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Vin d'aubépine à la maison


Le vin d'aubépine est une boisson saine et originale. La baie a un goût et un arôme très spécifiques. En règle générale, il est utilisé pour préparer des teintures. Cependant, les baies d'aubépine font un vin délicieux. Cela nécessitera un équipement supplémentaire et un peu de patience.

Est-il possible de faire du vin à partir d'aubépine

Bien sûr, l'aubépine n'est pas la meilleure matière première pour faire du vin à la maison. Les baies contiennent peu de jus, d'acidité et de douceur. Même la recette la plus simple implique l'ajout de sucre, d'acide, d'eau, de vinaigrettes et de levure de vin. Ceux qui n'ont pas peur des difficultés peuvent fermenter du vin à partir d'aubépine sèche, fraîche ou congelée.

Les avantages et les inconvénients du vin d'aubépine

L'aubépine est le détenteur du record de la teneur en minéraux et en vitamines, donc cette baie est très utile pour les humains. Le vin d'aubépine du jardin est doux, avec un arôme délicat. Il est utilisé à des fins médicinales et cosmétiques.

La composition unique de la boisson la rend indispensable dans la prévention et le traitement de nombreuses maladies, car elle a un effet bénéfique sur l'ensemble du corps.

Le vin à petites doses a les propriétés médicinales suivantes:

  • ralentit le processus de vieillissement;
  • protège contre les infections virales et les rhumes;
  • tonifie et soulage les poches;
  • accélère la circulation sanguine dans les vaisseaux coronaires;
  • accélère les processus métaboliques;
  • se détend pendant l'effort mental et physique;
  • normalise les taux de cholestérol sanguin.

Comme toute boisson alcoolisée, le vin d'aubépine a des contre-indications:

  • ne consommez pas les personnes allergiques ou celles qui ont une intolérance individuelle à certains composants de la boisson;
  • une utilisation excessive peut provoquer des rythmes cardiaques irréguliers et abaisser la tension artérielle;
  • il n'est pas recommandé de l'inclure dans l'alimentation des femmes enceintes et pendant l'allaitement;
  • de fortes doses peuvent provoquer des ballonnements et des vomissements.

Comment faire du vin d'aubépine

Même les vignerons novices pourront faire du vin à partir d'aubépine. Si vous suivez les recommandations, vous pouvez créer une boisson originale.

Pour faire du vin, des baies congelées sont utilisées, à partir desquelles vous pouvez obtenir un maximum de jus. Si les baies sont récoltées avant le gel, elles sont placées au congélateur pendant un certain temps.

L'aubépine n'est pas lavée afin de préserver les microorganismes qui joueront le rôle de la levure dans le processus de fermentation.

Les baies séchées produisent un vin d'excellente qualité. L'avantage de cette méthode est qu'elle peut être cuite toute l'année.

Les plats dans lesquels le vin va fermenter doivent être absolument propres et secs. Il n'est pas recommandé d'utiliser des plats en métal, car la boisson s'oxydera et aura un goût amer.

Recette de vin d'aubépine classique

Ingrédients:

  • 10 g de levure de vin;
  • 5 kg de baies d'aubépine non lavées;
  • 10 litres d'eau purifiée;
  • 4 kg de sucre granulé.

Préparation:

  1. Le sirop est composé d'une petite quantité d'eau et de deux verres de sucre. Les baies sont triées, légèrement écrasées et remplies dans un récipient en verre d'environ la moitié du volume. Versez le sirop. La levure de vin est dissoute dans 100 ml d'eau tiède. Le mélange est envoyé dans un conteneur.
  2. Un joint étanche à l'eau ou un gant médical est installé sur la gorge. Ils sont maintenus au chaud pendant trois jours, en secouant périodiquement le contenu. Au stade de la fermentation active, le vin est versé dans un récipient propre, 1 kg de sucre est introduit et agité. Le moût est placé dans une bouteille avec un joint d'eau.
  3. La procédure est répétée une semaine plus tard, en ajoutant le sucre restant. Laisser fermenter encore 2 mois. Lorsque le vin devient clair, il est mis en bouteille et stocké dans une pièce fraîche et sombre.

La recette de vin d'aubépine maison la plus simple

Ingrédients:

  • levure alimentaire;
  • 5 kg d'aubépine congelée;
  • levure de vin;
  • 3 kg 500 g de sucre cristallisé;
  • 10 litres d'eau non bouillie.

