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De délicieuses tomates aux poivrons pour l'hiver


La fin juillet et le début août sont la période où chaque ménagère réfléchit aux préparatifs de l'hiver à faire pour sa famille. Les tomates poivrons pour l'hiver sont le meilleur moyen de conserver les tomates dans plusieurs recettes différentes, sans effort et à moindre coût. Le goût piquant unique des tomates juteuses et l'arôme du poivron augmenteront votre appétit pour beaucoup. Il existe de nombreuses recettes d'apéritifs, vous pouvez l'utiliser comme ingrédient supplémentaire dans la préparation de premiers plats ou de salades.

Que faire de tomates et de poivrons pour l'hiver

Caractéristiques de ce plat:

  1. Avant de commencer à récolter des légumes pour l'hiver selon l'une des recettes, vous devez savoir que vous ne devez prendre que des légumes de haute qualité sans taches ni autres dommages.
  2. Pour la mise en conserve des tomates dans leur ensemble, il est préférable de prendre des fruits de taille moyenne ou petite.
  3. Il est préférable de laver les légumes à l'eau fraîche, sans trempage, sinon ils ne conviendront pas à la récolte pour l'hiver.
  4. Vous pouvez mettre des tomates en conserve sans pelures, puis elles s'avèrent tendres et la marinade est riche.
  5. Tomates en conserve avec diverses épices: coriandre, basilic, clous de girofle, herbes aromatiques et bien d'autres. Si la recette prévoit l'utilisation d'herbes et une stérilisation supplémentaire, avant d'envoyer des brins d'herbes fraîches dans des bocaux, ils sont lavés à l'eau courante et plongés dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes.
  6. Le rapport idéal de sucre et de sel pour la récolte des tomates pour l'hiver est de 2: 1. Si la recette spécifie plus de sucre, les tomates finies auront un goût sucré.
  7. Le récipient de mise en conserve doit être soigneusement lavé avec du bicarbonate de soude et rincé à l'eau courante. Gardez les couvercles dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Conseils! Pour garder les tomates fermes et croustillantes après la mise en conserve, vous pouvez ajouter la racine de raifort au pot, 1 cuillère à soupe. l. vodka ou feuilles de chêne.

Vinaigrette aux tomates et poivrons pour l'hiver

Cette recette de vinaigrette pour l'hiver aidera chaque femme au foyer à raccourcir le temps de cuisson des premiers plats. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de poivron et tomate;
  • 1 cuillère à soupe. de gros sel.

Technologie étape par étape pour préparer une vinaigrette selon cette recette:

  1. Retirer les graines du poivron.
  2. Lavez et séchez tous les légumes sur un torchon.
  3. Broyez-les avec un mixeur.
  4. Ajouter du sel à la masse épaisse résultante, bien mélanger et laisser reposer pendant une demi-heure.
  5. Disposez la vinaigrette dans des bocaux, fermez-les avec des couvercles et conservez-la dans un endroit frais, par exemple dans une cave.

Tomates marinées au poivron pour l'hiver

Une fois que vous aurez cuit les tomates et les poivrons pour l'hiver selon cette recette, ils deviendront votre favori. Les produits suivants doivent être préparés:

  • 1,2 kg de tomates mûres;
  • 2 poivrons;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • 2-3 branches de persil;
  • 2 parapluies à l'aneth;
  • petite racine de raifort;
  • 3 gousses d'ail;
  • épices: un mélange de poivrons, de feuilles de laurier.

Pour préparer une garniture épicée selon cette recette, vous aurez besoin de 50 g de sucre et de vinaigre chacun (vous pouvez le remplacer par 1 cuillère à café d'acide citrique), sel 2 cuillères à soupe. et tout cela pour 6 litres d'eau.

Étapes de mise en conserve:

  1. Tous les légumes doivent être lavés dans un premier temps. Épluchez les oignons et les carottes. Retirez les graines du poivre, coupez-les en morceaux.

    Important! Pour éviter que les tomates éclatent lorsque de l'eau chaude est versée dans le bocal, il est recommandé de faire une perforation dans la zone de la tige avec un cure-dent.

  2. Coupez les oignons en rondelles, les carottes en cercles.
  3. Au fond du pot, jetez un parapluie à l'aneth, des branches de persil, des gousses d'ail, un mélange de poivrons, d'oignons et de carottes.
  4. Épluchez la racine de raifort, lavez-la et mettez-la entière dans un récipient.
  5. Pliez bien les légumes dans un récipient, en alternant entre eux.
  6. Faire bouillir de l'eau, ajouter les légumes, couvrir, laisser reposer 20 minutes.
  7. Faites bouillir la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf le vinaigre et faites bouillir.
  8. Égouttez l'eau, versez le vinaigre, puis la saumure. Fermez bien le pot, retournez-le et attendez le refroidissement naturel.

