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Recettes de confiture de cassis


La confiture de cassis est une délicatesse naturelle qui a un goût et une odeur bien définis. La consistance épaisse du produit en fait une excellente garniture pour les pâtisseries et les crêpes. Et pour le thé du matin, c'est génial d'étaler de la confiture sur une croûte de pain croustillant avec du beurre. Malheureusement, les femmes au foyer modernes ne fabriquent pas souvent cette magnifique pièce, considérant le processus de cuisson trop laborieux. Mais n'ayez pas peur des difficultés, et votre famille vous dira certainement merci beaucoup pour le dessert sucré.

Les bienfaits de la confiture de cassis

La confiture de cassis a non seulement bon goût, mais profite également au corps. Ce produit est particulièrement pertinent en hiver, car la vitamine C contenue dans le cassis augmente les défenses de l'organisme et aide à lutter contre le rhume. De plus, la confiture contient une grande quantité de pectine, ce qui contribue à l'élimination rapide des substances inutiles pour le corps - microbes, toxines. Les fibres stimulent les selles et abaissent le taux de cholestérol. En outre, le produit sucré contient une grande quantité de minéraux, qui sont une source d'énergie et aident à absorber d'autres nutriments.

Important! Comme toute douceur, la confiture de cassis n'est pas souhaitable à utiliser en grande quantité. Cela peut augmenter le taux de sucre dans le sang.

Recettes de confiture de cassis

Le cassis est une culture assez prolifique qui donne aux jardiniers une récolte abondante chaque année. Les premières baies sont consommées fraîches avec plaisir, mais il faut faire quelque chose avec le reste de la récolte, car la durée de conservation des baies est limitée. Ici, les recettes de famille viennent à la rescousse, soigneusement conservées pendant de nombreuses années et transmises de mères en filles. Bien sûr, chaque femme au foyer connaît la recette pour faire une simple confiture de cassis. Mais cette baie est bonne en ce qu'elle peut être combinée avec d'autres baies et même des fruits, ce qui ne fait que profiter au goût du produit sucré.

Une recette simple de confiture de cassis

Cette recette s'appelle classique. C'est lui qui doit tout d'abord être maîtrisé par les ménagères novices afin de comprendre les nuances du travail avec une baie et d'apprendre à amener la confiture à la consistance souhaitée. L'avantage de la recette classique est qu'elle ne contient pas beaucoup d'ingrédients. Pour lui, vous avez juste besoin de:

  • 1 kg de cassis (même des baies légèrement trop mûres peuvent être utilisées, elles contiennent plus de pectine);
  • 1 kg de sucre.

Important! Le sucre rend non seulement la confiture sucrée, mais augmente également la qualité de conservation du produit. Mais la quantité de l'ingrédient sucré peut être légèrement augmentée ou diminuée. Tout dépend du goût et de la durée de conservation estimée.

Avant de démarrer le processus, les matières premières doivent être préparées:

  • trier les cassis, enlever les gros débris et les baies pourries, couper les tiges;
  • puis remplissez d'eau pour éliminer les restes de débris végétaux qui flottent;
  • puis les baies doivent être rincées plusieurs fois sous l'eau courante.

La prochaine étape consiste à obtenir de la purée de baies. Vous devez d'abord ramollir les cassis, car ce blanchiment est effectué. Une passoire avec des baies est trempée dans de l'eau bouillante. Pour qu'ils s'adoucissent, 5 minutes suffiront. Après cela, les raisins de Corinthe doivent être légèrement refroidis, écrasés avec un pilon ou une cuillère (vous pouvez les broyer dans un mélangeur) et les broyer à travers un tamis fin.

Important! Pour la confiture, c'est la purée qui est utilisée, grâce à laquelle la structure est homogène et tendre.

La dernière étape est la préparation de la friandise:

  1. Versez la purée de baies et le sucre dans une grande casserole à fond épais.
  2. Porter à ébullition, retirer la mousse et, sous agitation constante, faire bouillir jusqu'à la consistance désirée. Habituellement, pour obtenir de la confiture, la masse est réduite aux 2/3, cela prendra environ 1,5 heure. Vous pouvez vérifier l'épaisseur du produit en le laissant tomber un peu sur une soucoupe propre et sèche. Si, après refroidissement, la masse ne se propage pas, la confiture est prête.

Verser la confiture chaude dans des bocaux préalablement stérilisés et sceller. Placez les bocaux à l'envers, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir complètement.

Confiture de cassis à la gélatine

Le cassis contient une grande quantité de pectines, qui épaississent bien la confiture. Mais lors de la cuisson de cette délicatesse, personne n'interdit d'expérimenter et, par exemple, d'ajouter de la gélatine à la purée de baies. Ainsi, vous pouvez obtenir un excellent dessert qui ressemblera à de la marmelade en consistance. Une telle délicatesse ne plaira pas seulement avec une structure délicate et fondante. C'est une bonne alternative à la marmelade du commerce.

Ingrédients requis:

  • la quantité de baies et de sucre est la même que pour la confiture classique;
  • jus de citron - 1,5-2 c. l.;
  • gélatine - 30 g;
  • eau bouillie froide - 2 verres.

Important! Avant de commencer le processus, la gélatine doit être versée avec de l'eau froide pour qu'elle ait le temps de gonfler. Proportions: 1 partie de gélatine pour 5 parties d'eau.

Méthode de cuisson:

  1. Ajouter le sucre, le jus de citron et l'eau à la purée de baies, porter à ébullition.
  2. Après ébullition, faites bouillir pendant 20 minutes en remuant constamment.
  3. Ajoutez ensuite la gélatine gonflée et, sans laisser bouillir la masse, mélangez bien jusqu'à ce qu'elle se disperse complètement.

Une telle délicatesse peut être scellée dans des bocaux. Mais vous pouvez faire autrement - versez la masse dans un plateau de nourriture et laissez-la refroidir. Couper la marmelade froide en morceaux, rouler chacune dans le sucre, sécher à température ambiante et mettre dans des bocaux. Garder réfrigéré.

Confiture de cassis au jus de citron

Le jus de citron ajouté à la confiture aidera à souligner le goût du cassis. Pour préparer cette friandise, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de cassis;
  • 1,3 kg de sucre;
  • jus d'un demi-citron ou d'un citron entier.

Hachez les baies préparées de toutes les manières possibles, ajoutez le sucre et mettez le feu. Après ébullition, faites cuire environ 15 minutes, puis ajoutez le citron coupé en fines tranches. Faire bouillir légèrement, retirer du feu, laisser refroidir légèrement et passer au tamis. Remettez la masse résultante sur le feu et portez à ébullition, versez dans des bocaux, scellez.

Confiture de cassis et prunes

La prune, comme le cassis, contient une grande quantité de pectine, donc la confiture aura une bonne densité. De plus, la pulpe de prune ajoutera de la tendreté à la délicatesse. Produits requis:

  • 500 g de cassis;
  • 400 g de prunes (de toute nature) et de sucre.

Méthode de cuisson:

  1. Blanchir les raisins de Corinthe et les prunes dans l'eau chaude, puis réduire en purée.
  2. Ajouter le sucre au mélange de fruits et baies, porter à ébullition et remuer constamment, cuire environ 40 minutes.
  3. Bouchez le produit fini dans des pots pré-préparés.

Important! Si le noyau se sépare facilement de la pulpe de prune, avant de blanchir, divisez le fruit en deux et retirez les graines.

Mais il existe des variétés de prunes qui sont plus faciles à blanchir entières, car lorsque la graine est retirée, la pulpe se propage simplement. Pour éviter que la peau de ces variétés de prunes n'éclate pendant la procédure thermique, elle doit être percée à plusieurs endroits avec un objet pointu, par exemple un cure-dent.

Confiture de cassis et pomme

Et cette recette est probablement appréciée par beaucoup. La consistance du produit lui permettra d'être utilisé pour la cuisson, et la combinaison de cassis épicé avec une douce saveur de pomme plaira même à ceux qui n'aiment pas vraiment les raisins de Corinthe. Un bon régal est fait avec seulement trois ingrédients:

  • 1 kg de pommes;
  • 300 g de cassis;
  • 1,2 kg de sucre.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les en quartiers et retirez les chambres à graines. Ensuite, vous devez blanchir et broyer à travers un tamis fin (vous pouvez broyer avec un mélangeur).
  2. Hachez les cassis dans un mélangeur ou hachez-les deux fois. Mais néanmoins, il sera préférable de blanchir et de frotter également à travers un tamis.
  3. Combinez les deux masses et ajoutez le sucre.
  4. Porter à ébullition et cuire environ 30 à 40 minutes à feu moyen en remuant constamment. Vous n'avez pas besoin de couvrir la casserole avec un couvercle, donc l'humidité s'évaporera plus rapidement et le temps de cuisson sera raccourci.
  5. Mettez la masse chaude dans des bocaux stérilisés et scellez.

Important! Pour la préparation de cette délicatesse, vous pouvez utiliser des pommes non conditionnées - avec un baril cassé, déformé. L'essentiel est d'éliminer la pulpe gâtée lors de la préparation du fruit.

Confiture de cassis rapide

Cette recette express convient lorsque la récolte est riche et qu'il n'y a pas assez de temps pour la traiter. Les ingrédients et leurs proportions sont les mêmes que pour la recette classique. Mais le temps de cuisson est considérablement économisé du fait que certaines étapes du processus sont sautées:

  1. Mettez les baies triées et lavées dans un récipient mélangeur et mettez-les en purée.
  2. Transférer le mélange dans une casserole à fond épais, ajouter le sucre et porter à ébullition.
  3. Cuire à l'épaisseur requise, puis mettre dans des bocaux et rouler.

Important! Pour que le produit fini ait une consistance aussi délicate que possible, les baies doivent être hachées aussi soigneusement que possible.

Teneur en calories

Ces informations intéresseront ceux qui comptent les calories et surveillent leur poids. Si vous utilisez la délicatesse avec modération, cela ne nuira pas beaucoup à la silhouette. La teneur en calories de 100 g du produit est de 284 kcal soit 14% de la valeur quotidienne. Par conséquent, un toast du matin avec de la confiture de cassis et une tasse de thé aromatique ne nuira pas, mais au contraire améliorera votre humeur et vous donnera de l'énergie.

Termes et conditions de stockage

La confiture de cassis, conditionnée dans des récipients en verre, conserve ses qualités pendant 2 ans, à condition qu'elle soit conservée à des températures de 0 ° C à + 25 ° C. Après ouverture du bidon, il est conseillé de consommer le produit dans les 4-5 jours. Conservez un pot ouvert au réfrigérateur. Si de la moisissure apparaît à la surface de la confiture, il est préférable de s'en débarrasser.

Conclusion

Même une femme au foyer novice peut faire de la confiture de cassis. Cette délicatesse est populaire auprès des adultes et des enfants. La confiture, qui associe des notes de baies et de fruits, se distingue par ses nuances gustatives particulièrement intéressantes.


Voir la vidéo: Mûres: confiture de mûre recette de grand mère simple et succulente (Décembre 2021).

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