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Salade de pleurotes: recettes simples avec des photos pour tous les jours et pour l'hiver


Les champignons sont utilisés dans de nombreux domaines culinaires depuis plusieurs siècles. La salade de pleurotes est un excellent plat qui peut être parfait à la fois pour un simple déjeuner et une table de fête. Un grand nombre de recettes de cuisine permettra à chacun de choisir la combinaison optimale de produits en fonction de ses préférences gastronomiques.

Comment faire une salade de pleurotes

Les pleurotes frais sont un produit diététique contenant une grande quantité de nutriments. Un aspect très important d'une salade avec eux est la faible teneur en calories de l'ingrédient principal. Avec la bonne sélection d'autres composants, vous pouvez obtenir non seulement un plat savoureux, mais aussi un plat sain.

Pour préparer la salade, vous avez besoin des pleurotes les plus frais. Lors de l'achat d'un produit, vous devez porter la plus grande attention à son apparence. Les grappes doivent être fermes et exemptes de traces de pourriture ou de pourriture. Les petits chapeaux de champignons fonctionnent mieux pour les recettes.

Important! Vous ne devriez pas acheter de produits surgelés. Un refroidissement excessif a un effet négatif sur l'appétence des organes fruitiers.

Le secret de toute salade réside dans les bons ingrédients, dont le goût se complète parfaitement. Il existe un grand nombre de recettes de salades aux pleurotes avec photo. Les champignons sont mieux combinés avec une variété de légumes - oignons, carottes, concombres et aubergines. Le goût de l'ingrédient principal est également complété par de la viande, des fruits de mer ou du fromage. Il existe également des options plus exotiques pour les recettes de salades aux pleurotes avec l'ajout de fruits - avocat et ananas.

Avant la cuisson, l'ingrédient principal doit être préparé. Les grappes sont démontées en organes de fructification séparés. Il est préférable de couper les jambes excessivement longues. Les chapeaux sont soigneusement lavés à l'eau courante, après quoi ils sont essuyés avec une serviette en papier.

Recette pour une salade simple aux pleurotes

La façon la plus simple de préparer un plat est de combiner des champignons avec des légumes. Les pommes de terre et les oignons sont utilisés en complément. La méthode est idéale pour un dîner copieux. Pour une telle recette de salade aux pleurotes, vous aurez besoin de:

  • 300 g de l'ingrédient principal;
  • 200 g de pommes de terre;
  • 1 gros oignon;
  • 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
  • sel si désiré.

Vous pouvez décorer le plat fini avec des herbes finement hachées.

Les champignons sont coupés en petits cubes et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'oignon est haché en demi-anneaux et placé dans un bol profond. Pour se débarrasser de l'excès d'amertume, il est versé avec de l'eau bouillante pendant 3 minutes, après quoi l'excès de liquide est égoutté. Épluchez les pommes de terre, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et coupez-les en cubes.

Tous les ingrédients sont mélangés dans un grand saladier. Le plat fini est salé et assaisonné d'huile de tournesol. Si vous le souhaitez, vous pouvez le décorer avec du persil finement haché, de la coriandre ou de l'aneth.

Délicieuse salade de pleurotes aux cornichons salés

Les concombres marinés ajoutent une saveur vibrante au plat. Ils aident à maximiser la saveur de l'ingrédient principal. Le plat fini s'avère faible en calories, ce qui vous permet de l'utiliser pendant les régimes et d'inclure un tel produit dans des programmes de nutrition saine. Pour préparer une délicieuse salade aux pleurotes, utilisez:

  • 250 g de champignons frais;
  • 100 g de cornichons;
  • 100 g d'oignons de laitue;
  • sel;
  • un petit bouquet d'aneth;
  • huile de tournesol pour faire le plein.

Les concombres marinés aident à faire ressortir la saveur des champignons plus vivement

Les pleurotes sont divisés en morceaux et frits dans une poêle pendant 10 à 15 minutes. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, les cornichons - en petits cubes. Tous les ingrédients sont combinés dans une grande assiette, assaisonnés d'huile, de sel et d'herbes, puis servis.

Salade de pleurotes avec couches de carottes coréennes

Cette recette produit une saveur plus vive. Les carottes coréennes font de la salade une excellente collation pour les amateurs de cuisine asiatique. Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  • 300 g de pleurotes;
  • 200 g de carottes coréennes;
  • 4 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à soupe. huile végétale;
  • sel si désiré.

Les carottes coréennes rendent la salade plus savoureuse

Les champignons sont bouillis dans de l'eau légèrement salée, puis jetés dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide. Les corps de fruits séchés sont coupés en morceaux et mélangés avec des carottes coréennes. Le plat est assaisonné avec de l'ail haché et de l'huile végétale. Du sel est ajouté au goût. Avant de servir, vous devez attendre environ une demi-heure pour que tous les ingrédients se transfèrent leur goût.

Salade épicée aux pleurotes

Ce plat est le mieux adapté pour ceux qui aiment la nourriture épicée. En fonction de vos préférences gustatives, vous pouvez neutraliser le piquant du produit fini. Pour une salade aux pleurotes épicés, seul du piment frais est utilisé - l'utilisation de poivron rouge moulu est hautement indésirable.

Important! Les épices peuvent ruiner le repas fini. Le poivron rouge et le paprika moulu peuvent complètement dominer la saveur et l'arôme du champignon.

Les amateurs épicés peuvent couper le piment en plus gros morceaux.

300 g de pleurotes frais sont frits dans 1 cuillère à soupe. huile végétale jusqu'à coloration dorée. 1 gros oignon à salade est haché en demi-anneaux. Le piment est coupé dans le sens de la longueur et les graines sont enlevées. La pulpe est coupée en cubes. Tous les composants sont combinés dans un saladier, assaisonnés avec de l'huile et salés au goût.

Salade de pleurotes simple aux oeufs et concombres

L'utilisation de produits protéinés vous permet de rendre le plat fini plus satisfaisant. Les œufs équilibrent la saveur de l'ingrédient principal. En tant que vinaigrette, vous pouvez utiliser à la fois de la mayonnaise et de la crème sure. Pour préparer une salade aussi simple aux pleurotes, vous avez besoin de:

  • 250 g de l'ingrédient principal;
  • 4 œufs de poule;
  • 1 gros concombre;
  • sel au goût.

La vinaigrette à la crème sure est la garantie d'un repas moins calorique

Les champignons sont bouillis dans de l'eau légèrement salée, enlevés et séchés pour éliminer l'excès de liquide. Les œufs sont durs, pelés et coupés en dés. Le concombre est coupé en lanières, pleurotes - en petits morceaux. Tous les composants sont mélangés dans une assiette creuse, assaisonnés de crème sure ou de mayonnaise et salés au goût.

Salade tiède aux pleurotes

Les amateurs de cuisine asiatique aimeront ce plat par dessus tout. Une excellente combinaison d'ingrédients vous permettra d'apprécier le goût et l'arôme lumineux du champignon. Pour préparer une salade tiède aux pleurotes, vous devez:

  • 600 g de l'ingrédient principal;
  • 150 g d'oignons;
  • 6 cuillères à soupe sauce soja;
  • 3 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à café de graines de sésame;
  • un petit bouquet de persil.

La torréfaction doit être effectuée le plus rapidement possible.

L'oignon est sauté dans un wok profond dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Des pleurotes hachés y sont ajoutés et frits jusqu'à ce qu'ils soient cuits. La sauce de soja est versée dans le wok et l'ail écrasé est ajouté. La masse est mélangée et servie, garnie de graines de sésame et d'herbes fraîches. Il n'est pas nécessaire de saler le produit fini, car la sauce soja en contient une quantité suffisante.

Salade aux pleurotes en conserve et fromage

La cuisson de plats composés à base de champignons marinés peut grandement diversifier la table pendant les mois d'hiver. Le fromage ajoute une saveur et un arôme crémeux à un tel plat et équilibre également l'acidité excessive du produit en conserve.

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  • 400 g de champignons marinés;
  • 250 g de fromage à pâte dure;
  • 2 oignons;
  • 100 g de mayonnaise;
  • un bouquet d'aneth;
  • sel.

Le parmesan ou le maasdam sont les meilleurs pour la salade.

L'oignon est sauté avec des pleurotes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement cuits. Le fromage est frotté sur une râpe grossière, l'aneth est haché avec un couteau. Mélangez les ingrédients dans une petite casserole et assaisonnez avec du sel.

Salade de pleurotes et d'avocat

Cette recette de salade aux pleurotes peut être indispensable dans la préparation de programmes nutritionnels. Ses composants ont un effet bénéfique sur le corps, améliorant le fonctionnement du système digestif.

Pour préparer un tel plat, vous devez:

  • 2 avocats;
  • 200 g de pleurotes;
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive;
  • 1 cuillère à café de jus de citron;
  • sel et poivre moulu au goût;
  • un petit bouquet de persil.

L'avocat est dénoyauté - il est non comestible et toxique. La pulpe est prélevée avec une cuillère à soupe, en la séparant de la peau par des mouvements doux. Il est coupé en petits cubes ou émietté en lanières.

Vous pouvez décorer la salade avec quelques feuilles de roquette.

Important! Il est préférable de choisir un avocat de maturité moyenne. La pulpe d'un fruit trop mûr se transforme en bouillie lorsqu'elle est remuée.

Les pleurotes sont bouillies et coupées en petits morceaux. Ils sont mélangés à des cubes d'avocat et assaisonnés d'une sauce à base d'huile d'olive, de poivre et de jus de citron. Le plat fini est salé et garni de persil haché.

Recette de salade diététique aux pleurotes

Ce représentant du royaume des champignons est activement utilisé en diététique en raison de sa faible teneur en calories. Cette qualité peut être appliquée lors de la préparation d'une salade légère qui aidera à combattre les kilos en trop.

Il faudra:

  • 300 g de chou blanc;
  • 250 g de pleurotes;
  • un bouquet d'oignons verts;
  • 1 citron vert.

Au lieu du chou blanc, vous pouvez utiliser du chou de Pékin

Le chou est coupé en lanières. Les grappes de champignons sont démontées en morceaux et bouillies pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante, puis coupées en morceaux. Hachez finement l'oignon avec un couteau bien aiguisé. Tous les composants sont combinés dans un saladier et assaisonnés de jus de citron vert.

Recette de salade de champignons pleurotes et jambon

Le composant viande rend tout produit plus satisfaisant. Il est préférable d'utiliser du jambon de poulet ou de porc - ils sont plus juteux et ont une combinaison de caractéristiques de saveur.

Pour la salade, vous aurez besoin de:

  • 500 g de champignons;
  • 300 g de jambon;
  • 4 œufs;
  • 2 oignons;
  • mayonnaise pour la vinaigrette;
  • sel au goût;
  • 1 cuillère à soupe. huile végétale pour la friture.

Le jambon rend la salade plus satisfaisante

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon haché et les pleurotes finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les œufs sont durs, pelés et coupés en morceaux. Le jambon est coupé en lanières ou en cubes. Tous les ingrédients sont mélangés dans une petite casserole, salés et servis, garnis de persil ou d'aneth.

Salade de pleurotes et riz

Les gruaux sont nécessaires pour que tout plat devienne plus nutritif. Le riz a une saveur assez neutre qui ne domine pas l'ingrédient principal. Une salade prête à l'emploi vous permet de profiter pleinement des pleurotes, associée à un ajout assez copieux.

Pour préparer un tel plat, utilisez:

  • 1 tasse de riz bouilli
  • 300 g de pleurotes frais;
  • 2 oeufs;
  • 1 oignon;
  • mayonnaise aux olives pour la vinaigrette;
  • un bouquet de coriandre;
  • sel au goût.

Les bouquets de champignons sont divisés en morceaux et bouillis pendant 5 minutes, après quoi ils sont jetés dans une passoire pour éliminer l'eau. Coupez l'oignon en demi-rondelles et versez de l'eau bouillante pendant 2 minutes pour éliminer l'amertume. Les œufs sont bouillis et coupés en cubes.

Important! Il est préférable d'utiliser du riz long car il ne s'agglutine pas lorsqu'il est cuit.

N'utilisez pas de riz rond pour la cuisson

Tous les ingrédients de la salade sont combinés dans un grand saladier. Ils sont délicatement mélangés, salés et assaisonnés de mayonnaise. Le plat fini est décoré de coriandre finement hachée et servi à table.

Salade aux pleurotes et calamars

Les fruits de mer gastronomiques transforment un plat simple en un chef-d'œuvre culinaire. Vous pouvez utiliser des moules, des calmars et même des poulpes. L'arôme marin léger est en parfaite harmonie avec le goût du champignon.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 450 g de filet de calmar;
  • 450 g de pleurotes;
  • 1 oignon violet
  • 100 g de chou chinois;
  • 2-3 st. huile d'olive;
  • sel au goût.