Tomates salées aux poivrons pour l'hiver

Il existe de nombreuses bonnes préparations de poivrons et de tomates pour l'hiver, mais cette recette est appréciée par beaucoup de ceux qui ont réussi à l'essayer. La méthode de salage à froid sous un couvercle en nylon est assez simple.

Ingrédients:

  • 2 kg de tomates mûres;
  • 3-4 poivrons doux;
  • 1 racine de raifort et de persil;
  • 1 carotte;
  • 3-4 gousses d'ail;
  • un mélange de poivrons;
  • 2 cosses de piment.
  • 3-4 branches de persil.

Eau salée:

  • 4 cuillères à soupe l'eau;
  • 30 g de sel.

Étapes de mise en conserve pour cette recette:

  1. Après avoir épluché, coupez les gousses d'ail en deux.
  2. Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux, faites de même avec la racine de persil et le raifort.
  3. Jetez les gousses d'ail, les grains de poivre, le persil et la racine de raifort, les carottes, les branches d'herbes et les cosses de piment dans un récipient propre au fond.
  4. Remplissez le pot de tomates.
  5. Maintenant, vous devez préparer la saumure: diluez le gros sel dans de l'eau. Mais en aucun cas, il ne faut en utiliser un iodé.
  6. Versez les légumes avec de la saumure froide, fermez avec un couvercle en nylon et envoyez à la cave.
  7. Après 5 à 10 jours, la saumure deviendra trouble, ce qui indique que la fermentation est terminée. Vous devez ouvrir le pot et verser une cuillerée d'huile, qui protégera contre la formation d'une croûte blanche.
  8. Les légumes salés seront prêts à être consommés dans 1,5 mois.

Assaisonnement pour l'hiver de la tomate et du poivre

Aujourd'hui, chaque famille achète régulièrement toutes sortes de ketchups, sauces et autres condiments qui contribuent à rendre le plat spécial. Mais peu de gens pensent à ce que le fabricant a mis dans la composition de son produit. Pourquoi nuire à votre santé quand vous pouvez faire un délicieux assaisonnement de légumes pour l'hiver et déguster de délicieux plats, qui sont également sains.

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de:

  • 2 kg de tomates mûres charnues;
  • 1 kg de poivron rouge;
  • 20 g chacun de divers légumes verts: aneth, coriandre, basilic, persil;
  • 1 cuillère à café de poivre moulu;
  • 1 cuillère à soupe. sucre et sel.

Étapes de mise en conserve pour cette recette:

  1. Au départ, vous devez préparer les banques. Les petits récipients de 300 ml avec des bouchons à vis fonctionnent le mieux. Ils doivent être soigneusement lavés avec de la soude, puis stérilisés.
  2. Lavez les tomates et coupez le point d'attache du pétiole, coupez-les en tranches.
  3. Lavez le poivre, retirez les graines et divisez-le en morceaux.
  4. Vous pouvez prendre tous les légumes verts au goût, vous devez les broyer avec un mélangeur.
  5. Envoyez également les légumes dans le bol du mixeur pour obtenir une masse homogène épaisse et aromatique.
  6. Versez la préparation dans une casserole, ajoutez tous les autres ingrédients, faites noircir la sauce après ébullition pendant encore 10 minutes.
  7. Disposez le produit fini dans des bocaux, fermez-le et envoyez-le au garde-manger.

Tomates aux piments forts pour l'hiver

Cette recette attire les ménagères avec son arôme épicé. Des produits:

  • 2 kg de tomates;
  • 5 gousses d'ail;
  • 2 feuilles de raifort;
  • 50 g d'un mélange d'herbes provençales;
  • 2 piments
  • 5 grains de clous de girofle.

Pour une garniture épicée:

  • 2 cuillères à soupe. essence de vinaigre;
  • 2 cuillères à soupe. le sel et le sucre sont 2 fois plus;
  • 7 cuillères à soupe l'eau.

Conseils! Pour obtenir une collation vraiment savoureuse, le piment doit être coupé en morceaux avec les graines.

Étapes de mise en conserve des légumes selon cette recette:

  1. Au fond des boîtes, préalablement lavées, mettez du raifort, un mélange d'herbes provençales, des gousses d'ail, des clous de girofle et du piment.
  2. Remplissez le récipient jusqu'en haut avec des tomates.
  3. Au départ, cuire simplement le contenu à la vapeur avec de l'eau bouillante, puis ajouter la marinade chaude.
  4. Il est facile de faire cuire la garniture épicée: mélanger les ingrédients dans une casserole, faire bouillir, retirer du feu, verser l'essence de vinaigre.
  5. Enroulez les couvercles avec une clé spéciale, retournez les canettes, couvrez-les d'une couverture.