Préparation:

  1. Les baies d'aubépine sont retirées du congélateur et décongelées à température ambiante.
  2. 2,5 kg de sucre granulé sont dissous dans 6 litres d'eau. Remuer. La levure est diluée dans un peu d'eau tiède. L'aubépine est placée dans une bouteille et remplie de sirop, d'acide et de levure sont ajoutés. La gorge est recouverte de gaze et maintenue au chaud.
  3. Lorsque des signes de fermentation apparaissent, un joint étanche à l'eau est installé sur le récipient et transféré dans une pièce chaude pendant 10 jours. Lorsque la pulpe se dépose au fond et que le vin devient léger, le liquide est égoutté et la pulpe est extraite. Ajouter le sucre restant, remuer et placer le récipient, recouvert d'un sceau à eau, dans un endroit sombre et frais pendant deux mois. Pendant ce temps, le vin est périodiquement égoutté des lies à l'aide d'une paille. La boisson est mise en bouteille, scellée et laissée seule pendant six mois.

Vin de pomme et d'aubépine

Ingrédients:

  • 1600 g de sucre;
  • 2 litres d'eau bouillie;
  • 1 kg d'aubépine congelée;
  • 10 g de pommes.

Préparation:

  1. Triez les pommes, découpez les endroits pourris, retirez le cœur. Broyez la pulpe avec un hachoir à viande. Décongelez l'aubépine.
  2. Placez la purée avec des baies dans un récipient en verre, versez un litre d'eau, nouez la gorge avec de la gaze et laissez reposer trois jours. Remuez deux fois par jour.
  3. Après le temps imparti, filtrez la boisson. Retirez la pulpe en laissant une couche d'un demi-centimètre. Compléter avec de l'eau, ajouter 800 g de sucre et verser dans un récipient. Installez un joint d'étanchéité à l'eau sur le dessus.
  4. Après 4 jours, égoutter 200 ml de moût dans un tube, y diluer 400 g de sucre et remettre. Installez l'obturateur. Répétez la procédure après trois jours. Une fois la fermentation terminée, versez le vin dans un récipient propre, fermez-le et laissez-le reposer. Égouttez le vin des lies deux fois par mois. Bouteille et bouchon.

Aubépine et vin de raisin maison

Ingrédients:

  • 150 g de raisins secs;
  • 5 kg de baies d'aubépine;
  • 4 kg de sucre granulé;
  • 10 litres d'eau bouillie

Préparation:

  1. La première étape consiste à préparer le levain. Les raisins secs, sans rinçage, sont placés dans un récipient en verre, ajoutez 100 g de sucre cristallisé et versez 400 ml d'eau. Remuer, couvrir de gaze et mettre au feu. Dès que de la mousse apparaît à la surface et que l'odeur de la fermentation apparaît, le levain est prêt.
  2. Les fruits sont triés et placés dans un plat en verre. Dissoudre 1 kg de sucre dans dix litres d'eau. Le sirop résultant est versé sur les baies et combiné avec le levain préparé.
  3. Un joint d'étanchéité ou un gant est installé sur la gorge, le perçant. Ils sont retirés pendant trois jours dans une pièce chaude. Remuer ou secouer quotidiennement.
  4. Après trois jours, l'obturateur est retiré et un litre de moût est versé. Dissolvez-y 2 kg de sucre. Versez de nouveau dans le récipient et réinstallez le volet.
  5. Une semaine plus tard, le vin est filtré sur une étamine et pressé. Versez encore 1 kg de sucre, remuez et installez le volet. Partez pendant un mois. Le vin jeune est versé à partir des lies à l'aide d'un tube fin. Versé dans des récipients en verre, hermétiquement bouchés et conservés dans un endroit sombre et frais pendant trois mois.

Faire du vin d'aubépine avec des oranges et du citron

Ingrédients:

  • 2 kg d'aubépine séchée;
  • 10 g de levure de vin;
  • 15 litres d'eau non bouillie;
  • 5 kg de sucre;
  • 4 petits citrons;
  • 8 oranges.

Préparation:

  1. Versez les baies avec de l'eau et laissez reposer toute la nuit. Placer dans une passoire et égoutter. Placez l'aubépine dans un bol et écrasez doucement avec un écrasement.
  2. Coupez les agrumes en morceaux avec la pelure. Faites bouillir l'eau, ajoutez-y tout le sucre, les baies et les fruits. Faites cuire pendant une demi-heure. Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir. Insistez pour un autre jour.
  3. Égouttez l'infusion, pressez soigneusement le reste des fruits et des baies. Verser dans une bouteille pour qu'un tiers du volume reste libre. Ajouter la levure diluée et remuer.
  4. Installez un joint étanche à l'eau sur la bouteille et transférez-la dans un endroit chaud pendant dix jours. Versez le vin dans un récipient plus petit et laissez-le sous le volet dans une pièce sombre et fraîche pendant trois mois. Égouttez périodiquement le vin des lies. Versez la boisson dans des bouteilles, fermez hermétiquement et conservez-la en cave ou au sous-sol pendant six mois.