Les fruits de mer transforment la salade en un repas gastronomique

Faire bouillir les carcasses de calmars dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Si vous cuisinez plus longtemps, la viande deviendra trop dure et non comestible. Les corps de champignons sont bouillis pendant 5 minutes, puis jetés sur un tamis pour évacuer l'excès de liquide. Hachez finement le chou, coupez l'oignon en demi-rondelles. Tous les ingrédients sont combinés dans un grand récipient, salés et assaisonnés avec de l'huile d'olive.

Recette de salade de pleurotes et poulet fumé

Les charcuteries ajoutent un léger arôme de brume. Le plat fini peut surprendre même les gourmets les plus exigeants. Pour préparer une salade aussi simple et délicieuse aux pleurotes, vous devez:

  • 300 g de viande de poulet;
  • 300 g de champignons bouillis;
  • 4 œufs;
  • 3 pommes de terre;
  • Mayonnaise;
  • sel au goût.

Le poulet fumé ajoute une saveur vibrante

Chaque ingrédient est coupé en cubes ou en petites lanières. La salade est collectée en couches, en enduisant chacune d'elles de mayonnaise. L'ordre de montage est le suivant - pommes de terre, champignons, poulet, œufs. Chacune des couches est salée et poivre au goût. La salade doit être trempée pendant plusieurs heures avant de servir.

Recette de salade de champignons pleurotes et d'aubergines

Les légumes sont parfaits avec les champignons dans la plupart des plats. La salade s'avère très juteuse et tendre. Il est préférable de le servir en accompagnement avec des plats de porc ou de bœuf.

Pour la cuisine:

  • 1 aubergine;
  • 300 g de pleurotes;
  • 4 gousses d'ail;
  • 3 cuillères à soupe sauce soja;
  • 2 oignons.

Cette salade plaira aux amateurs d'aubergines.

L'aubergine est coupée en grosses lanières et frite dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Faire sauter les champignons et les oignons dans une autre poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Tous les ingrédients sont mélangés, de l'ail écrasé et de la sauce soja y sont ajoutés. Le plat est mis au réfrigérateur pendant une heure, après quoi il est servi.

La recette originale de la salade de pleurotes à l'ananas

Des combinaisons de plats plus exotiques sont préparées pour les amateurs de saveurs vives. Malgré le fait que l'ananas en conserve déclenche le composant champignon, le résultat final surprendra même le public exigeant.

Les produits suivants sont utilisés pour la salade:

  • 400 g de filet de poulet;
  • 400 g de champignons;
  • 1 boîte de tranches d'ananas en conserve;
  • 200 g de fromage;
  • 2 oignons;
  • Mayonnaise;
  • sel au goût.

Pour faciliter la cuisson, vous pouvez simplement mélanger tous les ingrédients.

Le poulet est bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre et coupé en cubes. Les pleurotes sont frites avec de l'oignon haché jusqu'à ce que la croûte soit brillante. La salade est collectée en couches dans l'ordre suivant - champignons, poulet, ananas, fromage. Chaque couche est salée et enrobée de mayonnaise.

Comment rouler une salade aux pleurotes pour l'hiver

La conservation de la collation finie conservera la plupart des nutriments pendant plusieurs mois. La préparation d'une salade pour l'hiver est différente des options traditionnelles. Le plus souvent, la recette implique un traitement thermique plus long des produits.

Important! Les règles de choix de l'ingrédient principal ne diffèrent pas des recettes de salades classiques. Plus les pleurotes sont frais, mieux c'est.

Le sel et le vinaigre de table à 9% sont le plus souvent utilisés comme conservateur naturel. Ces ingrédients assurent une durée de conservation assez longue pour le produit fini. En outre, l'huile végétale - l'huile de tournesol ou d'olive peut agir comme conservateur.

Les légumes - oignons, carottes, aubergines et poivrons - figurent parmi les ingrédients les plus fréquemment utilisés pour la préparation étape par étape des salades pour l'hiver avec des pleurotes. Pour la saveur, vous pouvez ajouter de l'ail ou de l'aneth frais. Vous pouvez également trouver des épices dans les recettes - poivre noir, coriandre et cardamome.

Une simple salade de pleurotes pour l'hiver

La collation d'hiver est préparée de la même manière que la recette traditionnelle, mais il y a quelques changements. Pour une meilleure conservation, du vinaigre et de l'huile végétale y sont ajoutés.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de pleurotes;
  • 3 oignons;
  • 3 cuillères à soupe mordre;
  • 1 cuillère à soupe. sel;
  • huile végétale.

Avant de mettre les champignons dans des bocaux, vous devez les faire frire

Les champignons sont frits avec des oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Après cela, du sel et du vinaigre leur sont ajoutés. Le mélange fini est disposé dans des bocaux stérilisés. Chacun est en outre versé dans 1 cuillère à soupe. huile végétale.Les conteneurs sont scellés avec des couvercles et stockés.

Salade d'hiver aux pleurotes, carottes et oignons

Plusieurs ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés pour ajouter de la saveur à la collation finie. Le plus souvent, les carottes sont utilisées dans la recette, car elles sont idéalement combinées avec des pleurotes.

Pour 1 kg de champignons utiliser:

  • 3 carottes;
  • 2 oignons;
  • 30 ml de vinaigre à 9%;
  • 1 cuillère à soupe. sel de table;
  • huile de tournesol.

Les carottes sont un ajout traditionnel à la salade de pleurotes

La méthode de cuisson est identique à la précédente. Les champignons et les légumes sont frits dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, la masse est salée, mélangée avec du vinaigre et transférée dans des pots pré-préparés, dans chacun desquels de l'huile est ajoutée. Les bocaux hermétiquement fermés sont stockés dans un endroit frais.

Délicieuse salade aux pleurotes et légumes pour l'hiver

Le plus délicieux est la préparation avec l'ajout de plusieurs types de légumes. Presque tous les légumes peuvent être utilisés si vous le souhaitez, à l'exception des légumes trop sucrés.

Pour préparer une telle collation, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de pleurotes;
  • 2 poivrons;
  • 300 g d'aubergine;
  • 1 oignon;
  • 2 carottes;
  • huile de tournesol;
  • 2 cuillères à soupe. sel;
  • 50 ml. le vinaigre.

Presque tous les légumes peuvent être utilisés pour la salade.

Tous les légumes sont sautés séparément les uns des autres jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Ensuite, ils sont mélangés avec des champignons frits, assaisonnés de vinaigre et de sel. La salade finie est placée dans des bocaux stérilisés. On y verse 10 à 15 ml d'huile de tournesol. Chaque conteneur est hermétiquement scellé et transporté dans une pièce fraîche.

Recette de salade de pleurotes pour l'hiver à l'ail et à la coriandre

Les amateurs de préparations plus savoureuses peuvent utiliser plusieurs ingrédients secrets. La coriandre et l'ail rehaussent grandement la saveur naturelle des champignons pleurotes.

Pour 1 kg de champignons utiliser:

  • 1 tête d'ail;
  • 2 oignons;
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue;
  • 1 cuillère à soupe. sel;
  • 3 cuillères à soupe le vinaigre;
  • huile végétale.

L'ail et la coriandre transforment la salade en une véritable bombe aromatique

Les pleurotes, coupées en morceaux, sont sautées avec des oignons jusqu'à ce qu'elles soient cuites et refroidies. De l'ail écrasé, du sel, du vinaigre et de la coriandre y sont ajoutés. Le mélange est délicatement mélangé, disposé dans des récipients préparés, sans oublier d'ajouter un peu d'huile à chacun. Après cela, les canettes sont enroulées sous les couvercles et stockées.

Règles de stockage

Une grande quantité de vinaigre vous permet de ne pas vous soucier de la sécurité du plat fini. Cependant, les pots de laitue doivent être scellés pour empêcher l'air de pénétrer dans les aliments. La salade peut durer environ 6 à 9 mois.

Important! Avec une durée de conservation plus longue, les champignons perdent leur saveur. Il est préférable de consommer le produit dans les 4 à 5 premiers mois suivant la récolte.

Il est également nécessaire de créer les bonnes conditions de stockage des pièces. Une cave froide dans votre jardin est préférable. La pièce doit être bien ventilée et ne pas être exposée à la lumière du soleil. La température optimale pour le stockage des pièces est de 4 à 8 degrés.

Conclusion

La salade de pleurotes aidera à diversifier les recettes habituelles. En raison des qualités bénéfiques qui font partie des produits, un tel plat peut être activement utilisé en diététique et en nutrition appropriée. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une délicieuse collation et la conserver pendant les longs mois d'hiver.


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