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Champignon biliaire: photo et description, comestible ou non


Le champignon biliaire appartient à la famille Boletovye, le genre Tilopil. Il a un goût amer et est considéré comme non comestible. Il est appelé différemment - blanc amer ou faux.

Où pousse le champignon biliaire?

On le trouve dans la zone climatique tempérée d'Europe et d'Amérique du Nord. Il pousse principalement dans les forêts de conifères, aime les sols acides. Il s'installe à la base des arbres, parfois sur des souches en décomposition. Fructification clairsemée de juillet à octobre. Pris en petits groupes ou individuellement.

À quoi ressemble Gorchak

Une description du champignon biliaire aidera à le distinguer des espèces similaires. Son corps fructifère se compose d'un chapeau et d'une tige. La pulpe est épaisse, blanche, molle. Le champignon biliaire sur la coupe devient rosâtre ou reste inchangé, le goût est très amer, l'odeur est absente et il n'y a pas de vers.

L'hyménophore est tubulaire. La couche porteuse de spores est dense, avec de petits tubules adhérents. La couleur de l'hyménium est blanche, puis rose, avec la croissance du champignon, il devient rose sale, lorsqu'il est pressé, il devient rouge. La poudre est rosâtre. Les spores sont lisses, fusiformes, incolores ou gris-rosâtres.

Le champignon amer a une patte assez dense et un bonnet élastique.

La coiffe du champignon de la bile d'amertume est d'abord hémisphérique, puis hémisphérique, dans l'ancien spécimen, elle est étalée. Sa surface est sèche au toucher, d'abord fibreuse ou veloutée, puis elle devient lisse. Légèrement collant par temps humide. La couleur est brun jaunâtre, brun jaunâtre, brun clair, brun crème, ocre gris, brun gris ou brun, moins souvent brun foncé ou brun châtain. La peau est difficile à séparer. La taille est de 4 à 10 cm de diamètre, parfois elle atteint 15 cm.

La longueur de la jambe peut atteindre 7 cm, l'épaisseur est de 1 à 3 cm, elle est cylindrique ou gonflée à la base, brune ou crème-chamoisée, avec un motif réticulaire de la même couleur ou légèrement plus sombre.

Le champignon biliaire est-il comestible ou non

Non comestible, mais tous les experts ne reconnaissent pas un champignon vénéneux. On pense qu'il ne peut pas être mangé en raison de son goût très amer qui, lorsqu'il est bouilli, non seulement ne disparaît pas, mais s'intensifie également.

Attention! Le champignon est si amer que même un petit morceau ruinera le plat.

Des informations sur sa toxicité se trouvent dans des sources étrangères. Sa pulpe contient des substances toxiques qui sont rapidement absorbées dans la circulation sanguine et pénètrent dans les cellules hépatiques.

Apparence attrayante, mais totalement impropre à la consommation humaine

Comment dire un champignon biliaire

Il peut être confondu avec des champignons tels que:

  • blanc;
  • volant;
  • cèpes (bronze, maille);
  • bolet.

Caractéristiques distinctives du champignon biliaire:

  1. La pulpe est très amère.
  2. Le champignon biliaire devient rose dans le contexte.
  3. Lorsqu'ils sont pressés, les tubes deviennent rose sale.
  4. Le motif du filet sur la jambe est presque de la même couleur, il n'y a pas d'écailles.
  5. La peau du bonnet est veloutée même chez un spécimen mature.

Blanc

Il est considéré comme le champignon comestible le plus noble et le plus précieux. Il a une pulpe blanche marbrée et un goût élevé, ne change pas de couleur pendant le traitement thermique. Il diffère de la vésicule biliaire par une jambe plus épaisse avec une forme clavée prononcée, une couche tubulaire blanche (jaunâtre ou olive), un manque d'amertume, un motif de maillage plus léger sur la jambe, une pulpe qui ne change pas de couleur à la pause.

Le chapeau d'un jeune cèpes est sphérique, chez un adulte, il est plat, plus léger le long du bord qu'au milieu. Couleur - du blanc au brun, selon les conditions climatiques. Le diamètre peut aller de 5 à 25 cm et même plus.

