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Comment cuisiner des kebabs savoureux: secrets et recettes


Lors de la cuisson du shish kebab, le filet de porc doit être préféré. Si elle est faite correctement, la viande sera juteuse et tendre. Dans le même temps, vous ne devez pas consommer de barbecue en grande quantité, il est très riche en calories. Il existe un grand nombre de recettes pour la marinade, mais cela donne à la viande des calories supplémentaires. Considérez les différentes méthodes de production de la marinade.

Barbecue et mayonnaise

La recette de barbecue présentée ne convient pas à tout le monde. Il existe une catégorie de personnes qui ont une attitude négative envers la mayonnaise. Néanmoins, guidé par la méthode présentée, vous pouvez obtenir une viande tendre avec un goût unique.

Des ingrédients dont vous aurez besoin:

  • épices et sel;
  • kilogramme de filet de porc;
  • 3 feuilles de laurier;
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise;
  • citron
  • 3 cuillères à soupe de moutarde;
  • 5 oignons.

Méthode de cuisson

  1. Prenez le récipient. Mettez la première couche de viande hachée.
  2. Ajouter le poivre, le houblon suneli, la mayonnaise et la moutarde.
  3. Mettez ensuite l'oignon, coupé en rondelles, le laurier.
  4. Versez le jus de citron. Laisser mariner une heure.
  5. Mélangez ensuite tous les ingrédients et attendez encore quelques heures.

Vinaigre classique

La recette de kebab la plus simple est dans une marinade au vinaigre. Dans ce cas, le résultat vous plaira certainement.

Vous aurez besoin de:

  • sel;
  • 2 kilogrammes de porc;
  • 3 cuillères à soupe d'assaisonnement pour barbecue;
  • 300 grammes d'oignons;
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre à 6 pour cent.

Méthode de cuisson

  1. Hacher d'abord l'oignon et la viande.
  2. Mettez le sel, le poivre, la viande, les oignons et le vinaigre dans un récipient. Bien mélanger.
  3. Laissez la viande mariner 5 heures au frais.

Ensuite, la viande peut être ajoutée et procéder à la cuisson au feu.

Marinade au kéfir

Présentation de la recette de brochette de porc dans la marinade de kéfir. Le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps.

Vous aurez besoin de:

  • l'aneth;
  • kilogramme de filet de porc;
  • litre de kéfir;
  • 2 oignons;
  • 3 feuilles de laurier;
  • poivre et sel;
  • pois poivrons - 5 pièces.

Méthode de cuisson

  1. La viande est coupée en morceaux.
  2. Si vous avez l'intention de faire frire des oignons avec du porc, alors il est coupé en anneaux, si séparément - en demi-anneaux.
  3. Ajoutez du sel, du poivre, de l'oignon et du laurier à la viande. Mélangez.
  4. Versez le kéfir et ajoutez de l'aneth pour la saveur.
  5. Laisser au réfrigérateur 4 heures. Ensuite, vous pouvez l'obtenir et faire frire.

L'utilisation d'eau minérale

Vous aurez besoin de:

  • poivre et sel;
  • eau minérale (pétillante);
  • 2 feuilles de laurier;
  • 1 citron;
  • 4 oignons.

Méthode de cuisson

  1. Rincez la viande et coupez-la en morceaux nets.
  2. Mettez le porc dans une casserole, salez et poivrez.
  3. Coupez l'oignon en demi-rondelles. Mettez la viande.
  4. Pressez le jus de citron sur la viande.
  5. Remplissez le tout d'eau minérale.
  6. Vous pouvez faire frire.

Comment faire une délicieuse sauce

Il ne suffit pas de mariner la viande. Une délicieuse sauce doit être servie avec. Nous vous présentons une recette simple pour faire de la sauce, qui servira à la fois de sauce et de marinade.

Vous aurez besoin de:

  • sel, poivre et paprika;
  • une demi-cuillère à soupe d'huile végétale;
  • un demi-bouquet de basilic;
  • la chair de tomates marinées - 800 grammes;
  • 3 gousses d'ail.

Méthode de cuisson

  1. Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole.
  2. Peler l'ail et l'écraser.
  3. Tremper l'ail dans l'huile préchauffée. Frire jusqu'à coloration dorée. Ajouter le paprika, le sel et le poivre. Faire frire 1 minute.
  4. Broyer les tomates dans un mélangeur. Mettez dans une casserole.
  5. Cuire la sauce jusqu'à épaississement.
  6. À la fin, du basilic est ajouté. La sauce est prête!

Exotique: Kiwi Marinade

Il est intéressant de battre le plat familier de tout le monde en y ajoutant du kiwi. Le goût est tout simplement indescriptible.

