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Confiture, gelée et confiture d'aubépine


L'aubépine est une plante médicinale à partir de laquelle vous pouvez réussir à préparer non seulement du thé, mais également diverses spécialités. Les propriétés bénéfiques de ces baies aident à ranger le système nerveux, à améliorer le sommeil et à réduire la tension artérielle. La gelée d'aubépine sans pépins ravira même les gourmets les plus raffinés. Une telle délicatesse rassemblera toute la famille pour boire du thé et attirera même ceux qui n'aiment pas les bonbons.

Les secrets de la confiture, des gelées et de la confiture d'aubépine

Vous devez d'abord préparer le fruit d'aubépine. Ils sont collectés avant les premières gelées, loin des routes, des commerces et des zones contaminées. Ces baies absorbent très bien la saleté et les métaux lourds et doivent donc être collectées dans des zones propres. Avant utilisation, la matière première doit être soigneusement triée et toutes les baies froissées, pourries et malades doivent être jetées. Sinon, tout le pot de confiture dans lequel tombera une telle copie risque de se détériorer.

La séparation des os est un processus laborieux et chronophage. Cela se fait généralement avec une passoire. Vous pouvez faire de la confiture d'aubépine sous sa forme pure ou avec l'ajout d'ingrédients supplémentaires, tels que des pommes ou des prunes.

Il est important non seulement de laver les bocaux pour la préparation, mais de les stériliser. Cela se fait à l'ancienne, à la vapeur, dans certains cas au four ou au micro-ondes. La même chose devrait être faite avec les couvercles.

Recettes de confiture d'aubépine sans pépins

La confiture d'aubépine sans pépins est rarement préparée pure. Le plus souvent, des ingrédients supplémentaires sont ajoutés qui donnent un goût agréable et un arôme délicat à la confiture. Quels ingrédients spécifiques utiliser, chaque femme au foyer décide à son goût.

Confiture d'aubépine aux pommes

Pour faire de la confiture sans pépins avec des pommes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • un kilogramme d'aubépine;
  • 1,45 kg de sucre granulé;
  • 350 g de pommes aigres-douces;
  • 600 ml d'eau pure.

Algorithme de cuisson:

  1. Triez les baies, retirez les tiges et rincez.
  2. Rincez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez les noyaux.
  3. Mettez les baies dans un autre bol et saupoudrez de sucre. Laissez sous cette forme pendant 24 heures.
  4. Après une journée, ajoutez de l'eau aux baies et mettez le feu.
  5. Faites cuire pendant 20 minutes.
  6. Frottez ensuite l'aubépine à travers un tamis pour éliminer toutes les graines.
  7. Remettez la purée obtenue dans le sirop.
  8. Traitez les pommes dans un hachoir à viande et ajoutez-les à la masse de baies résultante.
  9. Cuire à feu doux en remuant constamment pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le produit épaississe.

Versez ensuite le produit entier dans des bocaux et roulez. Pour un refroidissement lent, retournez et enveloppez avec une couverture. Après une journée, vous pouvez l'abaisser dans le sous-sol pour le stockage.

Confiture d'aubépine au sucre gélifiant

Le sucre gélifiant est idéal pour la confiture et la confiture. La pectine a été initialement ajoutée à ce produit, et donc la confiture est obtenue plus rapidement avec la densité requise. Le sucre de ce type doit être acheté dans la bonne concentration. Il peut s'agir de sucre, qui doit être pris dans un rapport de 1: 1, 1: 2 ou 1: 3. Si l'aubépine a un degré de maturité élevé, il est recommandé de prendre 3 parties du fruit pour 1 partie de sucre.

Pour 1 kg d'aubépine, vous devez prendre la quantité de sucre prescrite, ainsi qu'un demi-litre d'eau.

La recette est simple:

  1. Rincez les baies et mettez-les dans une casserole.
  2. Couvrir d'eau et cuire environ 25 minutes.
  3. Filtrer l'aubépine, garder le bouillon.
  4. Râpez les baies en ajoutant une décoction.
  5. Ajouter le sucre à la masse obtenue et cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
  6. Ajouter l'acide citrique 5 minutes avant la cuisson.

Afin de vérifier l'état de préparation du produit, il doit être versé en petite quantité sur une assiette. Si la confiture durcit immédiatement et rapidement, elle est prête. Peut être mis dans des banques et enroulé.

Comment faire de la confiture d'aubépine avec de l'acide citrique

Pour préparer une telle délicatesse, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 kg de sucre et d'aubépine;
  • 2 g d'acide citrique;
  • un demi-litre d'eau.

