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Gombo comestible exotique: légume sain et appétissant


Gombo, gombo, gombo, doigts de dames - ce sont tous les noms d'une plante annuelle de la famille de la mauve. Son nom scientifique est Hibiscus esculentus, qui signifie hibiscus comestible. Et elle est vraiment à la hauteur de son nom, étant un délicieux légume aux nombreuses propriétés utiles.

Apparence, origine et distribution

Les fleurs de gombo, qui rappellent les tulipes, ont une odeur acidulée. Une tige épaisse et duveteuse de près de deux mètres et de grandes feuilles feuillues sont visibles de loin. Mais ils apprécient cette plante pour ses délicieux fruits qui ressemblent à des gousses de piment ou de courgette.

Leur goût ressemble à des pois verts. Ils sont collectés quelques jours après l'apparition, car plus tard, ils perdent leur merveilleux goût.

Personne ne sait exactement d'où vient la plante. Le plus commun est le gombo sauvage en Afrique de l'Ouest et en Inde. Les Arabes l'ont amenée en Europe il y a plusieurs siècles. Il est maintenant largement distribué dans le Stavropol, les territoires de Krasnodar, l'Ukraine et le Caucase.
Intéressant à savoir: A.P. Tchekhov a cultivé une plante comestible dans son domaine Melikhovo.

Propriétés utiles

Le gombo est riche en fer, calcium, potassium, vitamines C, B6, K et A. En raison de la teneur élevée en acide folique, le légume est utile pour le bébé à naître au début de la grossesse, lorsque les rudiments du système nerveux fœtal sont formés. De plus, les fruits du gombo sont riches en huile végétale, non inférieure en qualité à l'olive, et en protéines.

Un produit diététique contenant seulement trois douzaines de calories est utile pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac et en surpoids. Les propriétés bénéfiques du gombo aident à combattre l'amygdalite, la dépression, la fatigue et les crises d'asthme. De plus, le gombo est connu comme un remède efficace:

  • avec l'athérosclérose, car renforce les parois des vaisseaux sanguins et lessive l'excès de cholestérol;
  • avec constipation - réduit les ballonnements et pousse les déchets alimentaires dans les intestins;
  • avec un ulcère à l'estomac - favorise la guérison de la muqueuse;
  • avec le diabète - normalise le sucre.

Les propriétés Ocra sont également utilisées pour le cancer colorectal; c'est un prophylactique pour les cataractes. Il est prescrit aux personnes qui ont subi de lourdes opérations.

Les grains de gombo remplacent le café.

Sélection et stockage

Les jeunes gousses de plantes jusqu'à 10 cm de long conviennent à la nourriture, elles doivent être vert vif, non endommagées, sans taches de moisissure, élastiques au toucher. Parfois, des gousses de couleurs foncées ou rougeâtres peuvent être trouvées.

Le gombo tendre se gâte très rapidement. Il est conservé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Dans ce cas, il vaut la peine de mettre le légume dans un sac en papier. Cependant, dans un récipient hermétiquement scellé dans un endroit sombre, vous pouvez conserver le gombo jusqu'à trois ans.

Atterrissage et soins

Une plante exotique aux propriétés très utiles est sans prétention, même les producteurs de légumes inexpérimentés peuvent la cultiver. Les graines de gombo conservent leur germination pendant pas plus de deux ans. Mais dans notre climat non chaud, ils ne sont généralement pas plantés dans un sol ouvert, mais des plants sont obtenus à partir d'eux. Pour cultiver le gombo, les conditions suivantes sont requises:

  • les graines légèrement traitées au permanganate de potassium sont plantées dans des récipients profonds (jusqu'à 30 cm) remplis d'humus mélangé à de la tourbe;
  • la profondeur de plantation des graines doit être de 2 à 3 cm. Ces exigences sont liées à l'origine méridionale des plantes, où elles doivent avoir un système racinaire profond pour survivre, car l'humidité se produit dans les zones arides à grande profondeur;
  • pour la même raison, les graines plantées sont généreusement arrosées, puis les récipients avec elles sont recouverts d'un film;
  • ces plantes chaudes et qui aiment la lumière doivent également être maintenues sous le film à une température d'au moins 20 degrés et un éclairage supplémentaire environ 10 jours après la plantation. A cette époque, de petits germes apparaissent déjà;
  • le gombo ne nécessite pas d'arrosage plus souvent qu'au bout de 5 jours, mais quotidiennement il est nécessaire d'enlever le film pour aérer les semis.