Vous aurez besoin de:

  • épices
  • 2 kilogrammes de porc;
  • verts frais;
  • 4 oignons;
  • sel et poivre;
  • 1 kiwi

Méthode de cuisson

  1. La viande est coupée en gros morceaux, oignons - anneaux.
  2. Remuez la viande et les oignons. Ajouter la perruque, la tomate séchée, le sel et le poivre.
  3. Ensuite, les verts hachés sont ajoutés.
  4. Peler le kiwi. Râper et ajouter au porc. Mélangez.
  5. Vous devez faire mariner seulement une demi-heure, sinon la viande deviendra trop molle.

Marinade aux tomates

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

  • 2 kilogrammes de porc;
  • poivre;
  • 2 oignons;
  • coriandre moulue;
  • poivron rouge;
  • un tas de verdure;
  • paprika moulu;
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate.

Tout d'abord, coupez les oignons en demi-anneaux et hachez les verts. Ensuite, ils coupent la viande - en morceaux de 2 cm.Elle est placée dans un récipient profond, ajoutez la tomate, les épices, les herbes et les oignons. Remplissez ensuite le tout avec un verre d'eau bouillie. Mixte. Partez pour la nuit. Avant de cuire le barbecue, du sel est ajouté pendant 2 heures. La cuisson au gril se fait sur du charbon, il est simple de déterminer que le kebab est prêt. Pour ce faire, coupez le plus gros morceau, il doit émettre du jus transparent.

Marinade classique, ou comment mariner délicieusement la viande

Beaucoup de gens se demandent comment faire acquérir au kebab un goût juteux et délicat. Bien sûr, il existe de nombreuses options pour la marinade, mais il existe une méthode classique qui conviendra à tout le monde.

Vous aurez besoin de:

  • poivre, sel et épices;
  • kilogramme de filet mignon;
  • une livre d'oignons.

Méthode de cuisson

  1. Coupez la viande en gros morceaux pour qu'elle reste juteuse. Si c'est l'hiver dehors, les pièces doivent au contraire être petites.
  2. Les oignons sont coupés en petits morceaux.
  3. La viande est mélangée avec des oignons.
  4. Ajouter les épices et mariner.
  5. Attendre 8 heures.

Sauce Kebab

Vous pouvez faire une sauce simple pour le barbecue.

Prenez:

  • les verts;
  • 200 grammes de tomates;
  • 4 gousses d'ail.

Comment cuisiner

  1. Trempez tous les ingrédients dans un mixeur.
  2. Attendez 2 minutes et broyez les ingrédients.
  3. La sauce est prête à manger.

Les secrets du choix de la viande

La meilleure partie pour le kebab est le cou ou le cou, mais vous pouvez également donner la préférence au lombaire et à la poitrine. Le jambon et l'omoplate ne fonctionneront pas - la viande sera dure et sèche.

Quant aux graisses, elles devraient l'être, mais pas beaucoup. Il est recommandé d'acheter de la viande réfrigérée, non congelée. Lors du choix du porc, il est permis d'acheter de la viande congelée. Cependant, il doit être décongelé correctement - au réfrigérateur à une température de +5 degrés. Plus vous décongelez la viande lentement, plus les propriétés bénéfiques y seront stockées.

Ne décongelez pas le porc au micro-ondes ou à température ambiante. Elle sortira sèche et raide. Lorsque vous choisissez de la viande réfrigérée, vous devez privilégier le porc rosé à l'odeur agréable.

Caractéristiques barbecue de cuisson

  • Après avoir choisi la viande et la marinade, vous devez hacher correctement le porc. Les morceaux doivent mesurer de 3 à 5 cm.
  • Plus la viande est «jeune», moins il lui faudra de temps pour la supporter dans la marinade.
  • En plus des options ci-dessus, vous pouvez mariner le porc dans du kvas, de la bière, des jus de légumes et de fruits.
  • Un certain nombre d'experts culinaires disent que le sel nuit à la viande. Par conséquent, salez le porc juste avant de servir.
  • Pendant la friture, la viande doit être retournée périodiquement. En même temps, il est constamment vaporisé d'eau ou de marinade.
  • Pour donner au pique-nique un aspect coloré et attrayant, vous pouvez décorer des plats prêts à l'emploi avec des sculptures de divers légumes frais, qui seront un excellent ajout à un kebab chaud.
  • Portez une attention particulière au bois de chauffage. Chaux, tremble, sorbier, bouleau, cerisier et pomme. Il est également possible de faire frire sur des charbons de magasin.

Comment faire cuire des brochettes de porc (vidéo)

Il existe de nombreuses variétés de marinade pour la cuisson du barbecue. Dans ce cas, vous devez d'abord choisir correctement la viande.


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