Instructions pour faire de la confiture:

  1. Triez et rincez les baies.
  2. Versez de l'eau et faites cuire l'aubépine jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  3. Filtrer et frotter les baies au tamis jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée, en séparant toutes les graines et la peau.
  4. Ajouter le bouillon, l'acide citrique et le sucre cristallisé à la purée.
  5. Cuire jusqu'à ce que la masse épaississe à la consistance désirée.
  6. Disposez la confiture dans des bocaux stérilisés et enroulez-la hermétiquement.

Vous pouvez stocker un tel blanc dans une cave ou un sous-sol.

Recette de confiture d'aubépine et de canneberge pour l'hiver

Si vous ajoutez des baies du nord à la recette, la confiture acquiert un arrière-goût agréable et un arôme spécial.

Ingrédients pour un régal d'hiver:

  • 1 kg d'aubépine;
  • une livre de canneberges;
  • kilogramme de sucre granulé.

Recette de cuisson étape par étape:

  1. Préparez un sirop d'eau et de sucre granulé.
  2. Portez le sirop à ébullition et ajoutez-y toutes les baies.
  3. Faire bouillir pendant 10 minutes, retirer du feu pendant 5 minutes, et ainsi de suite trois fois jusqu'à épaississement.

Verser chaud dans des bocaux et rouler. La confiture de vitamines, qui aidera à lutter contre le rhume en hiver, est prête.

Les avantages et les inconvénients de la confiture d'aubépine

L'aubépine est une baie utile pour le corps humain, qui devrait être incluse dans votre alimentation quotidienne. Mais ces fruits ont leurs propres contre-indications et limites. Vous ne pouvez pas vous impliquer dans de grandes quantités de confiture pour ceux qui ont une pression artérielle basse. Et l'aubépine favorise également l'épaississement du sang, et il n'est donc pas recommandé de s'emballer avec cette baie pour les personnes atteintes de thrombophlébite et de varices.

Les diabétiques ne doivent pas manger de grandes quantités de confiture, car elle contient une grande quantité de sucre, il existe des restrictions pour les femmes enceintes et les mères qui allaitent.

Parmi les propriétés utiles de l'aubépine:

  • calme le système nerveux;
  • normalise le sommeil;
  • améliore la digestion;
  • prévient les crises d'épilepsie;
  • améliore la qualité du sang.

Par conséquent, il est recommandé de faire de la confiture ou de la confiture d'aubépine pour l'hiver afin que toute la famille puisse obtenir suffisamment de vitamines.

Une recette simple de gelée d'aubépine

Vous pouvez également préparer une délicieuse gelée à partir de baies d'aubépine pour l'hiver. Ce sera un régal unique pour toute la famille.

Produits de gelée:

  • 1 kg de baies;
  • verre d'eau;
  • sucre granulé par le volume du jus obtenu.

Processus de fabrication de gelée:

  1. Versez de l'eau sur les baies.
  2. Cuire à la vapeur jusqu'à ce que l'aubépine soit plus tendre.
  3. Écrasez et réduisez en purée l'aubépine.
  4. Pressez le jus de la purée.
  5. Pesez le jus et ajoutez exactement la même quantité de sucre granulé que le jus.
  6. Porter à ébullition le mélange de purée et de sucre.
  7. Laisser mijoter 10 minutes.
  8. Verser dans des récipients stérilisés et enrouler hermétiquement.

Puis retournez toutes les boîtes et enveloppez-les dans une couverture. Après une journée, apportez la gelée finie au sous-sol ou à la cave, où la délicatesse sera stockée tout au long de l'hiver.

Gelée d'aubépine rouge

Les ingrédients suivants sont nécessaires:

  • aubépine rouge - 850 grammes;
  • un demi-verre d'eau;
  • Sucre en poudre.

La cuisson est simple, comme dans la recette précédente: cuire les baies à la vapeur dans l'eau, puis en faire de la purée dénoyautée. Pesez la purée, ajoutez la même quantité de sucre cristallisé et mettez aussitôt le feu. Faire bouillir le mélange pendant 15 minutes, puis verser dans des récipients chauds et préparés. En hiver, cette gelée fera le bonheur des adultes comme des enfants.

Purée d'aubépine douce pour l'hiver

Il existe de nombreuses options pour la purée d'aubépine, les recettes pour sa préparation pour l'hiver sont très diverses, chaque femme au foyer choisit celle qui lui convient le mieux.

Ingrédients pour l'une des recettes les plus courantes:

  • 1 kg de baies;
  • 200 g de sucre cristallisé.