Une recette rapide de tomates aux poivrons et à l'ail

Cette recette d'apéritif a un goût piquant et épicé que les hommes devraient particulièrement aimer. À partir de la quantité d'ingrédients donnée, vous devriez obtenir des bidons de 4 litres. Des produits:

  • 1,5 kg de poivron doux;
  • 1,5 kg de tomates;
  • 2-3 branches de basilic;
  • 10-12 gousses d'ail;
  • 2-3 feuilles de laurier;
  • 2-3 branches de toute verdure;
  • 1/2 cuillère à café de mélange de poivre.

Pour préparer la marinade, vous devrez prendre 2 litres d'eau, ajouter du sel (3 cuillères à soupe L.), du sucre (2 cuillères à soupe), de l'huile (1 cuillère à soupe) et du vinaigre (1,5 cuillère à soupe), faire bouillir.

Préparation étape par étape d'une recette d'apéritif:

  1. Préparez les poivrons, faites bouillir. Blanchir et refroidir.
  2. Lavez les tomates et coupez-les en cubes. Pliez dans une bassine, salez et poivrez, ajoutez les légumes verts hachés, l'ail passé au pressoir. Mélanger.
  3. Dans un récipient pour la conservation, jetez une feuille de laurier, des branches d'herbes, un mélange de poivrons.
  4. Farcir les poivrons doux avec un mélange de tomate, d'ail et d'épices et les placer bien dans des bocaux.
  5. Faites bouillir la saumure et remplissez-les de récipients.
  6. Stérilisez pendant 15 minutes, liège, laissez refroidir à l'envers.

Tomates cerises aux poivrons, herbes et ail pour l'hiver

Cette recette ingénieuse est chaude et sucrée et se termine rapidement, il est donc préférable de faire le plein autant que possible. Ingrédients:

  • 1 kg de tomates cerises;
  • 3-4 gousses d'ail;
  • 2 pièces poivron;
  • 1 cosse de piment

Pour préparer la saumure pour verser un pot de 1 litre, vous aurez besoin de:

  • 1 cuillère à café de sel;
  • 1 cuillère à soupe. Sahara;
  • épices au goût: piment de la Jamaïque et grains de poivre noir, clous de girofle, feuilles de laurier.
  • 1/4 cuillère à soupe le vinaigre.

Comment faire cuire les légumes selon cette recette:

  1. Prenez le pot préparé et mettez 2 feuilles de groseilles et de cerises, un parapluie d'aneth, de piment, coupé en rondelles sur son fond.
  2. Lavez les tomates cerises, séchez-les sur une serviette. Épluchez le poivre bulgare et coupez-le en petits morceaux. Coupez les gousses d'ail préparées en 4 morceaux.
  3. Mettez bien le poivron, les gousses d'ail et les tomates cerises dans un bocal, en alternant entre eux.
  4. Faites bouillir de l'eau et versez-la sur un pot de légumes. Laisser agir 10 à 15 minutes.
  5. Faites bouillir l'eau séparément dans une casserole, en ajoutant du sel et du sucre.
  6. Égouttez l'eau refroidie du pot, versez le vinaigre et la saumure chaude, roulez.
  7. Laisser refroidir, préalablement enveloppé dans une couverture.

Comment cuisiner délicieusement des tomates avec des poivrons pour l'hiver est présenté dans la vidéo:

Règles de stockage pour les préparations de poivrons et de tomates

Les tomates et les poivrons conservés pour l'hiver seront prêts à être consommés dans 20 jours. Mais les légumes les plus aromatiques et savoureux seront 2-3 mois après la cuisson selon l'une des recettes. Vous pouvez les stocker dans un appartement à l'écart des appareils de chauffage ou dans un sous-sol frais et sec.

Important! Vous pouvez garder la pièce dans le garde-manger jusqu'à 2 ans et au sous-sol - pendant un an de plus.

Conclusion

Les tomates aux poivrons pour l'hiver sont la meilleure solution pour ceux qui veulent faire le plein de légumes aromatiques à utiliser comme collation séparée ou pour cuisiner. Une grande variété de recettes ouvre des possibilités illimitées d'expérimentation pour les femmes au foyer. Il suffit d'ajouter juste une branche de basilic ou toute autre herbe épicée - et vous obtenez une nouvelle collation aromatique.


Voir la vidéo: Repiquer des plants de tomates (Novembre 2021).

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