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Pâtes à la sauce aux truffes: recettes


La pâte de truffe est un régal qui surprend par sa sophistication. Elle est capable de décorer et de compléter n'importe quel plat. Les truffes peuvent être servies lors de divers événements festifs et sont un régal de qualité restaurant. Les truffes blanches et noires peuvent être utilisées, mais les truffes noires ont une saveur plus forte.

Comment faire des pâtes aux truffes

La truffe est un champignon inhabituel, les organes de fructification se forment sous terre. C'est sa particularité. Ils sont de forme ronde ou tubéreuse et ont une consistance charnue.

Important! Les champignons ont un motif distinctif. Des stries claires et sombres alternent, cela se voit dans la coupe.

Les jeunes spécimens ont une peau blanche, avec le temps, elle jaunit puis brunit.

La truffe est utilisée pour faire des sauces, des soupes, des pâtes et diverses sauces.

Composition chimique de la truffe:

  • glucides - 100 g;
  • graisses - 0,5 g;
  • eau - 90 g;
  • protéines - 3 g;
  • fibres alimentaires - 1 g

Les cueilleurs de champignons expérimentés savent trouver des truffes:

  • le sol est légèrement surélevé;
  • Herbe sèche.

En France, ils ont appris à rechercher un mets délicat à l'aide de mouches de la truffe. Les insectes pondent leurs larves là où poussent les truffes. Les truies sont également douées pour trouver des champignons.

La pâte a une saveur unique.

Ingrédients inclus dans la composition:

  • spaghettis - 450 g;
  • truffe (noire) - 2 pièces;
  • beurre - 20 g;
  • sel de mer - 10 g;
  • crème avec un pourcentage élevé de matières grasses - 100 ml.

Les truffes sont utilisées pour faire des sauces, des soupes, des sauces et une variété de pâtes.

Technologie étape par étape pour la préparation de la pâte de truffe:

  1. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée, égoutter et ajouter le beurre.
  2. Épluchez le champignon et coupez-le en petits morceaux.

    Important! Le processus est similaire à l'épluchage des pommes de terre.

  3. Versez la crème dans une poêle, salez et ajoutez des blancs de champignons. Laisser mijoter 5 minutes. Vous devriez obtenir une masse épaisse.
  4. Mettez le contenu de la casserole sur les spaghettis.

Conseils! Si de l'huile de truffe est disponible, elle peut être ajoutée au plat.

La recette est simple. Même un cuisinier inexpérimenté peut s'acquitter de cette tâche.

Recettes de pâte de truffe

Ils ont appris à cuisiner les truffes dans la Rome antique. Les champignons étaient d'une grande valeur car ils étaient importés d'Afrique du Nord. La délicatesse pousse également dans les forêts d'Italie et de France. Aujourd'hui, il existe de nombreux chefs-d'œuvre culinaires de ces champignons.

La recette classique des pâtes à la truffe

Les anciens Romains considéraient les truffes comme un champignon spécial. On suppose qu'il se développe en raison de l'interaction de l'énergie thermique, de la foudre et de l'eau.

La recette comprend:

  • pâtes - 400 g;
  • crème - 250 ml;
  • truffes - 40 g;
  • pâte de truffe - 30 g;
  • poivre noir moulu - au goût;
  • eau - 600 ml;
  • sel au goût.

Conservez les truffes au réfrigérateur pendant au plus 2 semaines.

Algorithme d'actions qui vous permet de cuire des pâtes:

  1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, attendez qu'elle bout.
  2. Ajouter les pâtes et cuire 10 minutes.
  3. Chauffez un peu la crème, mélangez le tout et ajoutez la pâte de truffe.
  4. Mélangez les pâtes cuites avec la sauce, salez et poivrez le plat.
  5. Ajoutez les champignons.

Important! Le champignon peut être utilisé comme épice. Cela donne à la nourriture une saveur particulière.

Pâte à l'huile de truffe

La truffe est un produit sain.

Composants dans le plat:

  • spaghetti de blé dur - 200 g;
  • huile de truffe - 45 g;
  • fromage à pâte dure - 80 g;
  • sel au goût;
  • poivre noir - 5 g.

Les spaghettis à l'huile de truffe sont délicieux et très aromatiques

Algorithme pas à pas des actions:

  1. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée (selon les recommandations sur l'emballage).

    Important! L'eau doit être évacuée, il n'est pas nécessaire de rincer le produit.

  2. Mettez les pâtes dans une casserole, ajoutez l'huile de truffe, le poivre noir.
  3. Placer les portions sur des assiettes.
  4. Saupoudrer de poivre haché sur le dessus.

Conseils! Il vaut mieux ajouter le fromage en dernier. Le produit deviendra une décoration.

Pâtes à la sauce aux truffes

Le plat est délicieux et aromatique. Le principal avantage est la rapidité de préparation.

Ingrédients inclus dans la composition:

  • pâtes - 200 g;
  • poireaux - 1 pièce;
  • crème épaisse - 150 ml;
  • truffe - 2 pièces;
  • sel au goût;
  • huile d'olive - 80 ml;
  • ail - 1 gousse.

Vous n'avez pas besoin de vous laisser emporter par les épices pour préserver la saveur des truffes.

Recette étape par étape pour faire des pâtes à la sauce aux truffes:

  1. Mettez une casserole d'eau sur le feu, mettez les pâtes dans de l'eau bouillante, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

    Conseils! Le temps de cuisson d'un produit particulier est indiqué sur l'emballage.

