serait souhaitable de remplacer les feuilles de cerisier par des feuilles de chêne);
  • 750 ml d'eau;
  • 50 g de sucre;
  • 1,5 cuillère à soupe sel sans toboggan;
  • épices, aneth, feuille de laurier, racine de raifort.

Le salage des concombres avec des groseilles rouges et des feuilles de cassis est effectué selon la technologie décrite dans la première recette.

Concombres marinés épicés pour l'hiver aux groseilles rouges

De nombreuses femmes au foyer considèrent les concombres marinés avec des groseilles rouges et des épices comme une très bonne option pour l'hiver, ce qui donne à la préparation un goût piquant et la rend incroyablement savoureuse et aromatique. Fondamentalement, les principaux ingrédients peuvent être utilisés comme dans la recette sans vinaigre ci-dessus. Mais la liste des épices qui complètent le bouquet aromatique de la préparation sera considérablement élargie. Aux épices existantes, ajoutez:

  • 5-7 feuilles de cerisier;
  • 2 brins de céleri;
  • quelques verts de basilic et de persil;
  • 2 petits oignons;
  • 2-3 clous de girofle;
  • 1 cuillère à soupe. graines de moutarde blanche.

Le processus de cuisson est répété comme dans la première recette.

Important! Les amateurs de goût non seulement épicé, mais aussi piquant peuvent ajouter un petit morceau de piment rouge au pot.

Termes et conditions de stockage

Sous réserve de la technologie de préparation de la pièce, la durée de conservation est de 1 an. Mais si du vinaigre est ajouté à la conservation, la qualité de conservation augmentera pendant une autre année. Il est conseillé de stocker les pièces dans un endroit frais, avec un accès limité à la lumière du soleil, à une température ne dépassant pas + 25 ° C.

Conclusion

Les concombres aux groseilles rouges pour l'hiver se comparent favorablement aux phoques ordinaires en couleur et en goût. De plus, il existe pas mal de recettes qui permettent de jouer avec les saveurs, d'ajouter de l'acidité ou du piquant.


Voir la vidéo: Concombres en abondance 2020 (Décembre 2021).

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