Une recette pas à pas pour le vin d'aubépine et d'aronia

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe. culture de levure;
  • 1200 g d'aubépine;
  • 2 litres d'eau non bouillie;
  • 2 litres de jus de pomme;
  • 1 kg de sucre;
  • 600 g d'aronia.

Préparation:

  1. Les baies sont triées, froissées au rouleau à pâtisserie, ajoutez 2 tasses de sucre, versez toute l'eau, le jus de pomme et le levain. Remuer, couvrir de gaze et laisser au chaud pendant deux jours.
  2. Après le temps imparti, un joint étanche à l'eau ou un gant en caoutchouc perforé est installé. Après une semaine, le vin est égoutté et la pulpe est soigneusement pressée. Deux autres verres de sucre sont ajoutés au liquide et l'obturateur est réinstallé.
  3. Lorsque le processus de fermentation est terminé, le vin est égoutté des sédiments à l'aide d'un tube, versé dans un récipient plus petit, le sucre restant est ajouté et un joint hydraulique est installé. Résister 3 mois dans un endroit frais et sombre. Périodiquement drainé à travers un tube. Ils sont mis en bouteille, scellés hermétiquement et stockés dans la cave.

Comment faire du vin de fleur d'aubépine

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe. thé noir fort;
  • 2 citrons;
  • 5 g de levure de vin;
  • 1500 g de sucre;
  • 9 litres d'eau;
  • 80 g de fleurs d'aubépine séchées.

Préparation:

  1. Placez les fleurs dans un sac de gaze. Faites bouillir 4 litres d'eau dans un bol en émail. Trempez-y un sac et faites bouillir pendant 15 minutes.
  2. Pressez bien les fleurs. Filtrer le bouillon obtenu et y dissoudre le sucre.
  3. Refroidissez le liquide, ajoutez le zeste et le jus de citrons, le thé, la levure diluée. Remuer, fermer le couvercle et laisser au chaud pendant trois jours. Secouez tous les jours.
  4. Versez le moût de vin dans un grand récipient en verre, ajoutez de l'eau et fermez avec un joint étanche. Résiste 2 mois. Versez le vin dans des bouteilles, le liège et laissez reposer 3 mois dans un endroit frais.

Vin à base de baies d'aubépine séchées

Ingrédients:

  • 10 g de levure de vin;
  • 1 citron;
  • 1500 g de sucre;
  • 4 litres d'eau purifiée;
  • 2 kg de fruits secs d'aubépine.

Préparation:

  1. Versez les baies avec de l'eau et laissez reposer toute la nuit. Le matin, jetez les fruits dans une passoire et laissez égoutter tout le liquide.
  2. Lavez le citron, retirez-en le zeste. Placez le tout dans un récipient en verre. Pressez le jus des citrons. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Versez le mélange sur les baies, ajoutez le sucre et le jus de citron. Remuez, fermez le récipient avec un joint étanche et laissez jusqu'à la fin de la fermentation. Versez le vin fini dans des bouteilles et fermez hermétiquement avec des bouchons.

Vin d'aubépine sans levure

Ingrédients:

  • 2 poignées d'aubépine;
  • 75 g de miel liquide;
  • 1 litre de vin rouge;
  • 5 pièces. fleurs d'aubépine sèches.

Préparation:

  1. Les fruits d'aubépine sont placés dans une bouteille en verre. Ils déposent des fleurs et remplissent tout de vin. Ajoutez du miel. Le récipient est fermé et bien agité.
  2. Le vin d'aubépine dans un pot de trois litres est placé dans un endroit chaud et insisté pendant trois semaines, en secouant tous les jours. Le vin est filtré à travers un tamis fin et mis en bouteille. Liège hermétiquement et conservé dans une cave.

Avec quoi d'autre pouvez-vous combiner l'aubépine?

Les fruits d'aubépine se marient bien avec presque tous les fruits. Il s'avère être un vin particulièrement savoureux selon la recette avec l'ajout d'agrumes. La boisson prendra une note épicée lorsqu'elle est préparée avec des herbes et des épices.

Règles de conservation du vin d'aubépine

Pour éviter que le vin ne perde son goût, vous devez suivre les règles de conservation. La boisson est embouteillée dans des bouteilles en verre foncé et scellées avec des bouchons en bois. Conserver dans un endroit frais et sombre, en les plaçant horizontalement.

Conclusion

En suivant la recette, vous pouvez créer un vin d'aubépine incroyablement savoureux. La boisson se révélera riche et aromatique si elle est pré-vieillie pendant au moins six mois. La vidéo ci-dessous vous permettra de voir visuellement comment faire du vin d'aubépine à la maison.


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