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Champignons Colibia (Udemansiella) à larges lamelles: photo et description de la cuisson


Colibia largement lamellaire (Udemansiella) est une espèce de champignon appartenant à la famille Negniychnikov. Il est également connu sous le nom de monnaie à large assiette.

À quoi ressemble Collibia large-lamellaire?

C'est un champignon lamellaire à tige fine, atteignant 15 cm de diamètre. Il a une fine pulpe blanche avec une légère odeur.

Description du chapeau

Les tailles de capuchon peuvent varier de 50 à 150 mm. Chez les jeunes individus, il a une forme en forme de cloche; à mesure qu'il grandit, il s'ouvre progressivement et se plie avec le temps. Un tubercule reste au milieu de la coiffe. La calotte est grise ou gris-brun, plus foncée au niveau du tubercule. En raison de la structure radiale des fibres par temps sec, le capuchon peut se fissurer sur les bords.

Les plaques sont cassantes, larges, adhérentes à la tige, rarement localisées. Chez les jeunes spécimens, ils sont blancs, chez les adultes, ils s'assombrissent et acquièrent une teinte gris-brun.

Description de la jambe

L'épaisseur du pied est de 5 à 30 mm et la hauteur de 50 à 150 mm. La tige, formée de fibres longitudinales, est généralement de forme cylindrique, légèrement effilée de la base au capuchon. La couleur de la tige peut varier du gris clair au brun.

Attention! Il est possible de distinguer les colibias à larges lamelles par la présence de rhizoïdes puissants, à l'aide desquels la plante se fixe au sol.

Le champignon est-il comestible ou non

Dans différentes sources, vous pouvez trouver différentes informations sur l'aptitude de Colibia à large lamellaire à la nourriture. Les experts le classent comme comestible sous condition. De plus, cette espèce n'a pas un goût prononcé. Il peut intéresser les cueilleurs de champignons car il peut être récolté au début de l'été, bien avant l'apparition d'autres champignons.

Comment faire cuire une grande assiette Colibia

Le colibia large lamellaire est pré-bouilli pendant 15 minutes pour se débarrasser du goût boisé désagréable, puis il est mariné, salé ou frit.

Attention! Sans ébullition préalable, Colibia peut provoquer des maux d'estomac.

Où et comment il pousse

Le colibia est répandu dans les forêts de feuillus et mixtes de la partie européenne de la Russie. On le trouve dans le Caucase, en Extrême-Orient, ainsi qu'en Sibérie occidentale et orientale.

La saison de collecte de Colibia large-lamellaire commence à la fin du printemps et se termine à la mi-automne. Des spécimens solitaires ou leurs grappes peuvent être trouvés sur des souches pourries ou des troncs tombés d'arbres à feuilles caduques, le plus souvent du chêne, de l'aulne et du bouleau.

Les doubles et leurs différences

Le champignon comestible de la catégorie IV du cerf Plyutei, qui a une apparence similaire, peut être confondu avec Colibia large-lamellaire. Le renne se distingue par les caractéristiques suivantes:

  • ses spores sont roses;
  • les plaques sont rosâtres, localisées sensiblement plus souvent que chez Colibia;
  • l'odeur de la pulpe est similaire à l'odeur du radis;
  • les plaques n'atteignent pas la jambe;
  • pas de cordons rhizoïdes.

Conclusion

Colibia largement lamellaire est un champignon comestible conditionnellement trouvé sur tout le territoire de la Russie. On sait peu de choses des cueilleurs de champignons amateurs, car ils ne représentent pas une grande valeur nutritionnelle, mais cela peut être intéressant en raison du début précoce de la saison, quand il n'y a pas encore d'autres champignons.


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