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Faire cuire les pommes de terre au four: secrets et options de cuisson


Pommes de terre directement du four - le plat le plus délicieux pour toute la famille. Il semble que ce soit des ingrédients très simples, tout est assez traditionnel, mais le goût sera étonnant. Bien sûr, un tel résultat n'est garanti qu'avec une recette éprouvée et la connaissance de plusieurs astuces culinaires. Nous en parlerons.

Conseils de sélection des pommes de terre

Le fait que le goût du plat dépendra de la variété, de la qualité et de la taille des tubercules n'est même pas discuté. Et même si, à première vue, il n'y a rien de plus facile qu'une pomme de terre cuite au four, sans connaissance du sujet, un véritable chef-d'œuvre gastronomique ne fonctionnera pas.

Une bonne pomme de terre adaptée:

  • tubercules denses et durs;
  • peau lisse et uniforme;
  • il n'y a pas de pigment vert en couleur (cela indique qu'il y a de la solanine dans les fruits - affectant négativement le goût et pas si inoffensif);
  • taille moyenne (petit n'est pas encore devenu vraiment utile, et trop grand n'aurait pas pu grandir ainsi sans influence chimique);
  • la pulpe est dure (si elle est molle et même humide - le légume "grouille" de nitrates).

Pour la cuisson, vous avez besoin de pommes de terre, dans lesquelles il y a beaucoup d'amidon. Il existe certaines variétés avec un tel indicateur. Ensuite, le plat sera friable. Par exemple, pour une salade, il est préférable de prendre des pommes de terre à faible teneur en amidon et pour la friture - de l'amidon moyen.

Options de cuisson au four

Il existe d'innombrables, mais nous avons sélectionné cinq des quelques meilleures recettes.

Casserole de pommes de terre crémeuse

Composition:

  • 5-6 pommes de terre
  • 1 tasse de crème
  • une demi-cuillère à café de muscade
  • sel au goût
  • poivre au goût

Tout d'abord, coupez les pommes de terre en fines tranches bien nettes. Nous mettons le formulaire. Les tasses doivent être disposées en cercle, avec un chevauchement. Dans un récipient séparé, mélanger la crème avec le sel, le poivre et la muscade. Versez les pommes de terre avec ce mélange. Le four doit être chauffé à une température de 200 degrés. Cuire la cocotte pendant une demi-heure.

Pommes de terre aux herbes et à l'ail

Composition:

  • 6 pommes de terre moyennes
  • 30 g de beurre
  • 2-3 gousses d'ail hachées
  • une cuillère à soupe de romarin
  • 50 g de feuilles d'épinards fraîches
  • sel au goût
  • poivre noir au goût

Mettez les pommes de terre hachées pelées dans le moule. Faire frire l'ail dans du beurre fondu dans une poêle séparée. Versez le mélange de la poêle sur les pommes de terre. Ajouter le poivre et le sel (de préférence marin). Faire cuire une demi-heure au four dans un plat sans couvercle. Retirer ensuite les pommes de terre, mélanger avec les épinards et remettre au four. Une fois les épinards ramollis, le plat est prêt.

Pommes de terre au four aux herbes

Éventail de pommes de terre

Composition:

  • 8 morceaux de pommes de terre moyennes
  • beurre (un peu)
  • poivre au goût
  • sel au goût

Tout d'abord, nous chauffons le four à deux cents degrés. En attendant, éplucher les pommes de terre, les laver, les égoutter. Avec un couteau bien aiguisé sur chaque tubercule, nous effectuons des coupes de 3 mm. Dissolvez le beurre. Nous étalons nos pommes de terre coupées dans un moule, les graissons avec du beurre, du poivre, du sel. Les incisions se lèvent. Le plat est cuit jusqu'à cuisson, vous pouvez y verser plusieurs fois de la graisse pendant la cuisson.

Si désiré, trois minutes avant la cuisson, les pommes de terre peuvent être saupoudrées de parmesan râpé.

Éventail de pommes de terre

Pomme de terre dans une manche rustique

Le plat est simple d'exécution, incroyablement aromatique et a un goût brillant. Et voici la recette:

Composition:

  • 1,2-1,5 kg de pommes de terre
  • 100 ml d'huile végétale (de préférence d'olive)
  • 3-4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement pour pommes de terre
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1-1,5 cuillères à café de sel (ou sauce soja)

Les pommes de terre sont lavées, pelées, coupées en tranches. Chaque pomme de terre a jusqu'à 6 lobules. Dans un bol séparé, nous faisons la sauce: mélanger l'assaisonnement, le paprika, le sel, l'ail pressé à l'aide d'une presse. Au lieu de sel, vous pouvez prendre de la sauce soja (pas avec beaucoup de poivre).

Dans cette sauce, vous devez acheter des quartiers de pommes de terre. La pomme de terre doit être bien trempée. Nous le transférons dans le manchon de cuisson, le reste de la sauce marinade est également versé dans le manchon. Nous le mettons dans un four préchauffé à deux cents degrés. Cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 1 à 1,5 heure. Décorez avec des herbes fraîches.

Pomme de terre au four rustique

Quartiers de pommes de terre aux graines de cumin

Sur la photo ce plat a l'air très appétissant, ça vaut le coup d'essayer cette recette.

Composition:

  • 5-6 pommes de terre moyennes
  • huile végétale
  • une pincée de graines de cumin
  • 2 gousses d'ail
  • 3-4 cuillères à soupe de crème sure

Nous lavons les pommes de terre, coupons la pelure, coupons en fines tranches. Mélangez ces tranches avec de l'huile et des graines de carvi. On trempe le plat de cuisson dans l'huile, on y met les pommes de terre. Préchauffer le four à 22 degrés, cuire au four environ une heure. Servir avec la sauce: l'ail pressé dans la crème sure.

Pomme de terre portugaise

Composition:

  • 8 pommes de terre (petites)
  • 3 gousses d'ail
  • huile végétale
  • beurre
  • romarin
  • du sel

Faire bouillir les pommes de terre lavées dans une pelure. Au bas du formulaire nous mettons les gousses d'ail, versons un peu d'huile. Etalez les pommes de terre. Pour chacun, appuyez légèrement avec une cuillère - il est nécessaire que le trou friable apparaisse dans la peau. Mettez du beurre, du romarin et du sel dans ce trou. Nous mettons dans un four préchauffé pour que les pommes de terre soient dorées. Versez le plat avec du beurre du fond du moule. Saupoudrer d'herbes.

Conseils de cuisson des pommes de terre:

  • plus les quartiers de pommes de terre sont fins, plus ils cuisent rapidement;
  • utiliser des assaisonnements avec des herbes françaises et italiennes;
  • varier les sauces: bases gagnantes avec de la crème, de la sauce soja, des herbes;
  • la viande et les champignons sont un bon ajout aux pommes de terre;
  • Servir des plats avec de la crème sure, de l'aneth, des champignons salés ou marinés.

Il suffit de regarder la photo de délicieuses pommes de terre au four, car le désir de cuisiner ce plat ne vous fera pas attendre. Essayez et vous avez des pommes de terre au four selon une nouvelle recette!

Astuces pour rôtir les pommes de terre

Bon appétit!


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