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Variétés de piments forts


Le piment a de nombreux noms, quelqu'un l'appelle "piment", quelqu'un aime le nom "piquant". À ce jour, plus de trois mille variétés de piments sont connues, elles ont toutes leurs propres caractéristiques. Il y a des poivrons rouges, verts, jaunes, oranges, violets et même chocolatés. La forme des poivrons et leurs tailles diffèrent également. Mais la principale caractéristique distinctive est le piquant ou piquant du fruit, sa valeur est mesurée sur l'échelle de Scoville - plus la valeur SHU indiquée sur l'emballage avec les graines est élevée, plus le poivre «mauvais» en poussera.

Dans cet article, nous examinerons les variétés les plus célèbres de piments forts, nous familiariserons avec ses caractéristiques et ses conditions de croissance.

Comment faire pousser des piments à la maison

Le piment est bon car il peut être planté non seulement dans une serre ou dans un jardin, mais très souvent, cette culture est plantée dans des pots qui décorent les appuis de fenêtre ou les balcons.

Les piments forts sont venus en Europe d'Amérique tropicale et d'Inde. Sur ces continents au climat humide et chaud, la culture est considérée comme pérenne - les piments peuvent y pousser et porter des fruits toute l'année.

Dans le climat domestique, une culture aimant la chaleur devra être plantée chaque saison. En raison de la longue saison de croissance (de 90 à 130 jours), les plantes sont cultivées en semis:

  • les graines sont pré-trempées et laissées dans un endroit chaud pour picorer;
  • les graines sont plantées dans un sol meuble préparé;
  • les pots sont placés dans un endroit chaud, sans courants d'air et où la température baisse;
  • 1-1,5 mois après le semis, les plants peuvent être transférés dans un endroit permanent (dans une serre ou sur le sol).

Attention! Le processus de culture des piments forts n'est pratiquement pas différent de la culture de son doux congénère: les plantes aiment la chaleur et le soleil, ont besoin d'un arrosage régulier et d'un ameublissement du sol, n'aiment pas le vent et les courants d'air.

Que sont les piments forts

Beaucoup de gens croient à tort que les piments forts doivent être rouges. Les piments peuvent être colorés dans n'importe quelle nuance. Il en va de même pour la forme et la taille du fruit. Il y a des fruits, dont la longueur atteint 30 cm, et il y a de très petits poivrons dont la taille ne dépasse pas quelques centimètres.

Sous les tropiques ou en Inde, les poivrons poussent avec un arôme fruité ou d'agrumes prononcé et un goût agréable. Ces fruits sont utilisés pour faire d'excellentes sauces, assaisonnements et plats exotiques.

Conseils! Pour une consommation fraîche, vous pouvez planter des piments forts à gros fruits avec une pulpe charnue et des parois épaisses. Mais pour le stockage à long terme sous forme séchée, les petits poivrons à parois minces conviennent mieux.

Le monde entier classe les piments forts en plusieurs catégories principales:

  1. Les chinois sont considérés comme les plus brûlants.
  2. Les habanero mexicains sont les plus populaires.
  3. Trinidad se distingue par son goût, utilisé pour faire des sauces et des adjik.
  4. 7 Pot est regroupé en fonction de sa forme inhabituelle et de sa saveur fruitée prononcée.
  5. Le jalapeno aime la chaleur plus que les autres espèces, il est donc cultivé dans des serres et des serres. Ce sont ces variétés qui poussent sur les rebords des fenêtres des appartements urbains.
  6. Les piments de Cayenne sont facilement reconnaissables pour leur piquant et leur forme allongée, les buissons de ces variétés sont bas et compacts.
  7. Les variétés d'arbustes, auxquelles appartient le fameux "Tabasco", sont moins populaires, mais elles ont aussi leurs éventails.

Important! La capsaïcine alcaloïde, qui ne se trouve dans aucun autre légume ou fruit, est responsable du «piquant» du poivre. Une dose microscopique de cette substance ne se trouve que dans les poivrons doux.

