Conseils

Rangée jaune-rouge: photo et description de la façon de cuisiner


La ryadovka jaune-rouge est un représentant des champignons lamellaires qui poussent sur le territoire de la Russie. Il se distingue par la couleur vive du bonnet. Mangez avec prudence, seulement après un traitement thermique.

Où le champignon pousse ryadovka jaune-rouge

La variété jaune-rouge de ryadovka se rencontre assez rarement chez les cueilleurs de champignons. Ces champignons préfèrent les zones humides des forêts de conifères. Leurs organes de fructification poussent sur des souches, du bois mort, dans des brise-vent. Le plus souvent, le mycélium se développe sur le bois mort de mélèze, de pin et d'autres conifères.

La rangée jaune-rouge, ou tricholomopsis rutilans, apparaît de juillet à début octobre. Dans le centre de la Russie, le pic de fructification se produit à la fin du mois de juillet et dure jusqu'en septembre. Les organes de fructification apparaissent en petits groupes de 3-4 pcs.

Description de l'aviron jaune-rouge

Selon la photo et la description, la ryadovka jaune-rouge est un représentant des champignons lamellaires de la famille Row. Chez les jeunes spécimens, la calotte est convexe. Peu à peu, il pousse et devient plus plat. Sa surface charnue et mate ressemble au velours au toucher. La taille du bonnet est de 7 à 15 cm, sa couleur est jaune, avec une nuance orange ou rouge.

De petites écailles sont situées à la surface, elles sont généralement rouge brunâtre ou violettes. Cranté, avec des pointes sur les bords, les plaques sont fermement fixées au capuchon. Leur couleur principale est le jaune. Les spores sont de couleur blanche.

La jambe, solide à l'intérieur, et chez les spécimens anciens - creuse, pousse jusqu'à 10 cm, en circonférence - de 1 à 3 cm.Sa forme est cylindrique, souvent incurvée, la couleur est du même ton que le bonnet. Les écailles sont violettes ou plus claires.

La chair jaune riche du bonnet est plus dense, dans la zone de la jambe, elle est fibreuse. Son odeur est aigre, rappelant le bois pourri.

Est-il possible de manger une ligne rougeoyante

La ryadovka jaune-rouge est une variété comestible, mais sa valeur nutritionnelle est faible. Les jeunes champignons et les spécimens adultes conviennent à la consommation. Dans les jeunes rangées de chair jaune-rouge est amère.

Attention! L'aviron jaune-rouge n'est utilisé qu'après traitement thermique.

Goût de champignons

En raison du goût médiocre, sans différences frappantes, cette variété appartient à la 4ème catégorie. Cela inclut les champignons qui peuvent être consommés. Cependant, en goût et en composition, ils sont inférieurs aux autres types.

Avantages et dommages pour le corps

Le ryadovka contient des minéraux, des vitamines des groupes B, C, A, K, des acides aminés, des antibiotiques naturels. Le produit est recommandé pour les aliments diététiques et les personnes activement impliquées dans le sport.

L'utilisation de champignons est bénéfique pour le corps:

  • le niveau de sucre et la pression sont normalisés;
  • la fréquence cardiaque est rétablie;
  • les signes de surmenage et de fatigue sont supprimés;
  • la résistance du corps aux virus augmente;
  • la croissance des cellules cancéreuses ralentit.

Les champignons sont pris avec prudence en cas de maladies des reins et du tractus gastro-intestinal, après consultation d'un médecin. Le produit n'est pas recommandé pour les enfants, les femmes pendant la grossesse et pendant l'allaitement.

La rangée jaune-rouge est nocive pour le corps en cas de suralimentation. La norme quotidienne du produit ne dépasse pas 150 g. En cas de violation, il y a des douleurs à l'estomac, des nausées, de la diarrhée, une faiblesse. Dans de tels cas, vous devez rincer l'estomac: boire de l'eau tiède et faire vomir. Le patient doit être maintenu au lit et recevoir du charbon actif.

Faux doubles

La rangée jaune-rouge a des doubles. Ce sont des champignons de forme et de couleur similaires. Tous ne sont pas comestibles, il est donc si important de les distinguer de la rangée.

Faux doubles de la ligne jaune-rouge:

  1. Le tricholomopsis est magnifique. Une variété non comestible de couleur jaune vif. Une calotte convexe ou plate a un diamètre de 4 à 6 cm, une tige cylindrique atteint 8 cm La qualité nutritionnelle de cette espèce n'a pas été étudiée. On sait que la pulpe de ses représentants contient des toxines.
  2. Faux champignon. Pousse en grands groupes à côté des arbres tombés et des souches. Sa jambe est allongée, atteignant 12 cm, de diamètre - 2,5 cm La calotte est convexe, dans la partie centrale elle est de couleur plus foncée. Surtout, la variété de fausse mousse rouge brique ressemble à une rangée. Sa couleur est brun rougeâtre, parfois avec une teinte jaune. Ce champignon provoque une intoxication lorsqu'il est consommé.
  3. Échelles ardentes. Ce double parasite le bois mort. Son capuchon mesure 3 à 7 cm, sphérique ou plat, avec des écailles jaune vif en surface. L'échelle n'est pas un champignon vénéneux, mais elle n'est pas non plus consommée en raison de son goût amer.

Règles de collecte

La ryadovka jaune-rouge est récoltée du milieu de l'été à la fin de l'automne. Il est préférable de choisir de jeunes spécimens dont le capuchon n'est pas encore plat. Le corps du fruit est soigneusement coupé à la racine pour ne pas endommager le mycélium. Si la pulpe est vermifuge, elle n'est pas emmenée dans le panier.

Cuire une rangée de jaune-rouge

L'aviron est soumis à divers types de traitement. Tout d'abord, la masse collectée est placée dans de l'eau froide pendant 3 à 4 heures. Ensuite, il est égoutté, les champignons sont coupés en morceaux et versés dans une casserole. Les organes de fructification sont versés avec de l'eau froide, placés sur la cuisinière et bouillis pendant 40 minutes. Ensuite, le bouillon est égoutté et la masse de champignons est refroidie.

Le produit résultant est stocké dans un congélateur ou utilisé pour une cuisson ultérieure. Il est ajouté aux soupes, aux salades, aux plats d'accompagnement, combiné avec des légumes et des plats de viande. La pulpe est broyée pour préparer du caviar, où sont également ajoutés des oignons et des carottes.

Conseils! Pour le salage pour l'hiver, la rangée jaune-rouge est bouillie pendant 45 minutes. Puis versez de la saumure chaude et fermez avec des couvercles.

Conclusion

La ryadovka jaune-rouge préfère les endroits humides à côté des conifères. Il est récolté depuis la seconde moitié de l'été. Le champignon n'est utilisé pour la nourriture qu'après traitement thermique. Il est important de distinguer la variété de ses homologues, parmi lesquels il y a des spécimens non comestibles.


Voir la vidéo: Boeuf Bourguignon (Janvier 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos