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Tarte aux cerises: comment cuisiner et servir une friandise préférée pour tout le monde


Une variété de tartes aux cerises ne nécessite pas beaucoup de temps et des coûts alimentaires élevés. Chaque femme au foyer a dans son arsenal sa propre recette unique, qu'elle utilise pour faire des pâtisseries parfumées tant aimées par beaucoup avec une acidité agréable de baies juteuses.

Règles de traitement des cerises avant la cuisson

La meilleure garniture pour le plat est des baies fraîches et sucrées. Ils sont lavés et les os retirés. Pour ce faire, utilisez un appareil spécial appelé "coupe-os" ou épingle à cheveux. Ensuite, les baies sont jetées dans une passoire afin que le verre ait un excès de liquide, sinon le gâteau ne peut pas cuire. Pour préserver au maximum le goût des baies, elles ajoutent un peu de sucre en poudre ou d'amidon.

Les baies fraîches sont disponibles uniquement en été. Pour l'hiver, ils font des blancs. Pour ce faire, les cerises sont congelées, séchées ou en conserve sous forme de compote. Les baies congelées sont décongelées avant la cuisson, les baies séchées sont cuites à la vapeur dans une petite quantité d'eau bouillante. Dans tous les cas, la garniture doit être égouttée, puis elle est utilisée de la même manière que les baies fraîches.

Petits trucs

La cuisson des friandises aux cerises est un processus simple, mais certaines subtilités rendront le dessert au beurre de baies encore plus appétissant.

  1. La garniture ne se répandra pas si à partir de la pâte, le long du périmètre de la tarte, faites des côtés ajourés élevés.
  2. Décorer le plat avec des baies, il est préférable de saupoudrer d'abord le dessert de chapelure, qui absorbe l'excès de jus.
  3. Si le gâteau commence à brûler, un récipient d'eau doit être placé au fond du four.
  4. Pour séparer facilement le gâteau du moule, vous devez le mettre sur un chiffon imbibé d'eau froide ou le maintenir au-dessus de la vapeur.
  5. Il est préférable de saupoudrer de sucre en poudre à travers un tamis afin que la couche de poudre soit propre et uniforme.

Recettes populaires

Parmi les nombreuses recettes pour faire une tarte aux cerises, nous parlerons des plus populaires.

De la levure: paysanne

Pour les bases, vous aurez besoin de:

  • un demi-verre de lait;
  • 20 g de levure et d'huile;
  • un verre de farine;
  • 2 cuillères à soupe de sucre;
  • un œuf;
  • zeste de citron.

Pour le remplissage dont vous avez besoin:

  • 600 g de cerises et de crème sure;
  • 4 œufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre;
  • 1 cuillère à soupe d'amidon;
  • vanilline;
  • zeste de citron.

Séquence de cuisson:

  • mélanger la levure, le lait chaud et le sucre, puis ajouter un peu de farine et mettre au feu pendant 20 minutes;
  • ajouter le reste de la farine et cuire la pâte, en la mettant au feu pendant encore une heure, en la couvrant d'un couvercle;
  • mettre la pâte roulée sous une forme enduite, faire un côté haut;
  • mettre des cerises sur le dessus;
  • battre les œufs avec le sucre et la crème sure;
  • les mélanger avec l'amidon, le sucre vanillé et le zeste, mettre uniformément sur les baies;
  • cuire au four pendant 50 minutes à basse température;
  • saupoudrer d'amandes et de sucre en poudre.

Tarte aux cerises ouverte

Il faut:

  • un demi-kilogramme de baies,
  • 150 g de pain brun
  • 4 œufs
  • un verre de sucre
  • beurre
  • un peu de cannelle et de clou de girofle moulu,
  • chapelure.

Algorithme de cuisson:

  • Battre les œufs et le sucre, ajouter le pain émietté, la cannelle, les clous de girofle.
  • Saupoudrer la forme graissée de chapelure.
  • Mettez la pâte uniformément et la garniture dessus.
  • Cuire à une température moyenne de 50 minutes.

Pour éviter que le dessus ne brûle, couvrez la tarte de papier d'aluminium quelques minutes avant de la retirer du four.

Viennois à la cerise

Ingrédients

  • un verre de farine
  • 4 œufs
  • un paquet de beurre,
  • un demi-verre de sucre
  • 300 g de cerises
  • 120 g de pétales d'amande,
  • 40 g de sucre glace
  • levure chimique et sucre vanillé.

Séquence de cuisson:

  • hacher l'huile avec un couteau, ajouter le sucre et battre;
  • enfoncez un œuf dans le mélange;
  • ajouter un peu de farine, de sucre vanillé et de levure chimique;
  • tapisser le formulaire de papier calque, y déposer la pâte, puis cerise;
  • saupoudrer de pétales d'amande et cuire à 180 degrés pendant une demi-heure.

Gâteau d'escargot

Le gâteau original commence par la préparation de la pâte:

  • 300 g de margarine molle
  • 5 tasses de farine
  • un demi-litre de kéfir,
  • soude.

La pâte feuilletée, qui est mélangée avec les ingrédients ci-dessus, est placée au réfrigérateur pendant une heure. Il est divisé en 3 parties, chacune enroulée en une couche de 4 mm d'épaisseur. Ensuite, il est coupé en 4 bandes, sur lesquelles est disposée la cerise, saupoudrée de sucre. Après avoir fermé les bords, ils obtiennent des tubes, les déposent sur une plaque à pâtisserie avec un escargot en spirale et cuisent à une température moyenne de 40 minutes.