"Double abondance"

Cette variété peut être plantée en pleine terre, mais dans des conditions de serre, le rendement sera plus élevé - jusqu'à 40 fruits peuvent être retirés de chaque buisson. Les poivrons ne mûrissent pas tout de suite, la récolte est obtenue jusqu'à cinq fois par saison.

La forme du fruit est une trompe, allongée. La longueur de chacun est d'environ 20 cm, le poids moyen est de 70 grammes. Lorsqu'il est mûr, le poivre est coloré en rouge.

Les parois des poivrons sont suffisamment épaisses, elles ne conviennent donc pas au séchage, mais à partir de la "Double Abondance", vous obtenez d'excellents blancs dans des bocaux, vous pouvez également congeler les fruits.

La plante supporte une forte chaleur estivale, n'a pas peur des maladies et des virus.

"Bouquet brûlant"

Ce poivre peut être cultivé à la fois dans la serre et dans le jardin. Les buissons poussent petits - jusqu'à 50 cm de hauteur, ne s'étalant pas. Les branches des plantes n'ont pas besoin d'être attachées, car les fruits de cette variété sont assez légers.

La masse d'une gousse n'est que de 15 à 20 grammes et la longueur peut atteindre 12 cm.La forme du fruit est en forme de cône, fortement allongée, les poivrons ont un petit diamètre. Au stade de la maturité biologique, les fruits acquièrent une couleur écarlate.

Les parois du fruit sont minces et sont idéales pour le séchage et d'autres utilisations. Le poivre a un goût agréable, avec un arôme spécial de paprika.

Conseils! Une fois séchées et bien hachées, les gousses de piment fort peuvent être un excellent assaisonnement pour tout repas maison.

"Feu chinois"

Cette variété fait partie des piments les plus piquants. Les buissons atteignent une hauteur de 65 cm, ils peuvent être cultivés à la fois dans des serres et dans des espaces ouverts.

Les poivrons eux-mêmes ne sont pas très gros - chacun ne pèse que 70 grammes, mais les longs mesurent environ 25 cm. Lorsque le fruit mûrit, il prend une couleur rouge foncé. La forme du poivre est un cône, mais avec un fond légèrement incurvé.

La culture appartient à la maturation précoce - les fruits peuvent être récoltés 90 jours après la germination. Les plantes sont résistantes aux virus et aux maladies caractéristiques de la famille des morelles.

"Petite cerise de Trinidad"

La culture est considérée comme très précoce - les poivrons peuvent être consommés dans les 70 jours suivant l'éclosion des graines. Les buissons poussent puissants et étalés, leur hauteur dépasse souvent 0,8 mètre.

Par leur apparence, les fruits ressemblent à des cerises - ils ont la même forme ronde et un petit diamètre - environ 2 cm Le goût des poivrons est également saturé de notes de cerise. Chaque buisson produit une variété de poivrons orange vif ou écarlate.

"Éléphant indien"

Ces poivrons sont légèrement piquants, ont un riche arôme de paprika et un goût agréable. Les buissons sont considérés comme hauts - leur hauteur dépasse souvent 130 cm, les branches s'étalent. Les plantes doivent être attachées et il est préférable de les cultiver dans une serre.

La forme du fruit est proboscis, les poivrons sont légèrement tombants. Au stade de maturité, les fruits sont de couleur rouge vif, divisés en deux chambres avec des testicules. Les murs ont une épaisseur d'environ 1,5 mm et chaque poivron pèse environ 30 grammes.

Si vous cultivez la variété Indian Elephant dans une serre, vous pouvez obtenir jusqu'à deux kilogrammes de récolte par mètre de terre.

Les caractéristiques gustatives permettent d'utiliser cette variété comme assaisonnement, ingrédient pour tout plat ou sauce.

"Miracle de la région de Moscou"

Une variété très productive, donnant jusqu'à quatre kilogrammes de poivrons par mètre carré. Les buissons poussent hauts, avec de puissantes pousses latérales et peu de feuilles.

Les fruits eux-mêmes ont la forme d'un cône, sont situés tombants, leur surface est lisse et brillante. La longueur du fruit peut aller jusqu'à 25 cm et le diamètre est petit - environ 3 cm.