Le meilleur moment pour planter des graines est fin mars ou début avril. Puis, avant d'être placé en pleine terre à la mi-mai, le gombo parvient à s'élever de 15 à 20 cm.

Les doigts des jeunes filles doivent être plantés sur des collines bien éclairées. Avant la floraison, la plante n'a pas besoin d'engrais spécial, mais à partir de la mi-juin, elle doit être «nourrie» une fois toutes les deux semaines.

N'oubliez pas que cette culture végétale se développe rapidement, de sorte que les arbustes de semis doivent être placés à au moins 45 cm les uns des autres. La suppression des mauvaises herbes, qui endommage fortement les germes immatures, est particulièrement importante au cours des premières semaines de leur croissance.

Habitué aux sols secs, le gombo ne nécessite pas d'arrosages abondants et fréquents.

Le gombo émascule le sol en une saison, vous devez donc changer chaque année les zones de plantation, en alimentant bien le sol au même endroit où il pousse. La plantation en crêtes après les pommes de terre, les radis et les concombres est utile pour cette plante.

Les bienfaits du gombo

Conseils de cuisine sur le gombo

Il est préférable de faire cuire des soupes et des sauces de gombo, car il contient beaucoup de substances muqueuses, ce qui entraîne un épaississement de la vaisselle. Les gousses de légumes sont cuites rapidement, et pour qu'elles ne se désagrègent pas, il est préférable de les introduire dans le plat au plus près de son état de préparation, puis essayez de ne pas le mélanger.

Il est préférable de faire cuire des plats avec du gombo dans des plats non métalliques, sinon ils peuvent noircir. Le goût agréable du légume est souligné par le jus de citron ou le vinaigre, le poivron rouge, le curry, l'ail, les oignons, le basilic, la marjolaine, le thym.

Le gombo est combiné avec de nombreux produits, ce qui leur donne du piquant, un goût comme l'aubergine, mais sans son goût dur. Il peut être mariné, cuit, bouilli, frit, salé, congelé, séché et même sucré.

Recettes culinaires

Voici une description de certains plats de gombo.

Poitrine de poulet au gombo

Faire sauter les morceaux de poulet frits en sauce préparés de la manière suivante:

  • faire revenir les oignons, les carottes, les tomates, avant de les éplucher, le gombo et le poivron pendant 15 minutes, sans les déranger, ajouter l'ail finement haché à la sauce une minute avant d'être prêt;
  • ragoût de gombo au vin blanc aux herbes d'olive.

Viande en pot

La viande de porc ou de bœuf est coupée en morceaux et disposée sur une couche de gombo, placée dans un récipient réfractaire. Une couche de légumes est placée sur le dessus, qui sont remplies de ces sauces de votre choix:

  • jus de tomate au basilic, ail et thym à l'origan;
  • sauce soja à l'ail et au gingembre.

Tout cela est cuit au four, puis servi avec du riz.

Bhaji - Apéritif végétarien indien

  • les oignons, l'ail et le gingembre sont frits dans une poêle;
  • puis un peu d'eau y est ajoutée, où le mélange est cuit pendant 10 minutes;
  • il est broyé dans un mélangeur. La masse résultante est languie de pâte de tomate, de curcuma, de sel et d'eau à une densité moyenne de 10 minutes;
  • les gousses de gombo coupées en morceaux de deux centimètres sont bouillies et frites pendant 5 minutes;
  • ragoût puis encore 5 minutes dans la sauce préalablement préparée;
  • la touche finale - des épices (piment, coriandre) sont ajoutées au plat, tout est mélangé et retiré du feu;
  • avant de servir, le plat est versé avec du jus de citron.

Tout ce que vous devez savoir sur le gombo

Le gombo, ou gombo est une culture végétale qui possède de nombreuses propriétés utiles et un goût très agréable. Il est utilisé pour de nombreuses maladies. Exot se cultive facilement dans le jardin à l'aide de semis. Les fleurs de gombo ravissent avec une agréable teinte laiteuse et un arôme merveilleux. Les plats de gombo diversifient la table par leur exotisme et leur originalité. Ils sont faibles en calories. Bon pour les personnes en surpoids ou après une maladie grave. Il y a encore beaucoup à dire sur les bienfaits du gombo, mais il vaut mieux l'essayer vous-même.


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