  2. Préparez la sauce. Pour ce faire, la première étape consiste à faire frire les oignons dans une poêle.
  3. Hachez les champignons (finement), mettez-les dans une casserole, ajoutez l'ail, la crème, salez tous les ingrédients. Laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes.
  4. Versez la sauce obtenue sur les pâtes.

En un minimum de temps, vous pouvez préparer un déjeuner ou un dîner exquis.

Pâtes à l'huile de truffe et au parmesan

La recette vous permet d'obtenir un plat avec un goût et un arôme inhabituels.

La composition comprend les produits suivants:

  • spaghettis - 150 g;
  • persil - 1 bouquet;
  • tomates cerises - 6 pièces;
  • ail - 2 gousses;
  • poivre (chaud) - 1 pièce;
  • huile d'olive - 60 ml;
  • huile de truffe - 50 ml;
  • Fromage parmesan - 120 g.

La pâte d'huile de truffe peut être assaisonnée avec du poivre, du sel et du parmesan râpé

Algorithme d'actions pour la cuisson des spaghettis à l'huile de truffe:

  1. Poivrez les graines et hachez-les finement.
  2. Pressez l'ail avec un plat à l'ail, hachez finement les herbes.
  3. Râpez le fromage (grand format).
  4. Faites chauffer une poêle, ajoutez l'huile d'olive, l'ail, le poivre et le persil haché.
  5. Faites chauffer de l'eau dans une casserole, mettez-y des spaghettis.

    Important! Faites bouillir le produit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis jetez les spaghettis dans une passoire.

  6. Coupez les tomates en 2 morceaux, ajoutez les tranches dans la casserole.
  7. Ajouter l'huile de truffe dans la poêle, bien mélanger le tout.
  8. Ajoutez des spaghettis au reste des ingrédients. Versez de l'eau. Attendez 5 minutes que le produit absorbe l'eau.
  9. Éteignez le feu, puis ajoutez le fromage râpé dans la poêle.
  10. Décorez avec un brin de verdure.

Conseils! Aucune autre épice ne doit être ajoutée. Cela aidera à préserver l'odeur de la truffe.

Pâtes au poulet et à la truffe

Le poulet et la crème ajoutent de la saveur au repas.

Les composants inclus dans la composition:

  • filet de poulet - 200 g;
  • huile d'olive - 30 g;
  • bacon - 150 g;
  • oignon - 1 pièce;
  • ail - 1 gousse;
  • corps de fruits - 2 pièces;
  • crème - 200 g;
  • pâtes - 300 g;
  • verts - 1 bouquet;
  • sel au goût.

La pâte de truffe s'avère copieuse et saine

Recette étape par étape pour faire des pâtes:

  1. Coupez la gousse d'ail en deux.
  2. Hachez l'oignon (des morceaux trop petits ne conviennent pas).
  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les filets émincés.

    Important! Vous devriez obtenir une teinte dorée des deux côtés.

  4. Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré.
  5. Hachez les champignons et mettez-les dans la poêle. Faites frire le produit pendant 2-3 minutes.
  6. Ajouter l'oignon, l'ail, la crème et les herbes hachées dans la poêle.
  7. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée, puis égouttez-les (utilisez une passoire).
  8. Pliez les spaghettis dans une casserole, ajoutez le reste des ingrédients, laissez mijoter pendant 15 minutes.

La recette a une excellente combinaison: champignons, poulet, bacon, herbes. Tous les composants sont nutritifs et sains.

Spaghetti aux truffes et herbes

La recette est simple. Dans ce cas, les champignons sont utilisés frais.

Ingrédients qui composent:

  • spaghettis - 450 g;
  • truffes - 2 champignons;
  • beurre - 30 g;
  • sel - 15 g;
  • persil - 1 bouquet.

Les spaghettis se marient mieux avec les truffes noires, ils ont un arôme beaucoup plus brillant que les blancs

Instruction étape par étape:

  1. Râpez les champignons sur une râpe fine. Vous pouvez également utiliser un mixeur.
  2. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée, mettez-les dans une passoire. L'eau doit s'écouler complètement.
  3. Ajoutez du beurre aux spaghettis. Mélangez le tout soigneusement.
  4. Hachez finement les herbes.
  5. Saupoudrer les pâtes de champignons et de persil.

Important! Pour la cuisson, vous pouvez utiliser des cèpes et des champignons noirs. Les noirs ont un arôme beaucoup plus fort.

Conseils utiles

Recommandations pour les hôtesses:

  1. Vous pouvez ajouter des truffes à divers plats. En règle générale, la truffe blanche est utilisée pour la viande et la truffe noire est préparée avec de la pizza, du riz et des légumes.
  2. L'huile de truffe est un produit sain qui doit être inclus dans l'alimentation autant que possible.
  3. Lors de la perte de poids, les truffes sont un excellent produit. Il ne contient pas de graisse.
  4. Il est préférable pour les personnes au régime de manger des truffes avec des légumes. Ce plat ne contient que 51 kcal pour 100 g, la pâte de truffe est un aliment riche en calories (environ 400 kcal).
  5. Le champignon a une courte durée de conservation, il est donc congelé pour un stockage à long terme.

Conclusion

La pâte de truffe est un produit contenant une grande quantité de nutriments. Le corps reçoit des vitamines des groupes B, PP, C. Elles sont particulièrement importantes pour les enfants et les adolescents. De plus, les champignons contiennent des phéromones qui ont un effet bénéfique sur l'humeur et les antécédents émotionnels d'une personne.


Voir la vidéo: Pappardelles à la truffe noire. Recette de pâte 4 ingrédients. Recette avec de la truffe noire (Novembre 2021).

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