La découverte la plus convoitée de la forêt - Bolets

Sa patte est massive, s'élargissant vers le bas, en forme de tonneau. Une grande partie est souterraine. Hauteur - jusqu'à 20 cm, épaisseur - de 5 à 7 cm Habituellement, il est plus léger que le bonnet: laiteux, beige clair. Un motif de maillage y est clairement visible.

La pulpe est épaisse, dense, blanche, ne s'assombrit pas à la rupture. L'odeur est agréable, avec des notes de noisette, renforcée par un traitement thermique et un séchage.

La poudre de spores est brun olive. Spores fusiformes.

Il pousse partout dans le monde, à l'exception de l'Antarctique et de l'Australie. Il s'installe dans les forêts de conifères ou mixtes à proximité des lichens et des mousses. Fructification de juin à octobre. La productivité est élevée par temps modérément chaud et humide, avec des brouillards nocturnes. N'aime pas trop d'humidité, ne se produit pratiquement pas dans les endroits marécageux. Par temps humide, il apparaît dans les zones ouvertes.

Mosswheel

Certains types de champignons ressemblent à du faux blanc. Les principales différences sont la couleur de la pulpe et la couche de spores. A la faute, ils virent au bleu (amertume - rose). Les tubules sont jaunes ou jaune verdâtre (rosâtres dans la vésicule biliaire). Les volants sont comestibles.

Les gorchaks sont faciles à distinguer des champignons par leur couche tubulaire jaunâtre.

Maille Boletus

Une autre espèce comestible similaire. Son autre nom est le chêne blanc / champignon d'été.

La calotte du réticulum des cèpes est d'abord sphérique, puis en forme de coussin. La surface est veloutée, dans les vieux spécimens, elle se fissure par temps sec, formant un motif particulier. La couleur peut être différente, mais, en règle générale, elle est claire: gris-brun, café, ocre, brunâtre. Taille - de 8 à 25 cm.

Les tubules sont minces, lâches, d'abord blancs, puis vert jaunâtre ou olive. La poudre est brun olive.

Le bolet réticulé a une couche de spores blanches avec une teinte olive

La hauteur de la patte est de 10 à 25 cm, l'épaisseur est de 2 à 7 cm. Chez les jeunes champignons, elle est cylindrique-clavée ou clavée, chez les anciens, elle est généralement cylindrique. La couleur est noisette claire avec une maille brune distincte sur le dessus.

La pulpe est spongieuse, dense, élastique lorsqu'elle est pressée. La couleur est blanche, elle ne change pas à la faute. L'odeur est agréable de champignon, le goût est sucré.

Le plus ancien des cèpes. Commence à porter ses fruits en mai, apparaît jusqu'en octobre par périodes. Trouvé dans les forêts de feuillus, préfère les chênes, les charmes, les hêtres, les tilleuls. Il pousse dans les climats chauds, le plus souvent dans les régions vallonnées.

Bolette en bronze

Les autres noms de ce champignon comestible sont les bolets en bronze / marron foncé.

Le capuchon atteint 7 à 17 cm de diamètre. Chez les jeunes champignons, il est presque noir, chez les champignons matures, il est brun foncé, la forme est d'abord hémisphérique, puis il devient plat avec des bords surélevés. La surface est sèche, veloutée, avec de petites fissures dans les vieux champignons.

Bolet en bronze a un chapeau sombre

La jambe est cylindrique, massive, plus épaisse à la base. Hauteur - jusqu'à 12 cm, épaisseur - de 2 à 4. Recouvert d'un maillage fin, qui est presque blanc au début, acquiert une couleur beige avec l'âge.

Les tubules sont minces, petits, adhérents. La couleur de la couche porteuse de spores est blanche, devient progressivement jaune et devient verdâtre lorsqu'elle est pressée. Les spores sont longues, grosses, fusiformes, de couleur olive.

Chez un jeune spécimen, la chair est épaisse, ferme, chez l'ancien elle devient molle. La couleur est blanche, elle s'assombrit un peu sur la coupe. L'odeur et le goût du champignon, agréable, inexprimé.

Il est rare, pousse dans les forêts mixtes, où il y a des chênes et des hêtres, préfère l'humus humide. En Russie, il est distribué dans les régions du sud. Vient seul et en petits groupes. Fructification de juillet à octobre.

Diffère par goût élevé, a une valeur gastronomique.

Bolet

Vous pouvez confondre le champignon biliaire et le cèpe, qui a d'autres noms - obabok et bouleau. Parmi les différences, il y a un motif d'écailles noires sur une jambe, rappelant un bouleau (l'amertume a un motif de maillage pâle). Un autre signe est la couleur blanchâtre ou gris clair de la couche tubulaire (dans le champignon biliaire, elle est rosâtre).

Le bolet forme des mycorhizes avec les bouleaux. Il a d'abord une calotte hémisphérique, puis une en forme d'oreiller. La surface est fine ou nue. La peau est difficile à séparer; par temps humide, elle devient muqueuse. La couleur va du blanc au gris foncé et presque au noir. La partie inférieure de la coiffe chez un jeune spécimen est blanche, puis gris-brunâtre. Taille - jusqu'à 15 cm de diamètre.

La pulpe est blanche, la couleur de la coupe ne change pas, parfois elle vire légèrement au rose. Dans les vieux champignons, il devient aqueux, spongieux. L'odeur de champignon, agréable, le goût est neutre.

La carte de visite des cèpes est constituée d'écailles noires qui forment une sorte de motif sur la jambe

La jambe est haute - jusqu'à 15 cm, épaisseur - environ 3 cm La forme est cylindrique, s'élargissant légèrement près du sol. La surface est gris blanchâtre avec des écailles longitudinales foncées. Chez les jeunes champignons, la patte est charnue, dense, chez les vieux champignons, elle est dure, fibreuse. La poudre de spores est brun olive.

Le champignon est réparti dans toute la zone climatique tempérée dans les forêts de feuillus et mixtes à côté des bouleaux. Il est courant. Apparaît au début de l'été parmi les premiers et finit de fructifier à la fin de l'automne. Il pousse particulièrement activement dans les jeunes forêts de bouleaux. Parfois, on le trouve en grande quantité dans les forêts d'épinettes avec des bouleaux rares.

Il a un bon goût, mais est inférieur aux cèpes en termes de qualités gastronomiques. La fertilité est cyclique: certaines années, il y en a beaucoup, d'autres pas du tout. Dans la zone où il a été distribué, il peut disparaître pendant plusieurs années, après un certain temps, il réapparaît.

Bolet

Les différences entre le cèpe et le champignon biliaire sont dans une forme remarquable du premier. Il se distingue par son apparence frappante - le plus souvent avec un bonnet rouge-orange et une jambe couverte d'écailles noires. On l'appelle rousse, mais la couleur du bonnet peut être différente: marron, jaune-marron, rouge-marron, blanc. Il existe plusieurs essences (rouge, chêne, pin), réunies sous un même nom, mais il n'y a pas de classification claire. Une fois coupés, les cèpes deviennent bleus, violets ou presque noirs. La fructification de juin à octobre se produit en grande quantité. Forme des mycorhizes le plus souvent avec les trembles. Champignon comestible de bon goût.

Un signe important des cèpes est un chapeau orange vif

Intoxication fongique biliaire

La question de la possibilité d'un empoisonnement au gorchak est toujours ouverte. Ils disent que des signes d'empoisonnement par les champignons biliaires apparaissent si vous essayez simplement sur votre langue. Une faiblesse et des étourdissements peuvent survenir au début. Très vite, les symptômes disparaissent, après quelques jours, il y a des problèmes d'écoulement de la bile, le foie est perturbé, avec une concentration élevée de toxines, il existe un risque de cirrhose. Il existe une opinion selon laquelle des dommages irréparables sont causés aux reins.

Attention! Ni les vers ni les autres insectes ne se régalent de la pulpe du champignon biliaire.

Vous ne devriez pas expérimenter votre santé. La plupart des cueilleurs de champignons déconseillent de l'essayer.

Utilisation humaine du champignon biliaire

Les guérisseurs traditionnels attribuent des propriétés médicinales au champignon biliaire. On pense qu'il a un effet cholérétique et est utilisé pour traiter le foie.

Certains cueilleurs de champignons affirment qu'il est facile de se débarrasser de l'amertume. Pour ce faire, faites tremper le champignon biliaire dans de l'eau salée ou du lait avant la cuisson. D'autres disent que cela n'aide pas, mais ne fait qu'augmenter le goût désagréable.

Conclusion

Le champignon biliaire a une forte amertume, il est impossible de le manger. Son nom justifie pleinement le goût désagréable. Il repousse les insectes, il n'est jamais vermifuge.


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