L'algorithme de cuisson n'est pas difficile:

  1. Versez la baie avec de l'eau pour qu'elle recouvre légèrement l'aubépine.
  2. Mettez le feu, faites bouillir pendant 20 minutes.
  3. Laisser refroidir légèrement le bouillon.
  4. Frottez les baies à travers un tamis en séparant les graines.
  5. Ajoutez du sucre à la purée finie à raison de 200 grammes pour 1 kg de baies.
  6. Remuer et placer dans des bocaux stérilisés chauds.
  7. Fermez avec une clé en fer-blanc.

Une purée aussi délicate peut être utilisée comme friandise séparée ou en combinaison avec d'autres desserts.

Purée d'aubépine et cassis

Un excellent dessert est obtenu lorsque la même purée d'aubépine est ajoutée à une purée de cassis standard.

Ingrédients pour la recette:

  • 150 g de purée de cassis;
  • un kilogramme de la baie principale;
  • 1,5 kg de sucre;
  • 600 ml d'eau.

Algorithme de cuisson:

  1. Saupoudrez les baies de sucre (vous avez besoin de 600 g).
  2. Laisser reposer 24 heures dans un endroit sombre.
  3. Versez de l'eau, ajoutez le sucre granulé et mettez le feu.
  4. Faire bouillir, ajouter la purée de cassis.
  5. Cuire jusqu'à ce que tout le mélange soit épais.

Rouler la pièce dans des bocaux et stocker dans un endroit frais et sombre.

Confiture d'aubépine parfumée

La confiture d'aubépine sans pépins peut également décorer n'importe quel goûter. Ce dessert convient également pour une utilisation dans des produits de boulangerie ou d'autres plats sucrés. Faire de la confiture d'aubépine pour l'hiver est facile. Ingrédients requis:

  • 9 kg de baies;
  • 3,4 kg de sucre;
  • une cuillère à café d'acide citrique;
  • 31 verres d'eau pure.

Selon cette recette, vous pouvez préparer de la confiture d'aubépine pour l'hiver de cette manière:

  1. Lavez la baie, triez-la, ajoutez de l'eau.
  2. Cuire 20 minutes, égoutter le bouillon.
  3. Frottez à travers un tamis ou une passoire.
  4. Après avoir essuyé, faites bouillir les déchets avec le bouillon, qui s'est avéré plus tôt, pendant 15 minutes, puis filtrez.
  5. Qu'est-il arrivé - combiner avec de la purée de pommes de terre.
  6. Ajoutez du sucre dans un rapport 1: 1.
  7. Le mélange doit reposer toute la nuit, puis le sucre granulé se dissoudra mieux.
  8. Cuire, en remuant de temps en temps, à feu doux pendant 2 à 2,5 heures, jusqu'à ce que le mélange devienne une consistance épaisse de crème sure.
  9. Pendant qu'il est chaud, étendre dans des bocaux et rouler.

De la quantité d'ingrédients proposée, 7,5 litres de confiture d'aubépine pour l'hiver sortent. La recette plaira à tous les membres du ménage, en particulier les enfants.

Comment faire de la confiture d'aubépine à l'argousier

Ingrédients pour les friandises à l'argousier:

  • 2 kg d'aubépine et d'argousier;
  • 2 kg de sucre;
  • 2 litres d'eau.

Recette:

  1. Mettez les fruits dans l'eau.
  2. Frottez-les à travers un tamis.
  3. Pressez le jus d'argousier et ajoutez-y du sucre.
  4. Mélangez le tout dans un seul récipient et faites cuire à feu doux jusqu'à l'épaisseur requise.

La confiture a une couleur agréable et un goût inhabituel. Renforce parfaitement le système immunitaire pendant la période froide et hivernale.

Règles et périodes de stockage

Comme toute conservation, les conserves et les confitures de cette baie doivent être conservées dans une pièce fraîche et sombre. Une cave ou un sous-sol convient dans une maison, et un débarras ou un balcon non chauffé dans un appartement, où la température ne descend pas en dessous de 0 degré.

Il est important que la lumière directe du soleil ne pèse pas sur la conservation. Et également dans la pièce où les pièces sont stockées, il ne doit y avoir aucun excès d'humidité et de moisissure.

Sous réserve des règles de conservation, la confiture peut résister avec succès tout l'hiver et l'automne, jusqu'au printemps.

Conclusion

La gelée d'aubépine sans pépins est non seulement délicieuse, mais aussi très saine. En hiver, une telle délicatesse aidera à éviter les carences en vitamines, à maintenir une tension artérielle normale chez les patients hypertendus et à empêcher toute la famille de tomber malade pendant un rhume. Il est facile de le préparer et, comme tous les blancs, il doit être conservé dans un endroit frais.


Voir la vidéo: Stérilisation extemporanée des bocaux pour conserver des confitures, gelées, compotes.. (Décembre 2021).

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