Tarte dans une mijoteuse au kéfir

Battre au batteur 2 œufs avec 150 g de sucre, ajouter un verre de kéfir non froid à 2,5%, du vinaigre de soda, 3 c. cuillères à soupe d'huile végétale, vanilline.
Versez ensuite la moitié de la pâte dans le bol graissé du multicuiseur, mettez 400 g de cerises dessus afin qu'elle ne touche pas les bords du récipient. Verser le reste de la pâte sur le dessus, mettre en mode cuisson et attendre 80 minutes.

Comment faire une tarte aux cerises sans oeuf

Tsvetaevsky pie

Il est considéré comme le dessert préféré de Tsvetaev.

Pour le test, vous avez besoin d'un verre et demi de farine, trois fois moins de crème sure, 150 g de beurre liquide, du soda éteint. La crème est préparée à partir d'un verre de crème sure, des œufs, un verre et demi de sucre, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine.
Sur aplati sous forme de pâte à mains, étalez 3 tasses de cerises, versez la crème et faites cuire à 200 degrés pendant 50 minutes.

Recette diététique

Dans le produit fini, 6% de protéines, 28% de graisses et 66% de glucides, teneur en calories de 1 portion - 194 kcal.

Pour la tarte, vous avez besoin de 400 g de cerises et 200 g d'ananas, 260 pâtes à levure feuilletée prêtes à l'emploi, un demi-paquet de beurre, un peu de pâte brisée prête à l'emploi.

La technologie de cuisson est la suivante:

  • des tranches d'ananas et de cerises dénoyautées sont disposées sous forme de pâte feuilletée;
  • la garniture est saupoudrée de morceaux de pâte brisée;
  • par-dessus, déposez de petits cubes d'huile;
  • dessert cuit à feu moyen pendant 40 minutes.

Avec glace à la cerise

Pour le test:

  • un paquet d'huile
  • un verre de farine
  • un verre de sucre en poudre
  • 100 g d'amandes concassées
  • 5 œufs
  • cognac
  • cacao
  • levure chimique
  • 800 g de cerises.

Pour la crème glacée:

  • un demi-litre de crème grasse,
  • 300 g de baies
  • 100 g de sucre.

Séquence de cuisson:

  • battre le beurre avec le sucre glace, puis ajouter les œufs (un à la fois), les amandes et le cognac, la farine;
  • couvrir la plaque à pâtisserie de papier calque et mettre la majeure partie de la pâte;
  • mélanger la pâte restante avec le cacao et le lait et déposer sur une couche légère;
  • mettre la garniture sur une pâte à deux couches et cuire au four pendant 40 minutes à température moyenne;
  • préparer la crème glacée à partir de cerises, réduire en purée et du sucre. Ajouter la crème et congeler 5 heures en remuant toutes les heures.

Le dessert fini doit être refroidi et, au moment de servir, garnir de glace à la cerise.

Tarte sans oeuf

Sa caractéristique est que la base et le remplissage sont préparés séparément, se connectant uniquement à la dernière étape.

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  • 500 g de baies
  • 10 g de gélatine
  • 150 g de fromage cottage 9%,
  • beurre et farine,
  • 180 g de sucre, cognac.

Le plat est préparé comme ceci:

  • hacher le beurre froid avec de la farine, ajouter le sucre et le fromage cottage, pétrir la pâte, la mettre au réfrigérateur pendant une heure;
  • faire bouillir les baies avec du sucre à feu doux avec presque pas d'eau;
  • Faire tremper la gélatine dans 50 ml d'eau froide pendant 15 minutes. Ensuite, il est ajouté aux baies, en remuant jusqu'à dissolution, le mélange résultant est refroidi à température ambiante;
  • étaler la pâte en une couche d'un centimètre, cuire 20 minutes à température moyenne;
  • mettre les cerises sur le gâteau, après avoir pressé le jus, refroidir. Ajoutez ensuite du jus épaissi. Mettez tout au réfrigérateur.

Caractéristiques d'alimentation

Il est important non seulement de préparer un délicieux dessert aux cerises, mais aussi de le servir efficacement. Les conseils suivants vous indiqueront comment procéder.

  1. Garnir une tarte ouverte avec des brins de menthe. Cerises à la menthe - une merveilleuse combinaison de couleurs et de saveurs.
  2. Les cerises sur un gâteau fermé peuvent être présentées sous forme de roses, de monogrammes complexes, etc. Les motifs de baies peuvent être combinés avec diverses pâtes à tisser.
  3. Le gâteau a l'air original, décoré de dessins de cerises avec des queues de cheval vertes. Pour ce faire, dessinez une pâte: des protéines fouettées avec du sucre, du beurre et de la farine avec l'ajout de colorants alimentaires. Le dessin est appliqué à l'aide d'une poche à douille avec une fine buse avant d'envoyer le dessert au four. Lors de la cuisson, les couleurs deviennent plus lumineuses.
  4. Une bonne option de décoration est la gelée (pas nécessairement la cerise) avec des cerises.
  5. Une combinaison d'une tarte ronde semi-ouverte ou ouverte avec des tartes aux cerises en forme de pétale, disposées en une seule fleur de tournesol sur un plat en forme de feuille verte, semble très impressionnante.

Les tartes aux cerises sont un régal préféré des adultes et des enfants, elles sont aromatiques et savoureuses. La pâte peut être n'importe quoi. Une variété de desserts cuits au four avec des cerises décorent la table en semaine et ravissent les jours fériés.

Tarte aux cerises à cuisson lente


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