Le poids de chaque dosette dépasse rarement 50 grammes. Les murs sont assez épais - jusqu'à 2 mm. Cette variété a un goût spécifique inhabituel, un peu de piquant.

Avec des soins appropriés et un arrosage rapide, jusqu'à 20 grains de poivre peuvent mûrir sur un buisson.

Jalapeno

Le représentant de l'un des principaux types de piments forts est la variété mexicaine "Jalapeno". Les buissons de cette plante sont très hauts - ils atteignent un mètre. Les pousses sont puissantes et étalées. Jusqu'à 40 fruits peuvent mûrir simultanément sur une plante.

Les poivrons eux-mêmes sont petits - leur longueur ne dépasse pas 10 cm La forme du fruit est en forme de tonneau, légèrement allongée. Au début, les grains de poivre sont de couleur vert foncé, mais en mûrissant, ils deviennent rouge vif.

«Habanero»

Il existe plusieurs variétés de cette variété: il existe des poivrons de nuances rouge, jaune, orange, rose et chocolat. Une caractéristique distinctive de la variété est les fruits froissés. Leur forme est un cône.

Les poivrons poussent petits - le poids d'un seul ne sera que de 15 grammes. Mais sur chaque plante, jusqu'à des centaines de fruits peuvent mûrir en même temps.

Le goût des fruits de cette variété est également très inhabituel - ils ont des notes de fruits fortement prononcées mélangées à une forte piquant et piquant.

«Astrakhansky 147»

Cette variété est considérée comme mi-saison et à haut rendement. Il est tout à fait possible de le cultiver en extérieur, mais dans les régions du nord du pays, il est toujours préférable d'utiliser du film ou de l'agrofibre.

Les fruits ne mûrissent pas en même temps, ce qui permet à l'agriculteur de récolter régulièrement des poivrons frais. La hauteur du buisson est petite (jusqu'à 50 cm), les plantes ne s'étalent pas, à demi-tiges. Avec des soins appropriés, jusqu'à 3,5 kg de fruits en feu peuvent être récoltés sur un mètre de terrain planté avec cette variété.

La forme des grains de poivre est un cône. L'emplacement est tombant, la couleur est d'abord verte, se transformant progressivement en écarlate.

La surface du fruit est lisse et brillante, les parois sont fines. Le poids de chaque gousse n'est que de 10 grammes et la longueur est de 6 cm.Par conséquent, la variété peut être utilisée pour récolter des piments forts pour une utilisation future - séchés et broyés en poudre.

Attention! La capsaïcine alcaloïde, qui donne un piquant au poivre, ne se trouve pas dans la pulpe du fruit, mais dans la peau, les os et les veines blanches. Ce sont ces parties du légume qui sont les plus épicées.

Rouge Cayenne

Les plantes de cette variété sont très hautes - plus de 150 cm. Elles doivent être attachées, il est donc préférable de les cultiver dans une serre fermée.

Chaque buisson est «décoré» de nombreuses gousses - jusqu'à 40 grains de poivre peuvent mûrir sur une plante. La forme du fruit est un cône allongé. Leur longueur atteint 12 cm, mais leur diamètre est très petit - environ 1,5 cm.

La surface du fruit est brillante, d'abord verte, après maturation biologique - rouge foncé. Le goût du fruit est moyennement épicé.

Quelles variétés sont les plus adaptées au climat domestique

Presque toutes les variétés de piments forts peuvent être plantées à l'extérieur. Les exceptions sont les espèces exotiques, les hybrides de race étrangère et les grands poivrons, qui doivent être ligotés.

Les informations sur la façon de cultiver la culture sont faciles à trouver sur le sac de semences, et la gravité des gousses (SHU) est également indiquée. Il faut manger des piments forts avec une extrême prudence: à petites doses, ce légume est très utile pour le corps humain, mais une consommation excessive de fruits épicés peut entraîner diverses maladies et pathologies.


Voir la vidéo: Découvrez les variétés de Piments doux et forts (Décembre 2021).

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