Les plantes

Anis: propriétés et caractéristiques utiles de la culture


L'anis est une plante potagère. Il a un léger arôme fruité, ainsi qu'un goût sucré et épicé. Cette plante est utilisée comme épice depuis l'Antiquité. Ses graines ont été découvertes dans les premiers établissements du peuple de l'âge de pierre.

C'est une plante très utile, utile dans n'importe quel jardin. En plus de son goût inhabituel, il possède de nombreuses propriétés médicinales, c'est un excellent agent phytocide qui repousse les insectes, ainsi qu'une excellente plante de miel qui attire les abeilles avec ses parapluies moelleux dans la région. Souvent dans les jardins, l'anis est cultivé en massifs et parfois en massifs de fleurs.

Propriétés utiles

Les tiges, les feuilles, les fruits et les racines de la plante contiennent de l'huile essentielle dans leur composition, mais sa teneur est plus élevée dans les fruits - environ 6%. L'huile essentielle contient du méthylhavikol jusqu'à 10% et de l'anéthole jusqu'à 90%. C'est grâce à ces substances que l'anis a une odeur spécifique. En outre, il contient des acides, des substances protéiques, des sucres, de l'huile grasse et de nombreuses autres substances utiles.

Comme mentionné ci-dessus, il s'agit d'une plante de miel, sur 1 ha dont environ 100 kg de miel sont collectés.

Anis ordinaire

Application de cuisine

L'anis est largement utilisé dans la cuisine comme fruits moulus, qui sont des composants de nombreux mélanges d'herbes. Les matières premières broyées ont un goût original et rafraîchissant, ainsi qu'une odeur douceâtre. Mais l'arôme se perd rapidement, il est donc préférable de l'acheter en petites quantités.

Les graines de plantes sont souvent utilisées pour la cuisson d'une variété de confiseries: crêpes, muffins, biscuits au pain d'épice, tartes, biscuits. Également ajouté comme arôme pour les produits de boulangerie et le pain. Les jeunes herbes anisées deviennent un excellent ingrédient pour les salades de légumes et de fruits, les parapluies sont utilisés comme additifs aux produits laitiers, aux soupes de fruits, au bortsch, aux plats sucrés et aux puddings. Un arôme et un goût particuliers sont donnés aux plats à base de chou. De plus, avec l'aide de l'anis, une option inhabituelle est créée lors de la cuisson des cornichons et des cornichons: décapage des concombres, tomates, courgettes, etc. Souvent utilisé pour créer des sauces à la crème sure à l'aneth, à l'ail et au fenouil.

Dans la cuisine russe, il est utilisé pour faire du kvas, du kissel et de la mousse.

Il existe également des variétés de vodka anisée, des teintures d'alcool utilisées à l'apéritif. Après une telle boisson, l'appétit augmente considérablement et la digestion s'améliore.

Il convient de noter que lors de la cuisson, il est nécessaire de faire la distinction entre l'anis étoilé et l'anis ordinaire. Ces plantes ne sont pas apparentées, bien que les deux soient considérées comme des épices. Ils sont similaires en odeur, mais complètement différents en apparence et aussi en goût. Habituellement, si la recette se réfère à l'anis ordinaire, sa quantité est indiquée en vrac, tandis que les fleurs d'anis sont mesurées par le nombre d'étoiles utilisées.

Lors de la cuisson, l'anis peut être remplacé par des graines de carvi.

Utilisation en médecine

La plante était utilisée à des fins médicinales par les anciens Romains. Il a des propriétés désinfectantes et anti-inflammatoires, a un effet bénéfique sur la digestion et favorise la formation de lait maternel.

À des fins pharmaceutiques, il est utilisé pour créer des sirops médicinaux, des thés, des pastilles, ainsi que pour améliorer l'odeur et le goût d'autres médicaments.

L'huile contenue dans la plante est un excellent agent phytocide, donc l'anis est largement utilisé en phytocosmétique.

Atterrissage et soins

L'anis est une plante aimant l'eau et résistante au gel. Mais il aime la chaleur pendant la floraison et la maturation. Si le temps pendant cette période est pluvieux et froid, les inflorescences sont malades et le rendement en parapluies est faible.

Propriétés de l'anis

Préparation du sol

Cette culture aime les sols légers, fertiles et non acides. Il ne tolère pas les endroits marécageux, limoneux ou brillants. La terre de plantation doit être nettoyée des rhizomes de mauvaises herbes. Le meilleur moment pour préparer le sol pour la plantation est l'automne. À ce moment, une certaine zone est creusée jusqu'à une profondeur de 20 à 25 cm, du fumier ou du compost est introduit. Au printemps, la zone désignée est à nouveau déterrée (5-6 cm), nivelée et légèrement compactée.

Préparation et plantation des semences

Les graines poussent très lentement, en raison de leur structure et de leur coquille dense, transmettant mal l'air et l'eau. Un rôle spécial sur la croissance est exercé par la température du sol. S'il fait 3-4 degrés, alors les graines germeront en 25-30 jours, si la température est plus élevée, alors les premières pousses apparaissent déjà sur 14-16 jours.

Pour que les plants soient amicaux, avant de planter, faites tremper les graines pendant 2-3 jours dans de l'eau, en les changeant tous les jours. Le semis a lieu en avril. Les lits doivent être situés à une distance de 30 cm.

Il est préférable de planter une culture après les pommes de terre et les légumes, et en aucun cas après la coriandre.

Soin

Pendant la période estivale, l'anis doit régulièrement être desserré, arrosé abondamment en temps aride. Les graines germées peuvent être nourries avec des engrais azotés. Nous vous recommandons de lire l'article sur le fenouil ou l'anis doux.

Collecte et stockage d'anis

Les verts sont utilisés en cuisine avant la floraison des plantes. Pour le séchage, vous devez couper soigneusement les tiges avec des feuilles et sécher dans une pièce ventilée. Pour un bon séchage, il est recommandé de mélanger les matières premières, ou de les suspendre en grappes à l'ombre.

Les graines sont récoltées lorsque les troncs de la plante jaunissent et les fruits brunissent. À ce moment, la plante est coupée, liée en grappes et suspendue pour mûrir jusqu'à la fin. Ces faisceaux doivent être situés à l'ombre et dans un endroit bien ventilé. Pour sécher les graines, elles doivent être nettoyées des impuretés et battues. Les graines entières sont stockées dans un endroit sec et frais dans un emballage hermétique, qui doit être soigneusement fermé après chaque utilisation de la plante. Ainsi, le parfum dure plus longtemps.

L'anis à des fins médicinales est récolté en septembre, après le forage des premiers parapluies. Les graines sont séchées à l'air libre ou dans des séchoirs à une température de 50 degrés. Peut être conservé jusqu'à trois ans dans un récipient fermé.

Propriétés décoratives

L'anis est décoratif en raison de ses feuilles vert foncé disséquées et ajourées qui conservent leur couleur tout au long de la saison. Pendant la floraison, il est décoré d'inflorescences blanches très délicates. La plante a fière allure dans les plantations de masse. Nous vous recommandons de lire un article sur l'anis commun ou parfumé.


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